卤肉面_卤肉面的做法最正宗的做法
卤肉面的做法
1、准备食材：面1斤半豆角，1斤半黄豆芽，1斤蒜薹，1斤半鸡精，一勺八角，2粒香叶，5片干辣椒，5个葱，适量蒜，适量老抽，适量肉丸。
2、第19步、火提前打开，蒸锅水开上汽后把面条放入蒸锅中。第20步、都放进去后盖盖子，大火蒸20-25分钟，（蒸10分钟后用筷子抄抄，抖抖面条，如果觉得面干可以把剩余的汁倒进去拌下继续蒸）。第21步、出锅前一分钟放入瘦肉丝，一分钟后关火。
3、卤面条的做法其实很简单。先到面条铺里买面条，选那种特别细或者有点宽度，但厚度偏薄的，比较好熟。都知道手擀面好吃，但做卤面却不适合，主要因为手擀面水分大，导致硬度不够，容易成坨。买好的面条在盆里充分散开，加入点菜籽油或者香油，目的是蒸的时候，防止粘连。要准备的还有荤素菜。荤的是五花肉。
4、卤面条的制作过程需要注意细节，以确保面条的口感和汤汁的浓稠度。当我们将碱面条下锅时，可以用筷子轻轻捣散，这样可以使面条煮熟后更加松软，面汤也更加浓稠。煮面时选择中大火，并在煮沸后继续煮2-3分钟，这样可以让面条更加入味，汤汁更加浓郁。
5、做法：香菇和洋葱都切成小块，青菜提前烫熟，鸡蛋煮熟。锅里倒油，倒入肉馅炒到变色就好。倒入酱香烧汁，翻炒1分钟，均匀上色入味。炒出一点儿肉汤后，倒入洋葱和香菇再翻炒30秒。倒入半杯水，刚好没过食材，大火烧开。
6、第五种——《老汤面》老汤不单单是炖菜了，做红烧菜或者做红烧面条都可以浇上一勺老汤，那味道吃过的才能懂。
卤肉面的做法简介
1、卤肉面的做法，卤肉面怎么做请看步骤：肉切块。锅内放水，加生抽调味，老抽调色，加点花椒辣椒大料，盐，尝好味道直接放肉卤，豆腐干也放入，吸饱了汤汁的豆腐干比肉还好吃喜欢劲道口感的煮30分足以，喜欢入口即化的可以放高压锅压十几分钟。
2、准备食材：面1斤半豆角，1斤半黄豆芽，1斤蒜薹，1斤半鸡精，一勺八角，2粒香叶，5片干辣椒，5个葱，适量蒜，适量老抽，适量肉丸。
3、而经常的做法就是加一个鸡蛋或者火腿肠，亦或者是蔬菜，那现在就不妨加多一种食材来煮，可能味道更佳。那就是加卤肉和面一起煮，煮出卤肉面来。这卤肉面不仅所含有的食材丰富，所含有的营养也是不少的。
4、做法步骤：第1步、肥瘦肉分开，也可以根据自己喜好直接用五花肉（肥100克瘦200克）。第2步、瘦肉丝放蛋清，蚝油，酱油，鸡精，白胡椒粉，白糖混合均匀。第3步、加入适量食用油混合，炒出来肉嫩不柴。第4步、豆角洗干净切段，胡萝卜切丝。第5步、锅中放入油，加入蒜瓣，姜片，炸香。
5、少许清水放入盐和面碱化开，再加入到面粉中，再少量多次加入清水，和成一个稍硬的面团。放在压面机中，压成面条备用。如果喜欢自家做面条比较麻烦，可以购买市售的湿面条来代替。白芸豆切成小丁，尽量要切得细一点，这样熟得比较快一些，口蘑去蒂后切成片，猪肉切成丝儿备用。猪肉带点肥肉更好。
6、卤肉面的做法这些是全部需要的材料。卤肉：大肉自己随意，我用了两大块，而且为了吃着方便，提前切成了块。买了一袋卤肉料，倒入锅中，加入一大碗水。加入15克酱油，十克盐，一大块冰糖。压力锅30分钟特别的透。好的时候把煮好去过皮的鸡蛋放进去闷着就可以了。
卤肉面,卤肉面的做法,卤肉面怎么做
1、卤肉面的做法，卤肉面怎么做请看步骤：肉切块。锅内放水，加生抽调味，老抽调色，加点花椒辣椒大料，盐，尝好味道直接放肉卤，豆腐干也放入，吸饱了汤汁的豆腐干比肉还好吃喜欢劲道口感的煮30分足以，喜欢入口即化的可以放高压锅压十几分钟。
2、做法：先把茄子切丁，放清水里浸泡一下，抓干水分备用，然后把五花肉切丁，加入料酒、老抽、盐和红薯淀粉搅匀，再加入少许油拌匀腌制片刻。干锅倒入茄子，不放油，炒软后装入盘子里，这种方法用油少更健康。
3、下面介绍一下卤子做法：五花肉凉水下锅慢煮，锅中加入葱段，姜片，花椒，去异味，去血末，煮30分钟左右至肉煮熟捞出，肉汤保留少许。捞出的五花肉放凉后切片。热锅凉油，下葱末炒香，依次加入香菇翻炒，加入木耳翻炒，加入黄花菜翻炒，炒熟炒香即可。
4、卤肉面的详细做法步骤：这些是全部需要的材料。卤肉：大肉自己随意，我用了两大块，而且为了吃着方便，提前切成了块。
5、关于面条：蒸卤面的面条尽量选择刚压出来的新鲜面条，越细越好。如果买不到新鲜的面条，也可以用挂面来做，但是记得做卤菜的时候卤汤要多一点，不然挂面会比较干不入味儿。关于菜码：肉类通常是选择肥瘦相间的猪肉，五花肉最适宜，炒出猪油来蒸面最香。如果不吃猪肉也可以选择牛肉。
6、做法步骤：第1步、大肉切丁，蒜苔切丁，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。第2步、炒锅放油烧热，放入肉丁煸干水分，再放葱姜蒜炒出香味。第3步、放入辣椒面炒出红油。第4步、放两勺豆瓣酱翻炒出酱香味。第5步、调入适量的盐、酱油，翻炒入味。第6步、加入适量开水、泡好的黄豆、胡椒粉，炖至入味。
卤肉面家常做法,正宗卤肉面怎么做
1、卤肉面的做法这些是全部需要的材料。卤肉：大肉自己随意，我用了两大块，而且为了吃着方便，提前切成了块。买了一袋卤肉料，倒入锅中，加入一大碗水。加入15克酱油，十克盐，一大块冰糖。压力锅30分钟特别的透。好的时候把煮好去过皮的鸡蛋放进去闷着就可以了。
2、卤肉面的做法，卤肉面怎么做请看步骤：肉切块。锅内放水，加生抽调味，老抽调色，加点花椒辣椒大料，盐，尝好味道直接放肉卤，豆腐干也放入，吸饱了汤汁的豆腐干比肉还好吃喜欢劲道口感的煮30分足以，喜欢入口即化的可以放高压锅压十几分钟。
3、【具体做法步骤】蒸锅加水，盖上盖子大火煮开，期间把蒸篦铺上蒸布，再把湿面条均匀的铺在蒸布上，水开放入锅中，大火隔水蒸10分钟。五花肉洗干净沥干水分，切成稍微大一点的肉条，葱姜切片，蒜苗切断备用。
4、做法步骤：第1步、五花肉切成小块。第2步、锅里放少许的油，五花肉下锅，煸炒。第3步、煸炒至肉色稍微金黄，放少许料酒。第4步、倒入两勺红烧汁+一勺生抽+半勺老抽+一勺白糖+一大碗清水，大火焖煮。第5步、青葱切断，香菇切细。第6步、将香菇丝和青葱放进锅里，转中火焖煮半个小时。
5、卤肉面首先需要准备的材料有五花肉500克，蒜薹100克，豆腐200克，胡萝卜50克，木耳15克，葱姜蒜少许，料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，耗油，红烧酱油，番茄酱。卤肉香料：八角2个，香叶2片，桂皮1小片，花椒5颗，山楂2片。第一步：五花肉改刀切成四方块，冷水下锅焯出血沫，捞出放凉一点后清洗干净。
6、做法步骤：第1步、是这种卤肉面哦~第2步、只要半块就好第3步、将水倒入锅中煮到沸腾。第4步、接着放入半块卤肉面第5步、用大火煮到沸腾第6步、差不多像这样的时候就可以将它捞出了。
四川卤肉面正宗做法及配方
1、卤肉面条的制备方法主要原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。辅助原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。
2、第9步、另煮一锅水，水开后，把面条放进去煮。第10步、煮好的面条放进卤肉里。第11步、稍微煮几分钟即可。第12步、卤肉酥软，面条香滑。第13步、用清水煮两根青菜，搭配一下更健康。来自美食天下寒飘的作品。
3、四川卤面的做法及配料准备食材：包括碱水面条、瘦肉、青椒、大葱、老姜、大料、豆瓣酱、辣油、生抽、老抽、食盐、味精、鸡精、花椒粉、熟猪油、葱花等。制作卤汁：在碗中依次加入姜末、蒜末、生抽和老抽，然后加入食盐、味精、鸡精、花椒粉和熟猪油，最后加入葱花、豆瓣酱和辣油。
4、卤肉面的做法，卤肉面怎么做请看步骤：肉切块。锅内放水，加生抽调味，老抽调色，加点花椒辣椒大料，盐，尝好味道直接放肉卤，豆腐干也放入，吸饱了汤汁的豆腐干比肉还好吃喜欢劲道口感的煮30分足以，喜欢入口即化的可以放高压锅压十几分钟。
5、卤肉面的做法这些是全部需要的材料。卤肉：大肉自己随意，我用了两大块，而且为了吃着方便，提前切成了块。买了一袋卤肉料，倒入锅中，加入一大碗水。加入15克酱油，十克盐，一大块冰糖。压力锅30分钟特别的透。好的时候把煮好去过皮的鸡蛋放进去闷着就可以了。
6、卤肉面在常规调味的基础上一定要舀卤肉原汤，可以分清汤和红汤，清汤就是直接用原汤打底汤，红汤就要调入红油和其他调味料了，这个卤肉面的卤肉调法绝对不能像熟食卤菜那样来调，卤肉面的卤肉原汤一定是要能喝的原汤，这个原汤不能突出太重的香料味，一定要突出肉香味，这是我认为的原则。
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