脆皮冰淇淋怎么做
脆皮巧克力冰淇淋的家常做法大全怎么做好
1、开始制作喽，首先将草莓和蓝莓洗净，用刀对半切开。然后将切好的水果倒入锅中，放入适量白糖，小火慢慢熬制成果酱。待果酱冷却后，倒入酸奶，再将两者搅拌均匀，倒入雪糕模具中。放入冰箱冷冻4个小时，将原味巧克力切碎，放置小碗里隔水熬化，放入坚果碎。
2、再将雪糕模具的盖子盖上，直接放在冰箱里面冷冻，可以冷冻一个晚上。等到雪糕定型之后再做巧克力脆皮，将适量的巧克力和淡奶油混合起来。再隔着热水来加热，将巧克力加热到慢慢的融化。
3、巧克力脆皮淋面：黑巧30g，黄油20g，坚果碎200g。巧克力戚风蛋糕：融化的黄油+蛋黄+牛奶搅拌混合，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。蛋白+代糖，打发至有弯钩状态备用。打发后的蛋白混合蛋黄可可部分，顺时针翻转搅拌均匀，倒入长方形模具中，烤箱170度200分钟。
4、脆皮雪糕准备材料雪糕部分（可做3根雪糕）牛奶100克、淡奶油100克、玉米淀粉或者糯米粉10克、白砂糖20克、蛋黄1-2个。脆皮部分椰子油40克、巧克力块130克、花生碎少量。第一步将蛋黄、淀粉和少量牛奶混合，剩余的牛奶进行加热（温热即可，无需沸腾）。
5、做法步骤：第1步、蛋白蛋黄分离，将蛋白放冰箱冷冻至四边有冰渣。第2步、蛋黄加酸奶搅拌均匀。第3步、筛入低粉搅拌至无颗粒顺滑。第4步、加入椰子油搅拌至融合。第5步、筛入可可粉再次搅拌均匀。第6步、准备好模具。第7步、将蛋白从冰箱取出放三分之一的木糖醇和柠檬汁。第8步、打蛋器打至粗泡。
6、这次的量比普通三连的雪糕模具还会多一些，在铺满巧克力液的时候留一点，放上奥利奥后差不多完全铺平。不要像瑾妈这样，倒太多，导致奥利奥放下去的时候边缘会溢出，盖上盖子后，更加明显。酥脆的奥利奥饼干融合着奶油的香甜与巧克力的微苦在舌尖慢慢绽放。
巧克力脆皮雪糕怎么做如何做好
1、做法步骤准备食材将酸奶和淡奶油搅拌均匀奥利奥去除夹心，压碎，放入酸奶混合液中。搅拌均匀倒入模具，放入冰箱冷冻5小时冻硬。将黑巧克力和椰子油放入碗中隔热水搅拌融化将冰淇淋脱模，在巧克力液中泡个澡，取出静置十几秒就会凝固成脆皮。蘸一下就取出，表面光滑。
2、开始制作：准备材料。蛋黄加细砂糖，用手动打蛋器搅拌至发白、细砂糖溶化。牛奶倒入奶锅，香草荚切开，取香草籽放入奶锅，小火加热至边上冒泡。关火，盖上保鲜膜，闷10分钟。煮好的香草牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
3、把巧克力装进高一点的杯子里，再准备一个大碗装满热水，把装巧克力的杯子放进大碗里，慢慢地搅拌，让巧克力隔水融化，使其融化成液体，注意不要让热水流进杯子里！巧克力融化以后，加入自己喜欢的坚果仁，搅拌均匀备用。
4、冻硬的雪糕脱模备用。等巧克力液的温度降到36-38℃左右，把雪糕插入巧克力液浸没，然后提起来待巧克力不滴落，然后倒过来就好了，把雪糕插在泡沫上，等待外壳变硬挤好了。1顺便做了几块冰激凌脆皮小方，挖了几勺冰激凌1这样就可以直接吃啦，也可以继续放冰箱冷冻。
5、第五步：巧克力加椰子油隔温水融化，期间不断搅动，喜欢吃坚果的可以可以加上点坚果碎搅拌均匀，融化好的巧克力晾凉至35度左右，倒入高一点的容器中，将雪糕完全一次性插入巧克力中，然后提起来让多余的巧克力流下去，几秒钟脆皮就凝固了，凝固好的梦龙雪糕放到油纸上，全部做完之后放入冰箱密封冷冻即可。
6、准备好雪糕模具，往模具中倒入一些巧克力液。如果没有雪糕模具，可以用牛奶盒或者酸奶盒来代替。撒上切好的巧克力碎后，再倒入巧克力液，铺满模具铺。最后在雪糕上放上奥利奥饼干就可以放入冰箱冷冻层，冷冻一晚上，隔天就可以脱模开吃啦。
脆皮雪糕怎么做才脆
1、第1步、五花肉去皮切成细条，加盐，姜，蚝油，酱油，料酒拌均腌二十分钟。第2步、脆皮粉我买的这种。第3步、把粉倒入一碗中。第4步、加水调成此糊状，可用筷子挑成一条线的状态即可。第5步、把肉分少量多次放入糊中，分次放入油锅中。此时油多此，为五成油温。
2、然后用锅铲对蛋黄和奶油进行翻拌，记住不要用搅拌的方式，容易导致其消泡，等其变得特别细腻时，需要准备一个雪糕模具，然后把制作好的雪糕糊，倒入到模具当中，并放入到冰箱当中进行冷藏，大概4个小时后即可定型。
3、2，放入椰子油可以使做出的雪糕风味更佳。最重要的是椰子油凝固点特别低，和巧克力混合，遇到冷的雪糕会迅速凝固，形成的表皮脆而不硬。3，巧克力脆皮雪糕虽然好吃，但是不要多吃哦。因为热量特别高，小心长成小胖子。而且真的太凉了，多吃对肠胃也不好。
4、冰棍模具插好木棍，把巧克力奶油挤入模具，挤好之后震一下，让面糊平整一些，用刮板抹平也可以，然后放入冰箱冷冻至少5个小时，现在我们来做脆皮酱，400g黑巧克力放入锅中，隔水加热，再加入120g黄油，开小火加热，只要巧克力融化了立即关火。
5、调制脆皮糊不要加鸡蛋很多人调制脆皮糊时喜欢加鸡蛋，但是脆皮糊加鸡蛋就大错特错了！因为鸡蛋中的蛋白质跟淀粉和面粉混合以后，会增加面粉和淀粉的筋骨，这样加了鸡蛋调的糊，炸出来的食物表面是煊软的，即使是脆的，凉了以后食物会很快的回软，没有脆皮糊那种又酥又脆的硬壳。
6、冷冻雪糕的时候，准备脆皮部分的一些工作：将黑巧克力与椰子油混合。隔着热水慢慢加热，不断搅拌至巧克力全部溶化，如果有颗粒，可以过滤一下，要求不高也可以不过滤，只是做好的成品没有那么光滑而已。榛子仁切成细碎的颗粒。将冷冻好的雪糕从冷冻室取出。
雪糕的脆皮怎么做
1、淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里，搅拌均匀。模具中插入木棍。香草蛋黄奶油装入裱花袋中，挤入模具。冷冻一晚后脱模。黑巧克力隔水化开，撒上杏仁碎，搅匀制成巧克力酱。1雪糕脱模后蘸巧克力酱，凝固后即成巧克力脆皮香草雪糕。
2、准备500克的糯米粉，50克的白糖，5克的泡打粉，50克的面粉（白面），将它们各自倒入盆中后，再加入350克的温水，将它们揉搓均匀后，再和成面团，放在案板上醒10分钟备用。
3、在桌子上轻轻地磕动模具，排出里面的空气，使其表面平整。盖上盖子，放进冰箱冷冻4个小时以上。【巧克力脆皮的做法】趁着这个时间，我们来准备雪糕外面的脆皮。
4、炼乳20克增香，130克酸奶提味，然后快速搅打均匀。最后放进模具中，插入冰棒放进冰箱冷冻10个小时左右。250克巧克力放入玻璃杯中，60克椰油在热水盆中搅拌融化。冷冻好的雪糕裹上一层巧克力可以撒些瓜子，提起来凝固一会儿，脆皮巧克力奶油雪糕就做好了，外皮脆香，香甜爽口。
5、准备好酸奶和淡奶油。我的酸奶是自己做的，没有加糖，非常浓稠，接近于市售的老酸奶。注意，自制酸奶或老酸奶、淡奶油的作用，就是让雪糕的口感更好，减少冰渣的口感。其中，淡奶油的比例越高，雪糕的口感越好。我以前做过淡奶油与酸奶1的比例，口感很赞。
6、称量准备好所有食材备用。整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。
小脆皮雪糕怎么做
1、然后用锅铲对蛋黄和奶油进行翻拌，记住不要用搅拌的方式，容易导致其消泡，等其变得特别细腻时，需要准备一个雪糕模具，然后把制作好的雪糕糊，倒入到模具当中，并放入到冰箱当中进行冷藏，大概4个小时后即可定型。
2、趁着这个时间，我们来准备雪糕外面的脆皮。把巧克力装进高一点的杯子里，再准备一个大碗装满热水，把装巧克力的杯子放进大碗里，慢慢地搅拌，让巧克力隔水融化，使其融化成液体，注意不要让热水流进杯子里！巧克力融化以后，加入自己喜欢的坚果仁，搅拌均匀备用。
3、装入盒子模具和雪糕模具里，冷冻4-6小时左右。我们再做抹茶冰激凌，同样的淡奶油350克，打发至5-6分发泡状态，再加入炼乳120克、抹茶粉20克，搅拌至抹茶粉完全化开即可。装入盒子模具和雪糕模具里，冷冻4-6小时左右。
4、脆皮雪糕制作小贴士：1，酸奶和巧克力都是比较甜的，所以白糖的用量不要太多，以免太甜。2，放入椰子油可以使做出的雪糕风味更佳。最重要的是椰子油凝固点特别低，和巧克力混合，遇到冷的雪糕会迅速凝固，形成的表皮脆而不硬。3，巧克力脆皮雪糕虽然好吃，但是不要多吃哦。因为热量特别高，小心长成小胖子。
5、牛奶雪糕食材：牛奶500克、白砂糖、盐、淡奶油适量。玉米淀粉14克、鸡蛋2个、香草香精2滴（用于去除鸡蛋腥气）玉米淀粉、白砂糖、盐适量放入锅中混合，一遍搅拌一遍倒入500克的牛奶，充分的混合搅拌，防止结块。
6、脆皮榛仁摩卡雪糕By爱糖果的美食配料：牛奶200克、摩卡咖啡5克、淡奶油200克、鸡蛋黄2个、椰子油50克、巧克力100克、榛子仁10克烹饪步骤：鸡蛋磕开去除蛋清，将蛋黄放入空碗。将砂糖称量好，倒入蛋黄碗里。将摩卡咖啡粉称量好放入碗中与蛋黄搅拌均匀。加入牛奶一起搅拌均匀。
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