巧克力镜面蛋糕的做法
巧克力千层蛋糕镜面怎么做的做法
1、做法步骤淡奶油小火煮至冒泡，倒入巧克力中，闷一会搅拌至顺滑。分次加入蛋黄，搅拌顺滑。加入牛奶搅拌均匀。加入可可粉搅拌均匀。蛋清加入几滴柠檬汁，打至出现弯钩，分次加入巧克力糊，切拌均匀。倒入烤盘，烤箱预热，150度烤制20分钟。
2、材料全家福鸡蛋打散，加15g糖打匀。加200的牛奶，融化的黄油打匀。有柠檬汁的加几滴，没有的加白醋也可以起初会有点味道后面就没了。筛入面粉，可可粉。搅拌均匀。面糊过筛2-3次，使面糊细腻。盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时。千万别觉得稀减少用量。
3、1制作奶油馅儿：淡奶油加入细砂糖和香草精，打发到偏干性发泡。1组合蛋糕：一层一层地依照饼皮、奶油馅、饼皮、奶油馅的顺序往上叠加。1慢慢的做，不要着急，每片饼皮都要尽量摞的一直，这样最后作出的蛋糕才会更好看。1在上面盖上一个盘子压实蛋糕。1放在冰箱里冷藏4个小时。
4、做法步骤：第1步、材料准备好。第2步、白糖，黄油切块，牛奶放一个盆，隔水煮沸，搅拌均匀。第3步、全蛋液一个盆，搅拌均匀，慢慢倒入上步骤混合液中，边倒边搅。第4步、将吉士粉，玉米淀粉，低粉加入上步搅拌均匀的液体中，因为做巧克力千层，适当加入巧克力粉，有颜色就行。
5、▲抹好的千层蛋糕入冰箱冷藏，这时可做一个简易甘纳许淋面，做法是将70g黑巧克力与30g淡奶油隔水融化，搅拌均匀，装入裱花袋。▲将裱花袋剪一小孔，淋在蛋糕上。
6、做法步骤材料把牛奶、油，先混合均匀之后再加面粉和一些红曲粉一起搅拌。然后分次加鸡蛋进行搅拌。搅拌均匀后先放到一边，然后开始打发蛋白。打发蛋白先滴几滴白醋或者是柠檬汁，然后白砂糖分三次加入到蛋白里面打发成这个样子。取一半的蛋白放到蛋白糊中搅拌均匀。
镜面巧克力的做法
1、抹茶巧克力400g猕猴桃4个草莓8个橙子2个火龙果1个橙子猕猴桃切成片备用。火龙果、草莓切片备用。将切好的水果片放上网架。120°烤制120分钟。将巧克力切碎，隔水融化后铺入模具并摆放上水果干做为装饰。将模具放入冰箱冷藏等待凝固即可。
2、巧克力镜面慕斯“不仅颜值高，浓浓的巧克力味道，入口丝滑。公众号，七朵尔研”食材明细蛋黄内加入白砂糖、牛奶，搅打均匀。倒进不粘锅里，用中小火煮，一定要不停地的搅拌，防止粘锅。煮到蛋奶开始冒热气，有点粘稠的时候就可以关火了。不要煮过头，会变成蛋花。巧克力隔水融化。
3、一盒好的巧克力就是一个完美的“助攻”，没有人能躲过它的甜蜜诱惑。趁这个特别的日子，用一盒巧克力给心仪的ta一个甜蜜暴击！用一颗完美的巧克力打动Ta一颗能俘获人心的巧克力长啥样？看外观好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑，断面均匀，无气泡、无虫蛀。
4、◆切碎巧克力片◆纯蔗糖做法：使用食物研磨器、马铃薯压泥器或叉子将煮熟的栗子捣成糊状物，然后放入一个大的搅拌碗中。以隔水加热（doubleboiler）融化巧克力。将巧克力从热源移开，放入栗子糊。加入蜂蜜、香草、可可粉和柳橙碎皮（如有使用）。将所有原料均匀混合。
5、【美食名称：镜面蛋糕】材料准备：动物黄油400毫升，吉利丁20克，糖粉50克，巧克力70克，牛奶100毫升，糖100克，玉米糖浆100毫升，水70毫升，可可脂140克，色素适量。做法步骤：首先拿一个干净的碗，在碗里加入一些冰水，然后把吉利丁片放进去，放在一边。这里用冰水去除吉利丁片的异味，使成品更加美味。
家庭烘焙镜面蛋糕的做法
1、蛋糕的做法步骤准备食材。步骤玉米油加热至有油纹即可，不要油温过高，那样加入面粉会结疙瘩了。这是它跟戚风蛋糕的区别之一，古早属于烫面蛋糕，烫面可使之水份含量高，口感更绵软。步骤热好的油倒入大碗中，筛入低筋粉搅拌。步骤加入牛奶，搅拌。步骤搅拌成像豆腐渣样。
2、镜面制作：水果汁糖混合煮开，稍微冷却后加吉利丁片或者粉，完全冷却后倒在冷藏两小时的蛋糕上，冷藏一夜;小贴士Tips：小月龄宝宝可不加糖。此版本为低糖版本：建议2周岁以上可适当尝试。
3、【分层蛋糕】食材准备：牛奶370毫升、蛋白3个、糖45克、蛋黄3个、糖15克、无盐黄油90克、低筋面粉90克、温牛奶10毫升。做法步骤：准备2个碗，将蛋清和蛋黄分离，分别放进去。
4、接下来制作镜面。第13步、将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。(吉利丁片提前10分钟用冷水泡软)第14步、加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。
5、【美食名称：镜面蛋糕】材料准备：动物黄油400毫升，吉利丁20克，糖粉50克，巧克力70克，牛奶100毫升，糖100克，玉米糖浆100毫升，水70毫升，可可脂140克，色素适量。做法步骤：首先拿一个干净的碗，在碗里加入一些冰水，然后把吉利丁片放进去，放在一边。这里用冰水去除吉利丁片的异味，使成品更加美味。
6、做法步骤：第1步、慕斯部分：鱼胶粉提前五分钟加入凉水混合搅拌，待其吸足水分再用。第2步、把B部分所有材料混合搅拌均匀后，隔水加热，一直搅拌到蛋液浓稠（温度大约80度左右）离锅稍降温后加入泡好的鱼胶粉，搅拌至其完全融化。第3步、再加入覆盆子果酱搅拌均匀。
镜面甘纳许巧克力蛋糕怎么做好吃
1、第一步骤是准备材料：我们需要200g高筋面粉，200g无盐黄油，200g细砂糖，4个鸡蛋以及200g高质量黑巧克力。每一种材料都在调配中扮演着重要的角色，为的是最后加工出那口感软糯，味道浓郁的巧克力蛋糕。进入步骤二，给所有材料进行预处理。
2、先打发蛋白，加入砂糖继续打发至倒过来不会掉下来。蛋黄加砂糖、牛奶及沙拉油拌匀再筛入可可粉和低筋面粉拌匀。蛋白霜分3次加进蛋糕糊，用刮刀快速均匀搅和放入预热170度烤箱烤20~30分钟(视烤箱状况)。
3、下面我们开始制作。把黄油切块切好的黄油和巧克力币放到盆里隔水加热，直至融化。混合好的黄油巧克力的状态是这样的。将蛋黄和全蛋混合在一起，一次性加入砂糖打发到浓稠状态打发好后将黄油巧克力倒入，用翻拌的方法搅拌均匀。加入朗姆酒（巧克力中加酒会提升风味，变得更好吃）筛入低筋面粉，将面糊翻拌均匀。
4、搅拌均匀后隔水加热至60度，在倒入350克的巧克力碎，给它轻轻的搅拌至融化即可。将弄好的巧克力溶液到入容器中，冷藏3-6小时即可，没有做蛋糕容器的准备一个碗，里面铺上一层的保鲜膜也是可以的。
5、将巧克力面糊装入裱花袋中，挤入垫有烤纸的圈模中至3分满。用竹签插上一块冻硬的榛果甘纳许，放入圈模中，再挤入巧克力面糊至8分满。将“步骤2”放入烤箱，以上下火180℃，烘烤15分钟左右，出炉脱模，在蛋糕中心戳一个孔。再焦糖巧克力熔岩蛋糕中心挤入适量甘纳许即可。
6、超市里买的预拌粉，做起来挺方便的葡萄干洗干净，巴达木杂碎备用黄油隔水加热融化两个全蛋加两个蛋黄，打到颜色变浅加入蛋糕预拌粉，黄油，葡萄干搅打两分钟。
如何制作镜面蛋糕
1、第1步、用料：鸡蛋2个，自制芝麻酱32g，牛奶60g，低粉42g，盐一小撮，糖霜25g，柠檬汁5滴，芝麻少许。第2步、芝麻酱加牛奶冲开搅匀。第3步、筛入低粉Z字搅拌至没有干粉即可。第4步、蛋黄直接打入面糊。第5步、加盐，Z字搅到顺滑。第6步、蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发。第7步、能拉出偏硬的弯钩。
2、拿着烤盘稍微摇晃震动几下，把蛋糕糊里的气泡震出来。然后就能放入烤箱中进行烘烤了，烤箱提前预热155度。放入上下火中层烤制33分钟，然后就能出炉了。时间与温度，请根据自己的烤箱做出适当的调整。蛋糕出炉后撕开四边油纸，待冷却至手温时垫张油纸翻转撕去油布。
3、先做蛋糕胚，27g牛奶加27g大豆油，搅拌至乳液状。▼步骤过筛加入33g低筋面粉，过筛可以消除结块，增强面粉携带空气的能力。▼步骤搅拌至看不到干粉，这一步面糊不会很细腻，是正常的。▼步骤加入三个蛋黄。做戚风有先蛋黄和后蛋黄两种方法，没有优劣之分，关键是混合均匀就好。
4、接下来，按照以下步骤制作蒸蛋糕：将鸡蛋打散后加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。加入低筋面粉，继续搅拌均匀。倒入纯牛奶和玉米油，搅拌均匀。将蒸锅中的水烧开，然后将搅拌好的面糊倒入蒸杯中。在蒸杯上撒上一些果干或坚果。将蒸杯放入蒸锅中，盖上盖子，蒸15-20分钟即可。
5、开始制作蛋糕体部分，榨60克鲜橙汁先分离蛋清和蛋白蛋清中挤入适量新鲜柠檬汁，分次加入白砂糖打发蛋白糊汁湿性发泡，大弯钩装即可（具体操作看视频分享）开始制作蛋黄糊，油、盐、橙汁搅拌至油水融合后刷入低筋面粉和鸡蛋黄翻版均匀。最后分次和蛋白糊融合。
6、蓝色色粉少许步骤/方法吉利丁提前用冰水泡软备用。平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火？加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；继续中火加热至101的度，离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；加入蓝色色粉，慢速搅拌；？搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
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