冲菜怎么做好吃_冲菜怎么做好吃又简单

炒冲菜的做法,炒冲菜怎么做好吃,炒冲菜的家常

1、做法步骤：第1步、马齿苋适量。第2步、洗净切三指段。第3步、锅适油烧热，蒜蓉，花椒炒香。第4步、马齿苋倒入翻炒几下。第5步、适量盐，鸡精调味。第6步、翻炒入味儿关火。第7步、成品。第8步、成品。来自美食天下一溪月的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

2、将新鲜的空心菜择段后，清洗干净沥干水份;大蒜去除外表皮，然后拍碎，备用。起锅放入足量的食用油，将蒜末炒出香味来，再将空心菜放入锅中，大火快速翻炒。(大火快炒，空心菜的口感比较脆嫩)最后加入少许食盐，大火均匀翻炒片刻，即可出锅装盘。

3、做法步骤：第1步、豆芽菜择洗干净。第2步、粉丝泡软。第3步、韭菜洗净。第4步、切成寸段。第5步、热锅凉油放入少许姜末爆香。第6步、放入豆芽菜大火翻炒。第7步、放入粉丝。第8步、加入少许生抽继续翻炒上色。第9步、放入韭菜段。第10步、加入少许盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。第11步、装盘。

4、清炒冰草菜：将锅置于火上，放入适量的食用油，加热至油温适中。将切好的冰草菜放入锅中，翻炒均匀，待冰草菜颜色变绿，出香味时，加入适量的盐、胡椒粉，继续翻炒均匀，最后加入适量的鸡精，提升菜品的鲜美度。凉拌冰草菜：将切好的冰草菜放入沸水中焯水，保持菜叶的鲜绿色。

5、冲菜的详细做法步骤：菜苔检好备用无油锅烧开水备用菜苔入开水锅转身拿出。放入另一个无油锅内盘好。趁热，盖个碗密封。

6、冲菜两元一把。摘洗干净。锅里水烧开给少许油或盐倒入冲菜。烫一下即可捞出。捞出后过凉水。冲菜挤干水份切小粒。热油爆香干辣椒和蒜粒。倒入冲菜。翻炒均匀。

如何用青菜做冲菜好吃

1、将买好的青菜苔摘好洗净切碎将锅烧热，放入切好青菜苔迅速翻抄(不能抄熟)将抄好的放入碗中盖上盖子密封盖好后放置一天将做好好的冲菜加盐，香油，味精拌匀即可小贴士抄青菜苔时要先将锅烧热，不能放油，菜翻抄几下即可，不能抄太熟。

2、制作冲菜，最好用青菜苔，青菜苔味道浓，当然其它的菜苔也可以，但是不要选那种开了花的！只有花骨朵做出来的冲菜质量才高！才冲！才好吃！菜苔清洗完后，要把水分充分晾干，炒的时候要把锅清洗干净，用中小火炒，炒的时间不要太久，一般1-2分钟最好，时间久了，做出来的冲菜味道会大打折扣。

3、首先把上海青的叶子一片片的撕下来，放在盆中，用干净的清水多冲洗几遍，然后捞出来，沥干水分备用。接着剥6瓣大蒜，用刀拍碎以后，切成蒜末，盛在小碗中备用。大锅中加入足量的清水，加入食盐和植物油，水烧开以后，下入洗净的上海青，快速焯水20秒钟，然后捞出来，控干水分。

4、第2步：盐水浸泡过后将青菜捞出来晾干水分，随后起锅烧油，油热之后在锅中加入大蒜子，爆炒，炒出香味之后准备一个勺子在勺子中放入一些清水，青菜下锅之前，先把勺子中的清水放入锅中，然后快速把青菜放入锅中用大火翻炒。

5、炒青菜去根或者切的时候，一定要清洗完毕，快下锅之前再弄，这样可以最大的保留菜品的营养成分。要是先去根或者切完了再用水洗甚至浸泡，菜里面的营养很容易流失。加盐一定要快出锅的时候再加，加太早菜不容易熟。炒青菜时间越短越好，这样才能很好的保留青菜的营养成分。

6、不论是炒什么蔬菜，其中的窍门就在于全程都要用大火爆炒，蔬菜就可以在短时间内炒熟，同时在蔬菜变软之前加入食用盐进行固色，那么绿色的蔬菜就不会变黄了。这个方法也是广东大厨教给我的诀窍之一，厨娘每次炒青菜都用这个方法，屡试不爽，每次炒出来的青菜都非常的翠绿好看，而且口感清脆，特别好吃。

芥菜冲菜家常做法,正宗芥菜冲菜怎么做

1、【荠菜杂烩汤】食材：荠菜一团，金针菇100克，豆腐一块，瘦肉一块，红薯淀粉适量，葱白适量，胡椒粉一勺，食盐一勺，鸡精一勺，食用油适量。做法：步骤首先把猪肉清洗干净切成薄片，加入多点的红薯淀粉（当勾芡用）、食用盐、少量清水抓拌均匀腌制10分钟。

2、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、芥菜疙瘩洗净搓成细丝。第3步、凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。第4步、放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。第5步、迅速盛入密闭饭盒里。第6步、盖好盖子，最少焖制五到六个小时。第7步、放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。

3、这种芥菜它的茎非常粗大，但是口感非常脆口。前几天我们也用它清炒，后台很多朋友私信都说非常好吃，问还有没有其他做法，所以今天我们再用它来分享一道家常做法。

4、-做法-芥菜洗净沥干水，切小段备用;锅中加入清水大火烧开，放入少许盐;下入芥菜烫至变色，捞出装盘，淋入酱油;锅里加入食用油，大火烧至冒青烟，下入事先切好的姜丝煸出香味，离火;趁热将油浇到芥菜上。

5、【食材】：芥菜、食盐、花椒、八角、香叶【具体做法】准备芥菜10斤，放在水中洗干净，把表面的泥土洗干净，把头尾部切掉，把芥菜上面的水分控干，再把生姜切成片备用。下面在锅里加上清水1000毫升（2斤水），食盐100克，再加上姜片、香叶、花椒、八角开大火煮开，再煮5分钟，把料汁自然晾凉即可。

6、清炒芥菜，做法简单，成本低廉，口味清淡，百吃不厌，还能起到补钙、强身健体的作用，这么好的东西，当然要推荐给大家了！用料芥菜适量/盐适量/油适量/蒜适量/步骤Step芥菜洗干净后，切好，然后在水里焯一下，捞出，沥干，备用Step锅里倒油，烧热后，将切好的蒜放进去，炒出香味。

云南冲菜的做法怎么做才冲

1、这里小毛介绍一下冲菜在我家乡的做法，一般都是用油菜花来做，这是一种时令性很强的蔬菜，每年也就是这个季节才有。当把油菜花的梗采摘回来以后，去掉老掉的部分，以指甲能轻轻掐断最好。清水浸泡一会儿，然后清洗干净了，捞出来放在盆里整平了。

2、云南的春天，气温并不低，为了缓解燥热，凉拌冲菜也是最常见的做法。凉拌冲菜只需要把冲菜切好，加一把现做的糊辣子，少许酱油，可以适当加一点麻油，吃起来刺激又入味，而且冲菜嚼起来脆脆的，口感特别好！如果迫不及待想尝一尝冲菜的味道，也可以不用焖那么长时间，现做现吃也不错。

3、制作冲菜，最好用青菜苔，青菜苔味道浓，当然其它的菜苔也可以，但是不要选那种开了花的！只有花骨朵做出来的冲菜质量才高！才冲！才好吃！菜苔清洗完后，要把水分充分晾干，炒的时候要把锅清洗干净，用中小火炒，炒的时间不要太久，一般1-2分钟最好，时间久了，做出来的冲菜味道会大打折扣。

4、做成冲菜，才是这个季节苦菜臺臺的正确吃法。冲菜一般有两种做法，一种是煮好以后“冲”，一种是炒了之后“冲”。“冲”就是冲鼻子、让人瞬间眼泪鼻涕出来的那种呛冲味道。这种味道就是这道菜的得名，听起来挺害怕的。

5、云南春天的花———冲菜的做法步骤步骤买来水灵灵的苦菜苔，掰掉菜苔老的一段，最好不要偷懒用刀切，那样容易老的老，嫩的嫩，口感不好。洗干净。步骤锅里烧水，大火烧开，将苦菜苔放入锅里汆水，菜苔很嫩，不好掌握汆水时间的话，内心默念从1到20，捞出。

6、冲菜的详细做法步骤：菜苔检好备用无油锅烧开水备用菜苔入开水锅转身拿出。放入另一个无油锅内盘好。趁热，盖个碗密封。

四川的冲菜是用什么菜做的

1、制作冲菜一般都是用快开花的菜苔制作的，一般像白菜、油菜、上海青，这几种蔬菜的菜苔都可以用来制作“冲菜”，但是都没有我们这地方的青菜菜苔制作的味道浓，吃起来特别的“冲”，费饭得很。

2、四川泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

3、可能有小伙伴不是很懂为什么四川泡菜要放八角，其实原理很简单，做四川泡菜要放八角的原因是，八角可以提升泡菜的口感和香味。具体来说，八角中的芳香油可以增加泡菜的芳香度，使泡菜吃起来更加美味可口。同时，八角中的茴香醛等成分还可以抑制细菌生长，有利于泡菜的保存。

4、平时我们吃的榨菜咸菜，基本都是用芥菜做的。人们熟悉的雪里蕻、大头菜、油芥菜也就是芥菜的变种。春天的芥菜心，偏硬有嚼劲，还能吃出一点轻微的冲味，上市时间也就3月到清明前，时间不长，稍不注意就下市了。芥菜心除了清炒，在四川还有种特别的吃法叫“冲菜”。

5、奶奶说，这种长得摊手摊脚的菜，菜帮底部凸起一个个圆头，像小和尚的光头，所以叫“弥陀芥菜”。街上那个孩子，生下来头大无毛，长辈脱口而出，乳名就叫了“弥陀”。当然他(她)的绰号也是现成的，叫“弥陀芥菜”。生在四川的弥陀芥菜就做了榨菜。江南口味不喜辣，所以它还是用来腌咸菜。

6、冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。该菜健脾开胃调理，减肥瘦身调理。冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。

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