咸粽子的做法和配料
咸粽子的做法和配料,咸粽子怎么做好吃
1、原料：花生米、五花肉、糯米、香菇、干贝、酱油、五香粉、萝卜干、盐。做法步骤：第1步、粽子叶，咸草，提前一夜泡水，拿个小布条把叶子前后清洗一下第2步、把叶子修剪一下第3步、洗叶子还是比较费时间的，不要着急，慢慢来第4步、把咸草清洗几遍，编起来，你打算一困多少个，就编多少。
2、做法：一，腌肉将五花肉和老抽、生抽、料酒、盐、白糖、白酒放在一起用手抓匀和，这样更加入味一点，然后用保鲜膜封好放入冰箱静置一两天。
3、第6步，把粽子放进锅中，里面加入没过粽子的水，开火煮至，等煮开之后改中小火焖煮两小时左右，一定要把里面的猪肉焖熟。粽子在煮制的时候，就会有满屋的粽香味，特别好闻，不管是咸粽子和甜粽子，口感都是非常软糯美味的，只是每个人的口法不一样，所以觉得甜粽子和咸粽子的好吃程度不一样。
4、咸粽子的做法步骤糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。
5、首先我们要准备好制作这道【香菇鸡肉粽子】需要用到的所有食材，接下来我们先处理食材：提前一天先把鸡腿剔骨后切成小块，干香菇泡发洗净后切成块，用料酒、蚝油、生抽、老抽、盐和十三香拌匀后放入冰箱中腌制一个晚上。
6、端午将至，这样做咸肉粽子，简单几步就做好，软糯咸香，吃着过瘾。首先我们把所需要的食材准备好，糯米，五花肉，食盐，白糖，生抽，老抽，姜片，花椒。我们先把糯米清洗干净，然后将它放在水里面浸泡三个小时，这样的话就能够有效的缩短煮的时间了。
粽子的配料
1、糯米：糯米是制作粽子的主要材料，因为它有很好的粘性和黏性，能够将其他的配料紧密地包裹在其中，也能保证粽子的口感柔软且滋润。肉类：肉类是常用的粽子配料之一，包括五花肉、瘦肉、鸭肉等，这些肉类都鲜美可口，能够增添粽子的香气和味道。
2、果仁桂花粽子原材料糯米1kg，白芝麻100克，动物油150克，白糖300克，桂花100克，食用盐、木薯淀粉适度。作法将白砂糖、白芝麻、盐、动物油拌匀，边搅边参加淀粉，随后放进桂花，拌匀后即成馅在叠成漏斗形的粽叶中填写约占1/3体积的糯米后，再放进1/3的馅，最后再盖1/3的糯米。
3、粽子的材料分为粽叶(芦苇叶、箬叶、格叶、簌古子叶等)。馅料：糯米、绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等。由于各地饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。食粽的风俗，每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。
4、粽子的种类有很多，蛋黄粽、豆沙粽、鲜肉粽……各式的甜咸粽子都有着各自的“粉丝”。其中，软糯可口的糯米，肥而不腻的大块猪肉，肉粽每一口都鲜香入味。以下这个鲜肉粽的制作方法，供大家参考。
咸粽子的做法和配料咸粽子怎么做
1、做法步骤：第1步、粽子叶，咸草，提前一夜泡水，拿个小布条把叶子前后清洗一下第2步、把叶子修剪一下第3步、洗叶子还是比较费时间的，不要着急，慢慢来第4步、把咸草清洗几遍，编起来，你打算一困多少个，就编多少。第5步、五花肉，提前一夜，用五香粉，酱油，盐腌制。
2、第5步，取出两片粽叶，和甜粽子的包法一样，包进去馅儿料，一层糯米，中间夹上蛋黄和猪肉，包起来就可以了。第6步，把粽子放进锅中，里面加入没过粽子的水，开火煮至，等煮开之后改中小火焖煮两小时左右，一定要把里面的猪肉焖熟。
3、咸粽子的做法步骤糯米淘好后沥干水份，加入盐、酱油、五香粉拌匀备用。炒锅加油烧热，肉下锅炒至变色，加入香菇继续翻炒一会儿，最后加入料酒、酱油、五香粉、盐白糖。开大火烧5分钟出锅晾凉就可以包了。取两张粽叶叠好，先放点米，再放入肉、咸蛋黄和香菇，然后上面再盖上米包好。
4、那粽子怎么煮呢？不管啥馅的粽子，都不要直接用水煮，牢记2个技巧，都能软糯不夹生，香味浓。下面我和大家分享一下煮粽子的技巧，不太会煮的可以学一学，学会后端午节给家人煮一锅好吃的粽子。煮粽子准备粽子、食盐、食用碱、清水。
咸味粽子馅料的做法
1、4，把粽叶折成平角的漏斗，抓一把米铺在底下，然后放一块腌好的肉，上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的，所以这里糯米不要装得太满，以免煮熟后把粽叶撑破了。5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。具体操作大家可以看我发的视频。
2、将切好的五花肉倒入盆里放盐，生抽，老抽，料酒，生姜，花椒粉，带一次性手套，用手抓匀，腌制一个晚上，如图所示：将糯米放入生抽，老抽，腌制二十分钟左右，五花肉取出待用。这样咸味肉粽子馅料就做好了将准备好的粽叶拿出来，把糯米和五花肉一起放进去，再用线捆好，粽子就包好了。
3、明火熬粽：将包好的粽子放入锅中，加入过面的沸水，水里加少许盐，中小火熬煮约3～5小时，中途水少需添加沸水，不可加冷水，保证水量一直没过粽子。
4、创意的粽子馅料有：葡萄、水蜜桃、鱼香肉丝、巧克力、鲍鱼、菠萝、榨菜、百果、青梅等。推荐调制：肉粽：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是5左右(即3斤肉，5斤米的样子)，酱油，盐，白糖，鸡精，料酒。做法：淘米，用萝把米控干，稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。
5、香排骨粽子馅料配方：糯米200克、排骨200克、食盐、胡椒适量、料酒10ml、姜片10g、老抽5-8ml、白糖5克。做法：糯米浸泡6小时，洗净备用，排骨洗净，用食盐、胡椒、料酒、姜片、老抽、排骨、白糖腌制2小时备用，在包粽子时，在每一个粽子中间放一个排骨即可，也可以将排骨和糯米进行混合，根据大家习惯去做即可。
6、粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味;从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
制作咸粽子要什么材料
1、-材料-糯米、咸蛋黄、猪肉、粽叶、五颜六色的绳子、老抽、生抽、料酒、生姜、香叶、桂皮-准备阶段-糯米挑拣后浸泡2小时，加入少许生抽进行调味。挑选品质良好的粽叶浸泡2小时，泡好后放入沸水中煮15分钟，取出晾干备用。将猪肉加入老抽、生抽、料酒、生姜、香叶、桂皮，提前腌制一夜。
2、咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。咸肉粽子气味郁香，油润适口，是一款口味独特的甜品。
3、注：干粽叶选用的是箭叶，端午节期间会有新鲜的竹叶卖，要留意买箭叶好些，一般的竹叶太软，叶子又比较小，不太好包。平时的话到包粽子卖的商家就可以买到粽叶。
4、通过加入食用碱，糯米中的淀粉发生了化学变化。碱性环境使得淀粉分子结构发生变化，从而增强了粘性和黏性。这使得糯米更容易煮熟，更易于与馅料融合，形成口感丰富的粽子。我再次尝试包制粽子，这次使用了经过食用碱泡制的糯米。包裹起来的过程变得更加顺滑，糯米黏合得更紧密，不易散开。
5、端午节马上到喽，时间过得好快，吃父母包的粽子长大到成家，也应该让父母尝尝我们的手艺了。今天和大家分享一款咸蛋黄肉粽，巨好吃，咸香软糯，糯米与流油的五花肉和咸蛋黄相融合，完全被征服家人都特别喜欢，做法简单，一次成功，手把手教你，一定要试试哦。
6、第6步、折成漏斗型。第7步、放入糯米。第8步、放入腌好的肉和半个咸蛋黄。第9步、再加满米。第10步、折下来。第11步、用棕绳绑紧。第12步、依次做完。第13步、稍做整理，剪去多余的叶子。第14步、生的粽子就好了。第15步、放入电高压锅，加入漠过粽子的水，水里加点食用碱，盖上锅盖，焖煮3个小时。
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