牛肉粒_牛肉粒怎么做好吃又嫩
牛肉粒怎么做好吃又嫩
1、烹饪小技巧：牛肉粒如何下锅口感好嫩好吃！牛肉粒要用大火蒸一下才能使牛肉粒变得更加软嫩;蒸过的牛肉粒一定要控干水分，再下锅煮。因为这一步牛肉粒已经非常入味了，而且还很入味，所以只需要几秒钟就可以把这一步做好了。
2、牛腿肉切块，放入盆中捶打成泥，次数越多，嚼劲越足，赋予它弹牙爆汁的灵魂；加入盐、生粉，继续捶打；捶打好的牛肉浆用大拇指和食指挤成丸子状，勺子蘸清水舀入沸腾的热水中，成熟定型；最后采用新鲜牛骨熬制的汤汁，文火将牛肉丸慢慢蒸煮让每颗牛肉丸都达到Q弹饱满的状态，放凉后就可以放冰箱，随吃随煮了。
3、红烧。肉质较嫩多汁。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉，肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，有略微的嚼劲，香甜多汁，软嫩可口，适合红烧、咖喱、烧汤、烧烤等多种烹饪方法。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧等。
4、我们要选择优质的牛肉。对于牛肉粒来说，牛里脊或者后切牛排都是不错的选择，带有一点油脂的牛肉会更香。而口蘑则要去蒂切成四块备用。接下来，我们来调一碗料汁：生抽勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、淀粉、黑胡椒、水；之后搅拌均匀。
5、焯烫的时候放盐后，牛肉焯三分钟，有八十几秒就可以。然后炸小葱，出葱油，只用一半葱油煸香，牛肉粒和苦瓜，下入红椒酱油，最后用葱油反呛锅，所有锅就是把葱油重新做热之后再倒到菜上，这个葱油苦瓜牛肉粒就做好了。
6、杏鲍菇牛肉粒By木紫冰原料：杏鲍菇、牛肉、姜、水、油、盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、醋。做法步骤：第1步、杏鲍菇，洗干净，切成小块备用。第2步、牛肉洗干净，切成小块备用。第3步、把牛肉放入碗中，加入水，放入醋，浸泡15分钟后，冲洗干净备用。第4步、上锅加入水，姜2克，料酒10克。
牛肉粒零食怎么做好吃又嫩
1、牛腿肉切块，放入盆中捶打成泥，次数越多，嚼劲越足，赋予它弹牙爆汁的灵魂；加入盐、生粉，继续捶打；捶打好的牛肉浆用大拇指和食指挤成丸子状，勺子蘸清水舀入沸腾的热水中，成熟定型；最后采用新鲜牛骨熬制的汤汁，文火将牛肉丸慢慢蒸煮让每颗牛肉丸都达到Q弹饱满的状态，放凉后就可以放冰箱，随吃随煮了。
2、牛肉块逆着纹路切成2cm大的肉粒切好的肉粒放入盆中加入1勺白酒，1勺蚝油1勺禾然有机酱油，少许胡椒粉和盐加入半勺生粉和1勺食用油拌匀腌30分钟。大蒜去皮，剥出蒜瓣备用。红尖椒青尖椒洗净，斜切成小段锅中倒油中火加热至油温五成热时放入蒜瓣。
3、将牛肉洗净切块、洋葱洗净切块，胡萝卜、玉米粒和豌豆分别准备好。将牛肉块、洋葱块一起放入绞拌机中，磕入一个鸡蛋，加胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐和白糖一起搅打均匀。锅中放水烧开，放入胡萝卜、玉米粒和豌豆焯水断生，捞出过凉水，控干水分备用。
4、做法牛排切粒，加入料酒，生抽，蚝油各1勺，少许淀粉抓均匀，腌制15分钟。锅中起热油倒入蒜粒煎至微黄盛出。平底锅内留油，加入牛肉粒煎熟，放入蒜瓣，口蘑翻炒片刻，倒入彩椒块儿，锅中加入一勺蚝油和适量黑胡椒碎翻炒均匀，就可以出锅啦。
5、1除了芝麻，其他调料都放入切好的牛肉粒搅拌。腌制半小时到8小时。根据牛肉粒的大小调整。因为我嘴巴馋，所以我切的很小，只腌了半小时1炸到这样就可以放芝麻了1一直炸到牛肉内部的水分消失，变成牛肉粒即可关火1剩下的油我用来炸辣椒油了。很香。
6、【食材清单】：QQ牛仔粒，柠檬，青桔，蚝油，生抽，盐，胡萝卜，食用油，白砂糖，干红辣椒，葱，姜，料酒。【烹饪步骤】：我这边买的是现成的QQ牛仔粒，其实就是牛肉切成了小粒儿，大家也可以直接买新鲜的牛肉，然后切成小粒儿也是一样的。新鲜的牛肉口感会更好，而且营养价值也更足。
牛肉粒怎么烧又嫩又好吃
1、将牛肉粒放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐、味精调匀腌制20分钟。油锅烧热后爆香姜片、葱末、姜丝及花椒，后下入大料和辣椒炒香。再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味加入开水煮15分钟左右(水太多肉不嫩)再下入土豆粒继续煮10分钟至熟烂盛出备用。
2、小贴士把刚才腌牛肉的省料利用起来。西红柿切片，香菜叶改刀切碎一点，切点葱花。做点水，水开后放入西红柿煮2分钟后，放入打散的蛋液，加盐调味，放入葱花。关火后点香油、撒香菜快手的西红柿鸡蛋汤OK了。
3、生抽给牛肉增加底味，老抽给牛肉上色，鸡蛋清让牛肉变得更嫩滑，淀粉锁住水分，食用油也是锁住水分，并防止粘锅。这几样都不能少，很关键的料，经过这么腌制牛肉下锅炒保准不老。牛肉腌制腌制十分钟后，炒锅烧热，加食用油，再烧到五成热的时候，将牛肉倒入锅中，快速炒到牛肉变色，立即盛出来。
4、炒制牛肉的步骤如下：将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后将腌制好的牛肉放入锅中，滑炒至变色即可盛出。这样处理的牛肉出锅后鲜嫩可口，口感极佳。接下来，再加入一些食用油，将葱姜蒜和红辣椒爆香。然后，加入泡椒和芹菜，继续翻炒片刻，倒入之前炒好的牛肉。
5、等油烧热之后，先放入葱姜蒜炒香，然后放入牛肉丁、花椒面，以及调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋明油，出锅装盘即可。美食小贴士：一道简单易学的家常牛肉粒就完成了。小厨在这里，用自己第一次下厨的经验给大家一个小小的提醒。
6、1除了芝麻，其他调料都放入切好的牛肉粒搅拌。腌制半小时到8小时。根据牛肉粒的大小调整。因为我嘴巴馋，所以我切的很小，只腌了半小时1炸到这样就可以放芝麻了1一直炸到牛肉内部的水分消失，变成牛肉粒即可关火1剩下的油我用来炸辣椒油了。很香。
牛肉粒怎么腌制才鲜嫩
1、将牛肉切成细条，加入适量的食盐、蚝油以及生抽抓拌均匀。下一步是为了让牛肉吸饱水分，可以在牛肉中加入冰镇后的雪碧，抓拌均匀。随后倒入一汤勺的清水，一勺食用油抓拌锁住水分。接下来就是制作了，起锅烧少量油，开中火将腌入味的牛肉丝倒进去翻炒，变颜色后捞出。
2、先切条后切块。牛肉腌制秘方在这里，照做你就错不了！加入1调羹（15g）蚝油、1调羹（15g）蜂蜜、5调羹5ml）老抽、5调羹5g）白糖、3调羹（5g）鸡粉、3调羹（5g）黑胡椒和1个鸡蛋，搅拌均匀。比普通腌制方法多了蛋黄，能让牛肉表面起脆。放2调羹（30g）生粉，搅拌均匀后放入冰箱醒2小时。
3、牛肉粒是此道菜肴的主角，口感鲜嫩多汁。腌制牛肉是关键步骤，通过加入生抽、老抽、食用油、淀粉和黑胡椒粉进行腌制，使得牛肉更加入味。如果想让牛肉更嫩滑，可以先注入少量清水后再腌制。这样牛肉腌制的时间可以延长到30分钟以上，让牛肉更好地吸收腌料的味道。
4、平底镬加油烧热煎香一口牛，煎时加黑椒，煎至7成熟，加少许盐。煎香洋葱，炒至开始透明，加味醂，将一口牛柳粒回镬，可加少许蚝油或美极鲜酱油提鲜，加韩国糖浆，将薯仔加入，最后加三色椒炒，炒匀上碟，开啤酒。大叔小提示有些人会先腌牛柳粒，但我认为这种一口牛可不用腌，直接煎便可。
5、时间到了以后，我们就可以开始“1腌制”了：把牛肉切成大块，接着把葱和姜清洗干净，都切成丝，然后把姜丝、葱丝和花椒铺在盆子下面，把牛肉紧密的放在上面，再在上面撒一层葱姜丝和花椒，再淋一点能把牛肉淹没的生抽，就可以开始腌制了。
6、接下来便是腌制的关键步骤。我们需要准备酱汁。酱汁是腌制的核心，它能提升牛肉的口感和口味。根据个人喜好，你可以使用各种调味料，如酱油、蜂蜜、大蒜、姜片、辣椒粉等，用来增加牛肉的香气和味道。将这些调味料混合均匀，酱汁的颜色和味道都应该能满足你的挑剔味蕾。
关于牛肉粒_牛肉粒怎么做好吃又嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
