文思豆腐的做法大全
文思豆腐的做法
1、豆腐先切片，然后切丝。薄厚无所谓，关键要有耐心。每切一刀要把粘在刀上的豆腐放好。刀要蘸水，这要不容易沾豆腐。切好的的豆腐要随时放在清水里面，切完了一起放容易碎。
2、首先来切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀托着倒扣在菜板上。在盒底部划开包装盒，使之进空气，去掉包装盒。内脂豆腐打成2至3cm的厚块，这样比较容易切。打去三个毛边。用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。尾部就不要了。刀沾水，用刀侧面将豆腐片捋平。
3、另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。烹饪工艺关键指标作为南方豆腐宴中的一道经典淮扬菜，文思豆腐选料极严，刀工和火候要求也很十分精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。
4、家常豆腐食材：豆腐、五花肉、麻婆豆腐酱、植物油、大葱、姜、蒜、酱油、水淀粉、小葱步骤：先将五花肉、葱、蒜清洗一下后切成片，小葱、姜切末。买来的老白豆腐先放入蒸锅中蒸个10分钟，然后放凉，接着切成大小合适的片。
5、豆腐洗干净，切成三角块。鸡蛋打入碗中搅散，浇在豆腐上翻拌均匀，让豆腐均匀地裹上蛋液。平底锅倒油烧热，放入豆腐块小火煎一会儿，煎至两面金黄后出锅。香葱切葱花，小米椒切圈，蒜瓣切末。碗里加入2勺酱油、1勺蚝油、半勺胡椒粉、半勺白糖、4勺清水，搅拌均匀备用。
6、【制作食材】豆腐，大葱，食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖，鸡精【制作步骤】葱烧豆腐做起来是非常简单的，吃起来咸香下饭，外焦里嫩，咱们一起来把做葱烧豆腐的制作食材全部准备一下吧，咱们先准备大概一斤的豆腐，然后准备2~3根大葱，适量的食用油，生抽，老抽，食用盐，白糖和鸡精就可以了。
鲜虾文思豆腐羹的常见做法
1、煎香的虾头，倒入一碗清水，水烧开后，再继续熬香3分钟。不做羹汤，做豆腐煲的话，此处只要倒小于半碗水就可以了。5/步骤熬香后的虾油汤，带着香味，汤的颜色金黄。汤的颜色主要看虾头和水量，，虾头的膏越多，放的水越少，熬出来的汤汁越红亮。
2、做法步骤：第1步、黑虎虾去虾线，去头剥壳。第2步、西红柿、香菇、豆腐切小块。第3步、锅中烧开水，放入小油菜焯水三分钟。第4步、倒入西红柿，炒出红色汤汁。第5步、倒入香菇翻炒出香味。第6步、加适量清水煮开。第7步、倒入虾仁和豆腐，煮三分钟。第8步、把水淀粉倒入锅中，用筷子搅拌均匀。
3、步骤用牙签挑去虾仁背部和腹部的虾线，洗净装碗，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制。步骤鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中。步骤移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟。虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟。
4、5克步骤/方法准备原料；将胡萝卜切碎；将鲜虾去皮切粒；取半块嫩豆腐放碗里，用勺子按碎；炒锅内倒入食用油，油温五成热倒入胡萝卜碎和鲜虾粒煸炒至虾变色；将煸好的虾粒和胡萝卜倒入煮锅里，再放入豆腐碎，加入纯净水；小火煮一分钟后，淋入水淀粉；煮至汤羹浓稠即可关火。
5、但是蟹黄儿比较稀有，价格比较贵，但是有一种食材可以代替蟹黄儿，厨师长教你又鲜又嫩的“虾仁豆腐羹”，爽滑细腻，1口接1口。厨师长用鸭蛋黄儿代替蟹黄儿，制作这道“虾仁豆腐羹”，一样色泽金黄、汤汁浓郁。由于这道“虾仁豆腐羹”要求口感细腻爽滑，所以在豆腐尽量选用内酯豆腐，虾仁尽量买鲜虾仁。
6、文思豆腐羹文思豆腐羹的做法火腿：维持皮肤和粘膜健康冬笋：低蛋白质将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中(用筷子轻轻搅动)。泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。
正宗文思豆腐怎么做好吃又简单,做法图解
1、做法：首先把北豆腐改刀成小块，切块时可以在刀上沾上一点油，可以使切口更均匀，而且更完整，切块时大小也要注意，不要太大也不要太小，切好以后，撒上一点盐腌制一下，腌制的时间在5分钟左右。
2、把备好的日本豆腐用刀从底部切开，然后轻轻地抖动，把豆腐完整地倒出来后放入稍大的碗中，倒入开水或热水烫洗一下，然后倒入漏勺中沥干水分。把备好的虾皮用水清洗一遍，然后放入碗中加入些许的温水，让虾皮浸泡并吸收水分至饱满状态，大约5分钟左右。
3、这道菜就是蒸豆腐，做法是非常简单的，在做这道菜之前，先准备适量的食材，一块嫩豆腐，然后再准备四个鸡蛋，适量的葱花，适量的十三香，一汤匙食用盐，一勺半砂糖，把这些食材都准备好之后，在锅里加入一些清水，用大火烧开，然后把豆腐，放进去煮一下，不需要太长的时间，半分钟的时间就可以了。
4、论形态多变，豫菜“菊花豆腐”、淮扬菜“文思豆腐”，皆以精湛刀工化平凡为惊艳。烹饪“菊花豆腐”时，豆腐要取水豆腐，先去皮取嫩“芯”，再运用抖刀法把豆腐打成薄片，操作时指尖抵住刀尖，边切边撒水，以防止豆腐丝分散，一气呵成，不得中断，切好后还要放入清水里“醒”，使其丝丝分明。
5、豆腐切成小块，小葱叶切葱花。去除鱼腩内的黑膜（去腥），洗净切块备用。烹饪步骤：锅水放入冷水，撒入少许盐，倒入豆腐块焯烫（去豆腥），中小火，水煮开后，再放入鱼腩稍微焯烫后，关火，继续通过热水的余温让鱼肉成熟。（通过这样操作，不仅能让鱼肉嫩滑如豆腐，还能去掉腥味，更加入味）。
6、做法：豆腐切成小块，青菜洗净切成段状，葱姜蒜切末备用。热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。加入青菜翻炒至变软。倒入鸡汤或清水，待汤汁煮开后加入豆腐块。煮至豆腐熟透，青菜熟软，调入适量盐调味即可。豆腐青菜汤简单清淡，豆腐细嫩，青菜清爽，汤汁鲜美，是一道养生又美味的汤品。
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