俄罗斯酸黄瓜_俄罗斯酸黄瓜的制作方法

俄罗斯酸黄瓜怎么做

1、酸黄瓜俄罗斯人非常喜欢酸黄瓜的，他们那里黄瓜本来就很多，为了储存黄瓜，就把它们腌制出来，腌黄瓜在俄罗斯非常的出名，就好像中国喝酒时的花生米一样，是俄罗斯人喝酒时候必备的一道菜，如果你去俄罗斯，当地人拿出腌黄瓜和伏特加招待你，说明他们对你是很照顾的。

2、1，选择新鲜的黄瓜，清洗干净表面的泥沙。2，把黄瓜两端切掉，然后把黄瓜对半切开，每一边再剖成三条或者四条，把黄瓜中间带籽的部分削掉，这样腌出来的黄瓜口感爽脆。

3、等到黄瓜释放出水分后，取出黄瓜并除去表面多余的水分。然后将切好的红椒条和大蒜片放入装黄瓜的盆内。接下来，加入适量的白糖、苹果醋、蜂蜜、酱油、味精和熟芝麻。将黄瓜和调料一起翻拌均匀，使调料充分渗入黄瓜内部。将调味好的黄瓜装入带盖的玻璃瓶或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存即可。

4、第一步：我们需要将黄瓜清洗干净，不要去皮哦，先用盐水将黄瓜浸泡一会，大概浸泡二十分钟就好，这样可以有效地去除黄瓜上的残存农药或者杂质。黄瓜清洗干净之后，我们需要将黄瓜晾干，最好用纸巾或者毛巾擦干，是自然风干晾干哦。如果擦干或者没有晾干就会影响到黄瓜的保质期，这一点是万万不可的。

5、洗净黄瓜，并切掉两端。如果您喜欢，可以将黄瓜切成薄片、块状或保持整根。如果您喜欢酸一点的味道，可以在黄瓜上切一些小划痕，以便更好地吸收调味汁。将切好的黄瓜放入一个大碗中，撒上适量的盐，然后轻轻搅拌均匀。这一步的目的是去除黄瓜中多余的水分，使其更爽脆。

6、黄瓜最好选用没有籽的小黄瓜，一般的黄瓜也行。黄瓜洗净后，切成长条（纵向4等份）备用。picklingspice2小勺、月桂叶、盐、白糖、醋，都准备好。picklingspice和月桂叶是腌酸黄瓜最基本的调料，缺一不可。首先在锅中倒入1L水。

俄罗斯酸黄瓜制作方法和步骤

1、1，在我这边的市场上黄瓜有两种，一种就是上图的样子，用这种黄瓜做俄式酸黄瓜在口感上不够脆爽，不推荐，如上图所示。2，另一种是上图的样子，我们叫旱黄瓜。这种黄瓜比较适合做俄式酸黄瓜，推荐大家使用，如果可以买到比较小的，那就不用再切分成小块儿了，如上图所示。

2、【俄式酸黄瓜】所需材料：小旱黄瓜5斤、洋葱半个、盐半两、苏子籽半汤匙、芥菜籽半汤匙、小茴香籽半汤匙、香叶5-6片、5度米醋1袋（400ml)、冰糖4两、做法步骤：把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。

3、步骤：准备适量盐，用盐搓洗一下黄瓜的表面，用水冲洗干净，擦掉水分备用。把黄瓜对半切开，用勺子把瓤去掉，切成大小相同的条状，放到一个碗中。注意：一定要把黄瓜瓤去掉，这样做出来的黄瓜会更脆嫩。准备适量食盐，倒入碗中，进行腌制。

4、如果要是论起酸黄瓜的官配，三明治必须榜上有名。在俄罗斯大家吃三明治的时候，都喜欢配上一点青柠酸黄瓜，酸黄瓜的酸爽可以抵消肉食大部分的油腻，平衡整体口感。阿球趁着周末空闲，还发明了神仙吃法：酸黄瓜鸡蛋香干打卤面。

5、俄罗斯酸黄瓜的主要配料就是盐，蒜，还有一味香料—莳萝，就是洋茴香。可以说莳萝特殊的风味，是俄罗斯酸黄瓜的精髓。很多俄罗斯家庭都会做自制的酸黄瓜，秘诀就是在腌制前，把黄瓜在冷水中浸泡2-3小时，腌出来的黄瓜才会脆。在俄罗斯路边，总能看到摆摊卖自制腌酸黄瓜的老奶奶。

6、在制作之前，首先要选择嫩黄瓜。你可以选择顶端带有黄花的黄瓜，这样的黄瓜口感更好。将黄瓜洗净后，切去头部和尾部，然后将黄瓜顺长切成两半，并将每半黄瓜再切成三条。将切好的黄瓜放入盆内，加入适量的盐，搅拌均匀。然后用另一个盆子将黄瓜压制几个小时，让黄瓜释放出一部分的水分。

正宗的俄罗斯酸黄瓜怎么腌

1、准备所需材料。新鲜的黄瓜是关键，选择个头中等大小的黄瓜，洗净切成均匀的薄片。另外，还需要盐、白糖、米醋、姜片和大蒜瓣。接下来，开始腌制过程。将黄瓜片放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，并用手搅拌均匀，使盐均匀附着在黄瓜片上。然后，盖上盖子，将黄瓜片放置在冰箱中腌制一夜。

2、小黄瓜洗净，晾干表面水分。和做所有的泡菜一样，洗净的蔬菜必须自然晾干表面水分，否认腌制过程中很容易腐烂。做这道酸黄瓜，少不了的就是一种蔬菜：茴香。这种方法是俄式做法，如此做出来的会有淡淡的香味，酸味也会柔和，而不会过于酸涩，这多亏茴香这种有着特殊味道的食材。

3、把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。

4、【腌黄瓜条】食材准备：黄瓜、蒜片、姜片、桂皮、八角、白糖、酱油、小米辣、盐。做法步骤：首先将黄瓜用清水清洗干净，放到案板上切成小段，装到大碗中。然后往里面放入1勺食盐，抓拌均匀，放到一旁腌制1个小时足有，析出里面多余的水分。在腌制黄瓜的过程中，我们来制作料汁。

5、用料：旱黄瓜1000克、白醋170克、盐25克、冰糖200克、紫皮洋葱半个、香叶适量、小茴香籽10克、芥末籽10克1，在我这边的市场上黄瓜有两种，一种就是上图的样子，用这种黄瓜做俄式酸黄瓜在口感上不够脆爽，不推荐，如上图所示。2，另一种是上图的样子，我们叫旱黄瓜。

6、等到黄瓜腌好了，黄瓜水倒掉，再放置一边控干水分。把黄瓜、尖椒、大蒜、生姜放在一起，再倒入彻底凉下来的生抽，放入少许白糖，搅拌均匀。最后放入葱油和白酒，这样腌黄瓜就制作好了，不过还不能立即吃，需要等待一段时间，如果切的比较小，腌几个小时就可以吃了，如果是整根黄瓜，需要等个三天，充分入味吃起来更美味。

俄罗斯酸黄瓜的腌制方法

1、把旱黄瓜洗净，放在清水中，加入盐，浸泡2-3小时，这样黄瓜会更脆。也可以把黄瓜两段切掉一小段，这样腌制入味更快。准备好调料，把洋葱切成丝，这4种调料不能少，苏子籽、芥菜籽、茴香籽、香叶。把黄瓜捞出，沥净水分，蒸锅加入水烧开，把黄瓜摆在蒸锅的蒸屉上，盖上锅盖，上汽蒸10分钟。

2、7，所有的调味料都准备好后，与黄瓜条一起装入大一些的容器中，简单地拌一下，最好把冰糖放在黄瓜中间，不然不太容易融化，如上图所示。8，蒸锅中加入足量的水，水沸腾出现蒸汽后再蒸15分钟左右即可，具体时间要根据你黄瓜条的粗细决定，但是不要蒸太久，黄瓜蒸久了太软烂，脆爽的口感就没有了，如上图所示。

3、腌制方法：①将旱黄瓜用水清洗干净，然后用刀将黄瓜的两头切掉，这样可以使黄瓜酸得更快，同时也更加入味，最后把黄瓜滤好水分备用。②小西红柿也用水清洗干净，随后滤干水分，再把茴香洗净，大蒜去皮后拍一下，这样可以起到入味的作用，胡萝卜去皮洗净后切碎就可以了。

4、黄瓜清脆多汁，味道香甜，很适合生食、凉拌、腌制。到了冬天很多地方有做腌菜的习惯，腌黄瓜就是其中很受欢迎的一种，腌黄瓜的做法很多，但大多比较耗时，需要腌制一个星期以上才能入味好吃。

5、黄瓜腌制步骤步骤一洗净黄瓜后，用刀将其切成硬币厚度的薄片，并放入盆中。加入两勺盐，进行均匀的腌制，让黄瓜片入味。步骤二经过腌制的黄瓜片，用清水洗净，以去除多余的盐分。步骤三将洗净的黄瓜片捞出，用手轻轻挤去水分，并放置通风的地方或阳光下晾干，确保黄瓜片的表皮都干燥。

俄罗斯酸黄瓜的制作方法

1、7，所有的调味料都准备好后，与黄瓜条一起装入大一些的容器中，简单地拌一下，比较好把冰糖放在黄瓜中间，不然不太容易融化，如上图所示。8，蒸锅中加入足量的水，水沸腾出现蒸汽后再蒸15分钟左右即可，具体时间要根据你黄瓜条的粗细决定，但是不要蒸太久，黄瓜蒸久了太软烂，脆爽的口感就没有了，如上图所示。

2、第一步、黄瓜洗干净后切成手指粗的黄瓜条，放入盆中备用。青红辣椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒条，姜蒜切成大片。第二步、把黄瓜条、辣椒条都放入盆中，加入适量盐搅拌均匀，腌制至少2小时，腌出多余的水分，用手把水分挤干。

3、①首先把黄瓜清洗干净，然后去掉黄瓜把，晾干水分之后从中间切开，每半块再从中间切两刀，切成细长条，然后再切成4cm左右的段放入盆中。

4、做法步骤：第1步、土豆、胡萝卜去皮切成小块，煮熟后捞出。第2步、酸黄瓜切成小块，小洋葱切成细丝；水煮蛋蛋白和蛋黄分别剁碎待用。第3步、将土豆、酸黄瓜、胡萝卜、洋葱丝放入容器中，调入芥末籽酱拌匀。第4步、撒入蛋白碎、蛋黄碎即可。来自美食天下kiss战女的作品。

5、先把黄瓜的切成长条，然后把里面的芯切下来，黄瓜芯不要扔掉，可以加上食盐和白醋拌着吃。在黄瓜条中加上食盐和白糖抓拌均匀，然后腌制出里面的水分，加上白糖可以增加甜度，这一步很关键，如果不把水分腌制出来，黄瓜吃起来口感一点都不清脆。

6、先准备500克的粗短均匀的嫩黄瓜，像这样大小的搞3-5根基本上就足够了，如果第一次做量先搞小些，然后将它的头和尾去掉，放入冷水中冲洗干净，沥干水分后装入盆中备用。

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