孔雀开屏鱼_孔雀开屏鱼制作方法
孔雀开屏鱼的做法
1、首先我们准备好一条鳊鱼，去掉内脏，然后在鳊鱼的身上打上这样的花刀、然后加葱姜、盐、料酒把鱼腌制10分钟。锅中放适量水烧开，放上蒸架，再把腌制好的鱼放到热锅中蒸8分钟。蒸好的鱼倒掉多余的水分，摆上葱丝、辣椒丝、辣椒圈，淋上蒸鱼鼓油。最后淋上热油就可以啦。
2、制作步骤：第一步：鳊鱼刮去鱼鳞，再把鱼鳃和鱼肚清理干净；充分清洗干净后，切下鱼头、鱼尾和鱼鳍，然后从背部下刀，把鱼切成5厘米宽的条（肚子处不要切段）；最后把边缘处没切好的地方修剪好。第二步：把切好的鱼再次冲洗干净并放入大碗中；接着加入料酒和食用盐，拌匀后再加入葱、姜，腌制15分钟。
3、【制作步骤】今天要教大家的美食是清蒸孔雀开屏鱼，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做清蒸孔雀开屏鱼需要用到的材料准备好，准备一条武昌鱼、2个小米红椒、一根葱、一小片姜、2个胡萝卜、2个黄瓜，然后再准备适量的食用油、盐和料酒。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。
4、富贵孔雀开屏鱼鲈鱼刺少，适合老人和小孩儿吃。清蒸的做法口味清淡，非常鲜美。很快就要过年了，这款富贵开屏鱼，特别适合逢年过节，喜庆的家宴餐桌。原料：小葱、鲈鱼、姜片、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油、盐、糖、料酒。做法步骤：第1步、首先把鲈鱼清洗干净。
5、年夜菜｜孔雀开屏鱼准备食材：金鲳鱼工具：宜盾普微蒸烤一体机做法：1：鱼处理干净，切下鱼头。鱼背部开始切成薄厚大小差不多的片，不要切断。建议刀工不好的直接用剪刀剪比较方便操作。2：处理好的鱼加入葱姜料酒腌制30分钟去腥。
6、做法：鲈鱼处理干净后，切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚。？鱼加料酒拌匀，这就是孔雀的造型啦。盘子底下垫荷叶生姜、葱段，放上鱼头鱼尾。摆好鱼片，放上辣椒、姜丝。放入蒸锅，选大火7分钟，结束后取出再淋上热油和蒸鱼豉油。如果不喜欢荷叶的味道，也可以直接蒸。
孔雀开屏鱼怎么切
1、第1步、将以上食材准备好，如图所示。第2步、武昌鱼洗干净，切成这样，如图所示。第3步、加入姜、葱，如图所示。第4步、加入料酒、胡椒粉，，腌制20分钟，如图所示。第5步、盘底下铺一点姜葱丝，如图所示。第6步、将鱼放上去，摆好，如图所示。第7步、将鱼放进蒸烤箱蒸15分钟，如图所示。
2、概况讲，就是先用小刀后用大刀切。具体详细的孔雀开屏鱼的做法以及孔雀开屏鱼怎么切？请看以下介绍。孔雀开屏鱼怎么切切鱼的时候，先将鱼平放，用小刀在鱼身上画好要切的点，注意要尽量均匀。换成大刀，按照画好的点往下用力切，注意鱼肚皮不能切断。
3、1，先准备一条洗干净的武昌鱼，刮干净内部的黑色黏膜，以免蒸出来的鱼有腥味。2，把鱼肉改成厚5cm的片，然后抹一点盐，放几个姜片一起腌制一下。3，把改好刀的武昌鱼摆在盘中，适当的围下边，然后如入蒸笼里大火蒸6分钟，最后撒上提前准备好的葱丝，浇上提前备好的蒸鱼的汁，就可以吃了。
4、准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。先把鱼头剁去，鱼尾先不动。鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个玛莎鸡(按摩)。
5、清蒸鱼嘛，做来做去总是老样子，切些花刀，上笼一蒸。快中秋节了，花一些心思把鱼改刀，把鱼肉做成孔雀开屏的造型，阖家团圆的时候让全家人都加入一回外貌协会~做这道菜最好是用武昌鱼，扁扁的鱼身可以让孔雀“羽毛”更修长，造型更漂亮，没有的话鲈鱼也可以。
6、将鱼身切成五毫米左右的薄片，从背部下刀，鱼肚那里不要切断了，留一点点，切的时候往一个方向斜着切(方便摆盘好看)，至于是向左还是向右，看个人喜好了。切刀鱼尾时，鱼尾留五厘米左右切断。第三步，腌制，摆盘。姜切丝，香葱葱白部分切段，加生抽，撒白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
“孔雀开屏鱼”怎么做,肉质鲜嫩,好看又好吃呢
1、1然后我们将它放入蒸锅中，上汽后蒸8分钟。18分钟后将鱼取出，在鱼身上放上切好的葱丝，然后锅中坐油，将油烧至8成热（油冒烟），浇在葱丝上，激发出葱丝的香味，最后在顺着盘边淋入蒸鱼豉油即可。这样一道肉质鲜嫩，好看又好吃的孔雀开屏鱼就做好了。
2、《孔雀开屏鱼》1条鲤鱼，用擀杖敲晕，去除鱼鳞。鲤鱼洗净，去除内脏之类，水中冲洗干净。鲤鱼去掉鱼头，去掉鱼鳍，再次冲洗一下。鱼肉切成细条，不要切断，成孔雀开屏状。鱼肉放入大盆，水煮洗净血水，捞出控水。1根大葱，切成段状，再切细丝，生姜去皮，切成细丝。
3、今日小樊教大家做一道简单、美味又营养的蒸鱼。孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。人生只要两次幸运便好，一次遇到你，一次走到底。
4、然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，摆成孔雀开屏的形状，最后加入高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉中，选用中火加热10分钟。取出后，去掉保鲜膜，把步骤1中镶嵌好的青红辣椒摆放在每一段鱼肉上，香菜叶子嵌入到相邻两片鱼肉之间，香菜段铺在鱼腹位置，淋上蒸鱼豉油，再入微波炉，用中火加热30秒即可。
5、孔雀开屏鱼No.食材主料：鲈鱼辅料：葱、姜、小米辣调料：料酒、盐、蒸鱼豉油No.做法鱼头：从鱼鳍出切下鱼头，将鱼头中间用刀敲一下，撑开立住，放于清水中。
6、孔雀开屏鱼的做法步骤原材料展示步骤首先把鲤鱼去掉鱼腹中的内脏，还有鱼头部位的鱼鳃，把鱼的血水清洗干净，用维达厨房纸把鱼擦干，维达厨房纸吸水性很好，只需要把纸盖在鱼身上，用手轻轻按压几下，就可以把鱼擦干净了，这一步很重要哦，一定要把鱼身上的血水擦拭干净，这样做出来的鱼没有腥味。
孔雀开屏鱼怎么切孔雀开屏鱼的切法
1、【孔雀开屏鱼】食材：鲳鱼，粉丝，葱姜蒜，青红椒。调料：料酒，生抽，食用油。制作过程：将鲳鱼去鳞后宰杀干净，冲水备用。准备葱花，姜片，蒜末。鲳鱼头斩下备用，背部改刀，斩断脊骨。鱼腹不可断。泡好的粉丝垫入盘底，改好到的鱼码入盘中，加姜片，料酒去腥。
2、孔雀开屏鱼的切法1将鱼去鳃，去鳞，洗净。2把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净。3从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。提示：比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。
3、鱼头尾切掉，去尾巴。鱼身子部分从鱼背开始切，切到接近鱼肚，但是切记不要切断。切好的鱼展开摆盘，是不是形状就出来了。放上姜片大火蒸8分钟。蒸好取出后把汤汁倒了，姜片扔掉。
4、孔雀开屏鱼淋汁取出，沿鱼身洒几勺生抽，表面铺葱丝和红尖椒装饰，取干净的炒锅，加入4汤匙植物油、5克花椒烧热至冒烟后关火，将花椒取出，热油沿鱼身浇下，摆盘上桌。
5、孔雀开屏鱼No.食材主料：鲈鱼辅料：葱、姜、小米辣调料：料酒、盐、蒸鱼豉油No.做法鱼头：从鱼鳍出切下鱼头，将鱼头中间用刀敲一下，撑开立住，放于清水中。
6、鱼肉的高档做法：孔雀开屏鱼，味道好，看着就高端大气上档次孔雀开屏鱼就是用清蒸的方法来做武昌鱼。武昌鱼这种鱼的肉质是比较细嫩鲜美的，这种肉的特质最好是用清蒸的方法来做，然后搭配上其他的调味料，就能够让人享受到非常不错的美味。
用鱼怎么做孔雀开屏
1、孔雀开屏鱼孔雀开屏鱼的做法海鲈鱼一条，去鳞片鱼鳃洗净，剪掉背腹两侧鱼鳍。剁开鱼头、鱼尾，从鱼头处掏出内脏去除清洗干净。从鱼背一侧下刀，如图均匀的将鱼切成3c？m左右宽度，注意鱼腹不要切断，但尽量切口离鱼腹近些，便于摆盘造型，鱼身涂抹适量盐，料酒腌制15分钟。
2、鲈鱼择洗干净，去掉鱼鳞、内脏，洗净。沿背脊下刀，切成均匀的小段，肚子不要切断。然后用料酒、适量盐、白胡椒粉、葱花、姜丝腌20多分钟。取个盘子，盘底铺上姜丝、葱丝，然后把鱼铺在上面，整理一下，再鱼身上铺上姜丝、葱丝，成孔雀的样子。
3、开始做孔雀开屏鱼喽。把鱼收拾好就不多说了，从鱼鳃往后的鱼鳍把鱼头切下来，在鱼尾往上多一些切下来。然后竖着从脊部切到腹部，【记住腹部不要切断，要留一公分左右】，刀片与刀之间，所谓指的就是刀距，大概一公分不超。把切好的鱼依次得码放在盘里就像这样看图。
4、处理好的鲈鱼再去鱼头，鱼身需要做花刀，但是注意不要切断开了，是从鱼背开始做花刀。这样摆盘后会更加好看，能达到孔雀开屏的效果。处理好的鱼放在盘子中，添加适量的盐和料酒，抓匀之后要颜值一会，也不用很久，大概要腌制15分钟左右，这样就可以很好的入味了。
5、要想料理这道能均匀开屏的孔雀鱼的小秘诀是用刀先切进鱼背，固定好位置后，用擀面杖或是硬物来敲刀背，这样做的好处是手下力的力度可以控制，也可以避免刀受到的外力太大而出现刀口偏移，造成鱼段宽度不均匀的问题。
6、1/鲈鱼洗净，切造型：鱼头切下备用，鱼背切1cm厚片，鱼肚不切开，鱼尾切下不用。可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑。背部的鱼骨较硬，切的时候要小心。2/“孔雀开屏”造型完成。3/火腿切菱形片。4/葱洗净切段，姜洗净切片。
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