怎样泡酸豆角_怎样泡酸豆角好吃又不会烂

怎样泡酸豆角好吃又脆

1、做法步骤：先把长豆角洗净，挂起来晾干表面的水分。长豆角很多地方也叫做豇豆，是一种日常生活中的普通蔬菜，四川的小菜中经常把长豆角腌渍成酸豆角。今天我们腌酸豆角不用清水，我们用泡椒水来做，把泡椒水放到玻璃瓶中，加入花椒，姜片，白酒，盐适量，搅拌均匀，这样就成为了现成的酸菜水，可以更加快捷的腌酸豆角。

2、把菜豆头跟尾剪掉然后洗干净放在水中加入2勺盐浸泡8分钟，浸泡好了之后把菜豆晾晒在太阳底下吸收水分。接着我们来调腌制酸豆角的水。把备好的3升纯净水倒进锅里加入半斤食盐搅拌一下大火烧开至食盐完全融化，等待食盐化了之后关火，然后把锅里的盐水_倒大盆里备用。

3、第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

4、准备1个无油无水的容器，把处理好的豆角塞进容器中，塞满。再把冷却好的料水倒进容器中，料水没过豆角即可，最后加入少许的高度白酒。盖好盖子，密封好，泡菜坛子可以把水浇在盖子上密封好。腌制酸豆角的秘诀腌制酸豆角最后用白酒封口，既能杀菌消毒，又能防止坛子中的水汽蒸发，防止豆角变质。

5、腌酸豆角的做法步骤：准备好一些新鲜脆嫩的豇豆，俗称长豆角，制作前要挑拣一下，把老豆角、坏豆角都挑出去，用那种特别脆嫩的豆角，如果用了老豆角的话，到时候做好后口感很差，不够脆爽，而那类坏豆角不挑出来的话，容易污染所有豆角，毕竟到时候都要泡在一起，所以要注意。

6、容器一定要密封好，在取酸豆角时，也要将筷子用热水消毒后再取，这样放1年都不会坏。#吃在中国##七月吃什么#自制酸豆角，掌握好这5点，酸豆角又酸又脆，放1年不坏不长白霉。大家好，我是吃货一粒ju，每天分享美食知识与技巧，欢迎大家关注。

酸豆角怎么弄才不那么酸

1、白酒可以消毒杀菌，加快发酵的速度，并且提升酸豆角的香味，做出来的酸豆角更酸香，保存时间也长，做1次能放1年。④准备一些密封的玻璃瓶，放进开水里烫一烫，消毒杀菌，捞出沥干水分。酸豆角能不能成功，和腌制的容器也有关系。容器应该用玻璃、陶瓷的，不能用金属、塑料的。容器必须杀菌消毒，无水无油。

2、将豆角卷成一小卷、一小卷地放进去，这里的豆角不需要用刀切，直接放的是整根的，如果把豆角切成段放进去腌的话，腌好的酸豆角里面容易空心，那样腌的酸豆角就没有那么脆的口感了，还有这个罐子里面一定要干净，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角会坏掉。

3、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。

4、【腌酸豆角】配方：新鲜豆角、食盐、高度白酒、清水准备嫩一点的豆角，做出来更好吃，把有虫眼、有残缺的挑出来，只留下好的，放在水中清洗干净，最好还要用盐水，浸泡10多分钟，去除脏污。只需要清洗就可以了，不需要折断，或者把头尾掐掉，不然污水流进里面，容易导致变质。

5、【洗豆角】先把买回来的酸豆角直接放到清水里，多清洗几次，洗干净。洗干净的豆角放到晾架上，分散摊开，晾干豆角表面的水分。一定要把水分晾干，水分晾干，我们做的酸豆角才不容易坏。

6、豆角洗干净后一定要晒干，把豆角晒的焉了，因为新鲜豆角的水分比较多，如果直接腌制会导致豆角容易腐烂，不能存放太久。高度白酒不仅可以增加豆角的香味还可以杀菌抑菌，能防止酸豆角长白霉。这样能够延长豆角的保质期。放酸豆角的容器一定要干净无生水，如果沾有生水，酸豆角很快就会发霉的。

怎样泡酸豆角好吃又不会烂

1、要腌出好吃的酸豆角，必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。放入玻璃瓶要倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。

2、这会儿豆角完全晾干水分了，直接把豆角盘起来放进提前准备的玻璃罐里面，这个罐一定要干净，而且里面不能沾生水和油，不然腌的酸豆角会坏掉，我这里没有切豆角，豆角切开的话，里面容易空心，到时候腌的豆角就没有那么脆了，口感不好。

3、做酸豆角第1步，一定要仔细对其进行清洗，在清洗豆角的时候，最好是食盐水先泡一泡，有效去除农药残留物，还能去除各种杂质，吃起来更卫生。豆角清洗的时候，一定要仔细检查一下，有没有坏掉的，有坏掉的一定要及时挑选出来，否则其在腌制的过程中，会很容易变质。

4、腌豆角加入白糖可以提鲜，使腌出来的口感爽脆。加入白酒是为了杀菌消毒，防止长白膜。用凉白开水腌，更能成功。因为凉白开水是经过杀菌的，不易变坏；使用的罐子是经过杀菌的，这也是腌酸豆角的关键点。

5、这是一个腌酸豆角比较简单的做法，它的成功率也是很高的。吃起来又酸又脆，不容易坏，拿来炒肉末，下粥煮面条都特别好吃。要做酸豆角，当然要先去市场里面挑选好的豆角了。挑酸豆角的时候，一定要选那种颜色均匀称，而且鲜嫩的豆角，越嫩的豆角泡出来才越脆爽。

6、接着，加入适量的水，让豆角能够充分地浸泡在水中。将容器密封好，放在室温下腌制两到三天即可食用。这种方法泡制的豆角口感比较嫩滑，而且不会因为泡制时间过长而烂掉。除了以上三种方法外，还有一些其他的泡制酸豆角的方法，比如加入适量的醋和糖等调料来调整口感等等。

怎么泡酸豆角又脆又好吃

1、首先想要泡出来的豆角比较脆，那么我们就要选择嫩一些的豆角。把豆角摘除干净以后清洗然后，放在通风处晾干。亮到八分干以后就可以进行腌制了。腌制豆角可以长条的烟也可以把它切成碎末，这样在使用起来更加方便。然后用一个干净的无油无水的，最好是玻璃瓶。

2、第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

3、准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干1-2个小时。

4、腌制酸豆角，首先需要挑选比较嫩的长豆角，这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。长豆角去头尾，清洗干净。小米椒清洗干净，不用去蒂。然后沥干水分（大约需要一个小时）长豆角完全沥干水分后，切小段。大蒜头切片，小米椒取蒂切圈。1斤长豆角，25克盐，按照这个配方来。

5、腌豇豆角不可以用清水，一定要用淘米水，它可以发酵，准备500克大米，加入清水洗一洗，得到的水就是淘米水了。瓶口加入适量的高度白酒，可以防止细菌感染，延长一定的保质期。酸豆角在腌制的过程中，时间越久，味道越酸，其实没必要，三五天就可以了，太酸了倒不好吃。

6、【自制酸豆角】所用食材：豇豆，凉开水，花椒，八角，香叶，盐，冰糖，高度白酒制作步骤：豇豆要选择绿色比较饱满的，将其清洗干净控干水分，如果有时间最好晾4个小时以上，不但把表面的水分晾干，豇豆也变得蔫蔫的。烧一壶开水，待晾至温热的时候，加入几颗冰糖、香叶、八角、花椒和盐，搅拌均匀晾凉。

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