柴鸡的做法_柴鸡的做法大全
铁锅柴鸡的做法大全
1、制作方法：柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
2、整鸡除去鸡架的其他部位都用泡发的干豆角切段鸡肉过水除血腥味过水后的鸡块很干净捞起备用准备炖鸡的调料铁锅烧热加油加姜片炒香再依次加入其他材料爆香。
3、做法：首先调个汁：料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉都混合起来。一家三口吃不完一只鸡，所以我就用了半只，您要是人多的话，用全鸡焖出来更香哦，洗干净后用厨房纸吸干全身表面水分，将调好的料汁倒在鸡身上，用手搓揉腌制一个晚上，中间记得翻面。电饭锅锅底铺上姜片和葱白段。
4、买一只三黄鸡，可以是活鸡也可以用冷冻鸡，活鸡口感会更嫩一些。用牙签在鸡身上扎一些小洞，更容易入味。盆里倒入适量清水，加入1000粒食盐搅拌溶解，放入鸡肉浸泡2小时。浸泡可以去除鸡肉的血水，减小腥味，还可以让鸡肉提前入味。经常换水，等到鸡肉发白后捞出冲洗干净，沥干水分。
5、做法：鸡洗干净，加生姜冷水下锅。煮出血水，捞出冲洗干净干香菇泡水，土豆削皮切块。面粉加水揉到没有干粉的状态，醒面半小时左右，然后分成小剂子，放在加满水的碗里泡着。锅里倒油放糖，炒出糖色，下鸡块翻炒一下，放干辣椒和八角，炒出香味。
6、土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……超级流行的土灶柴火鸡，是今年除了火锅之外最热的餐饮项目现炖柴火鸡做原料：土鸡肉3斤，高山土猪五花肉250克，土猪排骨500克，猪肥肠250克，鸡胗200克，老豆腐200克，莴苣块250克，西葫芦片250克。
柴鸡的做法
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2、鸡半只，盐5克，生抽1勺半，老抽1勺，葱姜适量【做法】准备半只鸡清洗干净并控干水分。大葱切段，生姜切片，放在鸡身上。加盐、生抽、老抽。口味有轻有重，老抽的上色有深有浅，请根据自己的口味和老抽上色情况调整调味料。先给把调料给鸡的全身都涂抹均匀，再用牙签在鸡的全身多戳点小洞，方便入味。
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4、做法柴鸡怎么做才容易炖烂柴鸡一只、香菇适量、红枣适量、桂圆适量、大葱适量、姜适量、八角适量、食用盐适量。清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。锅中放调料。锅中放冷水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角，大火煮。开锅后放配料，开锅后放入香菇、桂圆肉、红枣，煲个3-4个小时。
柴鸡炖汤的做法
1、【香菇炖鸡汤】准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。浸泡鸡肉就是关键的第一步。
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3、另外在炖汤时，我们一定要先大火，把水烧开以后，改为中小火，这样才能够慢慢地把鸡汤和口蘑中的鲜味熬出来。我们在炖鸡汤时，最好不要把盖子打开，让口蘑和鸡肉的香味闷在锅内，会让熬出来的鸡汤更为浓郁。同时我们要注意，炖汤时一定要冷水就把鸡肉下锅，这样能够炖比较长的时间，让食材的味道更为香浓。
4、◇「炖鸡汤基础做法&材料清单」：步骤1｜不管是用半边鸡、整鸡还是切块炖汤，都要把鸡肉的血水洗净，把过多的鸡油剔除，降低鸡汤的油腻感。步骤2｜采用新鲜土鸡炖汤，不焯水更能让炖鸡汤味道鲜美，无需焯水，冷水下锅，放入姜片、葱段，大火烧开，把溢出的浮沫撇除干净，再转小火炖30分钟。
5、炖鸡汤步骤：准备好一只鸡或者半只鸡，将鸡处理干净，剁成小块，放在水中浸泡半个小时，把藏在鸡骨里的血水排出来。浸泡时间到后，捞出鸡块，再冲洗两遍，记得要把贴着鸡骨上的血水彻底去除掉，不然会有腥味。
6、需要的食材：三黄鸡1只（1200克)，干猴头菇30克，枣6个，料酒2勺，葱2段，姜5片，盐适量详细做法：第一步，食材备好。冷冻三黄鸡买回来后需要泡水解冻，解冻泡水的这个过程也是去血水去腥气。
怎么做好吃,炖柴鸡的家常做法
1、柴鸡一只、香菇适量、红枣适量、桂圆适量、大葱适量、姜适量、八角适量、食用盐适量。清洗干净的鸡肉、姜放入锅中焯水后捞出备用。锅中放调料。锅中放冷水，加入鸡肉、姜片、葱段、八角，大火煮。开锅后放配料，开锅后放入香菇、桂圆肉、红枣，煲个3-4个小时。关火前放入枸杞。
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3、做法步骤：第1步、新杀的仔鸡摘洗干净第2步、放入电压力锅中第3步、炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油第4步、加入适量的水第5步、煮开第6步、倒入电压力锅，打开压力锅开关，置煮肉档启动开关第7步、出锅。
4、【小鸡炖蘑菇】准备一只小公鸡、香菇、大葱、生姜、八角、香叶、草果、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖，高度白酒等。【做法】小公鸡宰杀后，冲洗干净，剁成大块，很多人都习惯直接焯水，这是错误的。
5、炖白条鸡的基本配料：主料：新鲜的白条鸡，选择鸡腿或鸡胸肉，切成块状备用。配料：姜块、蒜瓣、葱段等，用于调味和提鲜。调料：盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉等。炖白条鸡的做法：准备工作：将白条鸡洗净，切块备用。姜块拍松，葱段切段备用。
6、关键的炖煮步骤精心的调料炒制：在浸泡鸡肉的过程中，将土豆去皮并切成滚刀块，葱姜蒜切好备用。烧热一锅食用油，倒入八角、葱姜蒜、香叶，用铲子翻炒至散发出香味。这一步骤可以为炖鸡增添层次感和香气。好水的选择与炖煮：将浸泡好的鸡肉捞出，尽量控干水分，放入炒制好的调料锅中煸炒至表面变色。
清炖柴鸡汤的做法大全窍门
1、做法步骤：第1步、处理好的笨公鸡剁成大块，冷水浸泡出血水，捞出鸡块放入锅中，重新加入冷水。第2步、大火烧开煮3分钟，捞出用温水洗净浮沫。第3步、香菇用温水泡发，葱切段，姜切片。第4步、鸡块放入电压力锅内，放入香菇、红枣、葱、姜、香叶、陈皮、盐、料酒，加入热水没过鸡块。
2、清炖鸡汤原料：柴鸡、枸杞、葱、香菇、姜、盐、味精。做法步骤：第1步、柴鸡买回剁成块。第2步、葱姜准备香菇泡发。第3步、锅中放水，放入鸡块，大火烧开，撇去血沫。第4步、转入砂锅，放葱姜，熬制5小时。第5步、盛出撒枸杞泡三分钟，撒盐味精调匀即可。第6步、整体图。
3、无论煲任何汤，尽量保持原滋原味，不要放一些乱七八糟的调味料，如花椒、桂皮、丁香等，除非食材品质比较差，需要这些调味料来压味。辅料一般只用生姜就可以了，生姜是煲汤中的“灵魂”，去腥无异味，但也不是越多越好，不是所有的汤熬成姜汤都好喝。
4、【做法】第一步、鸡肉剁成大块，加入适量食盐抓拌均匀，再倒入适量清水，浸泡2小时，每半小时换一次水，泡出所有的血水，捞出冲洗干净。第二步、锅里倒油烧热，倒入鸡块煸炒，煸炒出鸡皮下的油脂，当颜色发黄后，加葱段、姜片爆香，翻炒均匀。
5、很多人在炖鸡肉时，只是简单地把鸡肉放进汤中，认为这样就可以了，其实这是一个错误的做法。正确的方法是在起锅之前先将配料（葱姜八角）炒香，然后放入切好的鸡肉，用大火煸炒3到5分钟。这样做的目的是为了炒出鸡肉的油脂和香味，同时使鸡肉遇热收缩，锁住内部的水分，从而保持肉质的鲜嫩。
6、在炖制老母鸡汤时，这些营养物质会溶解在汤中，成为人体摄取的重要营养。老母鸡富含蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等多种营养成分，可以提供肌肤所需的胶原蛋白，增强免疫力，促进新陈代谢。对于身体虚弱、容易疲劳的人来说，喝上一碗老母鸡汤能够促进身体康复。
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