红油耳丝的做法_红油耳丝的做法凉拌

猪耳朵怎么做好吃,猪耳朵的两种做法

1、【制作步骤】：准备好食材，猪耳买生的就行，现成的也都可以。小葱洗干净，香料和配料也都准备好了。这样的配料提前准备好了以后一会用的时候会方便许多，省的一会用的时候手忙脚乱。锅里面加入适量的清水，把猪耳朵，生姜，香叶，八角，桂皮还有花椒都一起洗干净下锅。

2、我们需要准备食材：猪耳朵一只、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、清水适量。接下来，我们开始制作卤猪耳朵。

3、做法步骤：第1步、猪耳刮洗干净，加入适量料酒焯水三至五分钟捞出沥干。第2步、老卤解冻后备用。第3步、准备一个汤锅，把猪耳放入，把解冻好的老卤淋在上面，加入适量料酒，老抽，生姜大火烧开转中火煮半小时，其间翻动一下。第4步、煮半小时左右，用勺子把汤汁浇在上面。

4、将事先买好的卤猪耳取出，切成丝以后放在一边备用。将黄瓜清洗干净去掉污渍，然后切去两边，不然会影响口感。用菜刀直接将黄瓜拍散，然后切成小段备用。把大蒜切成蒜末放在一旁备用。把猪耳，切好的黄瓜以及蒜末放入同一个碗里，然后加入香醋提味。

5、说到猪耳朵，相信不少的朋友都喜欢吃，猪耳朵的口感脆爽，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

6、(图片于网络)制作凉拌猪耳朵，红油必不可少，而红油的质量，影响着出品的色、香、味。好的红油，具有色鲜艳、香悠长的特点。

凉拌耳丝夏天常吃,凉拌耳丝的做法有哪些

1、用刀将猪耳朵刮干净，煮沸A后的血水短时间内，加入调料A煮熟（约40分钟）后冷却。冷却后，切成薄片，加入香菜、大蒜丝和调料B搅拌均匀。原料。猪耳朵、洋葱丝、青红椒丝、葱丝、生酱油醋、辣椒油、香油、蒜末、耗油...准备工作。

2、步骤红辣椒清洗，切辣椒圈，这种萝卜不辣，不仅可以增加颜色，好看，还有辣椒的香辣味，让凉拌菜更好吃。步骤大蒜切成蒜末，装入一个碗里，倒入蚝油、盐、生抽、凉拌醋，烧热的油，搅拌均匀。

3、做法步骤：第1步、黄瓜1根，洋葱半个，木耳1把，银耳1朵，香菜1绺。第2步、木耳银耳提前1个小时，冷水泡发。第3步、双耳焯水，先放木耳，后放银耳，凉拌要熟透，焯完要过凉。第4步、黄瓜拍切，洋葱切片，香菜切段。第5步、准备好所有食材。第6步、摆个盘，撒上点烘焙海米。

4、做法食材：猪耳朵、青葱、香菜。步骤：猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。水开后烫一下，再一次去掉腥味。重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。捞出放凉后切成丝。加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

5、---银耳凉拌---[配料]银耳半片，木耳8片，黄瓜1片，胡萝卜半片，莲子1份，熟芝麻1份，蒜末适量，干辣椒3份，熟油2勺，生抽1勺，食醋1勺，盐1勺(具体做法)步骤一，银耳木耳发泡将银耳放入常温水中，泡1-2小时即可。彻底泡发银耳。

6、西红柿取一小半，切成小块。锅内烧水，烧开后倒入泡好的银耳。焯水30秒捞出，然后用清水反复冲洗，以使脆嫩，口感鲜。调菜盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，红油，芝麻油，倒入一点开水，搅拌化开调料。倒入银耳，小葱，西红柿，搅拌均匀，充分入味，然后即可装盘。好了，这道简单好吃又营养的凉拌银耳就做好了。

酱猪耳朵的做法

1、具体做法：猪耳朵买回来之后我们要给它清理一下，洗干净。把洗干净之后的猪耳朵放在锅里面，加入生姜，然后它先焯水一下。随后把它放锅中，放入香料给它卤40分钟，把煮熟之后捞出来，放案板上切成小片，切好后放一旁备用。准备一个黄瓜，黄瓜要用清水冲洗一下，清洗的时候加点食盐搓洗更好。

2、【步骤①】猪耳朵经过大火煮制，2小时的浸泡焖锅，已经非常的入味，色泽酱黄，咱们将猪耳朵，捞出来，放于菜板中间，刀稍微倾斜，切成长条，薄片，我认为切的越薄越好吃。

3、准备食材。猪蹄洗净切小块。冷水下锅烧开撇出浮沫煮3分钟。捞出温水洗净装盘？60克酱香烧汁。抓拌均匀腌制30分钟。起油锅？猪蹄煎2分钟。再倒入100克酱香烧汁。小火翻炒均匀。加水盖上盖子炖40分钟左右。1猪蹄炖烂后大火收汁至浓稠关火。1盛出装盘撒芝麻和葱花。

4、由此大侠范儿也想起，有很多次母亲在吩咐事情时，对故意曲解意思的我们说，“听不清吗，去买两个猪耳朵，吃一个给你装上一个”！你看，猪耳朵还有这说法！猪猪，大耳有福看《西游记》时，多次看到“二师兄”被各种女妖怪花样揪起耳朵嗔骂，一想那场景多是笑出声来。

5、做法1把两个猪耳朵毛刮干净，再放锅里炒水一分钟，焯好捞起放碗里再冲洗干净。2锅烧热放一勺的食用油，放两勺白糖炒糖色，炒至枣红色即可。3倒入适量清水，放入焯水的猪耳朵，再放入八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、十三香。4调入适量的盐、鸡精、老抽、生抽，再翻拌均匀。

6、【主料】猪耳朵4只【配料】老姜2块，香葱4根，蒜瓣2粒【调料】料酒，生抽，食用油，食盐，香醋各适量---开始制作---第一步：猪耳朵的处理①【清理】猪耳朵先烧毛，用刀里里外外刮一遍，特别是猪耳内部比较脏必须清理干净。将猪耳朵装盆，加清水淹过猪耳朵，用手多搓洗几遍。

红油猪耳朵怎么做

1、步骤把猪耳朵清洗干净，放入锅中。加料酒，姜，大葱，水开后，小火煮20分钟，放入冰箱保鲜冷却1小时，这样口感更好。步骤把猪耳朵切成薄片。步骤辣椒油：把辣椒面，放在碗中，锅里放菜籽油，油温烧开，待冷却一点后，再浇入碗里，注意慢慢浇油，边搅拌，边浇油，油温温度控制好，不要使辣椒糊了。

2、第1步、猪耳朵一只，青红辣椒少许备用。第2步、猪耳朵切丝，辣椒切丝状。第3步、碗里调好汁子“蚝油，生抽白糖陈醋辣椒油盐”。倒入碗内搅拌均匀，装盘即可。第4步、调好的红油猪耳朵。

3、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。一汤匙香醋，拌匀。一汤匙白糖，拌匀提鲜。再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。提示熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。

4、红油辣子酱汁1勺八角2个桂皮1块花椒30粒黄瓜半根花生米10克（个人口味酌情增减）方法/步骤买好的生猪耳，洗干净，除去杂毛（我是用眉毛夹）。放入冷水中，加葱，姜片，料酒，过水。

5、【红油拌猪耳】配料：猪耳朵两个，蜂蜜一茶匙，老抽一茶匙，生抽少许，南乳汁少许，葱姜蒜适量，花椒10粒，大料两个，冰糖3粒，山楂干少许。大蒜一头，辣椒油少许。从市场买回新鲜猪耳朵，猪耳洗干净，去掉表面的杂质，焯水。放入料酒去腥，料酒是做肉类去腥的法宝。

猪耳朵的做法大全

1、去毛与焯水：猪耳朵上可能残留一些细小的猪毛，需要用镊子或火燎去除。之后，将猪耳朵放入开水中焯一下，去除血水和杂质。烹饪火候与时间：猪耳朵烹饪时不宜过长时间高温加热，以免肉质变老。建议先用大火快速将猪耳朵煮至变色，然后转为中小火慢炖或焖煮，以保持肉质的嫩滑和口感。

2、将猪耳上的毛发都拔干净，然后清洗干净，起锅烧水，猪耳冷水下锅，加入适量的料酒，姜片大火烧开，煮上分钟后捞出，用刀刮干净猪耳朵表面的白沫，再次用清水清洗干净。

3、用刮眉刀将多余的毛发刮干净之后，再把猪耳朵放入卤水里面去煮，煮大约一个小时左右，这样就可以确保猪耳朵是熟了的了。

4、准备适量的青椒，用水洗干净。再准备一只卤猪耳朵。（偷懒的小伙伴可以买现成的，但是最好买袋装的，品质比较有保证）先把辣椒蒂和辣椒籽去掉，然后改刀切成小块；猪耳朵切成稍厚的片；生姜、大葱、大蒜全部切好备用；另外再准备一小碟辣椒酱。

5、做法先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

6、第一步，清洗猪耳朵，在清洗之前需要用清水浸泡一会儿，用以去除看得见的血水和浮沫。然后把它捞出过清水后，用刀切成条状放在一边备用。然后把生姜去皮洗净后，切成姜末，洋葱洗净后切成洋葱丁，大蒜去皮后拍碎，备用。

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