咸蒜的腌制方法_咸蒜的腌制方法家常

腌制咸蒜放多少水,盐怎么个比例

1、选择合适的大蒜品种是腌制腊八蒜的第一步。理想的大蒜应该是新鲜、紧实、未发芽的。一些品种的大蒜更适合腌制，因为它们的瓣较大，更易于处理和食用。这些大蒜品种在腌制过程中更容易吸收醋的味道，同时保持良好的质地和颜色。要控制好醋的种类和比例醋的选择对腊八蒜的颜色和口感有重要影响。

2、清水---500克食用盐---1勺【具体做法】食材的选择上有一定的讲究，一定要用新鲜现挖的大蒜，紫皮大蒜为佳，我们这里卖3元一斤。然后把大蒜皮最外面的那层皮，逐个剥开;大家也可以根据自己的选择，留一层皮整头腌制都是可以的。

3、蒜加凉水，泡俩小时以上，水里撒适量盐，盐无所谓多少。只是为了泡出辣味和杀菌。捞出后蒜把朝下控水，到完全干燥为止。蒜剥掉老皮，留一两层就行。把酱油和醋、盐倒入锅中，放入香料煮开，醋放的多少，合自己心意，然后晾凉。然后和大蒜一起倒进容器里去。10天就能吃了。

4、选中等大小鲜蒜，洗净去根须，刷去最外层老皮，然后把蒜头一层一层的码在小缸里，码一层，撒一层盐（5公斤蒜撒60克盐），最后在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加这少量的水，目的是促使盐快点溶化。续水、换水。12小时后，再往缸里续干净凉水。

5、炒锅里加入适量清水烧开，关火放凉后加入米醋和白砂糖，比例要记牢，水：醋：糖=1，搅拌至白糖完全溶解，料汁就做好了，很简单吧。奶奶的经验说，腌10斤糖醋蒜，3斤水就够了，口感脆爽，味道也酸甜，大家可以根据自己的口味增减配料。

6、大蒜，生抽，醋，糖，冰糖，盐，水。做法：不用洗大蒜，剥去大蒜的外皮，削去根部。把去好皮的大蒜加一点盐，抓一抓，用清水浸泡一会儿。取一空碗，放入200ml的醋，加50ml的生抽，一小把冰糖，200g的白糖，搅拌均匀，待冰糖化开即可。将大蒜浸泡3小时以后，取出，沥干水分。

咸蒜的家常腌制方法

1、第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

2、腌咸蒜的做法把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。

3、做法步骤：第1步、蒜薹。第2步、洗净切段。第3步、放大碗里。第4步、放食盐。第5步、拌匀。第6步、腌制到食盐全部溶化，放上香椿咸菜。第7步、盖好香椿腌几个小时，这一步有没有都可以，仅仅是为了让蒜薹带点香椿味道罢了。第8步、取出来单独放。第9步、成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。

4、家常腌制蒜苔的制作方法：原料：蒜苔一把，生姜半块，大蒜1头配料：香醋250g，生抽250g，花椒20粒，八角3颗，清水100g，食盐、高度白酒适量制作步骤：先把蒜苔在水中反复清洗几遍，然后放在笸箩中控干水份。姜洗净切成片，大蒜剥皮洗净切片备用。

5、第一种方法：第一步：先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

6、盐水咸蒜食材：大蒜10斤，盐200克，水适量做法：将大蒜剥去外皮，洗净，晾干水分。将大蒜放入一个干净的密封容器中，撒上100克盐，拌匀，盖上盖子，放置8小时以上，中间翻动一次。将剩下的100克盐加入适量的水中，煮沸后放凉，备用。

咸蒜的腌制方法家常简单

1、腌制步骤处理大蒜：大蒜的外皮剥至只剩两三层，然后将大蒜放入清水中浸泡一会儿，这有助于让大蒜去除辛辣的味道。盐水浸泡：取一小碗盐，将大蒜用盐水浸泡3个小时以上。盐水可以去除大蒜的辛辣味，使腌制好的咸蒜不辣心且口感更爽脆。

2、用手掐一下蒜薹的根部，如果能掐出水，说明很嫩，就不需要切掉根部了，要是掐不动，就要把根部切掉，以免影响口感。把蒜薹用清水冲洗干净，放在沥水篮里，在阴凉通风处晾干水分。一定不能有水分，不然腌蒜薹就容易坏。

3、选择大蒜很重要，腌腊八蒜最好选用这种紫皮大蒜，白皮大蒜虽然也能变绿，但是时间会相对较长一些，还容易发黄。紫皮大蒜腌制的时间短，而且颜色碧绿更加好看，口感也更好，最适宜用来腌制腊八蒜。另外，大蒜要选择完整，无破皮和腐烂的新鲜蒜。大蒜选好后剥去蒜皮，清洗干净，然后放到阴凉处晾干净水分。

4、腌咸蒜的做法把蒜头切下来用清水泡上。泡了一天一夜。正常是从白色梗往下要着腌蒜，白梗往上不要，由于东西太少了所以绿梗我也要了一段。在老家到了腌咸蒜的季节就好了，满大街卖白皮蒜，买回来把蒜头剪下来清水泡上三四天换几次水就可以腌了。

5、第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。

6、最后我们要盖上盖子，把大蒜密封起来，再给它放到干燥的地方，腌制半个月后，就可以取出来进行食用了。好了，以上就是今天我给大家分享的，腊八蒜制作技巧，如果你也喜欢吃腊八蒜的话，就用我教你的制作方法，去制作起来吧！相比较于直接用米醋泡出来的腊八蒜，这样泡出来的腊八蒜，口感真的更好吃。

咸蒜的腌制方法大全

1、倒好汤汁后，把容器的封口密封好，避免细菌进入容器内。放置10天左右腊八蒜就制作完成了，如果想要更入味的腊八蒜，那么可以腌制15天。烹饪技巧总结：3要制作汤汁时，一定要放冰糖，冰糖有着提鲜的味道，而大蒜吸收了冰糖之后，蒜味会没有那么浓烈，吃起来会更为柔和可口。

2、咸蒜的腌制方法生盐腌制咸蒜的方法：原料：鲜蒜头、盐、水做法：鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。

3、一斤的大蒜加入50克的精盐，50克的白糖，在用我的左手给它抓拌均匀腌制50分钟。接下来咱们囤个料汁儿，锅中放入500克的米醋，用小火给他熬开，然后快速的倒入蒜中然后倒入密封罐中，盖盖腌制二十四个小时，盖上盖子把它腌一晚上，看是不是特别的绿，腊八蒜在家你要像我这样腌，清脆爽口又好吃。

4、把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些方法容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。将挑选后的大蒜冲洗一遍，去除残留的灰尘，拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干，稍微晾一下后切去蒜瓣的底部，利于加快腌制的速度。

5、1，要想腊八蒜翠绿，蒜瓣要挑选一下，放到水里，浮起的蒜瓣不会变绿捞出来就可以。2，泡腊八蒜最好用米醋来浸泡，这样酸味不是那么酸还会有米醋的清香味。在过去老人们经常说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿，其实根本不是那么回事，只要在冬天泡蒜瓣，都会翠绿，醋酸香而微辣微甜或者微咸。

6、凉蒜薹(蒜苔)，又称蒜毫，北京以及南方部分地区称之为蒜苗。今天老刘就来分享一下“腌制蒜苔”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

文章到此结束，如果本次分享的咸蒜的腌制方法_咸蒜的腌制方法家常和咸蒜的腌制方法大全的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！