中江董记霸王卤

中江董记霸王卤，是四川中江县的一道传统名菜。它选用当地特产的土鸡、猪蹄、猪耳等食材，经过精心烹制而成。这道菜色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻，深受食客们的喜爱。

中江董记霸主卤作法以下：

原材料

牛腱子肉2斤，五香豆干1/2斤，紫菜1/2斤，水煮蛋6个，姜3片，葱2支，朝天椒1根，酒酿2杯，水3杯，中药材卤包：3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，砂仁3钱，甘松5钱，生抽1杯，老冰糖1一茶匙，芝麻油少量

作法

(1)先将牛腱肉用开水川烫去鲜血，收拢立刻冲凉水至肉冷预留。

(2)将姜、葱、朝天椒进行爆香，添加卤包及调味品烧开后放进牛腱肉，以低火煮约3分钟，一边滚翻使牛腱子肉匀称着色，再倒酒及水，再次以走红卤二十分钟转文火卤十分钟之上。

(3)将牛腱肉取下，放进其他原材料再次卤约15分钟。

(4)卤料可多次重复应用，或吃牛肉拉面、炒面均可。

中江董记霸王卤，不仅仅是一道美食，更是一种文化传承。它承载着中江人民对美食的热爱和对传统文化的尊重。每一道菜品都蕴含着厨师们的心血和智慧，每一口食物都能让人感受到家乡的味道。

如今，中江董记霸王卤已经走出了中江，走向了全国。它以其独特的风味和精湛的技艺，赢得了越来越多人的喜爱。我们相信，在未来的日子里，中江董记霸王卤会继续发扬光大，成为更多人心中的美食佳肴。