炸猪排(猪里脊)的做法
炸猪排的做法
1、、把猪里脊肉清洗干净，切成大约3厘米厚度的大肉片，用牙签穿插若干个孔洞方便入味。备用。把花椒放入干锅中，小火焙干，焙出香味，盛出放入石臼中捣碎，备用。把切好的猪里脊肉片放入盆中，加入葱段50克、姜片50克、花雕酒35克、花椒10克、食盐6克、胡椒粉5克、十三香5克，抓拌均匀，腌制30分钟，备用。
2、上海炸猪排食材：带骨带肥猪大排、面包糠调料：油、料酒、生姜汁、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、鸡蛋、辣酱油做法：按照前面提到的方法对大排进行腌制处理。从冰箱里取出大排，在大排的两面均匀地裹上面包糠，可以借助酱油瓶底去敲紧面包糠。
3、炸猪排原料：猪大排、绿菜花、鸡蛋、姜丝、料酒、盐、番茄沙司。做法步骤：第1步、准备猪大排，用清水泡去血水第2步、用松肉锤砸。。
4、日式炸猪排的制作，第一点是用带肥去皮的五花肉做的，猪排普遍要切到1厘米厚衣裳，用专用带突起的锤子敲碎肉排里的纹理，腌制的时候只用一点盐和胡椒粉。其次裹面衣时，先裹少量干粉，再裹蛋液，再将均匀裹了蛋液的猪排放入面包粉中，使两面均匀沾上面包粉。炸猪排时要用大量的油，而且火候很讲究。
5、片好的肉片需要给它做个SPA，如果家里有锤牛排用的小锤，就用那个给猪排捶捶，松松筋骨，如果没有的，就用家里的菜刀背吧。
炸猪排怎么做好吃
1、排骨剁成合适大小，洗净沥水。蒜剁成细末，蒜末一定要细哦。蒜末放入排骨，再加入盐、生抽、料酒、少许白胡椒粉抓匀腌制。放入面粉、鸡蛋、淀粉搅拌，不需要加水，面糊可以挂住排骨就行。然后再腌制30分钟左右，蒜香的多腌制才好吃哦。锅中热油，油热后小火放入排骨炸至两面焦黄，熟透即可。
2、【奥尔良风味炸猪排】用料：里脊肉一块，奥尔良腌料适量，鸡蛋一个，生粉少许，面包糠适量步骤：1，里脊肉切成大约3，4厘米厚的片状，切肉的时候要逆着肉的纹理去切，炸出来的猪排才不会柴。
3、今天我们就用它来空气炸个猪排吧~【食谱via.@砂糖SUGAR】By北鼎Julia用料猪排一整块鸡蛋1个（打散）面包糠适量淀粉适量盐1小勺白胡椒粉适量黑胡椒碎适量做法步骤先将面包糠加入食用油中火炒至金黄色，也就2-3分钟，一定注意火候别要炒糊了。准备好如图所有材料。
4、一般炸猪排是上海的特色小吃，考虑到炸猪排需要很多油，我改良了一下烹饪的做法以煎为主，口味属于广式家常菜。
5、准备三个盘子，刚才腌猪排的盘子也可以算在里面（这样可以少洗一个碗~）。一个盘子倒入适量面粉，一个盘子打入一颗鸡蛋，一个盘子放面包糠。猪排依次裹上面粉、鸡蛋和面包糠，一定要裹均匀，每个地方都裹到。炸制小口径锅加入比猪排厚一倍的油，像下面这样。
6、香煎猪排原料：里脊肉、油、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、糖、黑胡椒粉、酥炸粉。做法步骤：第1步、准备里脊肉切成三块。第2步、用肉锤，温柔的手法锤松肉块。第3步、碗里将所有所需调料放入搅拌均匀。第4步、将肉放入碗里抓匀腌制20分钟。第5步、加入少许花生油锁住水分，肉质会更鲜嫩。
炸猪排(猪里脊版)怎么做
1、炸猪排(猪里脊)的做法把里脊肉横切成厚片，用刀背拍打两面，拍薄。加入盐、胡椒粉、葱花、姜片、少许淀粉腌制15分钟。
2、猪里脊切片，用刀背拍一下肉片，也可以用刀背剁剁，把肉片弄薄一些。加盐，葱姜，花雕酒，白胡椒粉，生抽，抓匀抓黏，腌15分钟。腌制好的肉片，先沾一层玉米淀粉再过鸡蛋液再回到淀粉盘里，裹一层。
3、锅中倒入食用油，油热后下猪肉卷，全程小火，中间翻动一下猪肉卷，炸至猪肉卷呈现焦黄色即可。【做法】-1-猪里脊洗净后将刀横着拿，一手按住里脊肉，另一只手横切，将猪里脊切成厚度为5mm左右的薄片。-2-用刀背将猪里脊两面都剁一剁，这样可以让肉质更加松软。
4、将买回来的猪排洗净泡在水里，去除多余的血水控干水分，姜和蒜头剁成泥加入少许的水放在一个碗里备用。取一个大碗，加入姜蒜汁、水、酒、糖、蚝油、酱油及各种香料粉拌均。把控干水分的猪排放进去浸泡，放冰箱腌制一晚，或半天入味。
5、搅成糊状，将腌制后的排骨放入其中，那我们所知道的化合物质均匀的涂抹在猪排上。当然最重要的就是油炸的过程。首先我们要保证油温在180°左右，最高不能超过200°。随后再将我们事先制作好的国有和姜的。排骨。均匀的放到油锅中炸至。在这里我们需要在炸制的过程中经常的用铁勺翻动。
6、做猪排需要的主料是里脊肉，如果是超市买的，记得切一大片，或者回家自己切把。还需要用到面包糠、淀粉、鸡蛋等配料，调味料可以根据自己喜欢的口味，一般是料酒、盐、胡椒粉，胡椒粉、蒜茎、生姜。
如何炸猪排
1、锅中加入适量植物油，油温五成热时下入裹好面包糠的里脊肉，下入后不要着急翻动，待炸至定型后再翻动，小火炸10分钟左右，然后大火炸至金黄色后即可出锅。温馨提示：炸好的猪排根据个人口味搭配蜂蜜、芥末酱、番茄酱或者烧烤撒料等增加风味。
2、第6步、油烧热至170度左右。（筷子放入，马上冒很多泡泡。）第7步、把猪扒放入，中小火炸两分钟。第8步、翻面再炸2分钟。第9步、再翻面各炸1分钟。（其间把浮沫撇去。）第10步、筷子在厚的地方能轻易扎入，拔出没血水出来就熟了。第11步、开大火炸约1分钟。第12步、捞出用吸油纸或厨房纸吸一下油份。
3、炸猪排相信男女老少都很喜欢吧！外脆里嫩，香酥可口，一块块饱满的大排绝对让你谗言欲滴。在早晨的时候做上一碗面，放上一块刚炸过的大排(浇头)那才是真正的美味充实的早餐。原料：猪大排、鸡蛋、面包糠、淀粉、菜籽油、生抽、料酒、胡椒粉、椒盐粉、盐、白糖、香葱。
4、将猪排切成适当大小，用淀粉和鸡蛋清把猪排裹上一层均匀的薄膜，再沾上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。这种猪排表皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感极佳。香煎猪排将猪排用刀背拍打，使其更加松软，然后用盐和黑胡椒粉腌制一段时间。在平底锅中加入适量的油，将猪排放入锅中煎至两面金黄色即可。
5、做法步骤：第1步、食材备用。第2步、排骨放水里浸泡二十分钟。第3步、泡出血水后控水分，加盐。第4步、鸡精，生抽。第5步、还有葱姜蒜水。第6步、抓匀腌制二十分钟。第7步、控下水分。第8步、锅里倒入适量的油烧热，六成油温入锅炸。第9步、炸到金黄，关小火继续炸透。第10步、出锅后撒上点孜然粉。
6、别担心，炸排骨的制作非常简单。只需要掌握好以下几个步骤，就能轻松做出外面酥脆里面软嫩的炸排骨，轻轻一咬肉肉就很容易脱离骨头了，还不油腻。制作步骤：将猪小排剁成小段，加入适量面粉，并用手搓揉均匀。接着注入清水，反复多次清洗，直到血水和脏东西完全清除，碗中的水变得清澈。
炸猪排的制作方法
1、清洗干净猪排放在盆子，有人会在猪排上用锤子或刀背锤拍它，有人会在猪排上用刀轻轻切一下，目的就是为腌的时候更入味，我的懒人做法是不用锤子也不用刀轻轻切，清洗干净猪排就好了。加入切好的姜片、料酒、生抽、盐、黑胡椒粉到猪排里。带上一次性手套用手抓腌猪排，让猪排与所有调味料完全混合均匀。
2、制作步骤肉片平铺用刀背横竖敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和食用盐腌制15分钟。淀粉面包糠和鸡蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备依次均匀放入淀粉，蛋液，最后沾上面包糠待用。锅中倒入油，待油5成热的时候，放一点鸡蛋液，立刻浮起来，说明油温就刚好。
3、【具体制作方法】里脊处理洗净后切成厚片，用刀背把里脊肉厚片剁一遍，另一面同样剁一遍。全部剁好之后，放入碗内加入一勺盐，一勺糖，半勺白胡椒粉，半勺姜粉，然后用手充分抓拌均匀，腌制半个小时。腌制好后，准备适量低筋面粉，鸡蛋液，面包糠，然后先放入低筋面粉里裹一层面粉。
4、第1步、食材备用。第2步、排骨放水里浸泡二十分钟。第3步、泡出血水后控水分，加盐。第4步、鸡精，生抽。第5步、还有葱姜蒜水。第6步、抓匀腌制二十分钟。第7步、控下水分。第8步、锅里倒入适量的油烧热，六成油温入锅炸。第9步、炸到金黄，关小火继续炸透。第10步、出锅后撒上点孜然粉。
5、炸猪排详细比例做法主料：去皮猪里脊肉1000克。腌料：葱段50克、姜片50克、花雕酒35克、红薯淀粉30克、花椒10克、食盐6克、胡椒粉5克、十三香5克、鸡蛋黄一个。配料：面包糠适量。详细做法：、把猪里脊肉清洗干净，切成大约3厘米厚度的大肉片，用牙签穿插若干个孔洞方便入味。备用。
6、【菜品】炸猪排【配料】生抽、盐、白胡椒粉适量、猪去骨大排肉1块、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、葱姜水适量、金龙鱼菜籽油适量。【烹饪步骤】将葱和姜切成细丝，然后放入一个干净的碗中，加入适量的清水，浸泡10分钟。这个步骤的目的是让葱姜的香味更好地渗透到水中。接下来开始处理大排。
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