卤菜“亏本”定价钱，亏不亏本只有你知道！

卤菜“亏本”定价钱，亏不亏本只有你知道！在繁华的街头巷尾，卤菜摊贩们总是热情洋溢地招呼着顾客。他们的价格虽然低廉，但却让人不禁怀疑是否真的能够盈利。这些摊贩们却总是笑而不语，仿佛在说：“亏不亏本，只有我自己知道。”

第一点，定价的尾数。

现如今很多商家都喜欢以8、9结尾，例如29.9、28.9之类的，顾客也逐渐明白其中的小套路了，不过就是30元罢了，用的人多了，这样的定价不但吸引不到顾客，反而会让顾客厌烦。

但换个角度思考一下，如果定价31元，那顾客就会感觉到这个菜价值是在30元以上的，而且仅仅只贵了一元，完全可以接受，而29.9元的感受就是这个菜本来不值30元的，硬生生给商家抬到30，令人厌恶，给人一种谁买谁吃亏的感觉。

第二点，价格的位置。

千万不能按照价格高低来排序，有些顾客来买卤菜时，心里就已经有一个价格了，当他看到心里价格的菜时，后面的菜无论多好他都不会去看了，这样很容易造成产品的堆积。

最好的办法是穿插排位，让顾客不会因一个菜价的过高而放弃接下来的选择，而且特色菜要放单独一个价格表里，这样顾客的选择性会更高。

第三点，大众化产品的定价。

大众化产品的定价一定要略低于市场价，例如花生米，海带、腐竹之类的产品，几乎每家卤菜店都有的卖，所以这时，我们的定价就要给顾客一种“这家店的菜价是真的低”的印象，别人卖8块，我们同质同量卖5块，利润是少了，可销量高了，更重要的是有稳定的客源，保不准顾客还会顺手买些其他产品，反而促进了销售额的提升。

第四点，特色产品能赚多少定多少。特色产品就是独一无二，那么价格自然就可以提高很多，只要顾客觉得价格可以接受，那就定这个价格，要让顾客明白贵是有贵的道理的，只有花这个价钱才能吃到这个味，这个钱花的值得。

即使销量不高，也不能轻易降价，除非又出了特色，可以适当降价以突出新品。

卤菜“亏本”定价钱，亏不亏本只有你知道！在这个看似简单却又充满谜团的行业里，每个摊贩都有自己的经营之道。他们或许通过降低成本、提高销量或者优化产品结构来实现盈利。而那些看似亏损的价格，也许正是他们吸引顾客、扩大市场份额的策略之一。在这个充满竞争与机遇的市场里，谁能笑到只有时间才能揭晓答案。