红烧鲤鱼怎么做
怎么做红烧鲤鱼
1、提前用热水浸泡好水发松蘑10朵或水发香菇5朵，约30克，清洗干净后，切成5厘米大小的小丁。切细葱丝5克、细姜丝5克，香菜15克切长段。鲤鱼本身脂肪含量很低，要加入少量五花肉同烧，给这道菜增色、增香不少，请根据个人爱好自由选择加用。精五花肉50克，切成薄片。
2、烹饪红烧鲤鱼没有土腥味技巧：在煎鱼之前先把鱼腌制一下。有的人不喜欢吃鱼就是因为鱼的腥味受不了，但是把鱼用盐腌制一下就可以了，鱼的鱼腥味没有了，而且还十分入味。很多人说不会做鱼，就是因为他们不知道去腥的方法，在做鲤鱼时直接把鱼放锅里煎，不仅没有味道，而且煎出来的鱼肉还特别腥。
3、第一步：把从市场买回来的鲤鱼清洗干净，同时记得去除鱼腹内的黑膜。一般而言，我们买回的鲤鱼都已收拾干净，不过鱼腹内的这层黑膜一般来不及收拾，所以一定要切记去除这层黑膜，这是鱼腥味的主要之一。第二步：将鲤鱼清洗干净，之后沥干水分，在两面各切几道花刀。
4、红烧鲤鱼的制作方法：第一步：先把鲤鱼宰杀，先放一下血，然后刮去鱼鳞，把鱼鳃和内脏给掏出来，用清水清洗干净。第二步：把鲤鱼改一下刀，鱼鳍的部分给剁掉，把鱼腥线给抽出来，然后再改花刀，改这个花刀一定要深至这个鱼的脊骨上面。
5、一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。
6、红烧鲤鱼的做法步骤1将食材准备好，把1条鲤鱼用刀清除鱼鳞和鱼肚里的内脏肠胃还有腥线，再用清水清洗干净，放入盘中。2把完好适量的香葱用清水清洗干净，然后再打个结，在葱绿上切一点葱花。姜和蒜用清水清洗干净后，用刀将姜切成姜丝，2瓣蒜切成蒜末即可，留着备用。
红烧鲤鱼的家常做法的做法和步骤
1、做法步骤：第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
2、做法步骤：第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）第2步、加入料酒盐姜，腌10-15分钟。第3步、在鱼身上裹上一层干面。第4步、锅中放油，放入鱼略煎。第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。第6步、加入清水、适量盐和十三香。
3、做法步骤：第1步、鲤鱼清理干净打上花刀。第2步、锅中油热撒上盐防止鱼粘锅。第3步、把鱼煎至两面金黄即可（鱼太大了就对半切开了）。第4步、放入葱姜干辣椒和花椒炒香。第5步、放入一勺豆瓣酱。第6步、放入生抽。第7步、放入一勺蚝油。第8步、加入适量的水。第9步、放盐调味。第10步、放入胡椒粉。
4、做法步骤：第1步、成品图。第2步、鲤鱼处理干净备用。第3步、用刀把鱼背切几刀。第4步、适量干椒，葱姜，桂皮，成品，香叶，八角。第5步、锅里适量油，小火扁香食材。第6步、小火炒香。第7步、加入适量清水。第8步、适量蚝油。第9步、适量料酒，蚝油，酱油，老抽，糖。
5、主料：鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
6、处理鲤鱼的时候，一定要在鱼身两侧划几刀，这样炖起来才能更好地入味。煎鱼的时候要掌握好火候，千万别煎糊了。要是怕粘锅的话，可以在锅底撒点儿盐或者姜片。红烧鲤鱼的汤汁要浓郁才好吃，所以炖煮的时间要够长，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
红烧鲤鱼怎么做才好吃
1、首先把鲤鱼去鳞，去掉内脏、鱼鳃、鱼线、减去鱼鳍，去除鲤鱼身上的血水后在鱼身打上刀花，两边都打一下，这样做便于入味。将鱼身擦干净，这样待会在下锅煎鱼时不容易粘锅。倒入料酒，料酒可以去除腥味。再放入适量食盐（可以增加鱼的鲜味），腌制10分钟。
2、做法：首先把锅中加油烧制6成热，放入鲤鱼炸至表面金黄，完全熟透即可漏出沥油。锅中留少许油放入生姜丝，加入西红柿丁，放一点小米椒，再来一勺豆瓣酱一起炒出香味。炒香之后加入适量的清水，再放入炸好的鲤鱼，用小火慢慢煨炖入味。
3、做法：买回来新鲜的鲤鱼，然后去除鱼鳞、鳃、内脏后洗净，锅中加水烧开，一手拎鱼，一手用勺子往鱼身上淋开水，都淋到了就可以了，别把鱼皮烫熟，用刀背刮掉鱼皮上的脏东西。
4、红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。
5、？鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。？在鱼身上划刀，两面相同。开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
6、以下步骤完全是根据自己的做菜经验而得出的，真正的家常菜，简单又好吃！家常红烧鲤鱼做法：食材：豆瓣酱、蒜，姜片，辣椒段、葱段、花椒、八角、香菜、料酒、白糖。步骤：将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线，洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀，抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，这样方便鱼入味。
红烧鲤鱼的做法
1、料酒适量红烧鲤鱼的做法步骤葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。在鱼身上划刀，两面相同。开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
2、红烧鲤鱼接下来就是佐料的准备了。准备蒜瓣5瓣左右，然后切成薄片;准备生姜3片，然后切成5厘米左右的薄片;准备泡椒两到三个，将泡椒切成末状;准备小葱2个，清洗干净以后切成葱花。准备好这些食材以后，放置一旁留置备用。接下来我们就可以准备开火了。
3、家庭版红烧鲤鱼做法：准备原料：1只鲤鱼，适量的葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐。第一步、先把鲤鱼清洗干净，用葱、姜、料酒、盐先腌制10分钟左右。第二步、在炒锅中倒入适量的油，放入鲤鱼，煎至两面金黄，随后捞出放入盘中。第三步、在炒锅中再加入少量的油，放入三四块冰糖，炒至冰糖融化。
4、【红烧鲤鱼的做法】需要的食材和辅料：鲤鱼，八角，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，鸡精，干辣椒，红辣椒，青辣椒，盐，油。第一步：将鱼洗净，划刀，不要划得太深，不然在煎的时候，容易烂。划好刀之后，抹上盐和料酒，抹均匀后，加入姜片放在鱼的身上。
5、接下来，小编给大家分享红烧鲤鱼的做法，味道不比酒店的差。步骤：第一步，先将买回来的鲤鱼洗干净，划刀，用料酒和盐反复搓揉，搓均匀了就可以放生姜片，在进行腌制，时间20分钟，在腌制的过程中准备辅料，可以节省时间。要记住，买鱼的时候可以请商家处理，回家后还要清洗干净，要不然鱼会有很大的腥味。
红烧鲤鱼是怎么做的有哪些步骤
1、做法步骤：第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）第2步、加入料酒盐姜，腌10-15分钟。第3步、在鱼身上裹上一层干面。第4步、锅中放油，放入鱼略煎。第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。第6步、加入清水、适量盐和十三香。
2、做法步骤：第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
3、第一步、处理鲤鱼大家在买鲤鱼时，请卖鱼师傅将鱼大致处理一下，鱼鳞和内脏等一并去除。回家后再仔细把鲤鱼表面和内部清理一下。第二步、腌制鲤鱼用刀将鲤鱼身体两边改一字刀，放入容器中，放入1勺生抽、2勺料酒和几片生姜，用手仔细搓揉，使鱼身充分与调料接触，静置腌制20分钟左右。
4、腌制鲤鱼：将处理好的鲤鱼放入碗中，加入适量的料酒和盐，涂抹均匀后腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。煎制鲤鱼：平底锅烧热后倒入适量食用油，将腌制好的鲤鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄色。注意翻煎时要轻柔，以免鱼皮破损影响菜肴的美观。
5、制作步骤：把鲤鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。加入料酒、盐，抹匀腌制片刻。热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出。
6、买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
