上海红烧肉的做法最正宗的做法
正宗的上海红烧肉怎么做
1、第一步，选材至关重要。要想做一道美味的红烧肉，首先要选择好肉。通常，五花肉是最佳选择，因为它有足够的肥肉分布在瘦肉中，这将确保烧出的肉质鲜嫩多汁。记住，要选择色泽鲜红、纹理分明的五花肉，这会让红烧肉更美观。步骤切割工整第二步，切割工整。
2、这道菜的汤汁拌饭也很好吃，在炖肉的时候可以多加一点汤汁，我觉得肉块泡在汤汁里面会更加好吃。五花肉好不好吃，关键还是要将肉油煸炒出来，然后就是要炖的时间足够，这样炖出来的口感会更加软烂，可以说是入口即化，这样就很好吃了。各种调味料也是可以调整的，根据食材的多少还有个人的口味来增减。
3、加入开水，大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢炖。半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。当汤汁快干时改大火收汁。收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
4、4，将肉炒至变色入味，然后倒入高压锅内，放一碗水，再用盐调味，盖上锅盖炖十分钟左右。我用的是电压力锅，直接按煮饭键就可以。红烧肉也不能炖太久，容易化掉。5，高压锅做出来的红烧肉水汽比较大，所以我们还要回锅用大火收汁，想要红烧肉颜色漂亮，最后还要用淀粉勾一个薄芡，这样就可以装盘了。
5、【红烧肉】配料：五花肉、葱姜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们公众号“指间味集”即可自动获得。
6、红烧肉百人做百人味，每家每户的方法都不一样，不过这种家常做法可以使肉肉肥而不腻，软糯可口，小伙伴赶紧试试吧。原料：五花肉、糖、油、老抽、八角、香叶、盐、料酒、五香粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉一块，洗净控水。第2步、改刀切成二宽的小块。
红烧肉的做法最正宗的做法
1、红烧肉首先我们要把选择好的肥瘦相间的五花肉切成小块，在放入锅中煎到颜色金黄，在煎的时候要把肉贴着锅底煎黄，这样可以把肉汁锁住，吃起来特别的香嫩，比焯水要好吃多了。
2、做法步骤：第1步、成品图。第2步、带皮五花肉适量，洗干净，切小块。第3步、锅里适量清水，葱姜，料酒，肉冷水下锅。第4步、焯出血末，捞出。第5步、过冷水洗干净，控干水分备用。第6步、适量葱姜，桂皮，八角，香叶，陈皮，干椒。第7步、五花肉倒入锅中翻炒。
3、把五花肉块倒入锅里，炒好的姜片和辣椒一起放入，翻炒拌匀，使五花肉块均匀裹上糖色。倒入生抽、红烧酱油、料酒，翻炒拌匀。加适量清水没过肉块即可，盖上盖子，大火煮开转小火炖35分钟。打开盖子，色香诱人的红烧肉就做好了，入口喷香，肥而不腻。
4、做法步骤：第1步、猪肉洗净切方块。第2步、注意，一定要冷水下锅。超一下。第3步、水烧开后，漂浮一成沫子。捞出来放盆子里面用冷水已经。第4步、洗净后锅中放入少许的油，把猪肉编一下，猪油靠出来。第5步、大约变成透明色。第6步、锅中填入水，不需要太多，然后加入八角白糖各种调料。
5、【食材清单】：五花肉500克，生姜10克，大蒜5克，红烧肉酱料10克，料酒5克，陈醋5克，酱油10克，蚝油5克，盐2克，白糖3克，白胡椒粉少许。【做法/步骤】：把五花肉表皮刮干净，放入冷水锅中大火煮开，不时地翻动一下避免粘锅，煮至熟透捞出。用插洞器把猪表皮插满洞，然后趁热抹上盐抹均匀。
6、好处用啤酒炖出来的肉别具一番风味，啤酒中的大麦香味和酒香味和猪肉融合后会形成一个新的味道。诀窍多放4种料红烧肉到底是做成原汁原味的好，还是带点料香味的好，总结一句话就是，食物定位，适口者珍。吃多了原味的人也可以试试这种做法，会有意想不到的结果。
正宗红烧肉的做法,详细点。
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2、五花肉切成正方形，然后焯水，这样可以去掉肉里面的血水，焯水的时间大约在3-5分钟。葱姜蒜洗净切碎。起锅，放少量油，然后加入葱姜蒜，煸炒出香味，放入焯水过的肉块煸炒至金黄色。加入适量的料酒，煮至汁渍蒸发。
3、第5步、五花肉的炒制。起锅烧油，下姜片、拍破的蒜瓣、香料炒香，下五花肉，中火，煸炒出油，肉块表面上色，加入干辣椒，淋入白酒，激发出酒香，加入糖色水，啤酒，加入清水没过肉块，烧开，调入生抽。老抽，盐，尝尝咸淡（偏淡即可）。第6步、红烧肉的炖煮。咱们直接上高压锅，省事省时。
4、选材：制作红烧肉所需的主要材料包括五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、香叶等。其中五花肉是制作红烧肉的核心，它应选择带皮带肉的部分，以保证口感的香嫩和口感的多样性。洗净处理：将选好的五花肉洗净，切成块状备用。葱姜蒜可以洗净切末备用。
5、红烧肉，色泽红亮，汤香肉烂红烧肉By小洞天一款非常大众化的家常菜。原料：五花肉、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、盐、酱油、葱、白酒、姜。做法步骤：第1步、五花肉洗净切成大方块。第2步、冷水下锅，放葱、姜、白酒，开锅撇掉浮沫，煮3分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水分。
6、做红烧肉，怎样才能肥而不腻？老厨师教您正确做法，肉质爽口入味。第1步：准备一些上好并且新鲜的五花肉，将五花肉放到水中清洗，将五花肉表面的杂质清洗干净。随后起锅开火，在锅中加入适量食盐，用大火将锅中的食盐加热，接着把五花肉背面朝下放入锅中，用锅铲或者是用手不停的移动五花肉。
上海红烧肉的做法
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2、下面看看上海红烧肉的做法。做法食材：五花肉500g，油适量，盐适量，冰糖适量，调味料粉适量，酱油适量。步骤：五花肉放在锅里，用水煮到半熟。切成小块。滑锅后，放在锅内小火烤，逼出猪油。等出猪油，同时肉泛黄后盛出备用。
3、这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。
4、做法步骤：把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，然后再加入少许料酒去腥，煮2分钟后捞出。
5、做法步骤：准备五花肉：将五花肉切成大块，用开水焯水，烫去血水，然后捞出备用。糖浆制作：热锅凉油，加入冰糖，小火煮至冰糖溶化并变成红色的糖浆。这个过程需要耐心，不要让糖糊底。调味料：将糖浆中加入八角、干辣椒、姜片、大蒜片，翻炒出香味。翻炒五花肉：加入五花肉块，翻炒至五花肉变色。
6、蹲到一半的时候，放入鸡蛋，然后继续盖上盖子小火慢炖收汁，中途要翻动几次肉调成大火，一边翻炒一边收汁，可以稍微留一点汁，但是不要太多，捞出炖烂的葱花和姜片即可出锅。
上海红烧肉的做法是什么
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2、有的地方做的红烧肉是直接煸炒出香味后，再倒入水炖，也有的地方炖红烧肉的时候会加入腐乳。我所介绍的方法只是大众、普遍的做法，如果朋友们还有什么更好吃的做法，欢迎分享，总之每个地方的做法都是各不一样，欢迎大家一起参与讨论。
3、糖醋红烧肉的做法是将红烧肉煸炒后，再放入配料炒香；再加入清水炖煮，并加入冰糖和老抽调色。红烧肉炖煮至软烂后，最后一步就是熬糖醋汁来收汁了。在熬制出锅前，可以先将糖醋汁淋在红烧肉上，然后用勺子再将烧好的肉翻拌一下，等糖醋汁均匀的裹在红烧肉上就可以出锅了。
4、做法：五花肉切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟，浸泡去血水捞出沥干水分备用。锅烧热，小火将姜片、香叶、桂皮、八角煎香。五花肉倒入锅中，中火慢煎，表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。倒入50ml的生抽。提鲜红烧肉。50ml的老抽，保持中火。上色入味红烧肉。
5、自制红烧肉原料：猪五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、老抽、冰糖、甜面酱。做法步骤：第1步、五花肉切块。第2步、下锅加葱姜料酒焯水。第3步、捞出冲洗干净备用。第4步、准备调料。第5步、起锅烧油下入葱姜，花椒大，八角炒香。第6步、下入五花肉翻炒。第7步、加生抽。
6、这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。
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