怎么样做酸辣粉_怎么样做酸辣粉才好吃
酸辣粉的佐料怎么配制
1、【酸辣粉】食材：红薯粉1把、青菜、榨菜、葱花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、盐、醋、生抽，骨头汤。做法：红薯粉提前用凉水泡1-2个小时。榨菜，葱花，香菜段，花生碎备好。青菜洗净，再准备做酸汤的配料，葱末，姜末，蒜末备用。
2、步骤：红薯粉提前用温水泡发，准备好炸花生米，榨菜香菜。红薯粉和青菜煮好捞出到碗里，加入煮粉的水，按口味加入辣椒油、花椒粉、盐、陈醋。
3、家庭版酸辣粉调料汁的“黄金配方”：1勺生抽、半勺白糖、半勺花椒粉、2勺陈醋、3勺辣椒油，然后拌入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末、白芝麻就可以了。想吃酸辣粉的话，将土豆粉换成红薯粉条就可以了。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
4、以醋和胡椒粉为主调制的酸辣味这种酸辣味多用于汤、羹类菜肴的调制，是较传统的一种。常见菜肴有很多，如酸辣蛋花汤、酸辣肉丝汤、酸辣豆腐汤、酸辣三丝羹、酸辣牛肉羹、酸辣银鱼羹、酸辣海参汤、酸辣丸子汤、酸辣杂拌汤等等。
做法酸辣粉怎么做好吃
1、将红薯粉条泡在水中1小时。锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
2、【制作步骤】准备一把红薯粉条，吃多少准备多少。起锅烧水，水开下入红薯粉，把它煮熟，然后过一遍凉水，捞出来备用。想要有口感一点就不要煮太久。准备一个碗，里面加入2勺辣椒面，一勺白芝麻，1勺葱花，2勺蒜末，小米辣切成圈加进去，淋上滚烫的油，激发一下香气。
3、第一步，和面红薯粉中放入盐2克，用约50毫升清水化开成红薯水淀粉样子。然后锅中倒入约180毫升清水，烧开，然后把刚才的水淀粉缓缓边搅拌，边倒入后小火慢熬来激发红薯粉中的胶质，最后成团状便可。拿冷却后再干红薯粉中揉成面团，不要太硬，要能拉开的样子便可。
4、【下厨房】酸辣粉栏目为您推荐酸辣粉做法大全，酸辣粉怎么做好吃技巧分享，酸辣粉最正宗的做法和酸辣粉家常做法推荐，更多酸辣粉的简单做法就来下厨房。
5、做法：粉条在温水中泡约10分钟至软，将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用，烧热油锅，花生和黄豆炸酥。姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均，拌均成调味汁备用。锅中烧热油，下肉末加少许盐炒熟后盛出。锅中倒入高汤煮沸。倒入泡软的粉条大火烧开。
6、今天就给大家分享一个酸辣粉的家常做法，用一把红薯粉条，配上各种调料，在家也能做出饭店的味道。下面请看我们的操作：准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。香菜两根切成段，放入盆中备用。
如何做酸辣粉
1、做酸辣粉，最好用红薯粉条，口感是最好的，耐煮还不易断，爽滑Q弹。红薯粉放进清水里浸泡至少4小时，把粉条彻底泡透，没有白心。酸辣粉的做法其实就是两步，一步是煮粉条，另一步就是调酸辣汁，好不好吃就看它了。今天分享的酸辣汁，酸香麻辣，特别好吃。蒜瓣切末，干辣椒切段，香菜切末。
2、其实做酸辣粉并不难，只要记住主要调料的比例公式。一次就能做成功这个比例就是1份生抽，1份辣椒粉，3份醋。也就是生抽，辣椒粉，醋的比例是很好记住的数字。不管你做几碗，只要记住这个公式就可以了。忙碌的早晨也可以做一碗酸辣粉当早餐哦。也就花费5分钟就可以做好了。既省时又省力。
3、制作酸辣粉的第一步，红油辣子。把这些辣椒都剪成小段。放入锅里炒干，全程小火慢慢炒，加入一些白芝麻，让它们变得又香又脆。盛出放凉，趁其不备，倒入石臼中碾碎。另外，准备姜段、小葱、大葱、香菜、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、草果，用适量的菜籽油烧至七成热，把这些香料爆香后捞出。
4、【酸辣土豆粉】所需材料：土豆粉条（干）1把、花生米1把、油菜1棵、香菜1棵、油盐适量、大蒜2瓣、姜1片、辣椒粉2茶匙、白胡椒粉1茶匙、香醋3汤匙、白糖2茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、做法步骤：粉条需要提前泡发，把粉条放到温水中，浸泡1-2小时，把粉条泡发至无硬芯。
5、酸辣粉可以说是小编的最爱。酸辣粉酸辣开胃，特别爽口，今天下面就教大家自己在家用红薯粉做酸辣粉，简单又好吃。成本又低，花不了几块钱。点外卖的时间我们就做好了。一起看一看吧。首先我们准备一份红薯粉条，准备上一些香菜，准备上一些大蒜和小米椒。红薯粉条可以换成龙须粉丝。根据自己的喜好来就可以。
6、还有做酸辣粉最好用粗一点的红薯粉条，这样吃起来更有嚼劲，因为家里剩的是细红薯粉条，所以就用这个了。准备调汁：姜末，小葱白，食盐，辣椒面，鸡精，然后浇上热油，加入生抽和陈醋拌均，烧热油里面放几粒花椒，这样可以增加麻味。
做酸辣粉怎么个做法
1、将红薯粉条泡在水中1小时。锅内烧开水放入红薯粉，煮七八分钟，放入生菜关火，捞出放冷水里泡着备用。锅里放油，用小火慢慢的把辣椒粉炒香，放入葱花、豆瓣酱。炒出红油以后倒入鸡汤烧开，调入盐、生抽、白糖、花椒粉、鸡精调味。
2、准备一把红薯粉条，吃多少准备多少。起锅烧水，水开下入红薯粉，把它煮熟，然后过一遍凉水，捞出来备用。想要有口感一点就不要煮太久。准备一个碗，里面加入2勺辣椒面，一勺白芝麻，1勺葱花，2勺蒜末，小米辣切成圈加进去，淋上滚烫的油，激发一下香气。
3、酸辣粉的做法主要食材：红薯粉条50克、五花肉100克。辅助食材：大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱10克、料酒5克、味精2克、鸡精2克、生抽5克、榨菜适量、老干妈5克、红油辣椒适量、香醋、高汤（没有高汤可以加水）、豆芽。
4、【自制酸辣粉】材料：红薯粉条、花生米辅料：大蒜、香菜调料：食盐、白糖、香辣酱、鸡精、陈醋、味极鲜做法：红薯粉条一把，剪短之后放入盆中，倒入温水浸泡30分钟，把粉条泡软之后可以减少煮粉条的时间。
5、做法步骤：第1步、将红薯粉提前3小时放水里泡软。第2步、准备好各种辅料、榨菜花生米和生菜。第3步、取一较大的碗，放入辣椒粉、蒜蓉和芝麻，葱花。第4步、上锅取适量油烧热，将热油淋入碗里。第5步、依次调入2勺生抽、2大匙陈醋和适量盐。第6步、再倒入半碗白开水拌均匀。
6、自己做的酸辣粉丝，不仅干净卫生不失美味，这酸爽够味。原料：红薯粉丝、青菜、花生米、生抽、香醋、老抽、油泼辣子、鸡粉、盐、白砂糖、葱花、姜、蒜末。做法步骤：第1步、提前用温水把粉丝泡发。第2步、准备好辅料备用。第3步、锅中油预热，放入肉末煸炒。第4步、锅中水烧开，放入红薯粉。
做酸辣粉的时候,怎么样才能做到酸辣俱全
1、放入调料碗的水温度要高一些，温度高一点，才能把调料的香味充分激发出来。粉条二次下锅烫的时候，要掌握好火候，不要烫的时间太久，防止烫过火，因为粉条已经煮过，而且泡软了，差不多再烫20秒钟就可以。这碗粉条以酸辣为主，所以辣椒油和醋要多放一点。
2、大蒜切碎倒入温水浸泡制作蒜水，姜切碎倒入温水中制作姜水。蒜水和姜水这两种水是酸辣粉酸辣鲜香而且又不油腻的关键，切记不要忽视不放。取一个微波炉专用的平底小盘子，在盘子上喷一点油。放入清洗干净的黄豆，在黄豆上面也喷一点油，处理好的黄豆放入微波炉中，高火2分钟，油炸黄豆就做好了。
3、事后的调味很多人觉得酸辣粉做好之后，不够酸也不够辣，就不再做任何调整。实际上这是错误的，去饭店吃饭都会单独要醋和辣椒，自己在家做当然也可以。我一般用的是陈醋，口感要比其他醋味道香，喜欢米醋的也可以放米醋。
4、没胃口吗？来一碗润滑爽口，酸辣开胃的酸辣粉试试？小贴士粉丝也可以用其他粉丝替代自己在家做的话调料的比例都放得比较少，如果想要重口味效果，各种料狠狠的红薯粉的泡发有多种，可以采用自己掌握的炮制方法，软硬程度自己要掌握好，过程中最好用指甲掐一下来判断，一般情况还有点软绵的时候就可以了。
5、将粉条放在清水中浸泡几个小时，这样经过凉水长时间浸泡后的口感最佳，如果你比较忙，想立即吃到酸辣粉，也可以用热水泡粉条，不过有时间的话，尽量用冷水泡软，真的是两种口感呢？不信你做个比较。
6、酸辣粉制作的中的秘诀：一定要用纯正的红薯粉条，只有好的红薯粉条，吃着才会有爽滑，劲道，Q弹的口感。底料的比例，辣椒油：生抽：陈醋为4，辣椒油可以直接买成品，也可以自己做。
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