四川水煮肉片的做法
四川水煮肉片的做法最正宗的做法
1、【制作步骤】接下来教大家的美食是水煮肉片，做法是特别简单的，做出来之后麻辣鲜香，解馋又过瘾。咱们先来把做水煮肉片的制作食材准备一下吧，准备半斤左右的猪瘦肉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一小撮花椒，5~8根干辣椒，一小碗黄豆芽，3~5片生菜叶。
2、准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中。接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味。然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去。
3、出锅倒入大盆中，上面再来扫上一点青蒜苗，再来找上刀口辣椒，如果没有刀口辣椒，也可以用辣椒面来代替，再来撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，把锅充分烧热，加入油，把油烧至7成热，最后淋上热，激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香，大家喜欢可以试着做一下。
4、具体做法：瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
5、很多人爱吃水煮肉片，今天就分享一个家常版易上手的做法～配米饭YYDS～By唐小兔兔用料猪里脊肉280克绿豆芽200克豆瓣酱一勺姜适量蒜适量盐适量生抽适量小葱花一小把鸡精适量瓢儿白200克料酒一勺蛋清一个蚝油两勺白芝麻适量干辣椒适量淀粉一勺做法步骤准备一块新鲜里脊肉。
正宗四川水煮肉片是怎样的做法怎样做才能保证肉片细嫩
1、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
2、差不多可以了，把里面的葱姜挑出来，不要加入一点点清水，一下加入小半个鸡蛋清，继续下手来抓办一下。加鸡蛋清能够让肉片更加嫩滑。在来到了一点水淀粉，下手来抓拌均匀，加淀粉，能够锁住肉片里面的水分。再来加入一点清油，继续下手搬运，加油，能够防止肉片下锅的时候粘连。
3、准备一块新鲜里脊肉。切薄片，加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀，腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。准备一些自己喜欢的配菜，清理干净备用。葱姜蒜切末起锅烧油，我喜欢混合油，菜籽油加点猪油比较香。放入切好的葱姜蒜、一小块火锅料、一勺郫县豆瓣酱，小火炒。
4、其实水煮肉片的做法很简单，配料也相对来说比较少，只要家里有猪肉，先切成片，再加上调味品腌制，最后放在锅里煮熟，最后放入配菜就可以了，这样一份香辣可口的水煮肉片就做好了。食材：猪肉，食盐，白糖，生抽，料酒，蛋清，淀粉，花椒粒，黄豆芽，豆瓣酱，白糖，千张油麦菜，香菜，白芝麻等。
5、当肉片煮熟后，撒上一些葱花、芝麻等配饰，既可以增加美感，又可以提升食欲。根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，搅拌均匀后即可出锅。这样做出来的水煮肉片，香辣可口，肉质嫩滑，蔬菜的爽口和调料的麻辣完美地结合在一起，让人食欲大增。尝一口，仿佛置身于四川的街头小巷，感受那独特的川菜魅力。
6、做法步骤：第1步、将瘦肉洗净切成薄片。第2步、放入适量盐，2至3勺的淀粉和一个鸡蛋清，抓均腌10分钟。第3步、将白菜洗净撕成块。第4步、葱姜蒜和干辣椒洗净切好。第5步、上锅入适量油烧热，爆香花椒，姜葱蒜和辣椒。第6步、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
四川正宗水煮肉片做法
1、【下厨房】水煮肉片栏目为您推荐水煮肉片做法大全，水煮肉片怎么做好吃技巧分享，水煮肉片最正宗的做法和水煮肉片家常做法推荐，更多水煮肉片的简单做法就来下厨房。
2、做法：首先咱们选用的是猪里脊肉，将里脊肉切成薄片，切得越薄越好，然后将切好的里脊肉放到碗中，加入料酒、盐、蛋清、淀粉和胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟。将白菜叶清洗干净，撕成片。锅中倒油将白菜叶炒至断生后铺到盘子里。锅中倒油，油热后放入姜片、干辣椒和花椒炒香，然后将辣椒和花椒捞出来剁碎。
3、搜图编辑食材：黄豆芽，瘦肉，海带，油菜，金针菇，豆皮做法：首先准备黄豆芽，金针菇，油菜和海带洗干净备用。再准备一块猪瘦肉，用给它切成一枚硬币厚的薄片儿，放入清水给它泡五分钟，控净水分。搜图编辑调入精盐、胡椒粉、料酒去腥味，想要肉片更嫩，加入半拉鸡蛋清，再来小半勺的玉米淀粉。
4、做法将猪肉片放入碗中，加入蛋清和淀粉、盐、味精、料酒到肉片中，并将其放在一起。然后加入一些植物油，腌10分钟。将卷心菜叶和姜洗净，切成葱花，将干辣椒切成小段。将35克植物油放入锅中加热。倒入胡椒和干辣椒，慢慢煎至胡椒红棕色。
5、水煮肉片的做法首先呢，咱们准备200克左右的猪颈肉，也就是猪瘦肉，咱们给他顶刀啊，切成薄薄的肉片，切好以后呢，咱们把肉片儿给他装入盆中，随后呢，向盆中啊，加入少许的水淀粉，给他抓过云，呼的上个浆，放在一边备用。
6、今天介绍一道水煮肉片的做法，简单好吃，下面看看是怎么制作的吧！【水煮肉片】原材料：里脊肉、鸡蛋、大蒜、包菜、豆瓣酱、白糖、辣椒把准备好的里脊肉切成薄片，切好放在盆里面。在盆里面加上胡椒粉，食盐，适量的料酒，生抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
四川水煮肉片的做法(四川传统美食,辣爽口感不容错过!)
1、川菜里的水煮肉片都会在下面放一些配菜，这个不用完全按照川菜的做法来准备，可以根据自己的喜好调整。我就准备了家人喜欢的白菜、黄豆芽、平菇、黑木耳和豆皮。把准备好的白菜摘洗干净，撕小片一点；黄豆芽摘掉豆芽皮后洗干净；平菇切掉根部冲洗干净后撕开；木耳摘掉木耳蒂和豆皮一起在清水盆里浸泡一会儿。
2、1在剩下的汤中加入适量生抽、盐和蚝油，大火煮开。（味道合不合适，烧开后用勺子舀一点尝尝，味道比正常重一点点就可以了。）1大火烧开后迅速放入腌好的肉片，用筷子迅速搅散，变色即可捞出。（这一步就要考验切肉的时候了，切薄点，容易熟，嫩滑感也会增加）1肉连汤一起倒入垫了配菜的大碗中。
3、差不多可以了，把里面的葱姜挑出来，不要加入一点点清水，一下加入小半个鸡蛋清，继续下手来抓办一下。加鸡蛋清能够让肉片更加嫩滑。在来到了一点水淀粉，下手来抓拌均匀，加淀粉，能够锁住肉片里面的水分。再来加入一点清油，继续下手搬运，加油，能够防止肉片下锅的时候粘连。
4、具体做法步骤如下：里脊肉洗净，切成薄片。切好的里脊肉放入盆中，加入适量的胡椒粉，盐，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，让里脊肉挂上蛋清。加入适量的淀粉，搅拌至上浆，再加入适量花生油，搅拌均匀。蒜剁成蒜末，准备辣椒段，花椒适量，备用。
5、我们先将猪肉清洗干净后切成薄片，可以切大一点的，这样吃起来会更加过瘾，猪肉最好选用里脊肉，里脊肉口感比较细嫩，。然后加食盐、生抽、料酒、蛋清、淀粉，然后搅拌均匀即可，大约腌制半个小时即可。
6、做法步骤猪里脊切厚片，豆腐皮、芹菜、茄条、莴笋尖洗净后手撕成小块，姜蒜末，葱，干辣椒，花椒，备用。肉片中加入料酒、老抽，然后加入适量的清水顺时针搅动肉片，最后再加盐、裹干淀粉抓匀。
正宗四川水煮肉片的做法
1、做法买里脊肉300克。切薄片。用蛋清、淀粉浆一下肉片。郫县豆瓣酱1勺。辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。加入一碗水开大火。大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。
2、瘦猪肉一块，最好选用梅花肉，这个部位的猪肉最嫩，做出来的水煮肉片最好吃。如果没有的话，猪里脊肉也是可以吃的。把猪肉洗干净控干水分后切成大一点的薄片。切好的肉片放进碗里，加适量的食盐、生粉、蛋清、料酒和胡椒粉，用手抓匀后腌制半个小时左右。
3、很多人爱吃水煮肉片，今天就分享一个家常版易上手的做法～配米饭YYDS～By唐小兔兔用料猪里脊肉280克绿豆芽200克豆瓣酱一勺姜适量蒜适量盐适量生抽适量小葱花一小把鸡精适量瓢儿白200克料酒一勺蛋清一个蚝油两勺白芝麻适量干辣椒适量淀粉一勺做法步骤准备一块新鲜里脊肉。
4、出锅倒入大盆中，上面再来扫上一点青蒜苗，再来找上刀口辣椒，如果没有刀口辣椒，也可以用辣椒面来代替，再来撒上蒜末，再来一点熟的白芝麻，把锅充分烧热，加入油，把油烧至7成热，最后淋上热，激发出单香味和辣椒的香味。这道川味浓郁的水煮肉片就制作完成麻辣鲜香，大家喜欢可以试着做一下。
5、要想做出正宗的水煮肉片，要掌握这3个关键点：肉片上浆。要想水煮出来的肉片鲜香滑嫩，给肉片上浆是重中之重的核心点。上浆的顺序最关键，先补充适量葱姜水、料酒、酱油，让肉片把水分吸收之后，最后再补盐、上水粉浆。刀口辣椒。川菜水煮菜的灵魂，其实是“刀口辣椒”。
6、这道美食的原材料就是猪里脊肉，第一种做法就是先将肉切片，然后在用淀粉和鸡蛋清等调料，均匀的涂抹在肉上。锅中烧油，先炸干辣椒、花椒，等到变色之后就可以捞出来了，捞出来之后切成细末就可以了。在加入豆瓣酱炒香，慢慢放入各种调教，搅拌均匀形成汤汁。
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