潮汕沙锅粥_潮汕沙锅粥图片高清
潮汕的砂锅粥跟我们平时吃的普通的粥都有什么区别
1、电砂锅的汤会更加精，味道会更加浓，毕竟炖汤是电砂锅的主打，压力煲的时间快，但味道可能稍微淡，适合滚汤。普通砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题，普通砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。
2、广式粥和潮汕粥相似却也是有着很大的区别的，从制作工艺上讲，广式粥比较的消耗时间，而潮汕粥就和普通煲粥时间差不多，从产品口感上来讲，广式粥比较的粘稠有种入口即化的感觉，潮汕粥米粒粒粒分明吃到嘴里有真实的感觉，从适应人群上来看，广式粥适用于每一个年龄阶段人群，潮汕粥比较适用于年轻人和中年人。
3、潮汕人的粥，多用砂锅熬制。浓稠适宜，无论是只吃干稀饭或者清稀饭的食客，都无法挑剔，多数是作为宵夜来吃。潮汕人的粥，白粥熬制出来的味道和四川的“稀饭”也有细微区别，四川的白粥，一丝微甜爽口，潮汕的白粥，就这样喝，粥里自带的甜度比四川的更浓、更香，就两个字“舒服”。
4、潮汕砂锅粥中的一大经典便是地都蟹粥，地都地区的青蟹粥在潮汕地区十分出名丨图虫创意0潮汕的粥/不同于别地儿的粥/潮汕人煮的白粥与珠三角地区的白粥在外观和口感上皆存在差别。广式粥需要加入略多的水，且熬至米粒开花，继而把粥煮烂（碎），最终的广式粥十分绵滑，不过水分略多。
5、南北方的粥在口感、原料和煮制方法上有着明显的区别。南方粥以细腻、软糯为主，追求口感的柔滑和清爽；北方粥更偏向于粗糙、营养丰富的粗粮和杂粮，追求口感的变化和补充身体所需的热量。无论是南方的瘦肉粥还是北方的薏仁粥，每一碗粥都蕴含着地域特色和人们对美食的热爱。
6、说起潮州，潮汕牛肉火锅人人皆知，而潮州砂锅粥则可能是知名度仅次于牛肉火锅的第二潮汕美食。潮州砂锅粥不同于其他地方的粥类，潮州人煮的白粥与珠三角地区的白粥在外观和口感上皆存在差别。
广式生滚粥和潮汕砂锅粥有什么区别
1、因为在潮汕人看来，“糜”和“粥”是有区别的，“糜”是指潮汕特有的煮到米粒刚刚爆开即可熄火的颗粒分明的稀饭，而“粥”则是特指广府人用砂锅小火慢炖至浆糊状的老火粥。
2、肉类提前腌制，放入粥后，口感不腥更嫩！制作生滚粥粥底+配料下锅顺序有讲究！？锅内加1碗（250ml）水和10ml油。水一定要煮开，加油能防止粥沾底、口感更滑！？倒入1碗粥底，大火煮3-5分钟，不停搅拌至粥底起泡泡为止。
3、由于选米选得精细，明火控制得当，其所散发的粥香是独特的，诱得男女老幼雅俗人士都踊跃追捧。这也是粥文化中所蕴含的无法模仿、无法超越的核心竞争力，有人感叹说“煮好粥，人熬粥，粥也熬人”。经精心烹制的明火白粥吃起来“零舍吾同”（特别与众不同），吃后则“回味无穷”。
4、广式粥和潮汕粥相似却也是有着很大的区别的，从制作工艺上讲，广式粥比较的消耗时间，而潮汕粥就和普通煲粥时间差不多，从产品口感上来讲，广式粥比较的粘稠有种入口即化的感觉，潮汕粥米粒粒粒分明吃到嘴里有真实的感觉，从适应人群上来看，广式粥适用于每一个年龄阶段人群，潮汕粥比较适用于年轻人和中年人。
5、可以说没差别，因为是粤菜系味型，潮汕砂锅粥与广东生滚粥都是粥嘛？如果以研究的眼光去看的话，差别还挺大的。潮汕砂锅粥是潮汕地区特色传统名点，制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。
6、就像北方人喜欢面食，南方人喜欢吃大米，两种不同的食俗，各具特色，潮汕人喜欢喝粥，潮汕粥通常是把大米放砂锅里，加上比例适中的清水，放在煤炭炉上煮，时间嘀嗒嘀嗒走，大米就被一点点软化，在水里慢慢翻跟斗，最终米水一家亲，融合成一锅清香的白粥。
“潮汕砂锅粥”的材料和做法
1、常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，也可以根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝;蟹+白贝;虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
2、先煮饭，饭熟以后用上汤泡成粥，连蚝仔、肉碎明火煲煮20分钟左右即可。注意事项先下肉碎，再下蚝仔，见到蚝仔鼓起来，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即点即做的。放久了，蚝仔泡得过熟，米也会吸水变软，冲淡了鲜味。做法砂锅海虾粥食材准备主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
3、这个粥不同于第一个的就是它要先制作配料，然后再去煲粥。等到粥已经七成熟的时候，再放入海虾以及我们准备好的配料，再次煲煮5－6分钟就可以了。它没有潮汕砂锅粥所需要的时间长，所以很建议心急的伙伴尝试。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
潮汕砂锅粥都哪几种
1、据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。种类有虾蟹粥，虾仁粥，鲜虾粥，牛肉粿条，排骨粥海鲜粥。
2、除了潮汕白粥之外，潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美，水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水，各有各精彩。那么在夏季吃什么潮汕粥最好呢？张树茂告诉记者，这个季节食番薯粥、木瓜粥、百合莲子粥最合适不过了。
3、潮汕的砂锅粥在北方的商场里也是极受欢迎的，也的确比普通煮锅做出来的粥香，且多是加入小海鲜、时蔬等来提鲜，营养又果腹，鲜虾粥就是人气居高者之其一。
4、其实姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质，还含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。好吃又下饭的潮汕砂锅粥就这样做好了，但是你还要骄傲的告诉家人：这道潮汕砂锅粥还具备增强人体免疫力、通乳汁和缓解神经衰弱的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。
5、一道潮汕鲜虾干鱿鱼砂锅粥就制作完成啦，上桌趁热吃别有一番风味。小贴士海鲜不是固定的，也可以加入螃蟹，海鲜的种类可以根据个人喜好选择。煮完后也可以根据个人口味加一点胡椒粉。煲粥虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。
6、砂锅粥也是潮汕地区特有的一种粥食，顾名思义它就是用砂锅来煮成的粥，一般分为生米和熟饭两种，前者会比较绵绸细腻，后者则比较清淡和稀。砂锅粥的食材多以各种海鲜、河鲜为主材，常见的有螃蟹、大虾、鳝鱼、田鸡、生蚝、生鱼片等，吃起来都是相当鲜美可口，味道醇香。
正宗潮汕砂锅粥的做法
1、(做法参考豆果美食认证达人恬凤梨、慕昭同学)食材清单鲜虾300g，肉蟹/梭子蟹/膏蟹1只，干贝少量大米300g，香菜少量，盐适量，冬菜适量，料酒少量，姜适量，胡椒粉适量冬菜是潮汕特有的作料，潮汕人煮粥，煮鱼或煮汤，会选择性放一些冬菜进去提味。有冬菜的砂锅粥，才算得上是正宗的砂锅粥。
2、砂锅中倒入适量的高汤或者是清水，然后放入老姜片并倒入干贝、香菇及豆干皮进行煲煮。在这一做法上，香菇不建议爆香。因为我们做的是海鲜粥，香菇爆香后它的味道较强会有掩盖的情况。在水煮开之后，把所需要的大米清洗干净倒入。
3、简单，方便的砂锅粥原料：米饭、鱿鱼母、白萝卜、西蓝花、虾仁、鱼干、芹菜、黑胡椒粉、盐、大蒜末、鱼露。做法步骤：第1步、准备好材料，切丁备用第2步、芹菜切碎第3步、热油锅下大蒜末，加入两滴左右鱼露。再加入所有材料。煸炒。炒熟后起锅。第4步、砂锅放水，煮沸，加入米饭。
4、而做法也很简单，就是在米粒煮到刚开花，还保留明显颗粒口感的时候，就迅速加入食材，让食材能在淀粉浓稠的汤水里迅速焯熟，保留食材的多汁口感，然后最后加入鱼露、冬菜、香菜、白胡椒等调味，绝不会有长时间炖煮这一步骤。
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