奶黄馅的做法
奶黄馅的做法和配方
1、做法步骤：第1步、把黄油软化后加糖粉搅匀。家里没糖粉的话可以用糖代替，还可以用料理机把糖打成糖粉，其比例是100比10，就是100克糖比10克淀粉，当然也可不放淀粉，打好后放罐子里密封保存。第2步、把黄油打到发白后，加入打散的鸡蛋。继续搅打均匀。第3步、然后筛入面粉和澄粉的混合物继续搅拌均匀。
2、做法步骤：第1步、黄油取出室温软化。深盆打入鸡蛋，加糖粉，用蛋抽搅打均匀。加入牛奶和淡奶油，搅打均匀。第2步、筛入淀粉、奶粉，调匀。最后加入软化的黄油，搅打均匀，用网筛过滤一遍。
3、奶黄馅的做法鸡蛋2个(约100g)、白砂糖150g、黄油50g、低筋面粉50g、奶粉10g、牛奶100g。黄油室温软化。鸡蛋打散。软化的黄油中加入白砂糖。用打蛋器搅打均匀。将鸡蛋分三次加入，每次都要等上一次搅打均匀后再加入下一次。
4、步骤水开后入锅隔水蒸10分钟步骤用筷子将凝固的奶黄馅搅散，再入锅隔水蒸5分钟步骤然后再打散，再入锅隔水蒸5分钟步骤1出锅装盘，可以做月饼啦成品图烹饪技巧三个蛋黄要分三次加入搅拌均匀。
5、【月饼季馅料】奶黄馅简介主锅内打入鸡蛋，为了除去腥味，一定要加几滴柠檬汁或者白醋加入椰浆、黄油和牛奶加入低筋面粉、澄粉、全脂奶粉和细砂糖设置时间为43min、温度99度，速度L炒馅熬酱等用99度，不糊底，这个是特殊设定的功能。
6、【食材】面团：普通面粉300克、酵母3克、温水160毫升。奶黄馅：牛奶160毫升、鸡蛋3个、奶粉30克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、黄油40克、白糖60克。【具体制作步骤】1，第一步，和面。取160毫升的温水放入盆中，加入3克酵母搅拌至酵母全部融化。2，倒入300克普通面粉，揉成光滑的面团。
正宗奶黄馅的做法窍门
1、【做法】将面粉和酵母倒在面盆里，搅拌均匀，然后分次少量地倒入温水，边倒边搅拌，将面粉全部搅成面絮后下手揉成一块略微偏软的面团。将面团盖住发酵到原来的2倍大。需要注意的是，现在天气炎热，面发得比较快，可以适当减少酵母的用量。
2、第6步、开中小火，一边加热的时候一边要不停的搅拌，以免糊底。第7步、炒至奶黄馅没有了多于的水分，能抱成团了，不沾刮刀就好了。第8步、出锅晾凉。第9步、好了。第10步、奶香浓郁。第11步、做包子、馒头、蛋糕或现在要做的月饼的馅都是不错的哦。来自美食天下芊芊_DOkzbcaviraI的作品。
3、做法步骤准备好所有食材将奶油和椰浆倒入空盆，混合后，倒入砂糖，继续搅匀。将所有粉料倒入（咸蛋黄除外）搅匀，然后倒入蛋液，继续搅匀倒入不粘锅，小火加热不停的搅拌，待奶黄糊微热，加入黄油，继续不停的搅拌不停的搅拌，将黄油与奶黄糊充分融合吸收。
4、自制奶黄馅的详细做法步骤：准备材料并称重。鸡蛋打散，加入牛奶淡奶油白糖搅拌均匀。拌匀后的状态。筛入低粉和澄粉。
5、做法步骤：第1步、黄油取出室温软化。深盆打入鸡蛋，加糖粉，用蛋抽搅打均匀。加入牛奶和淡奶油，搅打均匀。第2步、筛入淀粉、奶粉，调匀。最后加入软化的黄油，搅打均匀，用网筛过滤一遍。
6、自己做的奶黄馅儿无添加、用来做面包馅、吃着也放心、还挺香的！原料：鸡蛋、黄油、奶粉、牛奶、白糖、面粉、椰蓉。做法步骤：第1步、准备。第2步、细沙糖与软化的黄油搅拌直顺滑。第3步、再加入鸡蛋搅拌均匀。第4步、加入牛奶搅拌均匀。第5步、筛入面粉和奶粉。
奶黄馅怎么做好吃
1、先做最内层流心奶黄馅：鸭蛋黄用料酒泡30分钟，放入烤箱170度上下火烤6分钟，备用。吉利丁片放入冷水中，入冰箱冷藏泡软5分钟。淡奶油和炼乳混合拌匀，椰浆和玉米淀粉混合拌匀。吉利丁片取出，沥干水。4个烤过的鸭蛋黄碾碎。将淡奶油炼乳混合物中倒入锅中，小火加热，不停搅拌煮冒泡。
2、第6步、放入保鲜袋里，戴上隔热手套，揉搓，使黄油被吸收，也使面团Q弹，揉好后密封放冰箱冷藏30分钟以上。我冷藏了一天，第二天做的，皮还是很Q软。第7步、把皮分25克一个。第8步、奶黄馅分30克一个。做法看我的菜谱"奶黄馅"。第9步、皮沾手粉(熟糯米粉)，用手捏开成圆片状。
3、2取一小份奶黄馅，裹入面皮中，虎口收紧，边上的面皮捏合到一起。2揪出多余的面皮，收口朝下即可。2蒸笼里摆上屉布，把做好的奶黄包隔开间距码入。静置15分钟左右进行二次发酵。注意有两层蒸笼，还有4个在下面躺着。2大火烧开后转中火，继续蒸15分钟。
4、奶黄馅苹果派By食无涯6寸派盘做了1个，还有一个用了瓷盘子，尺寸比6寸派盘稍微大一点。原料：高粉、全麦粉、白糖、牛奶、黄油、蛋黄、牛奶、玉米淀粉、淡奶油、吉士粉、苹果、白糖、黄油、清水。做法步骤：第1步、高粉和全麦粉混合过筛。第2步、加入白糖。第3步、加牛奶。第4步、加黄油。
5、如果你或者孩子喜欢吃流沙奶黄包的话，最好还是自己在家做，首先外面的不干净，而且还会有食品添加剂，吃多了对身体有影响。自己在家做的就不一样了，不仅好吃，而且还没有任何添加剂，最主要的是原汁原味，营养丰富，这样孩子吃起来你也比较放心。
奶黄包里的奶黄馅是怎么做的
1、可放入冰箱冻一下，搓成小球状再包包子，也可以直接包(我是直接包的)~包奶黄包：取出发酵好的面团，揉一揉，排出气。取一部分面团，搓成长条，分成小剂子，按扁。取一个小剂子，擀开，放入奶黄馅，包成包子状，收口在下即可。
2、奶黄馅放到温热不烫手的时候就可以用了。也可以将奶黄馅放凉后放在冰箱中冷冻一下，然后搓成一个个小圆球，这样做奶黄包的时候比较好收口。奶黄馅的这个配方里，黄油的比例可以略微再减小一些或者增加一些都可以，家里没有黄油的可以用没有明显味道的植物油来代替。
3、做奶黄馅儿，需要用到白糖、食盐和牛奶等，首先咱需要将鸡蛋打散，加入白糖牛奶和食盐等并搅拌均匀，牛奶可以用全脂奶也可以用脱脂奶，看自己喜好，全脂奶比较香，毕竟里面有脂肪。接拿过滤网筛适量的面粉，放入搅拌液中，用手动打蛋器搅拌至光滑没有颗粒为止。黄油提前软化好，放入里面搅拌一下。
4、在广东的时候，就爱上了香软的奶黄包，回到湖南后，却发现再也没能找到这么好吃的奶黄包啦，想方设法自己找方子自己试着做着来解馋，嘻嘻，感觉还不错哦！下面配料表里面，主料里面的食材是包子皮。配料里面的食材是奶黄馅。
5、奶黄包【食材】面团：普通面粉300克、酵母3克、温水160毫升。奶黄馅：牛奶160毫升、鸡蛋3个、奶粉30克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、黄油40克、白糖60克。【具体制作步骤】1，第一步，和面。取160毫升的温水放入盆中，加入3克酵母搅拌至酵母全部融化。2，倒入300克普通面粉，揉成光滑的面团。
6、面中要放酵母，等到酵母完全在面中发挥作用，让面完全醒过来才能包。对于奶黄馅的炒制，一定要用黄油，黄油具有增香去异味的作用。还有就是鸡蛋液中要加面粉不能加淀粉，面粉做出的奶黄馅更显柔软，淀粉做出的奶黄馅太紧实，没有口感。
正宗广式奶黄馅做法
1、做法步骤：第1步、咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸），蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用。第2步、先做馅，3个鸡蛋与白糖放进干净的盆里搅拌均匀。第3步、倒入牛奶，淡奶油搅拌均匀后，筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀。第4步、把面糊直接过筛到不粘锅里。
2、配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克做法与步骤图：先准备好奶黄馅食材。馅料的准备需要厨房称量好。黄油软化打至顺滑。黄油软化时，手指能轻松按下，有窝窝，就是软化好了。分次加入绵白糖打匀。打匀了再添入下一次白糖。分次加入鸡蛋液，打匀。
3、做法：所有食材都准备好，猪油和黄油提前从冰箱里拿出来软化，咸蛋黄刷上一层植物油放入烤箱150度烤熟，约分钟。将烤熟的蛋黄，吉士粉，奶粉和1用破壁机打碎。打碎的蛋黄碎放入软化的黄油猪油搅拌均匀。锅内倒入吉利丁粉，纯净水和白砂糖2搅拌均匀后小火煮开。
4、1用擀面杖将剂子擀成薄饼，并将奶黄馅包入其中。包奶黄包的时候和包普通包子不一样，只要将馅料全部包入面皮即可，无需在乎形状；1在奶黄包被全部包好之后，放在烤箱当中发酵三十五分钟的时间。
5、先制作奶黄馅。取一个深锅加多一点水烧开(隔水加热搅拌盆用)，水开后调成小火。这时可以先取一个小碗隔水融化黄油备用。然后再拿一个搅拌盆，加入鸡蛋和细砂糖，电动搅拌器低速搅拌一分钟，然后加入牛奶和奶油，继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。
6、先制作奶黄馅。在一口较大的深锅里大火加热至少5厘米深的水。因为要隔水加热搅拌盆，锅口不能太小。水开后调成小火。同时，取一个较大的耐热碗或搅拌盆，加入鸡蛋和糖粉。电动搅拌器低速搅拌一分钟，然后加入牛奶和浓奶油，继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
