炸海蛎子的做法_炸海蛎子的做法窍门

炸海蛎子怎么炸

1、把裹好面糊的海蛎子轻轻的放入到油锅中，炸到浅黄色的时候就可以捞出沥油。等到炒锅中的花生油再次升温的时候，把炸成浅黄色的海蛎子，重新放入到热油中，炸到金黄色到时候捞出来，然后配上花椒盐一起上桌就可以吃了。

2、用刀子通过生蚝有缝隙的部位撬开。注意：一定工具插入的深一点再撬，避免工具折断。活生蚝撬开后有些肉会粘连在壳上。可以用刀子刮掉。用少量清水冲掉壳的残渣。再撬一个～保留的是突出的一面的壳，烤的过程会有液体流出，突出的壳可以减少汁的流出。

3、做法步骤：第1步、海蛎子洗净控干水份，我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1的比例混合均匀备用。第2步、一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。第3步、将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后，平铺在盘中备用。第4步、锅中油热后，放入海蛎子炸至浮起即捞出。第5步、全部海蛎都先炸好一遍。

4、生蚝肉用面粉洗净沥干。一定要多沥一下。加入蛋清，轻轻拌匀。加入淀粉，拌匀。拌好。锅预热，倒多点油，中火，放入生蚝。两面炸黄，出锅。

5、以有小泡为标准）。烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。工艺关键如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。

6、第三步：将鸡蛋打散，再在鸡蛋混合物中加入少许盐和胡椒粉调味，然后准备面粉、小酥肉粉和面包糠。先把海蛎蘸上蛋液，裹上一层面粉，再撒上一层小酥肉粉，再蘸上我们的蛋液，再裹上一层面包糠，就可以炸了。这样子炸出来的海蛎会更香脆些。

正宗炸海蛎子的做法

1、做法步骤：第1步、海蛎子洗净控干水份，我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1的比例混合均匀备用。第2步、一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。第3步、将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后，平铺在盘中备用。第4步、锅中油热后，放入海蛎子炸至浮起即捞出。第5步、全部海蛎都先炸好一遍。

2、均匀地裹上酥炸粉糊，油温升高至160度下锅炸。做油炸美味，我都用这个油炸锅，可以看到油温，炸起很方便，强烈推荐。-step-油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。-step-接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘就可以了。-step-香气扑鼻的脆炸生蚝，忍不住先尝一口啦。

3、以有小泡为标准）。烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。工艺关键如脆浆急用，可用冷水和面粉，加入发酵粉20克、猪油150克调和即可。

4、炸生蚝的做法步骤生蚝肉用面粉洗净沥干。一定要多沥一下。加入蛋清，轻轻拌匀。加入淀粉，拌匀。拌好。锅预热，倒多点油，中火，放入生蚝。两面炸黄，出锅。

5、准备了玉米淀粉和细玉米面两种裹粉，因为是第一次做，以便对比哪一种适合空气炸锅。空气炸锅烤蓝铺锡纸刷油，海蛎子裹完粉，表面刷点油，190度左右，12分钟左右，期间记得要翻下面。空气炸锅每次炸的数量有限，第一锅在炸的同时，盘底摸油，把剩下的海蛎子裹粉，摸油备用。

6、做法步骤第一步：刚买回来的海蛎有点脏和杂质，这是蛋白质凝结物，尤其是在未知海域生产的海蛎，需要彻底冲洗以使它们尝起来更新鲜。冲洗完了再加入玉米淀粉和油，轻轻搅拌，记住要保持“轻揉”，不要弄碎海蛎，然后用流水彻底冲洗。

油炸海蛎子最简单的做法

1、原料：海蛎子、蒜米、鲜贝汁。做法步骤：第1步、准备好蒜米，多一些的。第2步、用五香油炸香。五香油的做法：将花椒一大把，葱段姜片少许，八角几颗，加入植物油300克左右或更多，小火慢慢炸，花椒快要炸糊时关火，放凉后，将油滤出就可以使用。做凉拌菜的风味很独特。

2、做法步骤：第1步、海蛎子洗净控干水份，我装在漏勺中沥了一上午的水。玉米淀粉和面粉按1的比例混合均匀备用。第2步、一次夹3-5粒海蛎子到混合粉中上粉。第3步、将上完干粉的海蛎子抖去多余的粉后，平铺在盘中备用。第4步、锅中油热后，放入海蛎子炸至浮起即捞出。第5步、全部海蛎都先炸好一遍。

3、炸生蚝的做法步骤生蚝肉用面粉洗净沥干。一定要多沥一下。加入蛋清，轻轻拌匀。加入淀粉，拌匀。拌好。锅预热，倒多点油，中火，放入生蚝。两面炸黄，出锅。

4、做油炸美味，我都用这个油炸锅，可以看到油温，炸起很方便，强烈推荐。-step-油温保持170度左右，炸至定型后沥出，并捞出残渣。-step-接着把油温再次升高至170度，下锅复炸30秒沥出装盘就可以了。-step-香气扑鼻的脆炸生蚝，忍不住先尝一口啦。

5、做法步骤原浆海蛎子涮涮汤，一个一个地摆到盘子里。这样可以把残余的蛎壳清洗干净。原浆的海蛎子不用洗！！！准备了玉米淀粉和细玉米面两种裹粉，因为是第一次做，以便对比哪一种适合空气炸锅。空气炸锅烤蓝铺锡纸刷油，海蛎子裹完粉，表面刷点油，190度左右，12分钟左右，期间记得要翻下面。

6、原料海蛎、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、椒盐、鸡精、植物油、面包糠、老抽、小酥肉粉。做法步骤第一步：刚买回来的海蛎有点脏和杂质，这是蛋白质凝结物，尤其是在未知海域生产的海蛎，需要彻底冲洗以使它们尝起来更新鲜。

炸海蛎子的时候油会溅到身上,怎么样才能防止油溅出

1、想要减少油溅，要么减少水分，要么降低温度。炒肉菜，减少水分是不可能的，肉类本身就含有很多水分。在开始炒的阶段，出油又出水。既然减少水分这条路被堵死了。那降低温度呢？用中小火煸炒。慢慢炒出肉里的水分，炒出油来。

2、将牡蛎煮沸。水烧开后，放入沸水中。另外，马上关掉机器，炸5-10秒，捞出来。迅速倒入冷水中，找到阴凉的地方。牡蛎本身就很好吃，只需在底味中加入少量的盐即可。然后，将茴香粉倒入酥脆的糊状物中，搅拌均匀后，即可用于贴牡蛎。逐一退浆后，表面包裹一层木薯淀粉或蛋羹粉。

3、细节用过的油二次利用，使用可过滤的油漏毕竟不是谁家都是土豪家庭，食用油炸过一次就扔掉，太可惜！同一锅油可能还会再用，但别超过3次，如果剩的油颜色深，杂质多就不要使用。对于油比较清澈，只炸过一次东西的油来说，可以用带滤网的漏斗将油内的杂质过滤掉，然后二次利用。

4、其实只要一个小技巧，在油锅里放点盐，这样就不会外溅了。因为油炸的时候之所以会有外溅，主要是因为食物或者锅里有水分的缘故，油的沸点比水高，密度比水低，所以油层在水的上面;但是在油中加盐，盐不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了。

5、第一个，选择一个好的油。选择新油炒菜，不用那些已经用过的，特别是油炸过的油，这些油经过油炸后里面还含有一切其他的成分，经过高温之后，就会转化成油烟，在厨房里面乱窜，会对皮肤造成损伤;还有就是要选择一些正规厂家出来的油，不要用那些不知道名字的油，虽然钱少，但用料不是很好，出产的油自然也不好。

6、吃一些带汤汁的食物，再怎么小心也很容易将油污油渍溅到衣服上不知道大家有没有发现，穿浅色的衣服尤为明显，好像浅色的衣服就是一个“魔鬼定律”，每次穿出去必定会溅油。

炸海蛎子面糊怎么调油炸海蛎子怎么做才好吃

1、步骤一定要去海鲜市场采购，鲜活的牡蛎，现场抠出来的才是最新鲜的，这样炸出来才好吃，买回家之后用清水冲洗干净，然后锅中加入清水大火烧开，然后关火，下入牡蛎烫2分钟迅速捞出，不要烫时间太长，会流失食材原本的鲜味，2分钟刚刚好。

2、先来制作刷料汁，把辣椒粉、烧烤粉、花椒粉、盐和蒜粒倒入碗内，搅拌均匀待用锅内倒入适量的油，把洋葱切碎，冷油下锅，中小火油炸至焦黄，即可捞出丢掉，留下油的部分即可。温馨提示，油的用量，尽量多些，要不然做出来的刷料汁会太稠，不好刷在食物上。

3、第四步，取一个大一点的碗，往里面倒入一大勺玉米淀粉、一大勺面粉，比例为一比一的，然后打入一个鸡蛋，在做面糊的时候，有些人要不就只放淀粉，要不就只放面粉，都不对的，两种粉都要用，这是第一个技巧。

4、把一个鸡蛋打在搅拌过的牡蛎碗里，加入适量的地瓜粉搅拌。然后明火，平底锅晾干，倒入食用油，将油加热至中火，倒入搅拌均匀的牡蛎。煎至金黄以下，用抹刀翻面，两面煎至金黄，在一个小碗里，加入两个鸡蛋并搅拌。把蛋液倒进锅里，顺时针方向把牡蛎煎一圈，这样一道美味的牡蛎油炸出来。

5、因为冬天的生蚝肉质最为肥美，而且薯粉也更加粘稠，做出来的蚝仔烙口感更加出色。制作蚝仔烙需要先将生蚝和薯粉按照一定的比例混合，然后加入适量的清水搅拌成浆糊状。接着，在一个平底锅上加热，倒入适量的油，待油温达到一定程度时，将混合好的浆糊倒入锅中，用中火慢慢煎烙。

6、炸藕合莲藕切片，肉馅调好，给肉片上放适量肉馅，再放一个藕片粘合住，也可以切藕片时，两个藕片间不切断，把肉馅塞进去。做好藕夹后，锅中加足量食用油，烧热到四五成热。空盘里倒少许面粉，藕夹放在面粉上，俩面轻轻地粘一下，然后放面糊里挂糊。

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