盐蛋_盐蛋的制作方法及配方
盐水蛋的制作方法
1、[制作步骤]：买回来的鸭蛋清水浸泡，用海绵擦洗干净，一定要买新鲜的鸭蛋，选用青壳的蛋比较好。清洗洗好放入一旁沥水，不要放在太阳下暴晒，阴凉通风处即可。准备好所有食材（食用盐适量，咸鸭蛋，八角2颗，桂皮1小块，花椒1小把）。
2、准备20个新鲜的鸡蛋，先将鸡蛋打入盆中，切记打的时候不要把蛋黄打散。接着，按照一斤盐，两斤面粉的比例。准备两斤面粉和一袋500克的食用盐，将两者倒入一个干净的盆中，用手把它充分的混合均匀，这样才能保证腌出来的成品效果一样。
3、做法：第一步，挑选新鲜鸭蛋，我这里用的是半野生的海鸭蛋，蛋比较新鲜，而且更容易流油。鸭蛋洗净，晾干，注意不要心急，一定要将鸭蛋完全晾干，避免生水进去卤水。如果鸭蛋上有水，鸭蛋容易坏的。第二步，熬卤制汤底，锅洗净，注意要用无油锅，放入清水烧开后加入香料、茶叶和盐，熬制沸腾，茶香煮出。
4、准备食材：新鲜鸭蛋、细盐、高度白酒、保鲜膜、保鲜袋/密封瓶操作方法：一，正巧之前去赶集的时候，看到有位老人家在卖鸭蛋，就买了几斤回来，拿来做咸鸭蛋刚刚好，首先我们要把鸭蛋洗干净。二，洗净之后，很多人的做法就是，直接拿来准备腌制了，其实这里还有一步没做。
5、放入盐，搅拌至完全融化成饱和盐水，关火彻底晾凉后放入白酒搅拌匀1倒入腌鸡蛋的壶中1将料包也放入，盖上盖子腌制1个月即可。腌好后洗净鸡蛋放入锅中蒸熟即可。
6、方法将腌制盐铺在底部，将蛋黄放在腌制盐上面，再用腌制盐盖上蛋黄，冰箱冷藏腌制7天，拿出后轻轻敲碎盐壳，然后洗净表面的盐巴即可。方法将面粉和细盐按照1的比例混合均匀后铺在容器里面，挖个坑，将蛋黄放进来，再用面粉和细盐的混合物盖上，放入冰箱冷藏7天，拿出后洗净表面的面粉即可。
盐皮蛋的具体做法
1、所以四川广安有一种传统做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。
2、操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。裹稻壳：鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用(天气热时变的更快些)。吃的将外面灰洗掉就好了。
3、调配拌料：碗中加入蒜粒、姜粒、酱油、醋、蚝油、葱花、花椒油、芝麻香油、花生碎、鸡精、白糖，最后加入辣椒油。将矿化盐皮蛋剥壳，切瓣装盘，拌料用一个碟子盛起来，放在矿化盐皮蛋的旁边。夹起矿化盐皮蛋粘点蘸料吃，或者将蘸料直接浇在蛋瓣上。注意事项希望对大家有所帮助。
4、做法：盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。黄瓜洗净对半切开，再切成薄片。葱白切段，葱叶切成葱花备用。炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱白段煸出香味。放入盐皮蛋煎至略起虎皮，倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫，放入黄瓜片煮沸。调入盐、鸡精调味，起锅后撒入葱花即可。
5、盐皮蛋的做法：先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐。后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。
6、配料：皮蛋、甜椒、地瓜粉、葱花、蒜末、盐。制作方法：将皮蛋去掉外壳放入水中，然后轻轻洗掉表面破损的小蛋壳。用刀切开皮蛋。由于水分充足，可以轻松切开皮蛋，而不会破坏中间的蛋黄。每个皮蛋可以切成4到6份相同的大小。将地瓜粉均匀的撒在皮蛋上。
盐蛋的制作方法及配方
1、需要材料：2斤水、食用盐200g、大料适量锅里放入水、食用盐以及大料（或者卤料包），熬制腌料汁。等腌料汁煮开后关火放凉。鸡蛋（鸭蛋）清洗表面，放在太阳下晾晒表面水分。
2、然后在晒鸡蛋的时候，我们需要准备腌制鸡蛋的水，喜欢吃原味的只需要凉白开和盐就可以了。但是如果喜欢吃有味道的就单独煮一锅大料水，锅里准备足量的水，加入花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、桂皮、八角用大火烧开，烧开了之后再放入适量的盐，盐和鸡蛋的比例是5，也就是说一斤鸡蛋需要100g的盐。
3、那么，今天我就给大家分享在家制作咸蛋黄的方法，这个方法非常简单，只需一个步骤就能做出和玉石般晶莹剔透的咸蛋黄，并且只需要两天就可以做出哦。话不多说，下面跟着我的描述具体看一下是怎样操作的吧！准备20个新鲜的鸡蛋，先将鸡蛋打入盆中，切记打的时候不要把蛋黄打散。
4、---开始制作---第一种：五香腌制法锅中加入2000克的清水、400克的盐、水和盐的比列是1，接着加入两块桂皮、三个八角、茴香一小把、生姜3片、适量花椒、和7片香叶，水烧开后再煮2-3分钟，然后关火将汤汁凉凉。
5、然后，开始腌制鸭蛋。将鸭蛋用清水洗净，然后用毛巾擦干水分。接下来，将鸭蛋放入容器中，加入足够的盐和酱油，以覆盖鸭蛋。如果喜欢较咸的口味，可以多加一些盐；如果喜欢较深的颜色，可以多加一些酱油。然后，加入适量的调味料，根据个人口味进行调整。腌制的时间一般为7-10天。
6、做法：将咸鸭蛋用清水洗干净，放入锅中焯水，煮开后煮3分钟。捞出咸鸭蛋，晾干水分。准备腌制液。将盐、小苏打和料酒加入水中，搅拌均匀。在腌制液中加入生姜片和葱段，将咸鸭蛋放入腌制液中。将锅盖盖上，将咸鸭蛋腌制在室温下。腌制时间一般为15天左右，视具体腌制情况而定。
盐蛋制作简单方法
1、下面，我将为大家介绍一下四川泡盐蛋的制作方法。我们需要准备新鲜的鸭蛋或鸡蛋，盐和水。将鸭蛋或鸡蛋洗净，然后在鸭蛋或鸡蛋的表面均匀地涂抹一层盐，然后将涂抹了盐的鸭蛋或鸡蛋放入一个干净的玻璃罐或陶罐中。接下来，我们需要准备盐水。将适量的盐加入清水中，搅拌均匀，直至盐完全融化。
2、腌咸鸭蛋的盐水，可不是水里随便加点盐就行了，一定要用饱和盐水，并且要放凉后再放入鸭蛋，不然就被烫熟了。这种方法比传统的方法更简单更快速，只用10天时间就能吃了，最多20天蛋黄就流油起沙了。
3、盖上盖子，放在阴凉通风干燥的地方，腌制十天以上就可以了，就算是腌制一个月也不会太咸。这种最传统的腌制咸鸡蛋的方法，腌出来到鸡蛋，口感浓郁，咸香味美，不管是用来下稀饭，还是佐餐，或者是用来加工成其他菜品，都是很完美的。
4、准备食材：鸡蛋、芝麻残渣、白开水、生抽、盐、白醋。第1步，首先将买回来的新鲜鸡蛋放入盘中，加入适量的清水，再加入10克左右的白酒，这样可以有效的起到消炎杀菌的效果，将鸡蛋表面的积分和脏东西清理干净。第2步，在盆中加上半盆凉白开，然后放入200克白醋，将鸡蛋放入盆中浸泡一个小时，捞出晾干水分。
5、原料：鸡蛋10个盐220克水550克制作方法：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
6、在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。最后放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。最简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。
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