芷江鸭的做法_芷江鸭的做法与配方
湖南芷江鸭的正宗做法
1、准备工作用左手握着活麻鸭的双翅根部，拇指与食指捏住鸭的脖子，用左手小指勾住鸭子右腿，再用右手拔掉鸭脖子上的一撮毛，用刀在鸭脖子处划一刀放血，待鸭子不动时将鸭子放在75℃的热水中烫毛，待能轻易拔掉鸭身上的毛时，捞出褪净全身的毛且洗净。
2、处理鸭肉。小煎鸭的做法处理和我之前做的啤酒鸭一样，一定要把鸭肉改刀剁成指甲大小的块，这样鸭肉不仅成熟较快，而且会特别入味，非常适合下酒。鸭肉中先加盐和料酒进去抓匀腌制一会逼出血水和去腥。
3、做法：1，准备好半只鸭子去掉鸭屁股和鸭脖子，拔掉残留的鸭毛，用流水冲洗干净备用。2，调一个料汁：盆中加入2勺柱侯酱，如果当地没有卖的可以在网上购买，再加入60克生抽，20克冰糖，一点米酒和米醋，一勺食盐搅拌混合均匀。
4、十八道工序秘制的湖南酱板鸭，成品馋得让人口水直流，下酒最美味众所周知，中国美食文化源远流长，博大精深。那么，今天小优要跟大家分享的这种美食就是湖南地区的一种特色美食，它的名字就叫做“酱板鸭”。酱板鸭跟烤鸭的做法不太一样，但不管是下饭还是下酒都是非常美味的。
5、【血鸭的制作方法】●【主料】：鸭一只●【材料】：辣椒小米、青红辣椒、生姜、大蒜、干辣椒、韭菜、啤酒一瓶●【调料】：盐、米醋、酱油、蚝油、鸭粉、食用油~[制作步骤]~●步骤①【鸭子放血】宰鸭前，准备一个小碗，盛鸭血。碗中加入少许水、少量米醋、少许盐。将鸭宰杀，将鸭血放入碗中。
6、第一种、三杯鸭。处暑吃鸭医生夸，处暑到来，分享3种鸭肉做法，这第一种就是三杯鸭啦，三杯鸭是我个人感觉，鸭肉最好吃的做法之一，做法也很简单接下来就分享给你。
芷江鸭的正宗做法怎样才是芷江鸭正宗做法
1、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
3、第1步、先把鸭子用料酒十三香腌制。第2步、锅内倒入水，把水烧开。第3步、倒入腌制好的鸭子。第4步、把鸭子的血水烧出来。第5步、把鸭肉捞出来。第6步、锅内倒入油。第7步、放入花椒老姜，爆香。第8步、倒入鸭子煸炒。第9步、煸炒鸭皮至金黄色，就倒入土豆条煸炒。
4、鸭肉的刀切处理：将半只新鲜的鸭洗净切成块（尽量切的小块一些），然后加入少许盐进行抓洗（有简单的去腥作用），再次用清水洗净并沥干备用。将青椒洗净斜切成片；仔姜洗净切成片；大蒜剥去皮切成蒜片备用。
5、做法步骤：第1步、准备，腊鸭跑了一天。切断备用。第2步、洋葱切小断。第3步、锅烧热倒入杯中，倒入洋葱煸炒。第4步、倒入嫩姜煸炒。第5步、在倒入腊鸭煸炒。第6步、加入一勺老干妈辣椒酱，生抽。第7步、大火快速翻炒均匀。第8步、加入适量清水。第9步、大火烧，加入少许葱花，收汁即可。
6、芷江鸭的详细做法步骤：活鸭宰杀洗净切块。锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。炒至金黄。再放入剩余鸭肉煸炒。
铜仁芷江鸭的做法
1、第一步：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第二步：需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、芷江鸭的做法，芷江鸭怎么做请看步骤：准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。鸭肉切块，其他材料也都切好备用热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
3、芷江鸭的做法活鸭宰杀洗净切块。锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。炒至金黄。再放入剩余鸭肉煸炒。放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。放入生姜片煸炒。加入两三勺红油豆瓣酱。再加入干红辣椒翻炒。
4、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
5、芷江鸭怎么做？简介锅内倒入食用油，加热，放入五花肉，大火，炸至金黄色，放入鸭肉，炒至金黄色，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜、糍粑辣椒和豆瓣酱，炒匀，加入八角、香叶、桂皮、茴香、砂仁、茴香、料酒和生抽，炒匀。
6、正宗芷江鸭的做法一定要在湘西芷江……一定要在最偏远的侗族村寨……一定要有溪水流淌……才能找到最地道的食材--芷江麻鸭！一定要柴火大锅，才是烹饪芷江鸭最传统的炊具！柴火烧旺，加入茶油烧透，依次把鸭掌、鸭头、鸭腿、鸭翅、鸭胗下油锅炸。
正宗芷江鸭的做法是什么
1、第一步：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第二步：需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
2、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
3、第五步，准备好蒸笼，把蒸笼洗干净，锅中放上水，把蒸笼放在锅上，把煎好的鸭肉放在蒸笼上，烧上大火，蒸四十分钟，把裹上粉的鸭肉蒸熟就可以了。第六步，粉蒸鸭肉岀笼，放上葱花，香喷喷的，吃起来香，味道超级棒。
4、芷江鸭料1包、盐2勺、白酒适量、清水适量烹饪步骤步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
5、0光鸭洗净；姜去皮，洗净，切粒；蒜头去皮，洗净。0锅内放入冷水，放入光鸭飞水。0起锅烧油，油温150℃下将光鸭炸至上色捞起沥油，备用。0锅内倒入少量油，加入姜粒和蒜粒爆香，加入冷水0将光鸭放入锅内，加入老抽，生抽，米酒，白醋，冰片糖，鸡精，小火焖煮50分钟。
6、详细做法步骤如下：第一步：先准备半只农家鸭，清洗干净后放一边沥干水分，再来准备一些配料如下图：1小块桂皮，2个干辣椒，3个草果，2个八角，4片香叶，4个香菇，1块陈皮，少许花椒，半个大蒜头，3块姜，一碗生抽，一碗黄酒，30g的冰糖；香料那些直接洗净备用，蒜头和姜去皮切片备用。
芷江鸭的正宗做法是什么
1、芷江鸭，按照湖南芷江地区地道做法，口味偏辣，使用芷江当地散养鸭，肉质比较紧实，是真的很味！第一步：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。
2、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。
3、步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。
4、爆鸭的顺序也有讲究，一般先爆鸭脚、鸭头，后炒鸭肉块、鸭内脏。鸭肉开始焦黄后，往锅里洒上一小杯米酒去腥，稍炒后便将准备好的鸭血下锅，与锅内的鸭肉搅拌。此时，整锅的鸭肉的香味就浓郁了。
5、[做法步骤]：步骤把鸭肉处理干净，切成中等大小的块状，如果是过肥的鸭皮就剔下来，放在一边备用。步骤葱洗干净之后切成葱段和葱花，青椒和姜洗干净之后，都切成片。步骤鸭肉放入碗里，加入料酒、食盐、生抽、姜片、葱段，腌制大约20分钟。
6、农夫觉得非常奇特，就将这只母鸭和它的后代送到县衙，献给县令。县令吃了这些鸭肉后，觉得非常美味，就命令农夫把这些鸭送到府里。府里的官员们尝了这些鸭肉后，也觉得非常美味，于是就将这道菜命名为“芷江鸭”。发展起源芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县的特色美食之一，其起源可以追溯到清朝末年。
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