扣肉的做法大全

扣肉做法大全

1、首先我们将五花肉清洗干净后开水下锅，再放点姜葱，几粒干花椒。料酒些许。然后开中火煮熟。大概需要半个小时左右。趁着猪肉的时候，我们来炒点糖色。起锅烧油，下一点点菜籽油，大概50克左右的白糖，这次不用冰糖哈。一般家庭炒糖色一次就炒一点。所以用小火慢慢炒。大概一二分钟左右，就炒成琥珀色了。

2、梅菜扣肉的材料：梅花6颗，红椒12个。做法步骤：将辣椒洗净；用清水将蒜头和葱分别切成片；加入盐、胡椒粉拌匀；放入冰箱冷藏腌制30分钟；取出沥干水分；切成小块备用。

3、第八步：蒸锅中加入适量清水，把肉放进锅中，接着盖上锅盖，开大火蒸，上汽之后蒸一个小时即可取出；然后用一个盘子盖在碗中，再把碗翻过来，并把汤汁倒入锅中，再揭去装肉的碗即可。第九步：把锅中汤汁烧开，再加入少许水淀粉把汤汁收浓稠，然后把熬好的料汁浇在扣肉上，美味即成。

4、梅菜扣肉一款普及率最高的家常菜。原料：烧五花肉、梅干菜、葱姜蒜、白酒、干红辣椒、盐、味精、蚝油。做法步骤：第1步、五花肉切成合适的块。第2步、冷水下锅，放葱姜白酒焯5分钟，捞出冲洗干净。第3步、放入开水锅中，放少许花椒、八角、盐，煮30分钟左右捞出沥干水分。

5、梅干菜扣肉按照做法对的，肉切的码盘不算标准，肉皮没冲上，味道好。原料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、葱、盐、料酒、油、花椒粉、姜。

6、最后倒入酱汁，然后我们用保鲜膜密封好之后，放进蒸锅中蒸40分钟左右就可以啦。看起来步骤相对比较麻烦一些，但是这样做出来的扣肉的确非常的入味，大家下次不妨尝试一下吧。每个人都有自己的做菜习惯和方法技巧，如果你也有好用的做法，欢迎留言分享，大家共同学习进步，谢谢！喜欢本文，欢迎点赞和收藏。

怎么做扣肉,最正宗扣肉的做法大全,扣肉的家常做法

1、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。

2、其实广东扣肉的做法还是比较多的，在我老家它的做法不比任何地方差。今天就把它的做法分享出来，喜欢的可以试一下哦。

3、第一步，我们要将五花肉切成二指厚的长条，然后再切成半指厚的片状。切好后用温水清洗干净，沥干水分。第二步，我们要将切好的肉片放在一个容器里，加入适量的盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉和辣椒末（如果不喜欢辣可以省略），把调料和肉片拌匀，让它们充分入味。腌制时间大约半个小时左右。

4、1炸至金黄色，肉皮起泡，夹出五花肉。1将五花肉切成片。1一片香芋一片五花肉片隔开放入蒸碗中。1梅菜铺在上面。1加入盐、白糖和原味鲜。1倒入料酒和酱油。1上锅蒸1小时，1蒸好的梅菜扣肉，倒扣碗中即可。五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

5、制作扣肉的方法虽然复杂，不好掌握，但是掌握了扣肉的做法，自己在家也能够做出像饭店一样美味的扣肉了。现在就告诉大家，自己如何在家做出那种肥而不腻的扣肉。

6、梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。今天老刘就来分享一下“梅干菜扣肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

扣肉的做法家常

1、3锅里的汤汁，加淀粉水勾芡3淋在芋头扣肉上面3切葱末3撒上葱3一道美味的芋头扣肉就做好了今天的分享就到这里，感谢您的观看，如果您喜欢吃货你瞅啥的文章，欢迎点赞、转发、收藏。

2、扣肉的家常做法步骤梅菜扣肉主料：五花猪肉700克，梅菜100克。调料：植物油600克(实耗约60克)，[1]大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，豆腐乳少量，蒜茸少量。作法：将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。

3、再将炒好的梅干菜压在肉片上压实一些，蒸锅中小火蒸90分钟。蒸好后倒出汤汁，再用一个盘子将扣肉抠过来。表面淋上汤汁即可。好吃不腻大快朵颐。五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、盐菜扣肉食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

5、五花肉雪里蕻扣肉，香而不腻，解馋下饭五花肉雪里蕻扣肉原料：五花肉、雪里蕻、玉米油、老抽、生抽、盐、葱、姜、黄酒。做法步骤：第1步、五花肉洗净。第2步、焯水，用牙签在猪皮上面均匀的扎孔。第3步、均匀的抹上老抽上色。第4步、锅内放油烧热，放入五花肉，炸至表皮起小泡泡。第5步、放入冷水泡20分钟。

家常扣肉做法大全

1、【下厨房】蒸扣肉栏目为您推荐蒸扣肉做法大全，蒸扣肉怎么做好吃技巧分享，蒸扣肉最正宗的做法和蒸扣肉家常做法推荐，更多蒸扣肉的简单做法就来下厨房。

2、将炸好的扣肉丢到刚才煮猪肉的肉汤里浸泡，让肉皮充分吸收肉汤，皮变得皱起来.然后可以切成薄片.一片片放进碗里，倒点酱油，放点八角和桂皮.生姜，蒜.开始蒸.大约需要蒸1个小时.起锅以后把碗用碟子接住倒扣过来，撒点葱花，然后把之前的肉汤，放点酱油，放点糖，烧成汁，淋在蒸好的肉上面。

3、首先我们将五花肉清洗干净后开水下锅，再放点姜葱，几粒干花椒。料酒些许。然后开中火煮熟。大概需要半个小时左右。趁着猪肉的时候，我们来炒点糖色。起锅烧油，下一点点菜籽油，大概50克左右的白糖，这次不用冰糖哈。一般家庭炒糖色一次就炒一点。所以用小火慢慢炒。大概一二分钟左右，就炒成琥珀色了。

4、干菜扣肉材料：五花肉、干菜、葱姜。(干菜需要提前泡软)调料：料酒、盐、老抽、色拉油、生抽、淀粉、卤肉香料(八角桂皮香叶等)。做法：五花肉洗干净，冷水下锅，加葱姜、料酒和卤肉香料，把肉煮熟。捞出来，在猪皮上抹上酱油，自然放凉。

云南酸菜扣肉的做法大全

1、第一种：春笋梅干菜扣肉食材：春笋、梅干菜、五花肉、糖、盐、老抽等。制作方法：将春笋剥掉老皮，嫩皮留着。将根部横刀切、尖部顺切，全部切成片。用开水煮5一8分钟，去除草酸和苦涩味，让笋味道更鲜美，在将五花肉提前煮15一20分钟。

2、刚做好的扣肉。酸菜洗净，切碎。.扣肉切片，码在大碗里。烧热锅，倒入酸菜翻炒。在碗里，倒入生抽，老抽，糖，料酒调和。把调好的酱倒入酸菜翻炒，盖上盖子焖5分钟，让酸菜味道更浓。把炒好的酸菜盛起，倒在扣肉上。隔水大火蒸半小时。

3、酸菜扣肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜扣肉的家常做法，酸菜扣肉的做法步骤图解，更多家常酸菜扣肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

4、关于五花肉的前期处理，大厨的做法一般是会把五花肉用宽油炸制一下，但是这并不太适合咱们家庭做法，我给改良了一下，用比炒菜稍微多一些的油煎一下，效果是差不多的，一样可以起到上色、定型的作用。

5、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、酸菜取大半碗。第3步、热油爆香蒜末。第4步、倒入酸菜翻炒，加入适量盐、蚝油、酱油调味。第5步、将扣肉皮炒下放碗底，酸菜铺上面。第6步、大火蒸20分钟左右。第7步、出锅后取一盘子倒扣装盘。第8步、成品。来自美食天下四月豆的作品。

6、做法；先把五花肉煮熟然后过油炸一下，切成厚一点的片放盆里加甜面酱，料酒，十三香，南乳汁，葱，姜，盐，味精，鸡精拌均匀码好放入扣碗备用。把泡好的干豆角洗净切成寸段，煸炒一下放在扣好的五花肉上然后放入蒸笼，蒸四十分钟即可。上桌后再备上几个素菜更完美了，如果感兴趣的话你也可以试一试。

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