红烧菜_红烧菜有哪些品种
红烧蔬菜有哪些
1、十红烧冬瓜食材：冬瓜、酱油、蚝油、老抽、糖。做法：①冬瓜去皮切块，切花刀，方便入味。锅里放适量油，油热后放入冬瓜块，煎至冬瓜两面微微焦黄。②加入加油，蚝油，糖，老抽，翻炒几下后，加入适量水，煮至冬瓜变软即可。③出锅撒点葱花。
2、红烧菜其实也是一种做菜的方法，这种方法有个特点，那就是食材的选择上要求很严格，食材选择的好坏直接影响到成品的质量。所以无论是做红烧类的什么蔬菜或者肉类，食材都要选最好的。比如说红烧肉就得选带皮的五花肉，肥瘦相间的，猪身上最好的。如果是红烧肘子或者鱼的话，也得去市场选新鲜的。
3、红烧肥肠食材猪大肠适量、面条适量、蔬菜适量、香葱适量、香菜适量、姜适量、红油郫县豆瓣适量、酱油适量、蒜适量、白酒适量、花椒适量、胡椒适量、大料适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、红油辣椒适量。
4、蔬菜做红烧的有不少做法，如：红烧土豆，红烧冬瓜，红烧茄子，红烧南瓜，红烧四季豆，红烧节瓜，红烧丝瓜，红烧芋头，红烧番茄，红烧青椒，红烧苦瓜，红烧西葫芦，红烧黄瓜，红烧白菜，红烧茭白，红烧豌豆，红烧白萝卜，红烧秋葵，红烧豇豆，红烧山药，红烧白菜花，红烧西芹，红烧莴笋等美食佳肴。
5、红烧鱼鲅鱼去头、去鳃、去内脏，剁成大小一致的块，用清水冲洗干净。加入老抽、生抽、姜片和料酒，翻拌均匀，腌制20分钟，使鱼肉入味，然后加入适量淀粉，再次翻拌均匀，加入淀粉的目的是为了锁住鱼肉中的水分，使肉质更鲜嫩。但是需要腌制入味以后再加淀粉，不然会影响鱼肉入味。
6、红烧萝卜完成！萝卜色泽红亮，油亮剔透，但却油脂极少，丝毫不油腻，吃起来水润开胃，无负担，连汤汁都特别下饭呢。【小贴士】：萝卜块不要切得过小，虽然小一些容易熟，但是太小了也会影响口感。
经典红烧菜的做法
1、准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。
2、红烧牛肉原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。做法：牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3、梅干菜烧肉，梅干菜不仅可以蒸扣肉，用来做红烧肉也非常好吃，而且做法同样简单。五花肉的皮放入烧热的铁锅里烙一烙，刮洗干净，改刀切块备用。梅干菜用清水泡洗干净。
4、【红烧肉】材料：五花肉辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶调料：腐乳汁、生抽、料酒、食盐、冰糖做法：五花肉一块，清洗干净切成麻将大小，后续烹饪时五花肉会缩小，可以切得稍大一些。
口味重的红烧菜有哪些
1、像红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、红烧茄子、红烧排骨、土豆烧牛腩、红烧乳鸽、红烧鸡块、红烧大虾、红烧冬瓜等都是有名的红烧菜。以下，请看MAIGOO小编带来的10款超好吃的红烧口味菜肴盘点，了解更多好吃的红烧口味菜肴及相关情况。
2、红烧鸡翅准备食材：鸡中翅，青线椒，辣椒面，姜片，葱结，花椒。做法步骤：鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和花椒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至表面金黄，就可以放入姜片、料酒、生抽、蚝油和老抽调味，翻炒均匀入味。
3、咖喱鸡块咖喱鸡块的做法：材料：鸡半只，土豆2个，葱丝，姜丝，咖喱酱，花生油，盐少许。1，鸡剁成小块焯水备用，土豆切块，葱姜切丝备用。2，可干烧砂锅放入花生油，放入葱丝姜丝炒香，加入鸡块煸炒均匀，加入2勺咖喱酱炒匀。
4、1红烧牛肉食材：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。做法：牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
5、红烧狮子头准备食材：肉末，姜末，胡萝卜碎，苹果碎，淀粉，葱白。做法步骤：猪肉清洗干净剁成末，加入姜末、葱白、鸡蛋、蚝油、生抽、料酒、食盐、淀粉、苹果碎、胡萝卜碎，用筷子顺时针搅拌均匀即可。
6、很多人都喜欢吃红烧的菜，不仅色泽诱人，味道也是沁人心脾，连汤汁都是滋味十足，拌饭拌面都特别的香。红烧的菜看起来复杂，其实做起来很简单。荤菜、素菜都可以红烧。今天给大家分享20道家常红烧菜，道道美味，希望大家喜欢。
红烧菜有哪些
1、红烧带鱼食材：带鱼、红烧酱汁、葱姜蒜、干辣椒、小米辣。做法：①带鱼洗干净，每面都划几刀方便入味，加葱姜料酒腌一下去腥。②带鱼裹上一层薄薄的淀粉，热油下锅煎，煎至两面金黄备用。③锅中留底油，放葱姜蒜干辣椒爆香。放入带鱼。④加入红烧酱汁和一碗清水加盖小火煮10分钟大火收汁撒上葱花即可。
2、蔬菜做红烧的有不少做法，如：红烧土豆，红烧冬瓜，红烧茄子，红烧南瓜，红烧四季豆，红烧节瓜，红烧丝瓜，红烧芋头，红烧番茄，红烧青椒，红烧苦瓜，红烧西葫芦，红烧黄瓜，红烧白菜，红烧茭白，红烧豌豆，红烧白萝卜，红烧秋葵，红烧豇豆，红烧山药，红烧白菜花，红烧西芹，红烧莴笋等美食佳肴。
3、第一道：红烧排骨红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。具体制作方法第一步：准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。第二步：焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。
4、红烧牛肉原料：牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。做法：牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
5、红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐，现在推荐几种红烧鱼的做法。
6、今天香姐就整理了八道好吃的红烧菜，建议端午假期安排起来，你的朋友和家人都会夸你的厨艺太棒了，每一道菜上桌就会秒光，想而不腻老少皆宜，具体的做法步骤，请参考下文，简单易做易上手，厨房小白也能轻松驾驭。红烧鸡翅准备食材：鸡中翅，青线椒，辣椒面，姜片，葱结，花椒。
红烧荤菜有哪些m.hao
1、红烧猪蹄食材猪蹄、盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖。做法将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
2、虎皮蛋红烧肉食材五花肉500g、鹌鹑蛋12个、姜片3-5片、八角2个、冰糖6粒、花椒粒少许、花雕酒2大勺、桂皮1小段、盐适量、酱油1勺。做法五花肉切小块，冷水下锅焯烫一下(锅中放少许花椒粒、姜片、料酒)。捞出冲洗干净沥水备用。
3、20红烧鳝鱼食材：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。做法：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
4、红烧猪蹄用料猪蹄2个、干辣椒适量、草果适量、八角适量、花椒适量、姜片适量、盐1茶匙、五香粉半茶匙、生抽一汤匙、料酒3汤匙、味精半茶匙步骤猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，熬到变色冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，中火至上色均匀。
5、【菜品】：家常红烧肉【烹饪食材】：五花肉1500克、鹌鹑蛋200克、葱适量、姜适量、盐一勺、老抽两勺、生抽四勺、蚝油两勺、料酒两勺。【烹饪步骤】：首先选购一块肥瘦相间的五花肉，再准备一些鹌鹑蛋即可。
6、多吃肉也可以提高抵抗力，不过要选择吃肉的话，也一定要选择在这个时候适合的肉，九月份吃鸡鸭鱼肉其实都不如去吃猪肉，尤其是带有肥肉的五花肉。制作好了红烧肉以后应该就是最受欢迎的荤菜了吧，根本停不下筷子，而且在制作红烧肉里面也加入一点鹌鹑蛋，吃起来有肉又有蛋更美味了，几乎是人人都爱的一个菜品。
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