怎样蒸鸡蛋羹_怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩

蒸老鸡蛋羹的做法

1、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。

2、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。

3、鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。豆腐鸡蛋羹食材豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺。

4、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。

5、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。

6、蒸鸡蛋羹By美拉拉的美食日记原料：鸡蛋、水、盐、料酒。做法步骤：第1步、三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。第2步、过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。第3步、加入适量油冷水蒸十分钟。第4步、一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。

如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹

1、加凉开水，加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合，所以更应该加凉开水。鸡蛋液和温水的比例为2，也就是说，要加蛋液两倍量的凉开水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

2、第一步：碗中加入4个鸡蛋，可以观察一下蛋液在盆中的高度，然后注入等量高度的清水，水和鸡蛋的比例最低是1，最高是5，水太少鸡蛋容易蒸老，水太多鸡蛋蒸不成形状。水要用温热的白开水最佳。第二步：加入少量的盐，用打蛋器将其顺着一个方向打散拌匀。

3、火候要控制在大火状态，蒸约8分钟左右。具体的时间要根据鸡蛋液的量来决定，如果鸡蛋液量较多，则可以适当延长蒸制时间。蒸制时间到后，稍微焖一下，然后取出鸡蛋羹。取出后，拿掉盖在碗上的盘子或保鲜膜，再仔细观察其表面，是不是特别光滑、特别嫩滑。

4、首先我们在碗中打入鸡蛋，鸡蛋的数量可以根据自己的需求来定，打完鸡蛋后我们要记住鸡蛋液的大概高度位置。然后把鸡蛋倒入另外一个干净的大碗里面备用。在刚刚打鸡蛋的碗里再加入适量的凉开水，凉开水加到刚才鸡蛋液的高度位置，煮开过的水里面没有空气，这样做出的鸡蛋羹才会滑嫩没有蜂窝。

5、【鸡蛋羹】所需食材：鸡蛋2个（100克蛋液），清水150克、盐少许制作方法：1．将两鸡蛋打入碗中，加盐打散。2．然后将蛋液过滤到另一个碗中，或用小勺子直接撇除泡沫也行。这是为了得到更加细腻的蛋羹，蒸出的鸡蛋糕没有蜂窝气泡。鸡蛋新鲜比什么都重要，正宗高山散养土鸡蛋，发货快又免费，现在还有促销。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。接着，倒入适量的料酒，主要是为了去腥味。然后，在鸡蛋液中加入约5倍的温水（与鸡蛋液比例为。温水的加入可以使蒸出的鸡蛋羹更加嫩滑。

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟

1、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少，则口感不够滑嫩。

2、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。

3、想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多，8~10分钟就可以了。根据碗的大小、厚薄来把握时间，碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿，反之就多蒸一会儿。

4、步骤蒸锅中倒入开水，把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子，时间控制在10分钟左右即可。步骤蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑，看着太有食欲了。步骤出锅后再来一勺生抽，几滴香油，用刀切成方便入口的小块，撒点小葱花增香提味。

5、这个控出泡沫直接影响了做出的鸡蛋羹有没有气孔，具体的做法就是，首先把鸡蛋和水按一定的比例加好后，把鸡蛋搅拌均匀，然后把搅拌过程中产生的泡沫，用过滤网控出，最后放到蒸锅上蒸，大火蒸8分钟左右，这个鸡蛋羹就做好了，出锅后的鸡蛋羹，滑嫩无气孔，吃起来的口感似布丁，而且也比较漂亮，小孩子吃起来也比较有食欲。

6、第一个技巧，做水煮蛋，不能只用纯鸡蛋蒸，需要加水，加温水就行，鸡蛋和水的比例，大概在1，想要更嫩滑，就5，水稍微多点也没事，做好了，还会有一种豆腐脑的感觉。然后搅拌均匀。

怎样蒸鸡蛋羹蒸出来的比较嫩呢

1、接下来，就是最关键的一步——蒸。将搅拌好的鸡蛋液放入蒸锅中，用小火慢慢蒸。火候的掌握非常重要，火太大会使鸡蛋羹出现蜂窝，火太小则会使鸡蛋羹不熟。一般来说，用中小火蒸10-15分钟最为合适。蒸的过程中，不要频繁开盖查看，以免影响鸡蛋羹的成型。

2、一般的比例是1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度以上就可以了。注意蒸蛋羹的容器建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。

3、那么如何才能做出口感滑嫩的鸡蛋羹呢？加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为8-2，加水越多则口感越水嫩。不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8-15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。

4、很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢鸡蛋里面放完温水，搅匀后，直接端上锅蒸，其实这样是错误的，鸡蛋在放完温盐水，搅拌均匀，撇去浮沫后，一定要封上保鲜膜，扎上几个小眼，这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气，而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会滑嫩好吃，没有蜂窝，这一招，大家要记好。

5、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。

6、如果没有保鲜膜，可以找一个比碗大的盘子，倒扣在碗上，效果是一样的，蒸出来的鸡蛋羹就能光滑如镜，特别平整。用中火蒸8分钟蒸鸡蛋羹用什么火候？有人习惯用大火，觉得熟得更快，其实并不好。大火虽然熟得快，但水分流失得也快，这样鸡蛋羹的口感就比较老。

蒸车蒸鸡蛋羹的做法m.meishij.net

1、食材：鸡蛋、葱、温水、味极鲜、虾仁等做法：前面打蛋液加温水，去浮沫以及上锅蒸的步骤都一样，但是想在鸡蛋羹中加入各种海鲜也好，食材也罢，需要先把鸡蛋羹蒸制凝固时，再放入虾仁等要加入的食材，然后继续入蒸锅蒸熟即可。

2、把鸡蛋两颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散。做鸡蛋羹，最好用浅一点、口径大的碗或者深一点、口径小的盘子，这样鸡蛋受热更充分，可以更快成熟。蛋液打散后加入蛋液5倍的纯净水，用筷子继续搅拌，使蛋液和水充分混合均匀。

3、在盘子上盖一层保鲜膜再用牙签扎几个小洞，放入蒸锅中，蒸锅上汽后计时，大火蒸10分钟。(如果没有保鲜膜，可以扣一个盘子，这样做的目的是防止在蒸蛋的过程中流入水蒸气，蒸出来的鸡蛋羹会特别光滑，这一步一定别少。)保鲜膜的品种很多，食用用一定要选择PE食品级的保鲜膜。

4、蒸完把保鲜膜拆掉，加入一点味极鲜和香油，一道美味的鸡蛋羹就做好了，如果是家里的小孩子吃的话，那就任何配料都不要加，直接吃就好。吴大厨贴心提示：不要用热水。

5、我们自己蒸的鸡蛋羹，最大的问题就是鸡蛋羹里面有很多的孔洞，问了一下周围的人，每个人都有自己蒸鸡蛋羹的心得，和他们的宝贵经验，最后总结出来这3点，可以说是最重要的，只要掌握好这三点，蒸出来的鸡蛋羹，表面就会像镜子一样光滑，而且口感吃起来感觉就像是在吃布丁一样，比饭店里面做出来的还要好吃呢。

6、下面教给大家一点简单的小诀窍，从此之后您也可以蒸出嫩滑美味的鸡蛋羹。用料：鸡蛋：两个温白开水：适量。植物油：一勺蒸鱼豉油：一勺芝麻香油：一勺步骤两个鸡蛋打散，待用。您要喜欢，用三个、四个鸡蛋都行，不过蒸的时候要选用浅口的平底盘，这样蛋液才会受热均匀。

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