烩面_烩面片怎么做
烩面片的做法窍门
1、超简单烩面片的做法-美食杰戒言先生(来自.)教你怎么做家常烩面片好吃，烩面片的做法步骤图解，加些盐，然后用温水和面。揉好面后，用油将面团醒面。按图将配菜切好备用。
2、第1步、先把黑白木耳和黄花菜用温水浸泡。第2步、大盆里放500克面粉，一勺盐。第3步、拌成絮状。第4步、揉成光滑的面团醒发。第5步、准备所有的食材。第6步、香菜切碎末，西红柿切小块，黑白木耳、香干、豆王、香菇、胡萝卜、黄花菜切成丁大葱和大蒜切末，鸡蛋打碎。第7步、把醒发好的面揉成团。
3、做法：选择筋性比较高的饺子粉，面条的更筋道，口感更好。艾草汁提前清洗干净，汆烫后用破壁机打成泥。艾草泥加入面粉和盐，用筷子拌成稍微干一点的絮状。将面絮放入压面机中，反复多压几次。反复压了三次后，面片微微能成块了，但还不光滑。分成几份，每一份都撒上干粉多压几遍，直到出现比较光滑的面片。
4、萧记烩面刚开张时，连个门店都没有，从一张帆布篷，一张矮桌，一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间，如今的萧记，已经是家喻户晓。提起萧记烩面，那必须是人民路上的那家老店，那必须是地地道道的三鲜烩面，三十年不变的老味道，萧记的汤不飘肥油，主要以鱿鱼，木耳，广肚为主，营养丰富，口感独特。
5、符合这种标准的烩面，自然也会受到大家的欢迎，而这样的一种美食，诞生在中原之地的河南，也是理所应当的。无论是古代还是今朝，这片广袤的大地之上，都是四方来客的交汇集散之处，会诞生出如此兼容并蓄的美味，也是理所应当的。烩面的材料多种多样，口味也不尽相同，各种配方都有着各自的特色。
怎么做烩面片
1、超简单烩面片的做法-美食杰戒言先生(来自.)教你怎么做家常烩面片好吃，烩面片的做法步骤图解，加些盐，然后用温水和面。揉好面后，用油将面团醒面。按图将配菜切好备用。
2、【快手家常烩面】食材：干面条一斤，五彩蔬菜粒一碗，洋葱半个，西葫芦一个，火腿肠1-2根，鸡蛋2个，盐和鸡精适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，耗油1汤匙可放可不放，油适量。做法：我们将五彩蔬菜粒，泡热水中，泡软备用。西葫芦洗干净切丝。洋葱切丝。火腿肠切小丁。鸡蛋打散。
3、焖面的菜码也是和蒸面条，炒面条都是差不多的。可以用豆角儿，芹菜，黄豆芽，绿豆芽儿，总之你想用什么菜都可以，里边儿尽量的切点五花肉片，增加香味，面条选用什么面条都是可以的。
4、然后下入烩面坯。这个你要是不知道怎么拉烩面坯，去网上搜下。最后进行调味，看个人喜好了，我在家一般只放盐和味精，偶尔放一点点白胡椒。用炒勺搅拌搅拌，尝尝面熟了没，喜欢劲道的就少煮一会，喜欢软烂的就多煮一会。烩面下好以后，盛入碗中，将羊肉切几片放上去，再撒点香菜，这一碗烩面就做好了。
5、锅中放水，待水滚开时，下入拉好的面片。待面快熟时候放入海带丝，粉丝，豆腐丝，再稍开一下锅，即可捞出，兑入煲好的羊肉卤，撒上香菜碎和香葱碎，再放入两个剥好的鹌鹑蛋，一小勺辣子，就可以大快朵颐地开吃了。
6、要想做好烩面，汤的味道很关键。方城烩面的汤采用全羊骨架，置入清水锅里用大火熬煮，熬煮两个小时之后再撇干净起的浮沫，之后放入特制旧调料袋提味，再下羊肉块，然后换新的特制调料袋加味。除了烩面的汤要好，面的好坏也很关键。
烩面片的做法
1、做法 猪？排剁？块洗净，汆烫去后再洗净沥？，备？。 红萝？切？;马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切？块;青花菜洗净切？株，备？。 热锅，倒？沙拉油，加？蒜末、咖哩粉以炒？，加、其余调味料、作法1的排？，再以煮10分钟。
2、第1步、适量的面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量的水放入面包机里启动和面20分钟。第2步、和好，很光滑的的面团(和好的面团可放冰箱保存，现做现吃)。第3步、将面团擀薄，厚度随意。第4步、切成自己喜欢的形狀(我随意切的有点粗鲁)。第5步、锅中加水煮开，放入面片煮熟，大约5分鐘。第6步、捞出装盘。
3、焖面的菜码也是和蒸面条，炒面条都是差不多的。可以用豆角儿，芹菜，黄豆芽，绿豆芽儿，总之你想用什么菜都可以，里边儿尽量的切点五花肉片，增加香味，面条选用什么面条都是可以的。
4、制作面片汤的第一步是将面粉放入大碗中，加入适量的盐后搅拌均匀，再逐渐加入清水搅拌成面团，然后用手揉成光滑的面团。盖上盖子让面团醒面15分钟。面团醒发好后，用手简单揉一下，搓成擀面杖差不多粗细的长条，再用手压扁，切成等大的面块。将切好的面块放入水中泡上，放入冰箱中冷藏一晚上。
5、烩面片的制作方法的做法在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
6、兑上适量的盐碱，用温开水和成面团，让其劲韧起来，搁置一段时间，再用擀面杖擀成四指宽的面片，长度自己控制，外边抹上植物油，一片一片码好，然后备用。
正宗烩面片做法
1、【操作步骤】牛肉最好选牛腱子肉，把牛肉放入开水中焯烫出血水。牛肉放入锅里，加入2勺生抽，1勺老抽，适量黄豆酱，适量盐，适量五香粉和胡椒粉，然后放入葱姜片，最后加水没过牛肉，煮40分钟左右。煮到牛肉软烂捞出来切片备用，牛肉汤不要扔掉，做面条汤底。
2、锅里加入适量的清水，如果家里面有高汤的话，用高汤煮出来的面条会更好吃，等到锅里的水煮沸之后，我们把面条放进锅里煮熟。
3、面粉，羊肉，羊骨(或鸡架)，千张(豆腐皮)，黄花菜，粉丝，木耳，枸杞，姜，葱，花椒，八角，桂皮，料酒，生抽酱油，盐，小磨香油，味精，油。
4、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。炒锅倒油，油量是平常炒菜的5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。
5、四季豆300克，去头去尾去筋，然后掰成小段儿，清洗一下后晾干水分。五花肉150克，先切成片。五花肉和纯瘦肉相比，吃起来会更香。再切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。起锅热油，先下五花肉，煸炒出油脂，然后加葱姜蒜八角爆香。接着倒入四季豆翻炒均匀。
6、做法：先将荷兰豆洗净去丝，把胡萝卜洗净切成丝状，蘑菇洗净切成小块，另外再将生菜洗净切成小块。先将细面加入到锅内翻炒一下，不无需炒的过熟。再将蔬菜全部加入到锅内。最后再在其中加入酱油、糖以及辣椒片和海盐，翻炒至面条熟透。
兰州烩面片的做法和配料
1、将煮好的拉面捞出，放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再加入焯熟的青菜和切好的葱、姜、蒜末，撒上适量的辣椒粉和香菜叶，最后淋上适量的淀粉水即可完成。
2、加些盐，然后用温水和面。揉好面后，用油将面团醒面。白菜切条，西红柿切块，将配菜切好备用。热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入白菜。将醒好的面用擀面杖擀薄一些，开始下面。
3、烩面片准备食材：土豆，西红柿，超市买的面片，菠菜，姜，蒜，红辣椒。主要食材准备调料：盐，生抽，老抽，十三香粉，鸡精。做法及步骤：第一步，将准备好的土豆，菠菜，西红柿，姜等洗干净。菠菜切段盛盘待用，土豆削皮后切片，西红柿切丁，姜，蒜切末待用。
4、青海美食·烩面片青海美食·烩面片是一道菜品，主料为面粉、牛肉或羊肉片。做法小贴士面片不能久煮，浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水，直接放入肉燥中炒，叫做炒面片。
5、配料：葱配菜：菜花，青菜，也可以搭配自己喜欢的蔬菜调料：食盐，鸡粉，生抽大葱切马蹄片，西红柿清洗干净切小块炒制时更容易出汁水，两个放在一起。准备木耳，提前用温水泡发，摘点根部将较大的片撕成均匀的小片即可。准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅散备用。
6、主料：面、擀好的面片；辅材：长豆角、素肉、红萝卜片、蘑菇、海带丝、青菜当然了，烩面的主题是面，面是否做好是烩面吃起来是否劲道的关键。
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