如何开好卤菜店，开卤菜熟食店流程

在繁忙的都市生活中，卤菜熟食店因其独特的美味和便捷性，受到了广大消费者的喜爱。开设一家卤菜熟食店，不仅需要掌握精湛的烹饪技艺，还需要对市场有深入的了解和精准的定位。那么，如何开好一家卤菜熟食店呢？开卤菜熟食店的流程又是怎样的呢？

卤味是烹制学上凉食菜式的统称，是各地区广为人知的家常小炒。卤味共分成红卤系列产品、香辣系列产品、香辣系列产品、野山椒系列产品、涮羊肉系列产品、酱香型系列产品、五香系列产品、海产品系列产品、拌凉菜系列产品等9大系列产品

运营方法一、熟食店店事实上是一种外卖店，它是将所运营的商品生产加工好或大部分生产加工好之后，立即送至店铺出售。

因而，店中一般不用设定灶具烹调菜式，也不用设定桌子板凳和厨具供消费者用餐，店内也不用很大的总面积和较多的主厨、服务生，这毫无疑问大幅度降低了经营成本费，另外也是熟食店店较大优点所属。

运营方法二、熟食店店一般都不必开得很大，这自然是为尽量避免初期的资金分配。

开熟食店步骤。

假如门店稍大的，则能够将店面的下半一部分做为小作坊。门店较小的，则可将商品在小作坊生产加工好后再送到店内。

对这些沒有标准店面租金运营的，则可在农贸批发市场内租一个货摊，或是在街道社区的住宅小区内摆一个货摊，自然还务必置备一个能够防污防鼠的食品类零售柜。

运营方法三、开熟食店店应当有自身的主推种类或特色食品，并且通常是以一两样主推种类或特色食品为主导，几类一般商品辅以，进而产生自身的口味特点，店面的广告牌也宜用自身的明星产品或特色食品来取名。

比如，现阶段四川地区的一些熟食店店，通常都以四川比较知名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为明星产品，此外另配以卤菜、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、酱猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆油皮、卤豆腐干等一般商品。凉菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为明星产品，此外另配以拌耳片、拌肥肉、拌春笋、拌豆油皮、拌豆油皮、拌海白菜及拌各种各样时冷鲜蔬等一般商品，店铺名字则通常冠于“手撕鸡”、“香酥鸭”、“缠丝兔”、“棒棒鸡”、“兔丁”、“肺片”这些。

运营方法四、熟食店店的商品全是先在小作坊里卤好之后，再以一整只或一整块的方式摆于店中食品类零售柜的拖盘内，待消费者来啦选好自身需要的商品后，再现场过秤并斩块、切成片，然后装包，并配上卤汁、辣椒粉小包包、花椒粉小包包或五香辛料小包包。

开熟食店店步骤。干万不能将产品产量事前斩块或切成片，不然消费者会猜疑你的产品品质和新鲜程度。

在众多的创业项目中，开设一家卤菜熟食店无疑是一个不错的选择。成功的关键在于如何将一家卤菜熟食店经营得如火如荼。我们需要明确自己的定位，是追求高端品质还是大众化消费。选址至关重要，要选择人流量大、消费能力较强的地段。再者，菜品的口味和质量是吸引顾客的关键，要不断创新和完善。优质的服务也是留住顾客的重要因素。只有做好这些方面的工作，我们才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得顾客的青睐。