糖油饼的做法_糖油饼的做法和配方 酥脆蓬松

炸油饼的配方窍门有哪些呢

1、炸油饼的做法把除去花生油的所有材料混合。揉成光滑的面团。表面刷一层油。醒发两个小时，我有时也是晚上揉好，第二天早上再做。不用揉，直接捋成长条按平。如图分割。取一个小剂子，对折一下，按扁，幹薄，用刮刀划三下。锅里放宽油，中火。油热了再放。

2、油饼按压不要太薄，过于薄的话炸出来比较干脆，稍微厚一点的，外酥里软，口感也更好吃。油饼在北方经常被当作主食，可以放盐，可以放糖，也可以什么都不放，根据个人口味。控制好时间和温度，翻面两次熟了之后就可以捞出了，炸时间长了不是好事，口感会发硬，容易焦糊。

3、1锅中倒入菜籽油烧开，放入饼胚，中小火炸至两面金黄酥脆。1炸好的油饼温热食用口感最佳。外酥里软有嚼劲，可以吃出自然的小麦的最原始的香味。油炸椒盐饼用料小麦面粉500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香甜泡打粉适量、水400g。

4、【下厨房】炸油饼栏目为您推荐最受欢迎的炸油饼做法大全，炸油饼怎么做好吃的做法，正宗的炸油饼做法，更多好吃易做的炸油饼做法就来下厨房。

5、做法就是有一点点麻烦，今天我把这个炸油饼的配方分享给大家，下面一起来看看吧！我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1。

6、炸油饼By永远的CH原料：面粉、温水、发酵粉、白糖、香葱、小苏打、盐、植物油。做法步骤：第1步、主料混合均匀，揉一揉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。早上拿出来先常温晾二十分钟。第2步、辅料除了植物油以外，用少许清水溶解。第3步、加入面团中揉匀。第4步、盖上保鲜膜，继续醒发二十分钟。

炸糖油饼不蓬松原因

1、如果出现烤好后的蛋糕非常扎实，变成扁扁的海绵蛋糕现象，可能是打发不够，没有确实做好搅拌的工夫，或者是搅拌过程过久，导致消泡，也会失去蓬松感。搅拌的过程中，要保持打发起来的气泡，才会有蓬松感，所以搅拌动作要轻柔，同时搅打的时间要足够。

2、技巧葱油饼松软可口，面团的水分很大，面粉、水的比例=1，七分开水三分冷水，先用开水让面粉糊化，再用冷水增加面团的筋性，和面的时候稍加一点盐，也能增加面团的筋性。

3、现在我们把油温烧到五六成热，把擀好的面下进去，开小火炸，等面胚浮起来的时候翻个面，炸的时候需要时常翻动，炸到两面金黄就可以出锅了。这样做出来的油饼外酥里嫩，油而不腻，再配上炒好的香辣可口的咸菜，实在是美味无比，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。

4、做好后盖上保鲜膜让油饼二次醒发5分钟，我们没加泡打粉，就是用油饼发酵产生的气泡让油饼蓬松的。用筷子试一下油温，筷子插进去很快气泡就可以了，下入油饼开始炸，中途翻几次面，让油饼均匀受热。

5、面团过硬。和面水量少了，烤好的烧饼因为水含量不足就是干硬结实发酵也慢的多，所以面团软一点是成功的关键点。饼坯过厚。这点好理解，厚了烤透比较慢，时间也要延长，结果就是皮硬干裂，里面没熟才结实。所以最好别太厚。烤箱温度过高。

6、而炸糊最关键的就是温度控制均衡，因为油放得少，南瓜饼用煎的方式，温度稍微偏高就会导致外面糊了里面还没有熟的现象，但是如果需要让里面也熟外面又不会糊，就必须小火慢炸，切不可要求速度。

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