腌小墨斗鱼的做法
烤墨斗鱼怎么腌制
1、将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。
2、做法买鲤鱼的时候让卖鱼的师傅把鱼处理干净，回来洗净去除鱼肚里的黑膜。把鲤鱼头部底下和尾部处，各划一刀，轻轻拍打鱼身去除腥线。鱼对半切开但不切断。加入葱姜蒜料酒生抽盐五香粉蚝油用手给鱼做个温柔的按摩，让调料的味道充分融入鱼肉中。腌制半小时以上让鱼充分入味。
3、鲈鱼拿回来后先洗干净，晾干水分。然后将身体横刀切几下，一直到尾巴，这样做的目的是让鱼肉更好熟。然后加盐、撒上花雕酒，腌制十分钟以上待用。这里为什么要用花雕酒呢，是因为花雕酒酒性柔和，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚；关键步骤是制作复合酱油。烤鱼做得好的秘诀主要是料是否味美且恰到好处。
4、方法料酒腌制法将鱼肉洗净后，用料酒、生姜、葱、盐等调料腌制30分钟以上。料酒的醇香能够中和鱼腥味，生姜和葱则能进一步提升鱼肉的鲜味。炖煮时，如果有大骨汤的话，尽量用大骨汤，这样炖出来的鱼更鲜美。没有时间的话，用清水也可以。记得炖煮时间不要低于30分钟，如果鱼比较大的话，时间还要更长一些。
5、鸡腿中放入大蒜粉、生抽、蚝油、奥尔良烤肉料、胡椒粉，抓匀，腌制2小时以上。柠檬清洗干净，切成片。将腌制好的鸡腿，摆入垫好锡纸的烤盘里，摆上柠檬片，392华氏度(200℃)烤20分钟，然后翻面刷上一层蜂蜜，继续392华氏度(200℃)烤10分钟。
6、豆腐切成厚薄一致的块状，用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2～3下，依次摆入垫有锡纸的烤盘中。给豆腐刷上酱料，入预热好的烤箱中。上下火210度烘烤5分钟。接着取出翻面涮上酱料，再次入烤箱烘烤10分钟，烤完立刻撒上白芝麻和葱花。成品香味扑鼻，美味难挡。
墨斗鱼的做法
1、做法：先将老板鱼洗净，内脏去掉。将洗净后的老板鱼切成大的块备用。将葱切碎，蒜切片，姜切丝。、豆腐切成小块备用。热锅倒油，油热后放入葱花、蒜片、姜丝翻炒爆香。然后放入切好的老板鱼翻炒一会，就倒入没过鱼的水，放入少许料酒、酱油、盐、八角将之煮开，煮开后转小火。
2、【具体做法】鱼片处理干净放碗里，加入葱段和姜片1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉和半勺黑胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟以上。起锅烧油6成油温下入蒜末和花椒粒，香味一出来马上倒入鱼片炒熟，接着加入半勺老抽，半勺白砂糖，1勺生抽翻炒均匀。
3、起锅放油烧热，放入葱、姜、蒜、爆香、放入一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，最后放入鱼豆腐翻炒均匀，放入生抽、白糖翻炒1-2分钟。出锅前放入辣椒圈，大火翻炒均匀后出锅，超级下单，赶快做起来吧。
4、做法：鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。腌好的鱼块表面拍上一层面粉。锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。
5、做法：籽兔洗净、摘去脊背软骨、鱼眼和鱼嘴。将籽兔身体外皮环状切开，但不能切断，进刀要轻，尽量不伤及内部鱼籽。大葱白切丝备用。
6、今天用海鱼和郫县豆瓣酱搭配烹制一款豆瓣鱼，由于是乱搭，所以叫做：郫县豆瓣鱼。原料：海鱼、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、油、盐、味精、醋、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、海鱼、郫县豆瓣酱。第2步、把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。第3步、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
椒盐小墨斗鱼怎么做最正宗椒盐小墨斗鱼的做法
1、椒盐小鲫鱼的详细做法步骤：鲫鱼从背部解剖清洗干净放盐，姜，黄酒腌1小时入味。拿掉姜片，倒去腌出的水，用厨房纸吸去水份。
2、第五步：把锅里面的油温继续烧至六成热，再次倒入茄子复炸大概30秒左右，炸好后用漏勺捞出控油。第六步：把炸好的茄子倒入锅中，撒上椒盐（也可以根据个人口味撒上辣椒面）、孜然粉，翻拌均匀即可出锅装盘。
3、做法：墨鱼边斜刀切片，倒入料酒腌制15分钟去腥。将洋葱，青椒，小米椒切丝，备用。腌制15分钟取一个干净的锅，煮干锅中的水分，不要放油，放入食盐，胡椒粉，花椒，文火炒出香味，制出椒盐备用。
4、墨鱼1条，番薯粉一勺，沥干的墨斗少许，椒盐少许。做法将墨鱼与调味料拌匀。炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼，放入油中炸熟捞出。将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
炝拌小墨斗鱼的家常做法
1、小杂鱼1斤、生姜1块、小葱头4个、料酒1大勺、盐2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、五香粉1勺、淀粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量。具体做法：小杂鱼杀好清洗干净，花点耐心将鱼肚里的黑膜洗净（这是腥味的主要），控干水分。
2、墨斗鱼收拾干净，横切成两半，入开水中烫熟捞出沥干水分；黄瓜去皮，切成小滚刀块，尖椒切圈，小葱斜切成大片、小红辣椒切圈；将墨斗鱼、黄瓜块、小葱、尖椒圈放入容器中，加入所有调料拌匀，最后撒上红辣椒圈和白芝麻点缀即可。
3、做法步骤准备好食材调料。小墨斗鱼去掉很薄得像塑料片一样的软脊骨。洗净。韭菜切段，红干辣椒切小段，韭菜段中倒入六月鲜牡蛎酱油一勺。倒入味达美臻品蚝油一勺拌匀。锅中烧沸水下入小墨斗鱼。焯水30秒迅速捞出。倒入铺好厨房纸的盘中吸取多余水分。
4、五彩鱼米：主料：乌鱼150克，青椒10克，红椒10克，胡萝卜10克，冬笋10克，水发香菇10克，玉米粒10克。调料：盐，黄酒，味精，葱油，色拉油各适量。
5、菜品清蒸鱼清蒸鱼是一道色香味俱全的健康菜肴。鱼象征着“年年有余”，非常符合过年的寓意。这道菜突出了鱼的鲜美，通过蒸制保留了食材的原汁原味。适合那些追求健康饮食的宾客，也是一道在任何节日餐桌上都不可或缺的经典菜品。菜品蒜蓉生蚝蒜蓉生蚝是一道色香味俱佳的海鲜菜。
6、在盘中铺好泡发的粉丝，将腌渍好的虾摆放在粉丝上，然后将盘子放在蒸锅里蒸5分钟左右；姜切丝，蒜剁细，葱切葱花；起锅烧油，爆香姜丝、蒜末，放剁椒翻炒，放盐、鸡精、生抽、耗油、部分葱花翻炒；从锅中取出盘子，将炒好的汁淋在虾及粉丝上，再撒上葱花即可。
小墨斗鱼的家常做法
1、【下厨房】小墨斗鱼栏目为您推荐小墨斗鱼做法大全，小墨斗鱼怎么做好吃技巧分享，小墨斗鱼最正宗的做法和小墨斗鱼家常做法推荐，更多小墨斗鱼的简单做法就来下厨房。
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3、做法步骤准备好食材调料。小墨斗鱼去掉很薄得像塑料片一样的软脊骨。洗净。韭菜切段，红干辣椒切小段，韭菜段中倒入六月鲜牡蛎酱油一勺。倒入味达美臻品蚝油一勺拌匀。锅中烧沸水下入小墨斗鱼。焯水30秒迅速捞出。倒入铺好厨房纸的盘中吸取多余水分。
4、香辣小墨斗鱼时间：15分钟食材清单墨斗鱼300克、蒜3瓣、葱一段、姜一块、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、味达美臻品料酒1勺、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油1勺烹饪步骤小贴士快火锅迅速翻炒保持鲜嫩，焯水时间也不要过长。
5、益气诸功效。食材韭菜300克克墨斗鱼300克葱、姜、蒜适量酱油、面酱、盐适量食用油适量方法/步骤主料：韭菜洗完切段主料：墨斗鱼清洗出来配料：葱姜蒜准备好锅中放油，加热到熟油热放葱姜蒜爆香，放墨斗鱼放面酱、酱油、盐翻炒。
6、准备一些墨斗鱼干，将其发泡，去除墨鱼骨，外层老皮，然后切成丝条状；蒜薹折去较老部分，切成小段，过水焯透捞出腌制。准备少许生姜、蒜头、辣椒末等，先将其爆香，然后加入墨斗鱼及蒜薹，混合翻炒，炒熟后加入调味料调匀即可。
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