剁椒鱼的做法_剁椒鱼的做法 最正宗的做法
剁椒鱼的做法最正宗的做法
1、第一点：提前处理好鱼肉，腌制入味，掩盖鱼肉的土腥味。做剁椒鱼头，一般用鲢鳙鱼头，属于淡水鱼，所以含有土腥味，需要提前腌制。鱼头的鱼鳞、鱼鳃、鱼肚子的黑膜都是腥味的，清理干净之后，加些葱姜、料酒、盐和胡椒粉涂抹均匀，再腌制一段时间，腌制入味。
2、取出一个圆盘，将葱结和姜末放在下面，鱼头放在上面，然后在鱼头表面，均匀涂满蒸鱼豉油。起锅烧油，下入蒜姜末爆香，接着倒入剁椒，继续翻炒。等剁椒的水汽完全炒干，加入半勺白糖、1勺蒸鱼豉油、适量鸡精，搅匀关火。鱼头已经腌好，将剁椒均匀的浇在鱼头上面。
3、做法步骤：第1步、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。第2步、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。第3步、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。第4步、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。第5步、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
4、正宗剁椒鱼肉家常做法Step花鲢鱼头我本来买了一整个，但是家里没有那么大的碗，所以就先吃半个鱼头吧。鱼头对半切开之后用清水冲洗干净，把鱼鳃和鱼头内部的黑膜撕干净。接着放入碗中，淋上料酒，撒上食盐和生姜片涂抹抓匀，让鱼头腌制30分钟。
5、食材准备——打造鲜嫩入味的剁椒鱼块为了制作出鲜嫩入味的剁椒鱼块，首先需要准备好食材。选择一条鲤鱼，并将鱼头剁下来，然后将鱼肉剁成均匀的小块，鱼头也剁成小块。这样的处理可以让鱼肉更容易入味。还需要准备一些辅料，包括生姜、大葱、二荆条、泡椒和大蒜。
6、做法步骤准备好葱姜蒜鱼头蒸前半小时左右摸点盐，准备蒸时把盐洗掉。把鱼头放入盘中，把葱姜蒜、黄酒、耗油、剁椒调好的汁铺在鱼头上。（家有宝宝吃所以半个鱼头放的不辣的）放入蒸箱蒸15-20分钟（时间由鱼头大小定）蒸好放上葱花，淋上热油。
剁椒鱼的家常做法
1、【下厨房】剁椒鱼头栏目为您推荐剁椒鱼头做法大全，剁椒鱼头怎么做好吃技巧分享，剁椒鱼头最正宗的做法和剁椒鱼头家常做法推荐，更多剁椒鱼头的简单做法就来下厨房。
2、剁椒鱼头做法：制作剁椒鱼头，首先需要备好以下食材：新鲜的胖头鱼、姜片七片、两根香葱、一汤匙生抽、两汤匙料酒、适量的剁椒和蒜瓣，再加上半茶匙胡椒粉和半茶匙糖，以及两汤匙蚝油。准备好这些，我们就可以开始烹饪了。处理鱼头是关键。
3、做法步骤：第1步、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。第2步、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。第3步、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。第4步、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。第5步、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
4、准备食材：鱼头、生姜、蒜、剁椒、葱、猪油将鱼头处理好，有血水的地方，一定要清洗干净，这是腥味的，再鱼头剖成两半，冲洗干净。然后给鱼头表面撒上一些食盐，这一步不是腌制，而是用食盐搓洗一下鱼头，经过搓洗之后，用水再次冲洗干净。
5、做好剁椒鱼头离不开正宗的剁椒，现在倒也方便，超市就有瓶装的剁椒出售，所以家宴的菜肴，做的像就可以，至于味道完全可以按照自己的喜欢烹制。原料：鱼头、剁椒、油、盐、捞汁、葱、料酒、醋、姜。做法步骤：第1步、主料：胖头鱼头第2步、把鱼头收拾干净。第3步、一破两半装盘。
6、盘底均匀铺上姜片，再将腌好的鱼头放到盘中，可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。大蒜加一点点盐捣成蒜泥，鱼头上锅之后将蒜泥铺在上面，大火蒸15分钟左右（取决于你的火的大小以及鱼头大小）。盖好盖子，蒸熟鱼头的同时，将香葱切碎。
剁椒鱼家常做法,正宗剁椒鱼怎么做
1、做法步骤洗干净的草鱼切片备用。切好的鱼片，加入淀粉，胡椒粉，料酒，抓匀腌制半小时将金针菇洗净后，铺在盘底备用腌好的鱼肉可以整齐的码放在金针菇上。再放一层准备好的剁椒，让鱼肉充分入味。最后用火星人蒸烤一体集成灶，鱼和米饭同时进行，蒸汽后排，不易窜味哦。
2、做法步骤：第1步、黄鱼洗净。第2步、加入料酒、盐、姜葱腌制。第3步、将腌制后的黄鱼拿出。第4步、放入适量剁椒。第5步、放入锅中大火蒸20分钟左右淋入橄榄油即可。第6步、成品。来自美食天下鸣翠燕的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、【剁椒鱼头】材料：雄鱼头1个；剁椒80克；花生油40克；盐2克；料酒两勺；蒸鱼豉油两勺；香葱两根；姜1块。第一步：把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。第二步：用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。第三步：切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。
4、在腌制鱼头的时候我们来处理剁椒酱，鱼头好不好吃主要就是在剁椒酱上，首先我们要把美人椒，葱，姜，蒜切成末，要是能吃辣的也可以换成小米椒！锅中烧油放入肥肉粒，或者是猪油，用来提香，这是剁椒酱好吃的秘诀，因为动物油脂和植物油混在一起味道会更加的浓郁。
5、做法步骤：第1步、鲢鱼头先对半破开，在背部肉厚处剁几刀便于入味，然后用料酒，姜，葱，盐，侵泡10分钟去腥入味。第2步、把鲢鱼头装盘，然后将剁细野山椒，蒜粒，白糖，蚝油调匀后，把鱼头完全盖住放入蒸锅，蒸10分钟。
6、做法步骤：第1步、准备好所用食材。第2步、先将鱼头洗干净。第3步、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。第4步、准备好葱姜。第5步、鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟第6步、把葱姜丝放入豆腐中间。第7步、把腌好的鱼头码放在盘中。
家庭剁椒鱼的做法大全
1、【做法】：花鲢鱼头买回来后，清洗干净，做剁椒鱼头，鱼头最好2斤以上，而且要新鲜活杀，吃起来才肉质肥嫩。把鱼头片开，放入盘子中，用少许盐把鱼头抹一下，加入料酒，铺上香葱和老姜片腌制15分钟。
2、做法步骤：第1步、将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。第2步、用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。第3步、电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。第4步、取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。第5步、将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。
3、先在锅里面倒入适量的清水，放火上面蒸，先等锅里面的水开了以后再把前面处理好的鱼放到蒸锅上面进行蒸，这样蒸出来的鱼口感会好一点，时间也没有那么长，上锅蒸上十分钟以后，再拿出来，烧一锅热油，烧好了以后就可以淋在鱼头上面，这样一道美味的剁椒鱼头就完成了。
4、食材配料：鱼头、大蒜、生姜、蒸鱼豉油、食用油、剁椒酱、盐、料酒（黄酒）、葱。制作过程：鱼头选1500克左右的最为合适，头的底部最好还要连上1寸左右的鱼肉，去腮后再挂去鳞片，将它从中间劈成两半，再将鱼头中的杂物和两侧的黑膜去除干净，再放到冷水冲洗几次，沥干水分后装入碗中备用。
5、剁椒鱼头图文|白茶home鱼头1300g剁椒适量豆豉1勺蒜半头白胡椒1g料酒1勺姜1块生抽1勺耗油1勺糖1勺小葱适量猪油适量鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。姜切丝。放一起腌制半个小时。剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。
6、盘底均匀铺上姜片，再将腌好的鱼头放到盘中，可以再适量加一点料酒和生抽。最后在鱼头上均匀铺上剁椒。大蒜加一点点盐捣成蒜泥，鱼头上锅之后将蒜泥铺在上面，大火蒸15分钟左右（取决于你的火的大小以及鱼头大小）。盖好盖子，蒸熟鱼头的同时，将香葱切碎。
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