小笼包的做法和配方
正宗小笼包肉馅配方
1、把小盆里的馅料，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅粘稠上劲。我这个肉馅拌完了并不干，所以也没有额外加其它材料。如果肉馅比较干，可以少量多次添加一些凉白开水或葱姜水，或者放点鸡蛋清、香油也可以，再搅拌均匀，只要肉馅不干，能湿黏成团就可以了。
2、小笼包的馅料通常以猪肉为主，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入虾仁、香菇等食材，增加口感和营养价值。擀皮将发好的面团揉搓成条状，切成小剂子，擀成薄厚适中的面皮。面皮的大小要适中，刚好能包入适量的馅料。
3、制作小笼包子肉馅时，需要注意以下几点：猪肉的处理很重要，要切成肉末，这样可以方便猪肉入味。加入调味料的时候，需要加入一些去腥提香的调味料，如料酒、胡椒粉、蚝油等。包子馅料要放适量的葱姜和包子饺子粉，这样可以增加小笼包的香气和口感。在包小笼包时，一定要注意皮薄馅多。小笼包要蒸至透明。
4、正宗小笼包肉馅配方正宗小笼包肉馅配方200克左右的肉馅，6的肥瘦比例，这样的肥瘦比例，口感是最好的，不会感觉太油腻也不感觉像嚼蜡一样。接下来，在肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，适量葱花、2勺淀粉，用筷子搅拌均匀后加入15克左右的食用油。
5、小笼包小笼包的做法把所有的食材放入容器中。加上辅料搅拌均匀拿一个盘子上面撒点面粉等会包好的包子放在上面防止粘住拿一只碗盛点清水因为包小笼包的皮是买的饺子皮。有些硬沾点水粘性更好饺子皮一圈沾上水用手指蘸水画一圈即可。
6、面粉600g水310g馅儿：肉馅儿600g十三香10g姜粉10g生抽20g盐5克鸡粉20g料酒10g熟花生油（面皮）10g熟花生油20g香油15g水或高汤300g做法步骤面粉过筛加入水搅拌均匀再加入十克熟的花生油，揉好面团，放置一边，醒发40分钟。
小笼包馅的做法和配方
1、小笼包的馅料通常以猪肉为主，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入虾仁、香菇等食材，增加口感和营养价值。擀皮将发好的面团揉搓成条状，切成小剂子，擀成薄厚适中的面皮。面皮的大小要适中，刚好能包入适量的馅料。
2、小笼包先和面，500克面粉，350克温水，5克酵母粉、一勺猪油，混合在一起，出来是稠稠的面糊，然后发酵2倍大肉馅中多次加入葱姜花椒水，让肉馅吸饱水，再调味，加入盐、生抽、老抽、十三香，搅拌均匀，最后再加入大葱，浇上热油，搅拌均匀即可。
3、做小笼包第一步一定是要把面皮做好，好的面皮口感松软有弹性，吃起来会更加美味。那么怎么才能做出十分有弹性的面皮呢？首先我们先用温水将酵母融化。温水能够激发水分子的运动，让酵母更好地给面团发酵，缩短面团发酵时间。但要记住，水的温度不宜超过40度，超过40度很容易消灭酵母的活性。
4、让我们进一步丰富小笼包的做法和配方，以增加其口感和营养价值：在制作小笼包之前，首先需要准备好馅料。一般来说，小笼包的馅料可以是猪肉、鸡肉或虾肉等，这些馅料都可以根据个人口味进行调整。以猪肉馅为例，需要将猪肉剁碎，然后加入盐、酱油、料酒、包子饺子料、葱花等调味料，搅拌均匀即可。
5、小笼包小笼包的做法把所有的食材放入容器中。加上辅料搅拌均匀拿一个盘子上面撒点面粉等会包好的包子放在上面防止粘住拿一只碗盛点清水因为包小笼包的皮是买的饺子皮。有些硬沾点水粘性更好饺子皮一圈沾上水用手指蘸水画一圈即可。
6、【做法】第一步、面粉里倒入温水，比例是1，搅拌成大面絮后和成光滑的面团，醒面1小时。灌汤包的皮儿有发面、死面、烫面3种，死面是最简单的。第二步、大葱剥皮洗净，切碎。猪肉馅里打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油、五香粉，顺时针搅拌至上劲。然后加入大葱末，再次搅拌均匀。
正宗小笼包的馅配方小笼包的做法
1、小笼包的馅料通常以猪肉为主，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入虾仁、香菇等食材，增加口感和营养价值。擀皮将发好的面团揉搓成条状，切成小剂子，擀成薄厚适中的面皮。面皮的大小要适中，刚好能包入适量的馅料。
2、小笼包小笼包的做法把所有的食材放入容器中。加上辅料搅拌均匀拿一个盘子上面撒点面粉等会包好的包子放在上面防止粘住拿一只碗盛点清水因为包小笼包的皮是买的饺子皮。有些硬沾点水粘性更好饺子皮一圈沾上水用手指蘸水画一圈即可。
3、小笼包先和面，500克面粉，350克温水，5克酵母粉、一勺猪油，混合在一起，出来是稠稠的面糊，然后发酵2倍大肉馅中多次加入葱姜花椒水，让肉馅吸饱水，再调味，加入盐、生抽、老抽、十三香，搅拌均匀，最后再加入大葱，浇上热油，搅拌均匀即可。
4、因为面团内部都是气孔，需要用力揉搓把里面的气都排出来，否则做出来的小笼包口感会特别的绵软，没有嚼劲。二次醒发将面团揉好做好面皮，并且包好之后，就可以开始蒸小笼包了。但在蒸之前，我们还要多做一步，就是把小笼包放到蒸笼里，盖上盖子，让它再次醒发20分钟。
5、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
6、【下厨房】小笼包栏目为您推荐小笼包做法大全，小笼包怎么做好吃技巧分享，小笼包最正宗的做法和小笼包家常做法推荐，更多小笼包的简单做法就来下厨房。
小笼包肉馅的配方比例是多少
1、小笼包的馅料通常以猪肉为主，将猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。还可以根据个人口味加入虾仁、香菇等食材，增加口感和营养价值。擀皮将发好的面团揉搓成条状，切成小剂子，擀成薄厚适中的面皮。面皮的大小要适中，刚好能包入适量的馅料。
2、我这个食谱里是炒了三分之一的肉馅，混合了三分之二的生肉馅。在制作过的过程中，也可以调整比例，但是熟肉馅不宜超过二分之一，太多熟馅也不容易让包子馅抱团。多做一些小笼包，散热后装保鲜袋，冷冻保存，吃之前加热，简单省事，营养好吃。
3、一般来说，肥瘦比例在7或8之间比较合适。如果想要更加丰富口感和增加营养价值，可以加入一些鸡肉或虾肉等高蛋白质的食材，来提高肉馅的品质。在调制肉馅时，可以加入一些猪肉皮冻，增加肉馅的汤汁和口感。如果想要更加丰富的口感，还可以加入一些鸡肉或虾肉等高蛋白质的食材，来提高肉馅的品质。
4、在制作小笼包之前，首先需要准备好馅料。一般来说，小笼包的馅料可以是猪肉、鸡肉或虾肉等，这些馅料都可以根据个人口味进行调整。以猪肉馅为例，需要将猪肉剁碎，然后加入盐、酱油、料酒、包子饺子料、葱花等调味料，搅拌均匀即可。如果喜欢口感鲜美的肉馅，可以在搅拌时加入一些鲍鱼汁或者鱼露。接下来是制作面皮的部分。
5、随后将肉绞成肉末，在肉馅里加入适量的老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、食用盐，再加入少许的葱末、姜末，搅拌均匀之后，馅料就做好了。我们在制作肉馅时，千万不要加料酒，料酒需要经过高温处理，蒸发之后才能完全挥发掉，而制作小笼包时是没有这样的条件的。
6、现在来给肉馅调味，分3次往肉馅里加葱姜水，用筷子沿一个方向搅拌，每一次都让肉把葱姜水充分吸收再加下一次，这样肉馅不容易出水。（一斤肉大概加200g葱姜水，这样做出来的小笼包才会鲜嫩多汁。）葱姜水搅匀吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽、适量蚝油，然后用筷子沿一个方向搅拌均匀。
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