咸烧白的做法_咸烧白的做法 最正宗的做法四川
正宗的四川盐烧白做法,特别是浇的那个汤汁
1、准备材料：五花肉200克，盐菜(梅干菜)200克，老抽1勺，生抽1勺，八角适量，白糖适量，盐适量，酱油适量，生姜5片，葱适量，姜1块，蒜适量，蚝油适量，甜面酱适量五花肉洗净后放入锅里和生姜一起煮熟。将准备好的葱姜蒜切成末。准备好的梅菜切细备用。
2、把猪肉冷水下锅，加点葱姜进去转大火烧开。烧开后我们撇去血沫，再撒上几颗花椒，然后加点料酒去腥后转中小火煮上30分钟。这个时间我们来准备配料，宜宾芽菜是当仁不让的灵魂（也可以根据个人喜好选盐菜、冬尖或梅干菜来做。
3、四川烧白的做法：芽菜洗净，切段；烧锅热油，加花椒、干辣椒炒香，倒入芽菜、酱油，翻炒一会，盛出。将带皮的五花肉洗净，加水、盐、料酒、姜葱、花椒，煮开捞出。另烧锅热少许油，丢入几颗冰糖，炒出糖色。将煮好的五花肉放入糖色中烙皮，直至表皮成焦黄，再将肉切片。
4、制作咸烧白需要选用新鲜的猪肉，最好选择带有一定肥瘦相间的部位，这样做出来的咸烧白口感更加鲜美。将猪肉洗净后，切成大小均匀的块状，然后用盐、料酒、酱油等调料腌制一段时间，让调料充分渗透到肉里，增加肉的风味。
5、放入油锅炸至变色；将炸好的猪肉，放进冷水里浸泡20分钟左右；猪肉上的黑色物质刮掉后，切片，肉皮朝下码进碗里；1调入适量老抽，热炒鲜露，让猪肉入味；1猪肉碗里码上冬尖，撒上姜末，干辣椒末，花椒；1将烧白碗放入蒸锅，冷水上锅蒸40分钟；1蒸好的烧白倒扣，即可食用。
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四川的咸烧白怎么做呢
1、咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。关于肉皮的上色，现在大多数做法要么炒糖色，要么用老抽替代，但这些做法要么复杂，要么效果一般。个人觉得家庭做买现成的糖色不仅方便，效果也更好一点。
2、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。
3、色泽茶红的金银咸烧白，爽口化渣，油而不腻，佐酒饭均宜。怎么样，是不是感觉这道菜里面的食材都是常见的，而且制作过程也并不是想象中的那么难呢？很多事情，我们尝试去做，才知道没有我们想象中的难。如果你感兴趣的话，也可以尝试一下。
4、传统名菜咸烧白制作步骤原料主料：猪五花肉500克。配料：芽菜200克。调料：菜油500克，糖色10克，猪油20克，红油50克，泡红辣椒4根，花椒适量，豆豉15克。操作程序猪五花肉入锅煮熟捞出，趁热抹上一层糖色，人油锅中炸上色，铲出稍凉，将之切成长约9厘米、宽约6厘米、厚66厘米的片。
5、川菜中出门的有夫妻肺片、水煮鱼、毛血旺等等，还有一道菜不得不提，四川人逢年过节可不能少了它们——咸烧白和甜烧白。这两种用五花肉做成的不同口味的菜品，是四川吃货们的心头肉。
6、为了颜色好看，在肉皮一面涂抹老抽酱油或者金酱(金酱制作方法是：用白糖加水炒成金黄色)，以前家里一般就用金酱，做出来颜色口感都很好。但今天我做的不是涂这两种，我是用蜂蜜抹肉皮，颜色和口感不输金酱色。用勺子，把蜂蜜均匀地抹在肉皮的表面。锅中放油烧至6~7成熟放肉下去炸。注意先炸肉皮的一面。
四川咸烧白的家常做法(香而不腻,经典下饭菜)
1、1时间到后肉虽然熟了，但这样并不是软烂入味，不着急吃。关火拿出来放凉后，等第二天再回锅蒸一次，这才是最入味好吃的。如果等不及今天要吃，那就转成中小火，继续再蒸3到40分钟。取出肉碗，捡出葱姜后，再用一个大盘子扣上去快速翻过来就可以了。一道传统的咸烧白就做好了，色泽诱人，软烂入味。
2、五花肉冷水下锅，加料酒、姜片、大葱、干花椒、八角、桂皮、香叶，大火烧开，煮至8分熟（用筷子很容易就扎透），捞出放凉，用夹子夹掉表面的猪毛，在猪皮一面用牙签扎洞（或用专业的牛排松肉针扎洞更快），方便入味。
3、荣派川菜，咸烧白【菜品功效】益气补血原料：五花肉350克，芽菜150克，八角干辣椒段、花椒、葱花、糖色各少件，姜片25克调料：盐3克，味精、白糖、老抽、料酒、食用油各适量【烹饪小提示】炸五花肉之前，用干毛巾将煮熟的五花肉吸干水分，可防止溅油，溅到自己。
4、根据传统的做法，咸烧白一般选用芽菜做底，很多人并不喜欢吃芽菜，可以选择雪菜或者冬菜进行代替。小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。
5、今天我给大家分享咸烧白的做法，跟着我一起去了解吧！年味十足的头牌菜，质嫩条细、咸鲜回甜，过年的时候多做一些。做法：准备食材：带皮猪五花肉、宜宾芽菜、调料：红酱油、料酒、糖、盐、食用油、花椒、葱。第一步：五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入清水没过五花肉即可。
6、这道菜的色泽偏向于茶红色，而且爽口化渣，油而不腻。无论是当成下酒菜，还是下饭菜，都非常合适。那么，这道菜究竟是如何制作的呢？接下来，就让小王告诉大家这道菜的制作方法吧。主料准备区：猪五花肉350克、芽菜150克(具体数量视情况而定)。
正宗四川咸烧白的做法步骤图,怎么做好吃
1、咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。关于肉皮的上色，现在大多数做法要么炒糖色，要么用老抽替代，但这些做法要么复杂，要么效果一般。个人觉得家庭做买现成的糖色不仅方便，效果也更好一点。
2、【四川甜烧白传统做法】选材：甜烧白选用猪肉中风味最为富集的部分，大锅烧热，烫尽猪皮。制猪肉：猪肉煮至八分熟，切镰刀薄片，九成肥一成瘦，嵌入红糖，于土碗中错叠。熬糖浆：水中调油，加入红糖，旺火熬成糖油，给肥腴的猪肉涂上浓妆重彩。铺糯米：糯米煮至半熟，铺盖猪肉，旺火蒸制熟烂。
3、色泽茶红的金银咸烧白，爽口化渣，油而不腻，佐酒饭均宜。怎么样，是不是感觉这道菜里面的食材都是常见的，而且制作过程也并不是想象中的那么难呢？很多事情，我们尝试去做，才知道没有我们想象中的难。如果你感兴趣的话，也可以尝试一下。
4、今天我给大家分享咸烧白的做法，跟着我一起去了解吧！年味十足的头牌菜，质嫩条细、咸鲜回甜，过年的时候多做一些。做法：准备食材：带皮猪五花肉、宜宾芽菜、调料：红酱油、料酒、糖、盐、食用油、花椒、葱。第一步：五花肉清洗干净后，放入锅中，倒入清水没过五花肉即可。
5、根据传统的做法，咸烧白一般选用芽菜做底，很多人并不喜欢吃芽菜，可以选择雪菜或者冬菜进行代替。小编在这里选用了传统做法，用芽菜做底，首先将芽菜清洗干净，切成碎末状，紧接着泡椒也是同样处理。
咸烧白的家常做法四川
1、我们要准备好食材：糯米、五花肉、豆沙、白糖、老抽、猪油等。？将糯米洗净后浸泡在水中，时间大概需要4-小时，这样才能保证糯米的口感软糯哦~#甜烧白#把五花肉放入锅中，加入适量的水，煮至熟透。
2、）芽菜最好买长芽菜，用之前一定要用清水多清洗几遍，把多余的盐分和杂质去掉，然后切成短节。咸烧白的风味一定要带一点泡椒味，用一根泡椒切成马耳朵节。豆豉也一定要用到，准备15颗左右用来提味，再切上一点葱姜片备用。
3、四川咸烧白的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川咸烧白的家常做法，四川咸烧白的做法步骤图解，更多家常四川咸烧白怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、咸烧白的做法：宜宾碎米芽菜150克，先将芽菜在清水中浸泡5分钟，之后反复冲洗几次，除去芽菜中的沙子和多余的盐分。芽菜放入炒锅中，干锅小火煸炒到芽菜中的水分基本没有，变成干芽菜为止，盛出备用。
5、咸烧白的做法与红烧肉有很大的相同点，为何它没有油腻感呢？是因为我们选用蒸法的方法，让咸烧白美味可口。首先将五花肉摆放在蒸碗中，最好是让他的肉皮向下摆，在上面放入我们准备好的芽菜，然后一同倒入多种佐料，比如酱油，味精，胡椒粉，花椒，料酒，葱姜蒜。
6、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。
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