肉夹馍的馍怎么做
扣肉夹馍的馍怎么做
1、第一步，我们先来发面，碗中放入300克面粉，加入3克酵母粉，放入半勺白糖促进发酵，然后加入2克盐，加入适量温水，用筷子搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑面团盖保鲜膜醒发至蜂窝状态。第二步，我们来做卤肉，首先将五花肉切成大块，凉水上锅煮，煮出血沫，捞出过一遍凉水。
2、面团揉光滑后盖住让它发酵。准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净接下来准备花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。锅里倒入少许的油，油微热后转小火放入几块冰糖炒糖色。
3、将炖煮好的五花肉捞出，去掉骨头和调料，将瘦肉切成碎末状。取一个馍，用刀从中间切开，但不要切断，将切好的五花肉末放入馍中，再加入适量炖肉的汤汁和香菜末。出品将组装好的肉夹馍放入盘中，一份色香味俱佳的陕西特色小吃肉夹馍就完成了。可以根据个人口味添加辣椒酱或者豆瓣酱增添风味。
4、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。
5、1炖好的肉捞出。1用刀将肉块剁碎。1将烙好的饼从中间剖开，将肉剁碎后加入饼中食用。1馅料十足，巨无霸肉夹馍，香的没话说。
6、第五步，尝试五花肉盐味，口味淡了，可以稍微收汁，直到口味合适，这个时候把肉捞出来，根据需求把肉斩碎就可以制作肉夹馍了。特别说明：锅内的老汁不要丢掉，可以在下次制作时加入，香料包也可以继续使用至少三次，丢了就太浪费了。
肉夹馍的馍皮如何做到又酥又软和面时应该注意些什么
1、准备青红椒各半个，切成粒和腊汁肉掺匀，青红椒能使肉夹馍口感更加清爽不油腻。烙好的饼很容易就能切开，我们可以看出里面的气孔非常均匀细腻，加入腊汁肉，再配上一个卤蛋，美味即成。好了，一道经济实惠的肉夹馍就做好了。
2、拿起一个空的盆，将500克面粉倒入盆中，准备230毫升冷水，然后倒一半的冷水，用筷子搅拌，然后搅拌成雪花状。然后，倒入剩余的80％的水，并继续用筷子搅拌。这时，面条会变得又大又絮状，然后开始揉面条。揉捏所有可以揉在一起的面团，然后将面团与面团一起刮在盆周围。
3、怎么样才能把饼做酥肉夹馍做得酥？用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40-50分钟，待面团完全膨胀。发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀地分成12等分，或者根据自己喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼。
4、1，将面粉、发酵粉混合，加入一勺油，然后加水开始和面，用手感受面的湿度，因为不同面粉吸水度不一样，面和的不软不硬，跟平时烙饼的软硬一样即可。然后用湿布盖着放在温暖处发酵2，将肉切大块，洗干净，在炒锅内加水，把肉焯一遍，焯掉血水后倒掉水，将肉块清洗干净。
5、两样都做好之后，要把白吉馍从中间切开，但不要切到底，接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间，再加上香菜和腊汁，喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样，肉夹馍就做好了，而且色、香、味样样俱全。肉夹馍色香味亮，好吃至极。
6、欢迎来到峰哥美食，小编今天给大家分享一款油酥烧饼，吃起来又软又酥又香，比肉夹馍还好吃，我们来称500g中筋面粉用300g不烫嘴的温水，把6g酵母化开，用酵母水和面边倒边搅拌。
传统肉夹馍中的馍该怎么样发面,有什么讲究
1、要想制作出地道的白吉馍，半发面是前提条件。发酵过程千万别过了头，和面时还要注意面团要稍硬一点。烙白吉馍时手法很关键：生馍胚是碗底面先上锅烙制，还要把碗心向上顶起，然后翻面压平，这样才能烙出漂亮的铁圈、虎背、菊花心。
2、5面团要用刀切很多小伙伴在分剂子的时候有个习惯，就是用手随手一扯的方式来分。其实这样很容易把面团面筋扯断，这就是为什么有时候做的馒头表面不光滑的原因，在分割剂子的时候要用刀来进行分割。6面团要盖保鲜膜面团搓成条状后，再切成大小均匀的剂子，一个大约在50克左右，再进行整形。
3、首先要用保鲜膜包裹面糊，不必使它浸湿，想让它渐渐地发醇，发醇之后，然后将面糊开展均匀搓揉，把搓揉好的面团分为尺寸总面积一样的多份，每一份都需要揉圆，并擀成小面饼，再换生长剂，开展掌压，再用擀面杖将小面团擀成条，最终把它碾成小圆饼，不断几回，直到擀完，就大功告成了。
4、顾名思义，就是没有完全发酵的面团，传统做法是用和面粉各半揉成面团，揉好后不用发酵，直接可以使用。我们现在都用干酵母发面，有两种方法做半发面面团，一是把酵母的用量减半；二是把发面的时间缩短。
5、第制作白吉馍的面团中不能加面肥，因为这样烤出来的馍才筋道、蓬松。第面团里边也不能加太多的盐，所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。
6、这肉夹馍做起来颇有些地方特色，馍不是简单的发面饼，要求的是外皮酥，里面有嚼头，有淡淡的麦香，在陕西，也叫做白吉馍。颜色洁白，有非常漂亮的琥珀纹，讲究的是银边，虎背，菊花芯。咱在家做，没有那么专业的工具，但是做出同样的口感却没问题。
做肉夹馍的馍馍怎么做
1、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。
2、【下厨房】肉夹馍栏目为您推荐肉夹馍做法大全，肉夹馍怎么做好吃技巧分享，肉夹馍最正宗的做法和肉夹馍家常做法推荐，更多肉夹馍的简单做法就来下厨房。
3、接下来我们做肉夹馍的馅儿，我们先将超市买来新鲜的猪肉焯一下水，焯水后洗干净，接下来我们在锅里面放入油，等油热以后买冰糖放进去，等到冰糖炒出来有一点糖色的时候，接下来我们就可以把处理好的猪肉给倒进去了。
4、馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，这满口留香的肉夹馍你一定要试试！By孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】用料面粉400克温水180克酵母4克猪后腿肉500克青椒适量冰糖20克盐3克料酒15毫升生抽30毫升老抽15毫升葱姜适量做法步骤猪肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。
5、【肉夹馍】——鲜香可口下面开始和面准备小麦面粉2斤，加入酵母5克，把酵母搅散，用500克的温水和面，温水能够促进酵母发酵，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成面团。揉搓5分钟左右，面团揉光滑以后，用锅盖盖住，密封发酵至原来的2倍大，大约需要一个小时，室温越高、发酵的速度就越快。
6、【家庭版肉夹馍】把甘蓝一层层的剥开，用清水洗干净。土豆去皮后，切成片。火腿肠也切成片！锅内多加入一些油，烧到6成热的时候，把甘蓝放入炸一下，立刻捞出，沥干油！把土豆片放入，炸熟捞出。然后再把火腿肠放进去，炸一下捞出！把过油的食材整齐的放入盘中。
肉夹馍的做法及配料
1、预热烤箱，180度烤15分钟左右，注意肉夹馍中间最薄的地方稍微有点焦就可以了。注意事项：如果觉得不够味道可以自制辣椒酱抹一抹在锅盔上。肉馅不要加太多，不然擀的时候容易擀破。如果喜欢其他颜色的肉夹馍，可以在面粉里面加一些蔬菜汁之类的，做成绿色/红色/紫色的肉夹馍。
2、由于这道美食是馍和肉的结合，因此在制作上大概可以分为三个步骤：一是炖肉，二是做馍，三是合成肉夹馍。炖肉五花肉切成大块，洗净后焯水去掉血沫。五花肉焯水后取出，冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水，加入炖肉调料放入酱油、生抽和盐，大火烧开用高压锅，冒气后炖20分钟左右即可。
3、这个配料，也是所谓的肉夹馍配方。肉夹馍的配方有：桂皮，八角，丁香，小茴香，白芷，山奈，草寇等十多种中药材。我们除了需要知道肉夹馍的配方外，还需要知道，如果辨别真假材料，毕竟每个材料，都是真假，好坏之分。如果是质量差，甚至的假的材料的话，做出来的肉夹馍味道肯定不好。
4、卤肉的做法肉夹馍卤肉食材---猪肉。猪肉切成寸块用清水洗净。姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。肉块焯水后捞出洗净。然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。
5、肉夹馍的做法肉洗净。切小块儿。锅中放油烧热。放入适量的糖。糖变色起泡。放入切好的肉。让糖色包裹住肉。准备好八角，葱段，姜片。放入适量料酒，老抽，料盒。1放入适量的盐。1放入适量的水，再放一块腐乳。用高压锅炖30分钟。
肉夹馍的馍怎么做和传统肉夹馍中的馍该怎么样发面,有什么讲究的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
