松鼠桂鱼做法
松鼠桂鱼的做法详细
1、隋卞一做饭店卖500+？这可能是全网最详细的松鼠桂鱼做法！【松鼠桂鱼】需要准备的食材【主料】桂鱼1条【调味料】白砂糖130克，白醋50克，盐5克【辅料】葱姜蒜，淀粉，番茄酱100克，水200克【配菜】甜玉米和松仁，青豆，胡萝卜，香菇，水果粒。
2、桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。
3、松鼠桂鱼松鼠桂鱼的做法菠萝切丁，松子炒熟，青豆焯水备用葱，姜泡水备用桂鱼洗净后，从鱼鳍处切下鱼头，延鱼中刺切开至鱼尾不断开。翻一面切去中骨。刀延45度方向斜刀切至鱼皮，每刀间隔1厘米然后刀反向45度垂直切至鱼皮。
4、找个空碗将多余油倒进去，锅里留一点油即可。加1大勺番茄酱，2碗清水，盐少许，最后用玉米淀粉勾芡，黏稠后关火。将调好的酱汁淋到鱼排上（鱼头我喜欢拿来煲汤喝，所以没炸。想做出松鼠造型的朋友把鱼头炸好后旋转一百八十度摆好就可以了）这道酸酸甜甜的松鼠桂鱼就做好了，怎么样是不是很简单呢。
5、松鼠桂鱼是江苏苏州一道名菜，选用桂鱼为食材，其特点是外观色泽橘黄、外焦里嫩、酸甜可口，非常适合老人和小孩食用。据史料记载，这道名菜早在清代就出现在个大酒楼，当年乾隆皇帝下江南吃到这道美食后大为赞赏。后来这道松鼠桂鱼流传的北方，因为食材的短缺，就用草鱼或鲤鱼代替桂鱼制作，其口味也非常好吃。
6、“松鼠桂鱼”顾名思义是用桂鱼做的，但其实其它的鱼如鲤鱼、草鱼等也可以做，按自己的喜好来，只要新鲜就行，我们这里就讲桂鱼吧。选一条大小适中的桂鱼，把鳞、鳃、鳍和内脏都去掉，用清水冲洗干净。嫌麻烦的话可以请卖鱼的老板帮忙处理干净。然后把鱼头剁下来，拍扁。
家常松鼠桂鱼的做法
1、桂鱼打理干净去头去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。打花刀碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。厨房纸吸干鱼的水份。鱼的每个部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。
2、做法步骤解冻后的无骨鱼（我用的超市非常常见又便宜的鱼柳），先顺着鱼身体方向切条，注意不要切断，肉和皮还是连着的状态竖切之后，把刀斜立着，横着斜切，注意平行而且不要切断，最后是一厘米见方的小块连在鱼背上，非常有韧劲。
3、松鼠桂鱼我们都知道是一道非常有名的菜，因为这道菜做出来也是非常好看，我们做松鼠桂鱼首先要准备好材料，桂鱼300克、料酒3勺、松子20克、生姜、小葱、胡椒粉少许、番茄酱15克、植物油500克、湿淀粉50克、食盐适量、白醋20克。
4、红红火火的松鼠桂鱼端上桌，年味儿瞬间就有了！这道江苏名菜，绝对是年夜饭的标配。独特的造型，金黄的色泽，外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜美味的酱汁，尝上一口就让人欲罢不能！不过俗话说得好，年年要有余，松鼠桂鱼虽好吃，但也记得留一口哦！步骤鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头。
5、做法：第一步：把桂鱼改刀成麦穂状撒上生粉，桂鱼头留着撒上粉，虾仁改成小丁，青豆过水备用。第二步：锅里放油把桂鱼炸成金黄色装盘，把番茄酱，白醋，白糖，山楂片，柠檬汁在锅里调成酸甜味的汁。第三步：把酸甜汁浇在炸好的桂鱼上，把过好水的虾仁，青豆撒在浇好汁的桂鱼上即可。
6、第二步、把家中的炒锅拿来，开中小火，等锅热之后，倒入适量的植物油，把油热至七成。将桂鱼蘸上少量的湿面粉，放入油锅中炸数分钟，把鱼头蘸上适量的湿面粉，不要放入油锅中炸至金黄色时即可捞出将有花刀的一面，摆在鱼盘的上面，然后放上刚炸好的鱼头。
松鼠桂鱼的汁是怎么做得其原料配比是什么
1、桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。
2、起锅浇在鱼身上即可，再撒上松仁，青豌豆美味即成，酸甜可口，好看又好吃，每天都是家里的味道。看一下这松鼠桂鱼，非常的好吃，这一份简单快速的美食，一定要加入你的心动菜谱，赶快回家试试吧，记得多在家做，少吃外卖。
3、泰汁松鼠鱼是一道以桂花鱼为主要食材制作的泰国菜。制作食材主料：桂花鱼1500克，生粉、蛋黄各100克，泰汁150克制作步骤桂花鱼斩出头、尾，取肉，将鱼身两侧肉带皮切成粒形。鱼肉粒拍粉、拖蛋黄液，入油锅炸至金黄色，与制好的头、尾一同入盘中，摆成松鼠的形状。
4、改良版本之松鼠鲈鱼■原料：约750克鲈鱼一条，番茄酱，糖，醋，生粉，盐，白胡椒粉，料酒■步骤：斩下鱼头，去鳃后，从中间掰开压扁。鱼身要从背上开刀去除内脏，腹部的肉不要切开。肉切至尾巴处约1寸左右，将鱼骨切断剔除，将鱼肉连尾巴取出。鱼皮朝下，轻轻将鱼肉切成菱花刀。
5、松鼠桂鱼的做法松鼠桂鱼的做法步骤松鼠桂鱼的做法松鼠桂鱼是苏菜的经典传统菜，不仅口味非常适合老人和孩子，而且彩头也好。
6、将鱼头和鱼下颚部位放入锅中继续炸，中火炸2到3分钟后鱼肉就会被炸熟、炸透了，将它捞出来摆盘，倒出热油。第四步：炒料汁。锅里面加少许底油，再加入80克番茄酱用小火将番茄酱炒熟，再加入之前调好的糖醋汁和少许清水，中小火将糖醋汁烧至粘稠，再加入少许热油将糖醋汁烧到起泡后浇到松鼠鱼上面即可。
松鼠桂鱼的做法
1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛)。给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼头上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长。
2、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛)。给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼头上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长。
3、后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明扬州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。
4、桂鱼中含有丰富的钾元素钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，也是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，适合在长身体的儿童食用，那么下面一起来制作它吧。
5、松鼠桂鱼松鼠桂鱼的做法菠萝切丁，松子炒熟，青豆焯水备用葱，姜泡水备用桂鱼洗净后，从鱼鳍处切下鱼头，延鱼中刺切开至鱼尾不断开。翻一面切去中骨。刀延45度方向斜刀切至鱼皮，每刀间隔1厘米然后刀反向45度垂直切至鱼皮。
6、放入一小半碗的水煮开后加入适量的白糖，等汤汁变浓稠之后加入水淀粉勾芡。最后将汤汁均匀的淋在鱼上就好了。熬好了之后可以尝一下味道，可以长的番茄酱多一些，因为鱼本身就比较清淡一些。买又大肉又厚的鱼切的时候会好切一些。好了，这就是教你们的松鼠桂鱼了，你们就搬着小马扎坐等我下次更新吧。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
