清蒸毛蟹的做法
清蒸螃蟹怎么做
1、螃蟹一定要活的，要清洗干净.把螃蟹腿上的皮筋剪掉.不然味道特难闻.锅里加水，把螃蟹放进去.大约蒸15分钟即可.至螃蟹成金黄色.姜切成条切成沫，倒入香醋搅拌一下.沾上姜汁就可以吃了.螃蟹的介绍又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
2、做法 用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可。 姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末食用。 技巧 先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
3、第1步、蟹放入水中让它吐吐杂质，不需要解绳子，用刷子刷一下表面第2步、锅里放入水，水烧开后放入姜片，再放入大闸蟹第3步、蒸20分钟即可出锅了第4步、蘸汁：姜末，半勺蚝油，醋，一勺生抽搅拌均匀即可第5步、美味的大闸蟹来自美食天下南兮·人间烟火的作品。
4、第二步、把螃蟹放进小盆里，倒入适量的黄酒，没有的话可以用啤酒，没过螃蟹即可。用黄酒浸泡，可以消毒杀菌，还能去腥增鲜，最重要的是把螃蟹灌醉，它就不会挣扎了，螃蟹蒸好后更加鲜美。第三步、生姜洗净后切片，螃蟹性寒，生姜性温，搭配着吃可以避免脾胃受寒。
5、第二步：螃蟹反过来放在蒸笼上，可以让膏脂都集中在壳内，不会从腿部的关节处流出来，蒸的时间要注意：3两以下的大闸蟹蒸10分钟，3-4两的蒸12分钟，4两以上的蒸15分钟。第三步：准备一把剪刀，先把蟹腿依次剪下来备用。掰开螃蟹的蟹脐，拽掉蟹肠，丢弃。第四步：掀起蟹盖放置在一边。
6、很多人处理螃蟹时，洗一洗就扔到锅里蒸了，这样的螃蟹一定是四肢不全的，因为活螃蟹在加热过程中一定是挣扎的，所以掉爪就很正常了，那么怎么办呢？螃蟹是需要杀死的。杀螃蟹有两种方法，第一种是用刀尖直接刺向尾鳍，顺着尾鳍扎一刀，刀口深1厘米左右，然后再刷洗一下蟹爪和蟹身。
清蒸红毛蟹的做法步骤图,清蒸红毛蟹怎么做
1、第三步，将姜丝、花椒、干辣椒和蒜葱倒入锅中翻炒，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油的颜色，然后放入蟹，加入料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀即可。再次，我们来讲一下花雕大闸蟹的做法。准备8只精品大闸蟹、500ml花雕酒、300ml生抽、300克冰糖、1个柠檬和若干香料，如桂皮、八角、姜、花椒、香叶、干辣椒、话梅和陈皮等。
2、买回来的螃蟹要清洗干净，别看螃蟹表面上看是挺干净的，其实现在很多螃蟹都是在塘里面养殖的，这种螃蟹的腿和腹部都比较脏，藏着很多细菌和灰尘。
3、另外，海蟹摆放在蒸锅里的时候，最好是翻过来，背朝下摆放，以免在蒸的时候，蟹壳涨裂，膏脂流失，如果螃蟹太活跃，也可以放到冰箱里冷冻一下，冻的有点迷糊了再放到蒸锅里。
4、这些步骤和技巧都是凭借自己的实践和经验总结出来的，通过不断尝试和调整，才能够将蟹的味道发挥到极致。在品尝蒸螃蟹的过程中，我发现每一口蟹肉都充满了鲜甜的味道，入口即化。蟹黄在蒸制过程中没有流失，保持了其极致的口感。蟹膏更是让人欲罢不能，浓郁的蟹香扑鼻而来，令人回味无穷。
5、【清蒸大闸蟹的家常做法】所需食材：大闸蟹、香葱、姜片第把螃蟹清洗干净之后，最好是拿绳子绑一下，这样的话，在蒸的时候不会乱动，也不会出现掉腿，流黄的一个情况，绑好之后，把它放入到一个蒸盘子中。
6、正确处理螃蟹：将叉子或筷子插入螃蟹嘴中，稳住螃蟹，防止其乱动。这样的处理方法不仅方便刷洗螃蟹，还能避免在蒸的过程中出现腿掉的现象。合理摆放螃蟹：将处理好的大闸蟹刷洗干净后，备用。接着，在锅中加入适量的水，并加入葱姜和料酒，然后放上蒸笼。
清蒸大闸蟹怎么吃图解
1、第一步，.我们不管是买梭子蟹还是大闸蟹时，都要挑选鲜活的，因为只有鲜活的螃蟹蒸出来吃着才鲜美。死蟹不适合用来清蒸着吃。第二步，把买回来的大闸蟹，先用水清洗干净，然后将螃蟹放在流动的水下，用毛刷将螃蟹上面的物给彻底地刷洗干净。大闸蟹刷洗干净后沥干水分备用。
2、清蒸蟹By筠旸JY原料：小海蟹、花椒、盐。做法步骤：第1步、小海蟹，个个鲜活，清水冲洗。第2步、可以拿牙刷刷干净。第3步、放在蒸锅里，撒少许花椒和盐。第4步、中火烧开，上汽后蒸二十分钟即可。第5步、鲜美。第6步、装盘，好红亮，非常新鲜。第7步、配姜汁三合油蘸料吃。第8步、成品图。
3、可以用刷子刷洗螃蟹的身体，特别是脚和肚子部分。捆绑：为了防止蒸煮时螃蟹四散奔逃，可以先用棉线或橡皮筋将螃蟹的脚和钳子捆绑起来。放置：将螃蟹平放在蒸笼上，这样可以保证螃蟹受热均匀，不会出现半生不熟的情况。调料：可以根据个人口味在螃蟹身上撒上葱花、姜丝、蒜末等调料，增加口感。
4、清蒸蟹就做好了，一般都是蘸着料汁吃的。螃蟹性寒，切一些姜末，加点香醋、香油、白糖，搅拌均匀即可，能驱寒增香，味道特别鲜，也不会夺了蟹肉自身的鲜味。吃螃蟹时，可以喝一些黄酒，也有驱寒的作用。
5、清蒸螃蟹，操作简单，味道鲜美清蒸螃蟹By幽暗圣君原料：螃蟹、姜。做法步骤：第1步、螃蟹洗净，放点酒，灌醉他们。第2步、姜切片摆在盘中。第3步、摆上螃蟹，肚皮朝上，防止蟹黄流失。第4步、放入蒸箱，100度，蒸15分钟。第5步、调点醋汁，开吃。来自美食天下幽暗圣君的作品。
6、准备几片姜片，切成姜末或姜丝放入小碗中，然后加入适量的陈醋，让螃蟹的肉蘸着吃。这样清蒸螃蟹就可以完美享用了。补充：在享用清蒸螃蟹的过程中，可以根据个人口味的不同，蘸一些酱油、姜蒜蓉等作为调味品，以增添风味。总结：清蒸螃蟹是一种简单又美味的烹饪方式。
清蒸毛蟹的吃法
1、锅里在蒸螃蟹的时候，这边就可以着手准备蘸螃蟹吃的酱汁了。将葱，姜，蒜洗净切末放入碗中，加入少许香醋，生抽，白糖，滴香油，在用筷子搅拌均匀。待螃蟹蒸好出锅，就可以开吃啦！螃蟹虽然味道鲜美，本质却属凉性，过多食用会导致腹泻。
2、准备食材：螃蟹、白酒、白醋将螃蟹清洗干净，如果买的螃蟹绑了绳子，那么一定要将绳子解开，这样才能将螃蟹清洗干净，用牙刷在螃蟹表面刷洗，每一个部位都不放过，只有吃前受累，吃的时候才会感觉舒服。
3、所以，蒸螃蟹时，最好是凉水上锅，水温升高的过程中，可以使螃蟹里外全部受热均匀，这样蒸的螃蟹不会断腿、不会流黄，吃起来特别鲜美。蒸螃蟹的时间可以根据螃蟹的大小来定，一般来说，蒸15-20分钟左右即可，蒸时间过长的话蟹肉容易变老，口感不好。
4、准备蒸锅先准备一锅开水，加入葱姜和适量的料酒，增加蟹的鲜味。然后在蒸锅上放上蒸笼，平铺上姜片，这样可以增加蟹的香气。接下来，将刚刚处理好的大闸蟹放在蒸笼上。要注意的是，将螃蟹的腹部朝上，并将螃蟹壳平放，这样可以避免黄蟹膏的流失。开始蒸煮盖上锅盖，注意火候要保持在大火状态。
5、中国作为美食大国，人们懂吃会吃，探索出了几十甚至上百种的吃蟹方法，可以炒，可以蒸，亦可以煮汤，各种吃法都令人欲罢不能。不过对于真正懂吃的人来说，最适合螃蟹的做法莫过于清蒸，俗话说“鲜美的食材不需要复杂的烹调”，简简单单的清蒸，更能保留螃蟹的原汁原味，让其本身的鲜美滋味发挥出最大的效果。
6、接下来小编跟大家分享一下，螃蟹要怎么蒸才最好吃。只用清水蒸螃蟹？多加这几样东西，蒸的螃蟹味道鲜美，没有腥味！第一步我们要先准备好食材，螃蟹四只、柠檬1个、生姜、料酒、酱油、香油、食用盐。
如何清蒸青蟹
1、接下来，在准备清洗之前，我们要先用尖锐的东西戳螃蟹的嘴巴，直到它不再动弹为止。这是第一个妙招。多做这一步能让我们在刷洗时既不用担心会被螃蟹夹到手，也不会让它腿部乱动。然后，我们要用刷子将螃蟹彻底洗净，并用清水冲洗一次。当螃蟹完全清洁后，我们就可以准备开始蒸制了。
2、而想要把螃蟹完全清洗干净，可以先用清水将螃蟹表面的污垢冲刷干净，再把螃蟹放到淡盐水中浸泡5分钟。然后再用刷子刷几遍螃蟹，尤其是腹部和腿这两个部位，最好多刷几遍，将螃蟹彻底清洗干净。这样处理可以更好地清理掉螃蟹表面的细菌和污垢，同时可以起到杀菌消毒的作用，让螃蟹清洗得更为干净。
3、1，将梭子蟹用刷子刷洗干净，先放入冰箱冷冻半个小时左右。冷冻的目的一是为了保鲜，二是为了让螃蟹失去活力，蒸的时候不会掉腿。2，蒸螃蟹的时候，先将蟹脚上的皮筋剪掉。锅里放入适量的水，在水里放入几片生姜，这样蒸的时候生姜味，可以起到去腥的作用。
4、清蒸的时候首先在锅中加入冷水，注意一定要用冷水，冷水可以让螃蟹慢慢变熟，最大程度保留它的鲜美。而且如果是没有绑绳子的螃蟹，开水下锅，螃蟹突然遇热会挣扎，容易导致蟹腿断，接着将螃蟹一个一个放在生姜片上。螃蟹放的时候一定要蟹壳朝下，腹部朝上，这样蒸煮的时候可以防止蟹黄从腹部流出。
5、作为一种海鲜，螃蟹最好的吃法当属清蒸，但是蒸螃蟹也需要一些技巧。很多朋友蒸螃蟹时，要么螃蟹的腿会掉落，要么蟹黄会外流。我来分享三个技巧，通过这三步，蒸出来的螃蟹会更加鲜美。准备工作螃蟹最重要的就是要买到新鲜的，否则吃起来口感会大打折扣。
6、然后取出一口锅，擦拭干净之后，倒入些许的清水，放上蒸笼，再把盆放在蒸笼上，用一个盘子盖住，开火清蒸。大概蒸15分钟左右，就可以翻开盘子，毛蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，毛蟹肉就会变老发柴。然后关火，将蒸好的毛蟹整齐的放入准备好的盘子里。
关于清蒸毛蟹的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
