好吃爽口家常凉拌菜做法大全有图有配方！
欢迎来到我们的美食天地，今天我们要分享的主题是“好吃爽口家常凉拌菜做法大全有图有配方！”。夏天来临，炎热的天气让人食欲不振，此时一道清爽的凉拌菜就显得尤为重要。凉拌菜不仅口感鲜美，营养丰富，而且制作简单，是夏日里的绝佳选择。无论你是厨房新手还是烹饪达人，都能在这里找到适合你的凉拌菜做法。接下来，我们将为你详细介绍各种凉拌菜的制作步骤和技巧，让你轻松掌握，享受美食的乐趣。
凉拌菜是大家熟悉的食物，大家对凉拌菜是比较爱吃的，这是非常好的一种开胃食物，吃凉拌菜对我们健康也有好处，所以说凉拌菜成为了很多人都爱吃的食物，那么具体凉拌菜我们如何制作，凉拌菜怎么吃比较好
内容目录：
凉拌菜的做法
孕妇可以吃凉拌菜吗
凉拌菜汁怎么调
凉拌菜的食用禁忌
凉拌菜的好处和坏处
凉拌菜的调料配方
做凉拌菜的注意事项
凉拌菜红油做法配方
12道家常凉拌菜精选菜谱
凉拌菜的做法
吃凉拌菜的时候，首先可以吃的就是凉拌黄瓜了，这是最常吃的一种凉拌菜，而且黄瓜的营养价值也很不错，黄瓜是我们补水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同时还可以有一定的抗癌作用。同时黄瓜也是性凉的蔬菜，还可以有除热、利水、解毒等多种的功效产生。
而且黄瓜凉拌很不错，拍一下黄瓜切好，然后放盐、醋，拌均匀就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试小葱拌豆腐的方法，首先我们要把豆腐切成块，同时小葱也是要切成段的，然后我们就可以将豆腐丁和小葱段放在碗中，然后我们选择淋入盐水，然后将盐放入到少许的凉开水中，然后我们化开调匀之后加香油，拌匀了就可以吃了。
吃凉拌菜的时候还可以试试凉拌芹菜的方法，对于芹菜来说是有利咽喉、明目益气、补血健脾的，而且吃芹菜还可以帮助我们增强身体的免疫力，同时凉拌芹菜吃法也是比较好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入盐、食用油，搅拌好就可以吃了。
孕妇可以吃凉拌菜吗
凉菜对孕妇来说是可以吃的，凉拌菜吃起来非常可口开胃，是不错的选择，但是一定要适量的食用凉拌菜才行。
特别是在怀孕初期的时候，这时候因为胎儿是不太稳定的，这时候孕妇就要谨慎吃凉菜才行。
而且因为凉拌菜中往往是添加了芥末、山菜、辣椒、咖喱等辛辣食品的，这样对孕妇的健康来说是会有刺激作用产生的，而且我们如果吃多了凉拌菜，这时候就会刺激肠胃，如果比较严重，还可能会导致流产、早产的问题产生。
凉拌菜汁怎么调
想要吃到美味的凉拌菜，那么需要调好汁才行，首先我们要取精盐、味精和白色鲜汤适量，然后混合均匀，之后我们再加入少许的香油，调匀之后就调成了盐味汁。
大家还是可以试试用芝麻酱、精盐、味精，还有香油、蒜泥。
首先需要把麻酱用香油调稀，这时候就可以加精盐、味精，调和均匀之后就可以了，是常用的一种凉拌菜调味汁。
凉拌菜的食用禁忌
吃凉拌菜收到货后要注意，如果说我们选择用不新鲜的蔬菜去制作成凉拌菜吃，然后在清洗和消毒的时候是不严格的，在食用这种凉拌菜的时候就会产生肠胃疾病的问题。
所以大家在制作凉拌菜的时候，我们用的蔬菜是一定要选择新鲜的才行，而且我们在制作的时候应该冲洗干净才行，最好是可以用开水去烫一下比较好，我们还可以试试用洗涤剂去洗凉拌菜，也是不错的选择。
这样可以更健康的吃凉拌菜。
凉拌菜的好处和坏处
吃凉拌菜对我们健康是有好处的，因为生吃蔬菜是能够最大限度的帮助我们保存蔬菜中的营养物质，而且在蔬菜中是有一些我们人类所必需的生物活性物质，但是一旦遇到55℃以上温度的时候，这时候内部的性质是会发生变化的，而且还会丧失掉其中的营养价值。
特别是在蔬菜中所含的维生素C以及维生素B族，都是容易在加工和烹调的时候遭遇破坏的，而且实际上我们生吃比较好，所以说凉拌菜有利于营养成分的保存。
吃凉拌菜虽然不错，但是凉拌菜中存在的隐患是比较多的，也是我们防不胜防的。
主要是因为气温较高的时候，这时候微生物的繁殖也是特别快的，所以说这时候就容易产生消化道传染病的问题，而凉拌菜是没有经过高温加热之后直接吃的，这时候就容易让那个我们导致患病的情况产生了。
凉拌菜的调料配方
可以取酱油、味精、香油以及适量的鲜汤，调匀就可以了，是可以用来拌食或蘸食肉类食物的，味道很不错，这样可以让食物的味道哥哥或，大家不妨试试这样的调料配法。
34款凉拌菜调料配方。
凉拌菜红油做法配方
四川红油是凉拌菜（卤肉和素菜）必不可少的的，其颜色红亮透明，辣椒香气扑鼻，芝麻铺满油面，很容易引起食欲。
凉拌菜红油做法。
做凉拌菜的注意事项
吃凉拌菜的时候要注意，我们吃凉拌菜是不能加入味精的，这是一种提鲜的佐料，但是如果说温度没有办法达到要求，这时候不仅是不能起到提鲜功效的，反而是容易因此而影响到凉拌菜的味道。
而且对于味精来说，实际上必须是在80摄氏度～100摄氏度的时候，这时候才能充分的发挥出提鲜作用。
但是凉拌菜的温度无疑是很低的，所以说味精是没有办法得到充分溶解的，这时候不但没有办法让菜品的鲜味出来的，同时味精的颗粒是会附着在凉菜表面的，是会极大影响凉拌菜口感。
而对于鸡精来说也是同样如此的，所以应该避免。
凉拌菜大家比较熟悉，这是我们在平时会经常吃的美味食物，对大家健康有好处也有意义，所以很多人对凉拌菜都是爱吃的，但是吃凉拌菜也要注意方法，大家不能因为凉拌菜味道好就随意吃，还是应该适量吃，毕竟凉拌菜是属于一种性寒的食物。
在家宴中，一般都是凉菜先上桌的。
凉拌菜吃着清淡爽口，下酒解腻，特别受欢迎，学会它，做给家人吃。
12道家常凉拌菜精选菜谱
【腐竹木耳拌花生】
材料：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、
做法：
1、将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹提前用冷水泡发，泡发3-4小时，不要用热水，如用热水泡，则腐竹易碎，将木耳择洗干净，木耳撕成小朵，胡萝卜切成片。
2、锅加水烧开，下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。
放在冷水中投凉，捞出控净水分。
3、锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟。
4、将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内，再放入炒好的花生米，放入1汤匙辣椒粉，将炒花生米的热油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香。
5、再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【东北家常凉菜】
做法：
1、将黄瓜先切成片，再切成丝，将干豆腐切成细丝
2、将白菜剥开，用温水洗净，将白菜帮较厚的部位用刀片开，在切成丝
4、将胡萝卜切成细丝、香菜切段，大蒜切成末，干辣椒切段，放在碗内，将油加热，把热油浇在干辣椒上炸香
5、将切好的食材放在盆内，加入炸好辣椒油，香油、蒜末、盐、白糖、米醋、酱油
6、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出即可
【腐竹花生拌菠菜】
主料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、辅料：植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法：
1、食材备齐，菠菜择洗干净，腐竹提前用清水泡发好
2、将泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹焯烫1-2分钟，捞出沥水待用
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
4、锅加油，冷油下入花生米炒熟，将花生米盛出
5、干辣椒切成段，放在碗内，将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香
6、将腐竹，菠菜放在盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，在放入花生米翻拌均匀，盛出装盘
【豆皮金针菇拌黄瓜】
材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1、准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵
2、将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝
3、锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
4、锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水
5、将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油
6、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
【黄瓜拌绿豆芽】
材料：绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙
做法：
1、将黄瓜洗净切成丝，大蒜切末、香菜切段
2、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
4、将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内，加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即
【芹菜拌花生米】
材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、
做法：
1、生花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨
2、芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段
3、锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟
4、锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
5、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
6、将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
做法：
1、准备好所需材料，菠菜择洗干净
3、将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝
4、锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
5、锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用
6、锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦
【腐竹拌芹菜】
材料：腐竹、芹菜、植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣
做法：
1、提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至变软无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用
2、芹菜择去叶子，切去根，洗净，切成寸段
3、锅加水烧开加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水
4、将水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分
5、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
6、将腐竹、芹菜放在盆内，加入炸好的花椒油，加入蒜末、盐、香油，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘
【手撕大拌菜】
主料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米150克、辅料：植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油、
做法：
1、木耳提前用冷水泡发好，将干辣椒切段，放在碗内，大蒜切成末
2、将青椒和洋葱用手掰成小块，黄瓜用刀背拍开，在切成段、西红柿切成小块
3、锅加水烧开，下入木耳焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水撕成块待用
4、锅加油，冷油下入花生米，将花生米用中小火炒熟，将花生米盛出
5、将炒花生米的热油，浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6、将黄瓜，西红柿，青椒，洋葱，木耳，花生米放在盆内，加入炸好的辣椒油，在加入香油，盐，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【茴香花生米】
材料：花生米250克、茴香菜150克、盐4克、花椒10粒、大料1个、
做法：
1、食材备齐，花生米提前放清水中浸泡，泡制花生米表皮发涨
2、茴香菜择洗干净，将茴香菜切成末，放在盘子中，加入少许盐，拌匀腌制10分钟
3、锅加水，放入花椒，大料，少许盐，烧开煮10分钟，关火，放置10分钟入味，将花生米捞出，晾凉
4、将花生米放在大碗中，加入腌制好的茴香菜，拌匀，盛出装盘
【炝拌手撕包菜】
材料：包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、
做法：
1、将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块
2、将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
4、锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香
5、将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【杏鲍菇拌黄瓜】
材料：黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1、准备好所需材料，黄瓜、香菜洗净，将黄瓜切成丝，香菜切小段，大蒜切末
2、将杏鲍菇切成筷子粗的丝，锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇煮至变软，煮熟
3、捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中，加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋
4、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
好了，经过我们的详细介绍，相信你已经掌握了多种好吃爽口的家常凉拌菜做法。在这个炎炎夏日，不妨试试自己动手做一道凉拌菜，为家人带来一份清凉。同时，也希望你能在烹饪的过程中找到乐趣，让生活更加美好。记住，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度和情感的表达。期待你在下次再来，我们将继续为你带来更多美食的分享。
