自制手工香肠的做法
做香肠需要什么配方料
1、肠衣用适量盐、料酒抓匀，腌制片刻，用流动清水洗净后，再用温水清洗两次。把肠衣灌在灌肠器上，然后往灌肠器入口里灌猪肉，在合适的长度用绳子绑紧，用针在香肠上扎一些小眼。做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干。麻辣香肠主料猪瘦肉35千克肥肉15千克。
2、我们需要了解，香肠的制作并非复杂，只要准备好新鲜的猪肉、肥瘦相间的猪肉碎，以及必要的香料和调味料，如盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等。这些材料可以根据个人口味进行调整，让香肠更具个性。接下来，我们将详细介绍自制香肠的制作过程，以期让你轻松完成美味佳肴。
3、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。准备调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。
4、【农家灌香肠】准备10斤猪肉，4两白酒、3两白糖、2两食盐、1两香料粉、7~8米的肠衣。【做法】买10斤五花肉或前腿肉，做腊肠要肥瘦相间的猪肉，太瘦的话口感比较柴，不好吃。
5、用了10斤肉加2斤排骨做了4种香肠，这是今年第三批香肠了，送给亲戚朋友们反馈的都超好，经过几次改良配方，终于找到最适合自己的口味，我会把这4种香肠的配方详细的写下来，用2斤的比例记录，大家可以根据肉量更改。真的好好吃当然每人口味不同，仅供参考。
6、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。
香肠是怎么做出来
1、对于香肠薄、难以套在肠衣上的问题，可以选择一根薄灌肠管，然后将涂抹层食用油放在灌肠管上，这样就可以轻松地将香肠盖上。关于其他生产细节，你可以留言，我会一一告诉你。
2、灌肠的时候要注意，不要灌得太满，理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半，尽量匀速慢慢灌，可以的话用手扶着，避免太多空气进入。全部灌好后，每隔10厘米左右用棉线打结，扎好结后，用水清洗一下，洗掉香肠表面的碎肉和油，然后用纸巾吸干水分，用衣架把香肠挂起来。
3、香肠肉的选择将猪肉去皮洗净。然后把肉放在墩子上面，用刀切成一小坨一小坨的，然后将肉放在绞肉机里面，打出肉泥来。注意这里打出来的肉要粗一点，不要很细的，要那种粗一点的肉丁，吃到嘴里有口感一点，香肠的话。
4、做法：韭菜洗净切段，辣椒切成圈状，香肠切片。锅热放油，下香肠煸炒几下，加辣椒，韭菜翻炒均匀即可起锅装盘。西兰花炒香肠食材：西兰花，香肠。做法：西兰花洗净，撕成小朵备用，香肠切成片。锅热放油，下香肠煸炒几下，倒入西兰花翻炒均匀，加少许盐即可起锅装盘。
5、将香肠模具内刷上一层薄薄的食用油，这样比较方便脱模。然后将裱花袋剪一个口子，把馅料挤入香肠模具内最后送入锅内，盖上盖子，隔水蒸，大火上汽后转中火蒸20分钟即可成品，可以直接吃，也可以蘸番茄酱吃，味道真的特别好。
6、微波时间需要根据香肠的数量和粗细适当做调整。芝麻烤香肠材料香肠，蜂蜜，橄榄油，芝麻，番茄酱。做法将香肠清洗干净，沥干备用。把竹签泡在清水中30分钟，然后清洗干净。将香肠切成小节，穿在竹签上。烤箱预热180度;在烤盘内铺上锡箔纸。给香肠刷上蜂蜜和橄榄油，放入烤箱烘烤10分钟。
香肠做法
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2、做法：青椒洗净切片，香肠切成片。锅热放油，下香肠煸炒几下，倒入青辣椒翻炒均匀，青椒断生后即可起锅装盘。大蒜叶炒香肠食材：香肠，大蒜叶，油泼辣子。做法：香肠切片，大蒜叶洗净切成段。锅热放油，下香肠煸炒，等快熟了倒入大蒜叶，淋上油泼辣子翻炒均匀即可。
3、【鸡胸肉玉米香肠】准备一块鸡胸肉（鸡胸肉脂肪含量低，很多健身教练、减肥爱好者都经常吃，对管理体重有好处）。鸡胸肉处理掉筋膜，洗净后切成小块状，放入家用小型绞肉机中，按动开关键，搅打成肉糜后取出。从绞肉机中取出肉糜放入大碗中，调入盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、花椒粉拌匀调味。
4、详细做法：1，做腊肠用新鲜的猪肉口感才好。这是已经去皮的猪肉，有前臀尖也有后臀尖，其实也可以用梅花肉；2，把猪肉放入大盆里，加水洗净；3，再把猪肉捞出来，控净水再用；4，我用的肥肉和瘦肉比例是8，先把肥肉的部分切下来，先切厚片再切条，瘦肉的部分直接切片就好，别太薄，太宽的地方改小点。
5、趁着新鲜的子姜上市、新鲜的花椒，趁着冬藏，我就乐了不颠颠地灌起了香肠。原料：肥搭瘦猪肉、猪肠衣、新鲜子姜、食盐、料酒、生抽、花椒粒。做法步骤：第1步、去超市买下3分肥、7分瘦的新鲜猪肉洗干净，切小块。第2步、新上市子姜清洗干净，切片后放入料理机中加水打成糊状。第3步、盆中倒入料酒。
6、今天小编就将香肠的做法分享给大家，不用肠衣，不用灌，方法很简单。为了吃得更加健康，我使用了猪里脊肉，这一部分肉油脂很少，都是瘦肉，有利于身体健康。我家儿子喜欢吃，一口气能吃5根。感兴趣的朋友快快学起来吧，学会了做给孩子吃。
如何自制香肠
1、自制香肠的做法准备猪肉，腌料猪肉洗净切块把肉块搅成肉馅，放入腌料，水搅拌均匀，腌30分钟左右准备肠衣把肠衣取出来，用温水泡三十分钟左右把肉馅顺漏斗灌进肠衣灌好以后按照自己需要的长度分系好，小贴士我用的是现成的香肠腌料，也可以根据自己口味自行调配。
2、【下厨房】自制香肠栏目为您推荐自制香肠的做法大全，自制香肠怎么做好吃，和自制香肠的家常做法，更多自制香肠的做法步骤就来下厨房。
3、作为一名一直对广式腊肠情有独钟的北方吃货，灌肠这件事必定要亲力亲为。广式腊肠不同于其他地区的腊肠，它色泽明亮、香味醇厚、入口还有丝丝甜味。
4、【准备食材】主料：猪腿肉20斤、猪小肠适量辅料：花椒20克、食盐140克、藤椒20克、白砂糖50克、桂皮20克、香叶5片、高度白酒适量、老抽15克、丁香15克、干辣椒粉适量（不喜辣可不放）生抽60克。第一步：准备20斤的猪腿肉，用刀将上面的猪皮去掉，猪腿肉最好是4分肥的6分瘦的，这样做出来的腊肠才好吃。
5、灌香肠的第一步就是买肉，肉挑选得好最后香肠的口感才更好，选用瘦肉和五花肉都不是最好的，瘦肉香肠口感发硬发柴，五花肉则太过油腻了，最佳的是用猪前腿肉来灌香肠，首先前腿肉本就比较嫩，其次再加上3肥7瘦或者2肥8瘦的绝佳比例，可以造就不腻不柴，鲜香味美的香肠。
6、第一步、香肠的制作是一次性的，调味全靠配料的比例，所以务必做到精确，误差不超过±3克，这样就不会出现太咸或太淡。第二步、做腊肠一定要用肥瘦相间的猪肉，比如五花肉、前腿肉，不能用纯瘦肉或纯肥肉，不然会太干或太油腻。五花肉能不能洗？很多人都说不能洗，洗了腊肠会坏掉，其实是个误解。
在家如何自制香肠,怎么做好吃
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2、猪肉肥瘦28开或46开，看个人喜好；肠衣提前洗去盐，用清水浸泡1小时；勺是吃饭的勺。先剁肉：肥肉剁或搅打成泥；瘦肉手工剁成还带点颗粒的状态，瘦肉不能剁得太茸。瘦肉上若有筋膜一定要剔去。
3、然后把香肠放到阴凉的地方晾晒三天左右，之后锅中放入适量的清水，待水烧开，放入香肠煮15到20分钟，如下图所示。接着锅中放入适量的食用油，把香肠炒一炒，如下图所示。一道美味可口的虾仁玉米香肠就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。
4、制作工艺：锅中注入清水，冷水下入清洗过的小肠，葱姜，料酒文火煮制锅中沸腾后，即可捞出猪肚，置于高压锅中。放入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，干山楂，干花椒，生抽，盐，清水，与食材持平，盖上盖子文火煮制沸腾后，转小火压制十分钟，即可关火。
5、灌香肠肉要塞得满些，不要留有空隙，否则晒好的香肠干瘪空缺少内容既不好看也不好吃。肉的选择最好是瘦肉与肥肉3，前腿肉正好符合这个比例，太瘦的肉或者后腿肉制好的香肠口感差发柴也不香。
6、烤箱预热220度，香肠放进去烤10分钟翻面，再烤10分钟，over小贴士香肠选没有淀粉的，肥一点更好。味道比生吃香。
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