为什么餐饮生意开始差了

餐饮生意开始差了，这是一个令人深思的问题。近年来，餐饮行业的竞争日益激烈，消费者的需求也在不断变化。那么，为什么餐饮生意开始差了呢？

随着互联网的发展，外卖平台的出现使得人们可以在家中轻松享受美食。餐饮行业的同质化现象严重，许多餐厅缺乏特色和创新。消费者对于食品安全和健康的关注度也在不断提高。

餐饮行业最近两年一直还是比较稳定的，如果说差，可能是因为餐饮有规律的。

餐饮行业规律：

1月过年前生意好，可能是因为大家手头发了奖金，再加上过节前的小节不断。

2月过年一般，该回家的回家了，在家吃的也比较多。

3月是全年第二好，大家回来上班了，该聚聚。

4、月最差，可能正没有食欲。

5.6、7.8。

9.10。都比较稳定，生意不好不坏，

11.12、是全年最好的。

冬天出门吃饭对多一点。

火锅餐厅：夏季淡，春秋季维持，冬季巨火。

这是季节性因素，难以改变。

烤串餐厅：春秋维持，冬季淡，夏季巨火。

毕竟谁也不愿意大冬天的吃烤串。

个人的餐厅，生意忽然不好，考虑一些因素：

1、服务不好，客人来了受气，还怎么会再来

2、菜品口味不好，这是最根本的，做不好就没有回头客。

3、竞争对手升级了，附近的餐厅请了新的大厨，或者是搞什么活动都有可能。

4、性价比下降了，餐厅经营时间长了，就会有偷工减料，菜品品质下降的情况发生。

餐饮是关系到吃喝的问题，是人类最基本的需求，所以这个市场每年都是很大的，带来的资金和收益也是比较大的，这个市场是在太大了。所以每年都会有新的竞争者进入，也会有失败者离场，竞争的道理永远都是存在的，所以很多人就会感觉餐饮的生意变差了，其实那是因为竞争激励，然后本身没有什么特色决定的。

虽然我没有经营过餐饮行业，但是我吃过啊，我也是一个顾客，为餐饮行业付费了啊，所以我就说说自己作为一个客户来说说对餐饮的看法，餐饮的客户也是很关键的，因为餐饮服务的对象就是顾客。

好吃干净

餐饮最重要的就是好吃了，不好吃的餐饮是不会受到顾客喜欢的，不同的顾客口味是不一样的，但是只要做的味道够，还是有很多顾客的，光是好吃其实不重要，最重要的是干净卫生啊，干净卫生是餐饮行业最重要的一点，吃饭都是喜欢去装饰好的而且靓丽的地方，因为看起来环境舒服，如果再加上菜的质量比较好，那么就会带来很多的回头客，回头客是很主要的，因为第一次吃了，就会来下次，可以为餐厅增加很多的收入，还可以为你传播口碑呢，

特色

每个点的特色也是很重要的，因为特色决定了这个店的特点，还有就是镇店之宝，一般来说，镇店之宝就是菜品了啊，同样的菜可以做的比别人更好吃更美味那么就是胜利了，而且很难得，一般来说，很多的店的菜品都是趋于同质化，所以我们还是喜欢吃具有特色的菜品啊。

不管怎么说，只要好好用心研究这些，再加上自己好好运营，多多学些做菜的技术，就会有客源来的，有了客源收入就自然高了。

餐饮这个行当，很多人觉得和自己有没有财运有关，实际真的关系一点都不大，可能你刚开始只是不懂行，没有把握住开餐饮的关键点而已。

做餐饮，肯定要考虑回头客，总是考虑卖多少是多少，或者能省则省的人，你实际十分不适合做餐饮。餐饮本身就是暴力行业，但也是需要持续投入的，我的饿哥哥们开的饭店，最大的月流水1000多万，但实际利润却不到10%，这是一个什么概念钱实际都在服务员，厨师这个层面支出了，而且还有饭店用具，用电等设备上的开支。

现在人们吃饭，一讲究好吃，二讲究环境，好吃和环境能两全其美的，加上一个服务过硬，绝对可以保障你餐饮事业的成功，但这简单的三个要素，却不是所有人可以达到，有的人拥有一开始精美的装修，却发现维护起来十分费时费力，甚至费钱，于是就放任不管，这样久而久之，你家雅间壁纸上都是酒鬼们吐上去的印记，房间搭衣服的架子也是缺角毛刺，你想下这样的环境，谁会觉得你是一家成功的餐厅呢

另外，有的人一开始找了好厨子，做饭特别好，然后客人来吃的也很多，分量也很足，突然有一天，厨子说要涨工资，你没有办法，给厨子涨了工资，然后让他炒菜时，少放点菜和肉，这样可以躲出几盘。你以为你为了厨子人家才不用你可怜，人家的手艺到哪都能吃的很好，可惜你这样的决定，最终让顾客们厌烦，等人家离开时，你的厨子也不会陪着你了。

最后要说的，就是服务，服务不能太过，也不能太散。

我见过一些因为服务太好，把客户逼走的例子。

以前我们那里有个饭店，追求视顾客为上帝，客人来了倒酒都是半蹲着，和跪下一样，各个礼貌的不得了，吃饭时每人背后站一位服务员，你吐一口，人家用手擦一口，很多人都不好意思。

就这样，饭店的口碑出去了，同行们都去询问服务员的工资，结果这么好的服务，都才开普通服务员的工资，于是当地各家饭店都去这里挖人，直接拉回去做大堂经理，就这样，这家饭店因为人才流失，最终变成了普通的餐厅。

成功的餐厅，需要勤快，乐观的服务员，而这是老板给的，你要给他们保障，给他们财富，他们才乐于这样去为自己打拼。

看到顾客一脸不在乎，甚至觉得老板欠了我钱还让我伺候人的员工，是不会有一个好发挥的，所以不是餐饮生意越来越差，而是你没有把握住重点而已。

餐饮生意开始差了是一个复杂的问题，需要从多个方面进行分析。为了应对这一挑战，餐饮业者需要不断创新，提供更加优质、健康、安全的食品和服务。同时，也需要加强与消费者的沟通，了解他们的需求和期望。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。