腊肠的制作方法_腊肠的制作方法以及材料
闽南腊肠制作方法和配方
1、闽南腊肠制作方法和配方如下。配料：猪肉（腿）：10斤白糖：1斤白酒：1斤猪小肠：2斤精盐：50克味精（可不放）：50克制作步骤如下：猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。倒进高粱酒，放白糖，盐，（味精可放可不放）。
2、闽南风味腊肠的做法腌好就可以开始罐肠了，我买肠衣时有送罐肠器，没罐肠器的可以用漏斗，往年也都是用的漏斗。小贴士可以炒大蒜，或炒荷兰豆。
3、闽南腊肠制作方法和配方如下。配料：猪肉（腿）：10斤白糖：1斤白酒：1斤猪小肠：2斤精盐：50克味精（可不放）：50克制作步骤如下：猪肉选去皮前腿肉，肥瘦三七比例。切小丁，或者用机器绞成细条会比较好灌。倒进高粱酒，放白糖，盐，（味精可放可不放）。
4、【广式腊肉&制作步骤】腌晒腊肉以五花肉为佳，买肉一定要趁大早去菜市场买第一手猪肉，因为腌晒腊肉的时候，肉块是不建议清洗了，而大早上刚刚宰杀摆放在桌上的猪肉，新鲜又干净，只需将表面能见的猪毛骨碎剔掉，就可以着手腌制。
5、灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方，按照这个比例做出来的腊肠，鲜香醇厚，咸淡正好，特别好吃！大家可以根据要灌几斤肉，计算一下各种调味品的分量。
6、制作步骤：第一步：买回来的猪肉用干净的棉布沾着温水擦拭干净，然后剔去表面的筋膜；接着把肉切成条块，再改刀切成3毫米的薄片备用（也可以切成细条）。
腊肠的制作方法
1、传统烘烤：50°C48~72小时.进烟熏炉蒸熟后进行速冻。采用新工艺制作的腊肠，口感爽脆，外形逼真。不添加任何防腐剂，在冷藏条件下可存放6个月。
2、制作方法：将瘦肉块加入食盐及食盐硝酸盐混合剂，在温度5℃下，腌制1～2天。腌好的瘦肉呈鲜红色，在30℃温水中清洗沥干，绞碎，按比例加入肥肉丁，在搅拌机内拌匀(3～5分钟)将配料用适量清水溶化倒入肉馅中，再加入汾酒搅拌均匀即可灌制。
3、腊肉的制作一般选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和各种香料腌渍，再经风干或熏制而成。腊肉的味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉正常人均可食用，但是老年人忌食。而对于血脂高的朋友来说，大量的摄入油脂固然于健康不利，但完全不吃油也是不可取的，因此可以适量的食用腊肉。
4、只需将肠衣穿上，加入香浓的肉馅，轻轻扶持，随手一套，肠衣不断，腊肠轻松灌制。若条件允许，推荐使用灌肠机进行操作，其制作出的腊肠外观更加精致，肉馅分布更为均匀。
5、原料：腊肠、酱油。做法步骤：第1步、珍珠腊肠切薄片。第2步、切好的腊肠码入盘子中。第3步、淋上味极鲜酱油。第4步、电饭煲煲饭的时候再加一个蒸屉，放入腊肠，按煮饭功能键煮饭至结束，腊肠也就蒸好了。第5步、成品。来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。
6、胡萝卜洗净后去皮，切成长条，腊肠洗净后斜刀切片，香葱剥洗干净后切葱花。锅里倒入适量油，下葱花炒香，倒入腊肠片，小火煸炒2分钟，炒至透明。倒入胡萝卜条、蒜薹段，加少量食盐（腊肠本来就很咸），转大火快速翻炒3分钟。淋入适量清水，翻炒均匀后即可出锅。
腊肠的制作过程做法
1、准备10斤猪肉，4两白酒、3两白糖、2两食盐、1两香料粉、7~8米的肠衣。【做法】买10斤五花肉或前腿肉，做腊肠要肥瘦相间的猪肉，太瘦的话口感比较柴，不好吃。很多人都在讨论灌香肠要不要洗肉？生肉有多脏你知道吗？不仅含有大量的血水，还有细菌、杂质等，不洗是不卫生的做法，所以一定要洗。
2、只需将肠衣穿上，加入香浓的肉馅，轻轻扶持，随手一套，肠衣不断，腊肠轻松灌制。若条件允许，推荐使用灌肠机进行操作，其制作出的腊肠外观更加精致，肉馅分布更为均匀。
3、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。
4、其实腊肠的制作方法是非常简单的，用到的食材也是我们常见到的，接下来我就将这道腊肠的详细制作方法分享给大家，灌腊肠时，千万不要直接灌，多做一步，腊肠咸香味美，紧实又入味。
5、【制作步骤】1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
腊肠制作方法和配方
1、将北豆腐切成块，腊肠切片，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。加入腊肠片翻炒至微黄，再加入豆腐块，轻轻翻炒。加入生抽、食盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后撒上葱花，出锅即可。
2、腌制好之后，取出来晾晒，晾晒7-10天，美味即成，不用烟熏，色泽就特别漂亮，油润红亮。这个配方不管是腌五花肉、鸡腿、还是鸭腿都是可以的，下面是自己腌制的食材。
3、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
4、把干辣椒和花椒分别放入炒锅中炒香，然后用料理机磨成细粉备用。取出盐渍肠衣先用清水把肠衣上面的盐分洗去，再用温水浸泡30分钟。准备好灌腊肠需要用到的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、1个矿泉水瓶步骤将葱姜切成碎末，越碎越好。
5、下面就和大家说说灌腊肠的具体方法，想要灌腊肠的朋友快收藏起来。准备10斤五花肉、70克食盐、30克鸡精、50克酱油、50克蚝油，五香粉30克、白糖150克、高度白酒1瓶。
6、风干的腊肠在切之前最好温水清洗一下，避免有风尘。荷兰豆要处理干净并且焯水后再炒蒜头的量要稍微多一点，这样才会香。如果你喜欢辣味可以自行添加几个辣椒关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。
制作腊肠的方法及配方
1、将腌制好的肉块取出，晾干表面的水分，然后用竹签在肉块上穿孔，方便烟熏时的通风。将肉块放入烟熏箱中，加入适量的炭火，让肉块烟熏约2-3小时，直到肉块颜色变成金黄色即可。5保存将烟熏好的腊肠放在通风干燥的地方保存，也可以放入冰箱冷藏。每次食用前可以将腊肠切成薄片，用开水焯一下再煮熟即可。
2、第1种——蒸腊肠，对于大多数人来说，腊味蒸着吃，简单省事，原汁原味。做法：腊肠用热水清洗干净，斜着切成薄片，放到烧开水的锅里，大火隔水蒸5分钟。具体时间根据腊肠的软硬度调整。蒸腊肠也可以直接放到煮熟的米饭里，焖到开饭的时候端上桌。建议先切片再蒸热，切的时候不会弄脏手。
3、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
4、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。
5、【制作步骤】1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
6、热锅下油，放入蒜末爆香倒入腊肠炒到干爽出油，倒入荷兰豆继续翻炒，倒入少许米酒保持荷兰豆鲜绿，再加入1勺生抽调味，试一下咸淡加入盐翻炒到荷兰豆变软就可以出锅了。自己做的腊肠就是好吃，买的肉新鲜看得见，肉味十足，每年家里都会做上几十斤，来年够吃大半年的。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
