月饼的制作方法_月饼的制作方法简单概括

月饼最简单的制作方法

1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。

2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。模具清洗干净，撒上适量手粉。

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4、制作皮面：盆中加入适量粘米粉和糯米粉，用开水烫软，再揉成面团备用。制作馅儿心：紫薯馅心，紫薯蒸熟趁热透压成泥，趁热加入糯米粉、白糖、蜂蜜充分揉匀，逐一搓成等分的丸子备用。南瓜、红薯也用同样的方法分别制作成馅儿。

5、1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3，把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。

月饼的制作方法50字

1、把包好的紫薯面团放入月饼模具，按压紧实。一个漂亮的紫薯月饼就做出来了。10个月饼全部都做好。15个放入烤箱，150度烤10分钟。1拿出烤好的紫薯月饼。1另外5个放入蒸锅，大火蒸10分钟。1这是蒸熟的紫薯月饼。

2、烤箱200度预热。将压成型的月饼放入烤盘，用喷壶喷一层水。放入烤箱烤5分钟定型。然后取出月饼，刷一层蛋黄液（一个蛋黄加一小勺清水搅拌均匀）再放入烤箱，160度烤15分钟。烤至月饼上色。月饼表面喷一层水放入烤箱烤5分钟定型刷一层薄蛋黄液★关键点总结：烤月饼之前喷一层水，可以防止月饼开裂。

3、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。模具清洗干净，撒上适量手粉。

4、自制月饼并不是一件难事，即使是新手小白也可以一次性成功。下面，我将向大家介绍一种简单的自制广式五仁月饼的制作方法。准备馅料自制月饼的第一步是准备好所需的馅料。

5、五仁月饼我们需要准备的食材：核桃、花生、黑白芝麻、葡萄干、蔓越莓干、面粉、碱、蜂蜜、冰糖、糯米粉第一步：准备一个小碗，在碗中加入一克食用碱，三克清水，用筷子搅拌均匀，制成碱水备用。在一个干净的盆子中加入130克蜂蜜，接着把碱水也倒进去，然后再加45克食用油，把所有的食材搅拌均匀。

6、原料：鸭蛋黄、莲蓉馅料、月饼预拌粉、无蔗糖糖浆、花生油。做法步骤：第1步、准备好预拌粉和糖浆。第2步、75-76克的糖浆。第3步、25克的花生油。第4步、搅拌乳化。第5步、筛入100克预拌粉。第6步、静置。第7步、烤箱150度预热5分钟，蛋黄刷白酒，放入烤箱烤10分钟，即可出炉。第8步、备用。

月饼的制作方法(概括要简略)

1、巧克力预热熬化，倒入月饼模具，使得表面有一层巧克力，再将打发好的冰激凌倒入模具，最后再用倒入巧克力做月饼底部，放入冰箱冷冻几小时，即可脱模食用。此法还可以制作巧克力流沙月饼，巧克力黑月饼等等。

2、转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。转换糖浆和枧水可以买现成的或者自己制作花生油可换成其他食用油，但是最后的味道不如花生油松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

3、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。

4、月饼做法：巧克力隔水加热，加热到巧克力全部融化。冰淇淋也需要先室温融化，备用。巧克力也可以用微波炉融化。把融化好的巧克力倒入模具中，使模具里面均匀的都沾满巧克力，再将剩余的巧克力倒出来，把模具放入冰箱冷冻。

5、这是包裹了馅料的冰皮月饼球；1将月饼球塞入50克的月饼模具中，稍用力向下一压再一提，完整的彩色冰皮月饼就做好了；1剩下的皮料可以随意组合，拍成饼状，包裹上适量馅料；1稍加整理成月饼球，再用模具一压就是彩色冰皮月饼了。

做月饼制作方法

1、【下厨房】自制月饼栏目为您推荐自制月饼做法大全，自制月饼怎么做好吃技巧分享，自制月饼最正宗的做法和自制月饼家常做法推荐，更多自制月饼的简单做法就来下厨房。

2、巧克力预热熬化，倒入月饼模具，使得表面有一层巧克力，再将打发好的冰激凌倒入模具，最后再用倒入巧克力做月饼底部，放入冰箱冷冻几小时，即可脱模食用。此法还可以制作巧克力流沙月饼，巧克力黑月饼等等。

3、做好的月饼生胚放入烤盘，烤箱预热200°烤5分钟定型拿出，刷上一层薄薄的蛋液，19°烤13分钟，月饼就烤好了。

4、小时候吃的五仁月饼是这样做的：【饼皮材料】：普通面粉半斤，奶粉1汤匙，桂花蜜2两，花生油2汤匙，食盐、食用碱少许【饼馅材料】：糯米粉2两，核桃仁、花生仁、南瓜子仁、葵花子仁、芝麻仁共半斤，老冰糖4两，熟花生油、白糖、白开水适量制作方法：制作饼皮。

5、月饼记忆中，每逢中秋节奶奶妈妈就会忙着做月饼，还会在月饼上点上红色的小花，那种忙碌热闹的气氛使我现在还特别怀念！原料：白芝麻、花生、瓜子仁、油面、水油面、白砂糖、麻油、红色火龙果。

月饼是怎么制作出来的

1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

2、枧水是做月饼必不可少的，加入枧水的作用是可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感，控制回油的速度，调节饼皮软硬度，保持月饼的粘弹性口感。如果没有可以用食用碱和水3左右）一定的比例混合制作来替代枧水。

3、第六步：拿一个面剂子，按扁，把馅料放上，用虎口慢慢的收拢。第七步：这样做成一个圆形的月饼坯子，月饼模具卡好花片，把这个圆形的坯子放入，压出就是月饼了。

4、食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克模具：75-85克的模具，月饼皮是25克、馅料是55克制作：转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

5、制作步骤步骤饼皮制作做饼皮首先需要提前准备转化糖浆。转化糖浆是广式月饼的重要原料之一，它可以使饼皮绵软、油润。你可以直接买现成的，也可以自己做。可以点开蓝色字体，观看具体做法转化糖浆的做法其次要准备。可以买也可以自己配制。的做法很简单，把食用碱和水按3的比例化开即可。

6、月饼做法：白芸豆先浸泡一晚上，泡发以后去掉表皮，倒入锅内加水煮制，煮到白芸豆熟烂就可以捞出来了。把白芸豆用漏勺碾压成细腻的蓉，或者用破壁机打成蓉，倒入锅内加糖煮制，煮到锅内的豆泥没有什么水分后加油和麦芽糖再翻动翻动，炒到豆泥非常的顺滑、能成团就可以关火了。

OK，关于月饼的制作方法_月饼的制作方法简单概括和月饼的制作方法(概括要简略)的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。