牛腱子的做法的做法
牛健子怎么卤制好吃
1、制法取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水（刚没过原料即可）、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。
2、卤牛健子的做法步骤一只完整的午健子，底部白色为牛筋。步骤切开二半，整只煮会因为外面有包膜缩的太小。步骤调料见图，八角，香叶，花椒，茴香，桂皮。步骤放入专用纸袋或茶包袋。步骤葱姜蒜冰糖见图，我的是土冰糖，所以用了一大块。
3、步骤做卤牛腱除了将食材牛腱肉准备好之外，要按照做卤牛腱的多少将配料准备好。菜谱中是2斤牛腱肉，需要切半个洋葱一些大蒜瓣，调料有桂皮、香叶、八角、花椒、小茴香、麻椒、陈皮，再备好老抽、盐和糖就可以了。
4、先把牛腱解冻，然后切去脂肪、抹干。把牛腱放在锅中并注入室温水，开火煮沸出水，完成后把牛腱洗净、沥去水分备用。把甘笋、白萝卜、洋葱和水梨切块；姜切片或拍碎、小茴香籽切碎。烧热锅，下少许油，先把辣椒、姜、葱和八角炒香。
5、卤牛健子的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤牛健子的家常做法，卤牛健子的做法步骤图解，更多家常卤牛健子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
卤牛腱的做法
1、牛腱子肉切块，焯水去血水，备用。锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。加入牛腱子肉，翻炒均匀，让牛肉表面裹上糖色。加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀。加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣，加盐调味。大火烧开后，转小火慢慢卤制1小时，直到牛肉入味。
2、做法：⑴做卤牛肉一定要选牛腱子肉，这样口感才会好，其它部位的牛肉都不行。把牛肉放入盆中，加清水浸泡至少4小时，记住1小时换水一次，把肉里的血水都泡干净。⑵在家卤牛肉不需要太多的调料，就用常见的几种即可，把大葱切丝，生姜切丝，再来半碗花椒即可。牛肉泡干净后沥干水分。
3、第1步、牛腱洗净切开、牛肉、筋洗净切块，一同用清水浸泡半天，把血水倒掉。第2步、把大料、花椒、辣椒、桂皮、丁香、肉扣、草扣包入料包。第3步、葱切段、姜切片，蒜切片。第4步、把所有材料放入大锅中，加清水煮开后撇净浮沫。
4、牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。
5、电饭锅卤牛腱子原料：牛腱子、干辣椒、生姜、蒜头、生抽、老抽、盐、蚝油、香叶、小茴香、花椒、八角、桂皮、啤酒、料酒、白糖。做法步骤：第1步、牛腱子放在冷水里浸泡1小时，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开。第2步、煮出浮沫。
6、炖煮：加入焯好的牛腱子肉，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒几分钟。加入冰糖和水：加入适量的冰糖和水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。调味收汁：炖煮至牛肉熟透后，加入适量的盐调味，转大火收汁即可。装盘享用：将炖好的花卤牛腱子装入盘中，撒上一些葱花即可。
牛肉最简单的卤法
1、首先准备一块肥瘦相间的牛腱子肉肉把牛肉切成适量的小块冷水下锅，加姜片，料酒，煮出血沫。准备好各种调料，冰糖，八角，花椒，麻椒，辣椒，姜片，香叶，白芷。清水清洗牛肉下锅，加入热水，各种配料，加入3-4勺生抽，适量料酒，一点点老抽，一点点白醋，白醋为了使肉更劲道。
2、鲜汤中加入30克糖色、葱段、姜片、猪油、香料包，小火煮60-80分钟(中途捞出葱段)，最后加入食盐、味精既成卤水。准备好的牛肉类食材全部洗净，然后用料酒、姜片、花椒、食盐腌制3小时，接着洗净腌制好的食材，再进行焯水，最后过凉水备用。
3、牛肉1000克生姜片几片李锦记卤水汁4/1的比例香叶两片草果一个桂皮一点点花椒适量八角一个做法步骤材料集合。爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。
4、卤牛腱子肉原料：牛腱子肉、干辣椒、桂皮、香叶、草果、老姜、料酒、冰糖、老抽、花椒、胡椒籽。做法步骤：第1步、准确好食材。第2步、将所有材料清洗加水，加油在汤锅里煮半小时左右。第3步、牛腱子肉洗净切成块。第4步、汤料煮半小时后加入牛腱肉，中小火煮一小时。
5、卤制的牛肉选择牛排腩或牛腱子肉，金钱腱最佳。卤汁放咸一些，卤好后的牛腩放冷藏后切片会更齐整，蒸时淋些卤汁上去。存放时间长就用保鲜膜密封分装好放冷冻，每次拿一份出来解冻切片直接食用，亦可蘸蒜头醋油酱。卤制中还可放入鸡蛋同卤(鸡蛋先水煮熟，剥干净蛋壳再加入)。
6、想吃卤牛肉不用买，自己就能做，简单3步就能做出美味的卤牛肉。第一步：处理牛肉。做卤牛肉的时候一般建议选择牛腱子肉，因为牛腱子肉口感更好。购买了新鲜的牛腱子肉以后把牛腱子肉清洗干净，记得多清洗几遍。
卤牛腱子的做法
1、酱卤牛腱子家常做法各种香料如下：桂皮、草果、甘草、八角、花椒、陈皮、香叶、辣椒，另备冰糖一块，葱数根打结、姜一块拍散，花椒、陈皮等小粒的、容易烂的进调料盒。烧一锅清水，放入以上所有调味料，再加适量盐、生抽、料酒、少量老抽，略煮一会，这清卤汁就算做成了。
2、Step先川烫牛腱﹐滚十分钟左右。Step另起锅加少许油﹐中火将洋葱炒至金黄变软。Step加入蒜﹑姜﹑干红辣椒﹑八角﹑花椒﹑桂皮﹐炒一炒。Step转大火﹐炝入酱油让香味充分释放﹐加入豆瓣酱﹑冰糖﹑五香粉﹑白胡椒粉。
3、将牛腱子肉切成大块，准备一个盆子，在盆子的底部铺上葱丝和姜丝，再将牛腱子肉一块一块的摆放在一起，最后在上面倒上生抽，将牛腱子肉完全浸泡过来，在腌的时候要注意，不要将牛腱子肉飘起来，我们需要找一个重物，套上干净的袋子将牛肉压下去，腌制24个小时。
4、先去市场挑选一些新鲜的牛肉，想要做好吃的卤牛肉最好买牛腱子肉。牛肉买回家之后要先把它多余的筋膜都给处理干净，然后把肉切成手掌差不多的大小放在一旁备用。牛肉处理好之后，就可以把姜、冰糖还有干辣椒和香料包提前给准备好，等到时候直接用来卤肉就好。
5、备好配料，牛腱子肉，洗净后，备用。准备好锅装清水，牛腱子肉冷水入锅，在锅中加入料酒，生姜切片，放入锅中，开大火煮沸，直至煮熟。空锅预热，开小火，放适量的油，然后将花椒倒入油锅炸，花椒变色，油有香味，即可把花椒沥出。
6、卤牛腱子做法，酱香浓郁，入口胶质爽滑，筋头巴脑有嚼头，味道好，视频播放量21弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数1，视频作者成名美食，作者简介分享美食小诀窍，干货全拿走，会做饭的男生，更接地气。
怎么做牛腱子肉才好吃
1、【食材准备】：牛腱子肉1kg、生抽25ml、老抽20ml、料酒50ml、生姜20g、大葱100g、洋葱100g、大蒜50g、花椒50g、桂皮20g、八角15g、陈皮15g、酱油适量、食盐适量、冰糖50g【烹饪步骤】备好配料，牛腱子肉，洗净后，备用。
2、②我们把牛腱子提前卤好，切成薄片。把面条捞到碗中，摆上牛肉片。放点葱花、芝麻、辣椒油、少许盐，搅拌一下就可以食用了。牛排烩西兰花①我们取出一块牛排，放在锅中煎到七分熟。盛起来，切成小块。②把西兰花掰开，泡入淡盐水中10分钟。加入1勺面粉，搅拌一会儿，再淘洗干净。
3、我们需要将牛腱子肉洗净备用，然后将黄豆酱、生抽、蚝油和红烧酱油等调味料混合在一起，调制成浓郁的酱汁。接着，在锅中加入适量的水，将牛腱子肉放入锅中，加入糖和大料，如桂皮、八角、香叶等，炖煮一段时间，让肉质充分吸收酱汁的味道。
4、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。
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