把子肉的做法 最正宗的做法
把子肉的做法大全
1、【下厨房】把子肉栏目为您推荐把子肉做法大全，把子肉怎么做好吃技巧分享，把子肉最正宗的做法和把子肉家常做法推荐，更多把子肉的简单做法就来下厨房。
2、【把子肉家常做法】所需原料：五花肉一斤，料酒10克，葱姜各15克，八角3克，桂皮3克，冰糖15克，生抽10克，蚝油8克，老抽3克，盐2克，鸡精3克。【具体制作步骤】第一步，首先将买回来的五花肉，处理干净表皮的猪毛，然后用水清洗干净备用。第二步，把处理干净猪五花肉，改刀切成厚一厘米的大片。
3、先把五花肉切成4厘米左右长2毫米左右厚度的片，下到冷水锅里面，加上点点的料酒拽之后撇去浮沫清洗干净之后备用。煮好的肉加上2勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒用手抓拌均匀，然后放在一边腌制半个小时左右。
4、准备材料制作把子肉所需的材料包括：猪肩颈肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、八角、桂皮、香叶、草果等香料，以及适量的盐。制作过程猪肩颈肉洗净，切成适当大小的块状备用。生姜切片，大葱切段。锅中加水，放入切好的猪肉块，用大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪肉备用。
5、把子肉食材五花肉适量、油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、冰糖适量、啤酒少许、盐适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、水适量。
6、去市场上挑选1块新鲜的五花肉（层数越多越好，建议挑选腹部的地方），将它清洗干净后，先用烙铁将表面的细毛烫掉，再将它连皮带肉，改刀切成厚点的薄片（传统的做法是：1斤肉切8块，厚度控制在1厘米，切好后，还得用草绳（蒲草）或者棉线，将它们逐个拴起来），装入盘中备用。
把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗
1、如果五花肉经过油炸了，要把香料味炒出来后再放入五花肉。如果五花肉没有炸，可以立即放入五花肉。煎炒五花肉：将五花肉片放入锅中，用小火煎至两面微黄色冒油，然后加入料酒翻炒均匀。接着加入酱油、甜面酱、冰糖、老抽、食盐，翻炒均匀调味上色。炖煮把子肉：准备一个砂锅，在砂锅底部铺上一层葱姜蒜片。
2、把子肉是属于鲁菜，出现在华东地区比较多，扣肉是发源于广东，最常见的就是梅菜扣肉了。当然他们最大的区别还是在做法上。扣肉的做法。
3、把煮好的肉放到冷水中降温，五花肉放凉后洗干净切成1厘米左右的厚片，放入盆中，准备腌制，加入蚝油30克，生抽20克，酱油20克，料酒30克，老抽8克，然后用手抓拌均匀，腌制20分钟，给肉片上色入味。
4、把子肉是山东特色的小吃，以香而不腻、入口即化而闻名天下，是济南人从小吃到大的经典美味，传统的做法是先把五花肉用草绳捆绑结实后，再把它们放入酱油中炖煮而成，成品看似浓油赤酱，其实吃起来咸味并不重，1片肉，1碗米饭，就是当地人的标配。
5、最后加入适量盐、老抽、水(不要太多)大火开锅，小火焖制大约一个小时。把子肉就ok。把子肉食材五花肉600克、老抽1茶匙、炖肉料包1个、香叶3片、冰糖2粒、葱姜适量、甜面酱1大匙、白芷3片、花雕酒60克、生抽50克、八角2粒。做法五花肉洗净切成大厚片(大约2—5厘米)。
6、把子肉和红烧肉的烹饪手法非常的相似，以至于大多数人会把它们两者混淆起来，其实它们最大的区别在于上色，传统的做法是不用冰糖或者白糖熬糖色的，而是直接用酱油，突出的是它的酱香味，虽然色泽上会略微逊色些，毕竟甜味的并不是山东人所喜欢的。
山东把子肉的做法最正宗的做法
1、首先选取三分肥，七分瘦，高度大于3㎝，红白肉层次分明的新鲜的带皮五花肉，切成长度为8㎝－12㎝左右，厚度8㎜-1㎝左右的片状，如图那样就可以（喜欢吃肥肉的朋友也可以选择偏肥一点儿的五花肉）。把切好的五花肉放进锅里，多倒一些冷水，放姜片，香葱，料酒，烧开（没有香葱，用大葱代替也可以）。
2、提醒：用葱和姜片打底。可以起到香味从下而上的浸入到肉里，还可以起到防止糊底的作用。把腌制好的肉片摆放在上面，一层层的摆入，再将炖肉的材料都摆在上面，陈皮2片、八角2个、肉桂1块、花椒15粒、2片白芷、2片香叶、小茴香一小把最后把腌制的汤汁和清水倒入砂锅里没过肉即可。
3、【第一步】，准备一块五花肉，要瘦肉稍微多点，肥肉少一点的，基本上瘦肉比肥肉，大约在2的，这种口感最好吃，然后切成一厘米厚的肉片，可以稍微再薄一点，但不能厚了。
4、把子肉是山东济南名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切成长条，放在酱油中炖至酥烂。
5、把子肉的制作工序虽然繁琐，但每一步都显得精心细致。在济南，人们常说：“砂锅炖肉，口口香醇。”这便是对把子肉的最好描述。经过慢火细炖，肉质变得酥软，肥而不腻，瘦而不柴，融入了岁月的馈赠。
6、家庭版把子肉配方及详细做法主料：带皮五花肉2000克。香料：花椒6克、白芷6克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、香叶1克、白蔻4个、丁香1颗。配料：蚝油35克、生抽35克、葱段25克、姜片20克、冰糖20克、食盐20克、高度白酒10克、炒糖色。
把子肉的正宗做法是怎样的
1、制作方法：我们首先把买回来的五花肉放入冰箱里冷冻一小时左右。然后把五花肉拿出来切成又大又厚的一片。我们再把葱切成段，生姜切成片，把香叶，桂皮，八角茴香，花椒全部都冲洗干净备用。我们往锅中加入适量的清水，再把五花肉放入锅里，再加入适量的料酒，使用大火把水煮开。
2、选择肥瘦相间的三层五花肉，洗净备用。五花肉切成1厘米厚的大片。五花肉冷水下锅焯一下。焯出血沫后洗净。五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。码一层五花肉，再放一层葱段、姜片。依次码好所有的五花肉。加少许水，不要太多，压20分钟。
3、其实把子肉的最好制作器具，是用砂锅来制作，这样才能更好的起到保湿作用，烧炖的效果一样最佳，但是家中的砂锅坏掉，还没来得及买，所以这次只做靶子，我是用电压力锅来制作的，在压力锅当中放入切好的葱段姜片，用来垫底。
4、锅里少许油，把锅里的油脂煸出来，这样做才好吃。然后加入左手边的配料，加上盖子焖50分钟，或者高压锅压十分钟，这样做出的板子肉比红烧肉更好吃，肥而不腻，入口即化，配上米饭，再来一勺汤，神仙闻着味都得下凡来。
5、肉切片，要想薄一点，洗干净的肉，淋干水分，冰箱里冷藏3个小时再切，就会比较好切薄片了。由于孩子特别想吃，就直接焯水，定一下型，切得比较厚一点。锅中加入油，油热六成放入姜片、葱段、干辣椒煸炒出香味。放入切好的肉片，转小火煎至两面金黄。
6、把子肉食材五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、生姜一小块、香叶二片、花椒一小撮、小茴香一小撮、桂皮小半个。做法将五花肉洗干净，冷水下肉煮血水，也可以加两片生姜，去去腥味。将煮好的五花肉，用冷水洗一遍，放一边控控水份！在这时间里调好酱汁。
把子肉的做法
1、家庭版把子肉配方及详细做法主料：带皮五花肉2000克。香料：花椒6克、白芷6克、八角5克、桂皮5克、小茴香5克、香叶1克、白蔻4个、丁香1颗。配料：蚝油35克、生抽35克、葱段25克、姜片20克、冰糖20克、食盐20克、高度白酒10克、炒糖色。
2、方法是先把鸡蛋煮熟，剥掉外皮。青椒清洗干净，备用。锅中加入适量植物油，油温七成热时放入鸡蛋和青椒，待炸至表层出气泡后即可捞出，备用。注：炸完鸡蛋和青椒后可以把切好的五花肉炸一下，炸至表层微黄色即可。
3、据记载，把子肉，带皮猪五花肉用草绳捆扎，用酱油炖焖熟，里面可放煮鸡蛋、煎鸡蛋、腐竹、炸豆腐片、面筋等一起食之，选料丰富，口有余香。特别流行于山东济南周边，以及济宁、菏泽、枣庄、临沂和徐州等地。切好的把子肉把子肉一般将五花肉切长14-16厘米左右，厚5厘米左右。
4、砂仁，是一种使用率很高的香料，在把子肉的制作中，砂仁的加入能够去除肉质的油腻感，使肉质更加清爽，同时，砂仁的香气能够渗透到肉质中，使把子肉散发出独特的香气。在炖煮的过程中，砂仁的香气逐渐释放出来，与猪肉的鲜味相互融合，形成了一种独特的口感，让人回味无穷。
5、今天来做把子肉，希望大家能够喜欢。每天都有不同的家常菜做法，让你一看就懂，一学就会。下面开始制作。今天用的原料有，先将带皮无肉切成厚片，全部切完放入盘子中。葱要切成片，苹果中间切开，和香料放一起。锅中倒入水，放入切好的五花肉，开火。放两片葱姜，两料酒。将五花肉焯水，开锅之后把浮沫打干净。
6、做好的把子肉，尽量不要开盖，在砂锅中浸泡2小时，更加入味。商用版本细节较多，如果开店大量制作，学员可以单独咨询我细节步骤，免得浪费食材。七，四喜丸子的做法肉馅选用4肥6瘦的去皮五花肉，用刀把它刴成肉馅备用。
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