四川酸辣粉_四川酸辣粉的正宗做法及配方
正宗酸辣粉的配方
1、正宗重庆都市酸辣粉原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。1，先将红苕(即红薯)粉丝用温水充分浸泡。将元豆(即碗豆)等用30~40℃温水泡8~1小时，然后放入锅中加水炖熟。
2、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方：贵州子弹头辣椒100克，四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克，、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
3、接下来我们来做酸辣粉的调汁，首先我们取一个小碗放入陈醋，生抽，辣椒油，香油，白砂糖，花椒粉，适量的盐，将它们搅拌均匀，再放入切好葱末，姜末，还有超好的碎米芽菜，全部放到这个调好的酸辣椒中。
4、酸辣粉By忘？羡原料：红薯细粉、金针菇、香菇、豆腐皮、青菜、火锅丸子、黄豆芽、小葱、花椒、醋、红油豆瓣酱、火锅底料、油。做法步骤：第1步、锅里倒油烧热下入花椒和葱花炒香，加入豆瓣酱和火锅底料炒一下。第2步、加入清水和除了青菜以外的所有配菜。
5、蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。
6、这么冷的天气来碗酸辣粉不错，正好买回一包土豆粉原料：土豆粉、蘑菇、土豆、花生米、小米椒、黄瓜、醋、味极鲜酱油、豆瓣酱、盐、食用油。
酸辣粉汤料配方
1、酸辣粉的基本制作方法是： 将浸泡好的木耳清洗干净，再放入滚水中焯3到4分钟，捞出用凉水过滤再沥干; 将红薯粉丝煮至九成熟，沥干，挑拌蓬松，加入香油，避免粘连; 将木耳，香菜，青红椒，大蒜，加工好，并倒入盆中，拌上陈醋，酱油，盐，白糖，味精，红油辣椒，拌匀，撒上葱花即可。
2、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方：贵州子弹头辣椒100克，四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克，、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
3、做酸辣粉需要准备的主要材料有红薯粉，配料有生菜、香菜、生姜、大蒜和葱，调味料有辣椒粉、花椒粉、芝麻。第二步，浸泡红薯粉。购买了红薯粉以后，把红薯粉放在清水里面浸泡两个小时左右的时间，这样可以帮助红薯粉软化，时间到了以后把红薯粉捞出来沥干水分，放在盘子里面备用。
4、0准备砂锅，起锅倒入清水，大火烧开，水开放入事先准备好的红薯粉，转小火煮5分钟，放入少许芝麻酱，用筷子将芝麻酱搅拌均匀，继续小火煮。0煮2-3分钟，将红薯粉煮熟，放入事先调好的料汁儿，用筷子搅拌均匀，最后放少许熟的花生碎，出锅即可食用。
5、酸辣粉原料：粉条、花生米、青蒜、猪肉、生抽、米醋、辣椒油、豆瓣酱。做法步骤：第1步、粉条洗净，煮熟备用;第2步、少放些油，中小火炸炒花生米，花生皮变深红色，飘出花生香，就可以关火了，花生自身的热度很热呢，继续翻炒，才会炒得均匀，不会一边炒糊，一边不够熟。
正宗的四川酸辣粉的做法
1、四川特色酸辣粉的正宗做法：准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步骤：红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。
2、成品图。红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。我这个是炒熟的大头菜丝，就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。
3、那么如何在家做一道麻、辣、鲜、香、酸的酸辣粉呢？准备食材：姜切丝，大蒜切末，香菜洗净切末。干锅放入花生米小火翻炒至酥脆盛出。锅内倒入适量冷水，放入红薯粉、萝卜干、豆腐皮煮沸。水沸后，依次捞出豆腐皮、萝卜干，冲洗干净后改刀，腐竹切片，萝卜干切末。
4、做法棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤。红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油。
5、四川酸辣粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川酸辣粉的家常做法，四川酸辣粉的做法步骤图解，更多家常四川酸辣粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
6、酸辣粉食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法红薯粉用温水泡软。
正宗四川酸辣粉做法
1、四川酸辣粉的做法，四川酸辣粉怎么做请看步骤：首先酥花生，花生洗干净，冷油下锅油要稍微多一点都够覆盖花生，花生根据自己人的数量来添加。开中火，用漏勺时不时搅拌。待油烧开了，花生开始有油炸的感觉了，就把火关小，慢慢酥，用漏勺来搅拌着，让它不能糊。
2、那么如何在家做一道麻、辣、鲜、香、酸的酸辣粉呢？准备食材：姜切丝，大蒜切末，香菜洗净切末。干锅放入花生米小火翻炒至酥脆盛出。锅内倒入适量冷水，放入红薯粉、萝卜干、豆腐皮煮沸。水沸后，依次捞出豆腐皮、萝卜干，冲洗干净后改刀，腐竹切片，萝卜干切末。
3、四川酸辣粉的做法步骤将红薯粉以及其他食材全部洗干净。步骤将绿豆芽切成一半，海带丝也切好。步骤把干辣椒切成小片，鲜朝天椒去蒂，切成一半。步骤先将高汤放入锅内，煮开，加入干辣椒片和鲜朝天椒，煮5分钟。步骤加入干辣椒粉绿豆芽和海带丝，加入红薯粉，开中火煮五分钟。
四川酸辣粉正宗做法
1、从事多年酸辣粉的老师傅来教你。辣椒油配方：贵州子弹头辣椒100克，四川二荆条辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒(青)10克、香叶2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克，、小茴香2克、洋葱40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。
2、正宗四川酸辣粉正宗四川酸辣粉的做法成品图。红薯粉抓一把，用热水泡软，用手捞起来感觉很柔软就差不多了。过凉水沥水备用。生花生米用少许油炒熟炒香晾凉，香菜切段，葱切花，大头菜少许。我这个是炒熟的大头菜丝，就直接用了，如果是生的就剁小点成小颗粒。
3、食材准备：棒骨两根鸡架一副红薯粉500克葱姜蒜共30克八角3个红尖椒4个花椒粉20克辣椒粉20克花生300克黄豆200克榨菜20克香油10克食用油醋酱油食盐等适量。把棒骨和鸡架处理干净，葱姜蒜切好备用，砂锅中放入适量的清水，加入处理好的棒骨和鸡架调成小火熬两小时。
4、四川特色酸辣粉的正宗做法：准备食材：红薯粉丝100克、黄豆、绿豆芽适量；食用油30克、盐3克、辣椒酱1汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油、老抽、陈醋适量、高汤1大碗、香葱葱花适量制作步骤：红薯粉丝冲洗一下，用温水泡发后沥干备用。黄豆入油锅炒熟后盛出。
5、酸辣粉食材红薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4个、花生80克、红油豆瓣酱20克、火锅底料50克、食用油适量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1块、香叶1张、桂皮1小块、葱少量、姜1块、香醋15ML、盐少量、鸡精少量。做法红薯粉用温水泡软。
6、做酸辣粉，最好用红薯粉条，口感是最好的，耐煮还不易断，爽滑Q弹。红薯粉放进清水里浸泡至少4小时，把粉条彻底泡透，没有白心。酸辣粉的做法其实就是两步，一步是煮粉条，另一步就是调酸辣汁，好不好吃就看它了。今天分享的酸辣汁，酸香麻辣，特别好吃。蒜瓣切末，干辣椒切段，香菜切末。
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