清蒸鲥鱼_清蒸鲥鱼做法
鲥鱼怎么蒸
1、将鲥鱼去腮，剖腹，去净内脏，除去腥腻，污血，用清水洗净后，置入盆中。在鱼身上盖以火腿片，冬菇片，青笋片，加入精盐，白糖，葱结，姜片等调味品，然后，放上几片猪板油或用猪网油包上，置入笼中，以旺火隔水蒸上15-20分钟。待葱结发黄，鱼眼球突出，即可出笼，上桌，食用。清蒸鲥鱼应趁热食用。
2、方法/步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
3、在开始蒸之前，我们要先将摆好的鱼放入蒸锅中。当水烧开后，开始计时。鱼的蒸熟时间一般为8分钟，但如果鱼后较厚，可以适当延长到10分钟。在蒸的过程中，我们要注意火候的控制，避免过早或过晚导致鱼肉的变硬或不熟。
4、清蒸鲍鱼：鲍鱼撬开，取出内脏等杂物将其洗净打花。将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。准备好芹菜与辣椒芹菜与辣椒洗净，切成粒。加入生抽与食用油拌匀成酱料，将酱料均匀地淋在鲍鱼上。将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟取出即可食用。
5、正确的粤式蒸法：在鱼身下架筷子，和鱼方向平行，可以保证在加热过程中，蒸汽流通顺畅，让鱼蒸个舒舒服服的全身spa。如果你掌握了以上两步，基本上可以蒸出一条及格的嫩鱼了。
6、然后铺入盘中，放入煎过的鱼，加入葱，姜，淋上蒸鱼豉油，然后表面盖上玉米叶，蒸锅上汽后大火蒸4分钟。蒸鱼期间我们调一个酱汁：锅中加底油，加入姜末，干豆豉，蒜蓉，豉油，少许清水，白糖少许，水淀粉勾芡，起锅前加入青红椒圈，少许红油，炒至稍微浓稠，关火静置30秒。
怎样做清蒸鲥鱼才好吃
1、将鲥鱼去腮，剖腹，去净内脏，除去腥腻，污血，用清水洗净后，置入盆中。在鱼身上盖以火腿片，冬菇片，青笋片，加入精盐，白糖，葱结，姜片等调味品，然后，放上几片猪板油或用猪网油包上，置入笼中，以旺火隔水蒸上15-20分钟。待葱结发黄，鱼眼球突出，即可出笼，上桌，食用。清蒸鲥鱼应趁热食用。
2、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
3、清蒸多宝鱼By线线389原料：多宝鱼、香葱、姜、红椒丝、白胡椒粉、料酒、盐、糖、蒸鱼豉油、热菜籽油。做法步骤：第1步、多宝鱼一条。第2步、在鱼身两侧划菱形块。第3步、葱姜切丝用两勺料酒揉搓出葱姜水，加少许盐、糖、白胡椒粉按摩鱼身两面，促进入味。
4、清蒸红鱼材料：红鱼一条，大葱一段，姜丝适量，葱丝适量，欣和有机料酒2大勺，味达美初榨特级生抽2大勺，植物油3大勺，盐3克工具：蒸锅，量勺大勺15毫升/勺制作过程：准备材料，红鱼刮掉表面的鱼鳞，去内脏并撕掉鱼腹内的黑膜后洗净，葱白切细丝，切一部分葱段和姜丝待用。去掉黑膜腥味就大大减轻。
5、小编还是跟友友们分享一下，做清蒸桂鱼吧！也是小编最爱吃得，四川老家夏季也能买到。而且是天然的河里的桂花鱼。
6、【菜品】：清蒸鳕鱼【烹饪食材】：鳕鱼几块、香葱几根、生姜一块、蒜几瓣、泰椒几个、耗油适量、蒸鱼豉油适量。【烹饪步骤】：步骤首先我们来准备一下主要的鳕鱼块，首先将购买的冷冬鳕鱼取出，放在常温下解冻，充分软化以后清水冲洗干净，再用厨房用纸蘸取多余水分备用。
清蒸鲥鱼怎么做
1、清蒸鱼的做法：首先买一条新鲜的鱼，不管是鲈鱼、鳜鱼还是鳊鱼都可以。将鱼鳞刮干净，然后再将鱼头和鱼尾切断，留着备用。然后想要清蒸鱼好看，摆盘很重要。想要摆盘好看，刀工也很重要。所以第一个技巧就是如何处理鱼肉。首先一定不要切开鱼肚子取内脏，将鱼头和鱼尾切断后，直接把鱼内脏掏干净。
2、清蒸鲥鱼的做法简介今天带来的是清蒸鲥鱼，注意调料根据自己口味适量增减。食材鲥鱼一条火腿50g鲜笋片100g干香菇6朵生姜一块花雕酒100ml蒸鱼豉油一勺葱花若干酒酿100g猪油一小筷子方法/步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。
3、第一种：清蒸鱼食材：鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量做法准备材料。首先要将鱼清洗干净，把姜切成姜丝，葱切长段或丝都行。还要在鱼的表面用刀划几道腌制除腥。先要把鱼装盘，在鱼的身上适量的抹些盐;再加入姜丝葱段;最后要记得在鱼两面淋上料酒。
4、蒸鱼前去除腥味的方法有很多，可以在鱼身抹上点油，鸡油、猪油最佳，其次清油，不过还是鸡油比较好，鱼肉吸收鸡油的香味，蒸出来比较嫩滑好吃。还可以抹上少许白酒，鱼摆到盆子上，再撒点盐，好让鱼有点底味，放点姜丝。
5、记住当取出蒸鱼后，要第一时间去掉汁水，并去掉葱姜，重新放上新的葱姜丝，再用热油浇在上面激发出香气，这样做出来就会香浓不腥。做清蒸鱼，牢记3点窍门：一，记住用葱姜水腌制鱼肉，不用料酒不用盐，更不能用生抽等调味料，确保鱼肉的原汁原味。二，记住鱼要开水上锅，上锅后立即计时，到时间就关火取出。
清蒸鲥鱼的美味做法
1、将鲥鱼去腮，剖腹，去净内脏，除去腥腻，污血，用清水洗净后，置入盆中。在鱼身上盖以火腿片，冬菇片，青笋片，加入精盐，白糖，葱结，姜片等调味品，然后，放上几片猪板油或用猪网油包上，置入笼中，以旺火隔水蒸上15-20分钟。待葱结发黄，鱼眼球突出，即可出笼，上桌，食用。清蒸鲥鱼应趁热食用。
2、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
3、做法步骤将所需食材提前准备好。鲳鱼清理干净，两面划适当的花刀。将葱姜切丝备用。将葱姜丝洒在鲳鱼表面，并加入适量料酒腌制十分钟。接下来调一个料汁：2勺味达美初榨原酿生抽。1勺味达美臻品蚝油。混合成料汁备用。
4、清蒸黄翅鱼食材清单：黄翅鱼2条/大葱丝/红椒丝/姜片/蒸鱼豉油适量烹饪步骤-step-黄翅鱼去掉鱼鳞和内脏清洗干净。-step-接着把黄翅鱼去掉鱼鳍划花刀以便入味。-step-在盘底铺几片姜，放上黄翅鱼，然后在鱼的身上铺几片姜。
5、小编还是跟友友们分享一下，做清蒸桂鱼吧！也是小编最爱吃得，四川老家夏季也能买到。而且是天然的河里的桂花鱼。
6、做法步骤：第1步、买回来收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。（这一步忘拍了） 把鱼平放在案板上用刀斜切几刀，这样好入味，做前加料酒、盐，葱姜片腌一会入味。第2步、把鱼移入蒸锅里面，最好下面垫些东西，我放了几片土豆，下面有空间有利于热气流通。
清蒸鲥鱼的两种做法,清蒸鲥鱼怎么做好吃
1、烹调方法清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。做法取二尺余长新鲜鲥鱼作一盆。将鲥鱼去腮，剖腹，去净内脏，除去腥腻，污血，用清水洗净后，置入盆中。
2、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。笋、生姜切块，金华火腿切丝，香菇干泡发好备用。
3、烹饪第五步：将鳜鱼上面的姜丝去掉，倒掉盘中的汁水，加上一些新的葱段和姜丝，然后起锅烧一些热油，加上生抽和醋，浇在鱼身上，让葱激发香味，还可以加上一些蒸鱼豉油，这样一道非常鲜美的清蒸鳜鱼做好了。
4、蒸好的鱼有腥味，就是去腥这一步没做好，先学学去腥的技巧，除了清蒸，其他做法也适用。新鲜活鱼宰杀后，鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜、鱼血这几个部位都必须处理干净，它们的腥味极重，用清水多冲洗几遍，完全洗净为止。冲洗干净后把鱼放进水盆里，加水加醋浸泡至少1小时，每半小时换一次水，能有效去除腥味。
5、挖去鲥鱼的内脏及腹部内壁的黑衣，洗净血污，冲水浸泡1-5小时，去掉体内的血污(如果大量处理鲥鱼，浸泡后应用保鲜膜包好后，入冰箱内保鲜;(注意，宰杀、清洗时，不得刮去和碰落鱼鳞，鱼鳞含有丰富的胶原蛋白，经过烹调后味道更加鲜美)。
6、做法准备好食材，黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段，姜切片。鱼身上表面打花刀，这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段，肚子里也塞上，最后鱼身上面也放上葱段和姜片，葱姜都是去腥增鲜的。鱼身上淋一些蒸鱼豉油，如果没有蒸鱼豉油，放清新一点口味的生抽也是可以的。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
