朝鲜辣白菜的制作方法
朝鲜族辣白菜腌制方法与配料
1、腌朝鲜辣白菜是一道由白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤腌制的美食。美食原料白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。美食做法把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。
2、切分：将白菜沿根部中心轴线方向切成两半。腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齐码放。腌制盐水浓度为5%至5%，腌渍时间为20至22小时，盐水量为白菜总重量的80%至85%。脱盐：采用清水浸泡脱盐，脱盐期间换水2至3次。整形沥水：腌渍白菜切面朝下摆放沥水，沥水时间为3至4小时。
3、制作方法：在腌制辣白菜的时候可以根据自己家人对于那白色的喜爱程度来进行腌制，如果家里人都非常的喜欢吃辣白菜的话，那么就可以多做一些。
4、我们需要一颗新鲜的辣白菜，盐、白糖、辣椒粉、大蒜、生姜、味精等调味料，以及一个适合腌制的容器。在开始腌制之前，我们需要将辣白菜洗净，然后将其切成小块。然后，我们将容器洗净并用热水消毒，以确保辣白菜不会受到细菌的污染。接下来，我们将开始腌制。
5、白菜、盐、苹果、梨糯米粉、辣椒粉、生姜、大蒜做法第一步：白菜脱水在白菜根部切一刀，用手掰成两半，然后再切一刀，将整棵白菜分成4份，这样可以保持叶子的完整。▽把盐均匀地一层层抹在每片叶子上。▽抹好盐后，盖上盖子把白菜密封好，放入冰箱冷藏8小时。
朝鲜白菜的腌制方法和配料
1、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。营养价值白菜刹水后，是否洗干净了盐份，判断方法可以撕一小块尝尝咸淡，一般以尝不出咸味，或微微的咸味为好。
2、你需要提前准备一颗大白菜，辣椒粉和适量的盐。韩国辣白菜腌制一天就可以吃，但味道远不如腌制5天左右的好吃，所以最好腌制一周再吃。
3、配料：姜末2g、粗盐1米杯、糖1/2米杯、韩国[鱼鱼露1/2米杯、韩国辣蚝油1/4米杯、韩国辣椒粉3/4米杯、芝麻少许制作工艺：蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。大白菜块放入粗盐搓揉腌约40分。糖、蒜末、姜末、鱼露、蚝油跟辣椒粉混和成泡菜酱。
4、韩国腌白菜韩国腌白菜的做法小贴士白菜用重物压出水份，萝卜丝攥干以免腌好的菜水份太多影响口感，辣椒酱的详细做法另外发了菜谱。
5、具体做法第一步：首选就是把大白菜表面老叶子摘掉，然后用水清洗下，接着在顶部对半切一刀，然后用手直接掰开，这样能很好地保持叶子的完整性，然后继续再对半再掰开。
6、准备两颗大白菜，约8斤重，每颗切成四半，在每一个叶片上均匀的涂抹食盐，腌制一夜。腌制的时间稍微长一些，把白菜内部的水分腌出，一是能够使口感更加脆爽，二是腌制的时候不容易腐烂变质。准备糯米粉50克，加入600毫升的清水，搅拌至无颗粒，小火倒入锅内，不停的用铲子搅拌至粘稠即可出锅。
正宗朝鲜辣白菜腌制方法
1、做法步骤：第1步、原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。第2步、锅中倒入油，下干辣椒煸香。第3步、下葱姜蒜炒香。第4步、下白菜帮翻炒。第5步、菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。第6步、加入菜叶，翻炒。第7步、菜叶塌秧时，加入盐调味。
2、第一步，先准备两棵白菜，先从中间分为一半，然后再把它分为一半，如果白菜包得很结实，我们先把它轻轻地掰开。第二步是，每层白菜都撒上粗盐，没有粗盐的话就用家里的细盐，然后我们重复涂食盐，使得白菜每个地方都能粘食盐，特别是白菜帮的部位，有点多。
3、【步骤一】：把白菜清洗干净把水充分沥干，先把白菜梆改刀切成和筷子粗细的条，叶子用手撕成小块，然后分别装盘备用。【步骤二】：把干辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成段，分别装盘备用。【步骤三】：锅中放入少许植物油，再放入两勺荤油烧热，把蒜末和干辣椒放里边小火炒香。
4、腌朝鲜辣白菜腌朝鲜辣白菜的做法大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐，每个菜帮之间都要撒上盐。我在白菜上面盖个盘子，上面压上一盆水，腌制一个晚上，腌至白菜变软，腌出许多水份来，腌出的水分倒掉不要。白菜用凉水洗去多余盐份，再用凉白开水清洗一遍，尝尝白菜略咸即可。
5、这样腌制辣白菜的腌料就做好了。-step1-腌好的白菜清洗干净沥干水。-step1-可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。-step1-再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。-step1-然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。
6、食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣。在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐最好，用细盐也凑合，多撒一些。
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
1、辣白菜腌制小技巧：选择配料的时候辣椒粉最为关键。一定要买韩国或朝鲜族的辣椒。一般超市中卖的辣椒粉都不会很理想。如果盐制时间过长，过咸，可以多用清水冲洗几遍。也可以浸泡在清水中。盐制好的辣白菜最后放一天后食用口感最佳。要是喜欢吃略酸的，也可以放在常温中放一天后食用。
2、然后把所有食材都均匀的混合在一起，先在外面放上两个小时，然后在放在冰箱里面，腌制2~3天就可以了。1这样一个辣白菜就腌制好了，还可以在里面加入适量的糖，盐调味。腌好之后脆爽可口，特别下饭，而且还能和其它食材一起炒菜。
3、小葱、韭菜切段备用，白菜放入网格中滤干水分。务必要将所有水分全部控干，这样才能保存的久一点。把辣酱分两次加入，第一次加一半，搅拌均匀后再加入剩下的，这个时候再把韭菜和小葱也加进去，再次混合均匀。这个辣白菜就做好了。其实这个时候已经可以吃了，弄出一点放在一旁，配着白米饭吃。
4、将涂抹好的辣白菜放入到可以储存泡菜的大容器中。一般腌制15天以后，即可食用。当然如果喜欢吃辣白菜的话，也可以腌制八个小时左右之后就可以食用了，但是此时的味道没有发酵20天以后的味道好。食用的时候可以用剪刀将我们腌制的辣白菜剪成可食用的大小，或者在案板上用刀切成可食用的大小，然后再食用。
5、做法步骤：将大白菜洗净，切成四份，用盐腌制一夜。将糯米粉和适量水混合，加热至浓稠的浆状，晾凉备用。将苹果、生姜和蒜瓣剁成泥状备用。将辣椒粉、糖、糯米糊、鱼露和虾酱混合搅拌均匀，制成辣酱。将腌制好的大白菜挤去多余的水分，然后将辣酱均匀涂抹在大白菜上。
6、遇到一个卖菜的，把萝卜卖一块钱两斤。别人都是四块钱一公斤呀，这么便宜，赶紧买了三十斤。二十斤晒了萝卜干，这十斤腌泡菜。原料：白萝卜和青萝卜、酸奶、苹果、梨、辣椒面、辣椒酱、虾酱、姜、大蒜、韭菜、鸡精、食盐做法步骤：第1步、萝卜洗净，晾干水分切丁。第2步、全部切完，放食盐拌匀。
朝鲜热面辣白菜的做法
1、白菜也可以切成4瓣腌制，也可以切成5厘米左右的块，用手撕成块，白菜能更好的入味，腌制的时间也缩短，第二天就可以吃了。白菜腌制后，冲洗去一部分盐味，水分一定要沥净，防止腌制出的辣白菜味道过咸。
2、处理白菜时，盐稍微多放点，这样白菜才能入味，同时腌好后还会洗，这样做的目的可以把白菜的涩味去掉。洗完的白菜一定要挤干水分，再晾一个小时的水分，这样避免腌制过程中白菜出很多水分。辣椒面根据自己的口感调整，辣椒粉用粗细两种，颜色红的为佳，可以用微辣或是中辣型的，看自己口味。
3、糯米糊具有很好的粘性，能够使辣椒附着在辣白菜上，趁热加入约60克的冰糖，搅拌至冰糖融化，晾凉糯米糊备用。接下来把苹果，梨，洋葱，还有约50克的生姜都切成小块，放入料理机中打成泥。这样腌至的时候会更入味，打好以后，倒入晾凉的糯米糊中。
4、【辣白菜】主要食材：白菜、苹果、梨、韭菜第一步、首先我们准备2棵白菜，先从中间对半分开，接着再把它继续分成两半，如果白菜包裹得比较紧实，我们先把它轻轻地掰开。第二步、然后在白菜的每一层都均匀地撒上粗盐，如果没有粗盐的话，就用家里的细盐。
5、做法步骤将整棵白菜一切为二，撒上盐，腌一小时后清洗干净.西红柿、辣椒面用榨汁机打成的泥酱，再加入姜末、蒜末、白糖、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、辣椒面，搅拌均匀，一片一片地抹在腌制好的白菜叶上。在白菜叶里加入苹果片，腌制半个月即可食用。
6、辣白菜炒年糕的食材，年糕是在超市购买的，韩式辣酱也是在超市购买的，如果当地超市没有韩式辣酱，可以上网购买。烧开水后，放入年糕，煮5分钟，把年糕煮软，煮软以后容易切片。年糕煮软以后切片，不要切得太薄，尽量能把年糕平铺在炒锅上。炒锅放少许油，放入蛋液煎熟。鸡蛋煎熟以后切细条。
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