排骨做法大全家常

排骨怎么做好吃排骨的家常做法大全(2)

1、排骨买回来先清洗干净，洗出里面的血水。然后把排骨直接倒入冷水锅里焯水，加入葱段、生姜片，再加入料酒去腥。开大火煮开后再煮5分钟左右关火。排骨焯下水，吃着腥味才不会那么重。然后把排骨捞出来再次清洗干净，控干水分备用。下来炒个糖色。锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，放入几块冰糖炒糖色。

2、酸菜排骨，既有酸菜的解腻，又有排骨的清香，是排骨最好吃的做法之一。酸菜排骨做法：排骨洗净备用，冷水下锅加料酒、姜片、葱段，放入排骨焯水，捞出用水洗净血沫。

3、清蒸排骨清蒸排骨是一种健康做法，能够保留排骨的原汁原味。将排骨放在碗中，加入适量的盐、生抽、姜片和葱段，最后放入蒸锅中蒸煮即可。椒盐排骨椒盐排骨是一道具有独特口感的菜肴。它的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。烹饪时需要将排骨加入调料腌制，再沾上淀粉炸至金黄色，最后撒上椒盐即可。

4、做法：将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块。炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨。炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色。一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色。

5、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

6、做法步骤：剁好的排骨不用焯水，只需要加一勺盐和面粉清洗。油热下入排骨中小火煎至两面焦黄。好吃的关键就是这包糖醋汁，其他什么调料都不用放了，再倒入一碗开水，扣盖小火炖煮20分钟。最后大火收汁，撒上黑芝麻即可开吃。

炖排骨家常做法

1、喜欢喝排骨汤的朋友相信尝试过了排骨汤的各种做法。但是今天小九九要跟大家介绍的，是十款比较经典的组合搭配，相信不是所有的朋友都试过的。排骨汤的烹饪技巧上篇文章讲得很详细，可以点此查阅家常排骨汤的做法很简单，但排骨汤的烹饪技巧却没几个人懂，下文就不再做具体解释。

2、【炖排骨汤】材料：排骨、葱结、姜片、胡萝卜、玉米、料酒、食盐、食用油排骨在买的时候，就要让老板砍一下，砍成小段拿回家，不然自己在家剁，可是麻烦了，上次竟然把家里的刀给剁坏了，声音大得还影响到了楼上邻居。排骨拿回来，用水冲洗一遍后，接着泡在水中，就这样浸泡1个小时。

3、再准备一个砂锅，将焯过水的排骨放入砂锅中。再放入切好的玉米块和胡萝卜块。放少许葱段，姜片，干辣椒，调味只需倒入一袋红烧料汁即可，其它任何调料都不需要放。砂锅中再倒入一罐啤酒，添加适量的清水没过食材，最后盖上锅盖小火煮50分钟即可。

4、排骨炖豆角材料：排骨500克、豆角200克、土豆2个、花椒适量、八角1个、酱油2勺、食用油适量做法土豆、排骨、豆角过油捞出备用。锅留底油下入八角、花椒爆香。下排骨，加酱油翻炒至变色，加水，下土豆，改中火。待汤汁快收干时下豆角焖制，盖锅盖小火焖制一下。焖制5分钟左右大火收汁出锅装盘。

5、给排骨焯水之前，一定要进行泡水处理，这一步可以有效去除排骨中的血水。煮排骨汤之前，最好把排骨煸炒一下，这样做出来的排骨汤汤浓肉香。炖排骨汤的时候，加入少许醋，可以使排骨中的钙质得到更好地释放。

排骨的家常做法大全

1、红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

2、原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺;调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉做法：浸泡。将排骨斩段4-5CM长短，放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右，用清水洗净控水备用;腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用;过油。

3、主料：排骨、山药辅料：枸杞、姜、罗汉果、盐适量做法：首先将排骨用水冲洗，倒入少许料酒去味。在锅内倒入山药，焯水去皮切块;枸杞用水泡洗。在锅内倒入适量的水，把排骨倒入煮半个小时，之后再放山药、姜片和罗汉果炖煮半小时，最后放入枸杞，待开锅后调入适量的盐即可。

4、【家常红烧排骨】原料：排骨2斤(1000克)干香菇4朵八角(大料)2颗桂皮1根香叶1片青葱4根姜一块料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽2汤匙(30ml)白糖1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)。做法：1。排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。2。

5、清蒸排骨是一种健康做法，能够保留排骨的原汁原味。将排骨放在碗中，加入适量的盐、生抽、姜片和葱段，最后放入蒸锅中蒸煮即可。椒盐排骨椒盐排骨是一道具有独特口感的菜肴。它的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。烹饪时需要将排骨加入调料腌制，再沾上淀粉炸至金黄色，最后撒上椒盐即可。

6、做法：排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

排骨的做法大全排骨的家常做法大全

1、酸菜排骨：以猪排骨为主料，搭配酸菜炖煮而成。酸菜的酸味能够中和肉质的油腻感，使整道菜口感丰富，既可口又开胃。蒜香芋头排骨：这道菜以芋头和蒜为主要调料，将新鲜猪排骨与其搭配而成。芋头的香甜与鲜嫩的猪排骨相互融合，口感丰富。蒜的辛香味提升了整道菜的风味，令其更加美味可口。

2、清蒸排骨是一种健康做法，能够保留排骨的原汁原味。将排骨放在碗中，加入适量的盐、生抽、姜片和葱段，最后放入蒸锅中蒸煮即可。椒盐排骨椒盐排骨是一道具有独特口感的菜肴。它的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。烹饪时需要将排骨加入调料腌制，再沾上淀粉炸至金黄色，最后撒上椒盐即可。

3、【制作步骤】准备2斤排骨，放入清水中，加入一勺盐，浸泡20分钟，泡出血水，还可以去除腥味。准备一点配料，扎一个葱结，适量生姜片，再准备一点干辣椒一个八角。把排骨淘洗干净，捞出来沥干水份备用。起锅倒水，冷水下入葱结跟生姜，再把排骨加进来。水开之后撇掉表面的浮沫，再煮5分钟即可。

4、做法：排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

5、做法：将排骨洗净冷水下锅，倒入黄酒加入姜片焯水两分钟捞出备用。起锅烧油放入姜片、八角、葱段倒入排骨炒出油。

排骨的24种家常做法

1、十、松茸炖排骨食材排骨500克、松茸100克、云耳50克、红枣8颗、葱姜15克、蚝豉10个。做法排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。排骨剁块。烧热锅，放油，爆香葱姜。放入排骨煸炒至肉色有些微焦。沿锅边蘸洒白酒，着放入柱侯酱炒香。

2、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。捞出排骨控干水份。芋头切小块。锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。

3、清蒸排骨是一种健康做法，能够保留排骨的原汁原味。将排骨放在碗中，加入适量的盐、生抽、姜片和葱段，最后放入蒸锅中蒸煮即可。椒盐排骨椒盐排骨是一道具有独特口感的菜肴。它的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。烹饪时需要将排骨加入调料腌制，再沾上淀粉炸至金黄色，最后撒上椒盐即可。

4、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

5、做法步骤：第1步、适量排骨洗净备用。第2步、放入锅中加料酒和姜片焯水捞出。第3步、葱和姜改刀备用。第4步、锅中入油放入糖炒出糖色，放入排骨翻炒。第5步、加入葱和姜片炒出香味。第6步、放入老抽和酱油调味，再淋一点白酒增香。第7步、加入温水末过排骨，中火煮粥转小火慢炖四十分钟。

6、别着急，今天就给大家带来5种排骨汤的家常做法，总有一种家人爱喝，赶快收藏起来吧。山药排骨汤山药洗净去皮后，切成滚刀块，放入清水中。黑木耳温水泡发。小葱洗净切段，生姜切片，另外再准备两颗红枣备用。排骨冷水下锅焯水，水开后将排骨捞出冲洗干净。

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