粉蒸排骨(川味)的做法
粉蒸排骨怎么做
1、排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧。稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这主要是要根据肉的湿度决定。南瓜粉蒸排骨怎么做材料的准备金瓜1个，猪小排300克，粉蒸肉半碗，盐5茶匙，姜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，小葱2根。
2、将前面做好的米粉倒入进来。充分拌匀，使米粉均匀裹在排骨上。将排骨摆在碗里，准备蒸。我将排骨分在了两个小碗里，做成了2个单人份。你也可以用一个大碗。排骨轻轻放入碗里即可，不用压紧。可以准备一些去皮的土豆块或者红薯块，稍微撒一点盐抹匀，然后铺在碗底，作为垫菜。
3、粉蒸排骨作者：万青俞用料猪软排5斤葱少许姜少许盐少许味精少许干红椒两个料酒适量地瓜粉适量做法步骤排骨洗净砍成小块，加入盐，味精，料酒，姜，葱白腌制10分钟。10分钟后加入地瓜粉，打匀。锅入水，烧开后放入排骨。蒸15分钟。起锅撒上葱花。
4、【粉蒸排骨】所需食材：南瓜（也可以用芋头、土豆、红薯等）、猪排骨、蒸肉粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、红油豆瓣、生姜具体步骤：新鲜排骨先剁成均匀的块，最好用清水多泡二十分钟，让血水充分释放出来，清洗干净后沥干水分。
5、做法步骤猪肋骨切块，洗干净。排骨中倒入料酒、花椒。豆瓣酱、酱油、3/5调料包，腌10分钟。土豆去皮、洗净、切块，2/5调料包跟土豆搅拌均匀。将土豆铺在碗底。排骨裹上上面剩下的米粉，均匀铺在土豆上面。放入宜盾普微蒸烤一体机中，蒸1小时。出锅后，撒上葱花装饰。
6、自己做的朋友首先把大米浸泡半个小时，放进锅里炒成微黄，然后捞起想办法捣碎成米粉，可以用一个袋子装着用锤子等硬物敲击，或者使用食物破壁机打碎也可以。紧接着我们往腌制好的排骨里倒入米粉，搅拌均匀，一定要让一颗颗米粉均匀的吸附在腌制好的排骨身上。
粉蒸排骨详细资料大全
1、0腌制排骨生姜切丝，放入碗中加料酒和清水浸泡;土豆去皮切成小块;洗好的排骨切成小块，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，郫县豆瓣酱(一小勺)，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让排骨充分吸收水分，再腌制入味。
2、准备好排骨，洗净。放入适量酱油，蚝油，料酒，蒜，腌制15-20分钟我用的是菜市场买的一包蒸肉粉，直接倒入适量。蒸肉粉一般已经含盐了，不需要额外加盐了。把蒸肉粉抓匀，均匀的包裹着排骨。然后放进电饭煲或者其他锅里面蒸，大概40-50分钟。
3、粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。原料：猪小排、红薯、生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、蒸肉米粉。做法步骤：第1步、排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。
4、排骨600g（约）沔阳三蒸牌二合一蒸肉粉1包生姜适量做法步骤这个是网购的。以前都是逢年过节回老家人肉背，电商的崛起，方便太多了。排骨清水浸泡出血水，稍微滤干水，加入腐乳酱汁，拌匀。然后加入米粉袋，拌匀。
5、粉蒸排骨By芊芊_DOkzbcaviraI原料：排骨、蒸肉粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、料酒。做法步骤：第1步、准备好食材排骨，清洗干净，沥干水分，加盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽抓匀腌一会。第2步、倒入蒸肉粉（自己做的，粉里面没加盐）。
6、第1步、排骨斩小段，取中间肋排，洗净，沥干水份备用。第2步、姜蒜切末备用。第3步、锅内放适量油，下郫县豆瓣、姜蒜末炒香。第4步、炒香后倒入排骨中。第5步、加入蒸肉粉、生抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。第6步、红薯切块备用。第7步、将排骨码入小盆中，红薯码在上面，放入高压锅，蒸25到30分钟。
粉蒸排骨怎么做好吃
1、米粉可以买现成的，也可以自己炒米磨成粗粉。腌制排骨的时间，尽量久些，这样更入味。排骨蒸熟后关火多焖一下会更好吃。没有土豆可换成红薯或者南瓜也是很不错的。
2、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便;大米和糯米的组合非常香、糯，口感一流。炒米粉的时候一定要耐心，慢慢炒，炒到米色焦黄、香气四溢。排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。
3、做法：排骨用淡盐水洗一洗，泡干净血水，再用厨房餐纸擦干水分，切小块用两大勺黄豆酱、一大勺生抽、一大勺醋、姜片、大葱腌三十分钟。
4、排骨洗净斩成小块。排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。斩排骨这一道工序可以在买排骨的时候请店家代劳。排骨沥干水分后，为了口感更入味更细腻，可以加入2大勺生抽、1勺料酒、少许五香粉、半小勺糖，用手抓匀，静置半小时。
5、把做蒸肉粉所需要的材料全部配置好之后，将其倒入无油无水的锅里，将燃气灶开最小的火进行慢慢的煸炒，做这一步的主要目的是将大米和小料的香味完全炒出来，这样做出来的粉蒸排骨吃起来才香。
6、粉蒸排骨排骨是不需要焯水，但需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净。洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油。搅拌均匀，腌制一个小时，给它提前入个味儿。腌好的排骨，加入蒸肉米粉。搅拌均匀，腌十分钟。
川味粉蒸肉的正宗做法
1、第一个步骤是：去皮猪肉、米饭、糯米、酱油、甜面酱、料酒、糖、葱、姜、胡椒、八角、桂皮。第二个步骤是清洗猪肉，清洗一下身上的毛发，准备一些食材。在平底锅里放入米、花椒、桂皮，翻炒，直至米变黄，捞出沥干，除去花椒，再把八角、桂皮等放入盘中。把已冷却的大米倒进碾碎机上，碾成粉末。
2、川味粉蒸肉的做法步骤我这个五花肉有3斤多。但是我没用完，可能就用了一斤半这个样子。皮是烧过的。肉不需要焯水，改成自己觉得合适的宽度，然后切成厚5厘米左右的肉片。(根据自己喜爱的口味切，切得薄一点的话，容易造成底菜还没蒸熟，肉却熟了。
3、做法步骤：第1步、姜切条，蒜头切碎，青红辣椒切片蒜切段。第2步、五花肉冷水下锅加入料酒，开火进行煮，煮至能用筷子把肉扎透即可捞出晾凉，切片。第3步、四川郫县豆瓣酱准备好，一定要四川的这种豆瓣酱。第4步、锅里放油，放入大蒜粒，姜片，辣椒，蒜段，炒香。第5步、倒入切好的五花肉翻炒。
4、如果感觉肉片有点干，一定要再加点水进去。把牛肉不用压实放入碗中，然后放进蒸锅，大火上汽后蒸60分钟，最后撒上灵魂的小蒜米和香菜增香即可，这样一道纯正的川味粉蒸牛肉就做好了。
5、接下来，小编给小伙伴们来分享一下粉蒸肉的做法。首先是准备食材。制作粉蒸肉必不可少的就是五花肉和粉蒸肉粉。当然粉蒸肉也不一定非要选择五花肉，你可以选择自己喜欢吃的肉类，比如：牛肉、羊肉等，也可以用排骨做粉蒸肉哦，这个也是超级好吃的呢！但是今天小编最主要的还是给小伙伴们分享一下用五花肉制作粉蒸肉。
6、做法步骤把五花肉放锅里烙一下把烙过的五花肉清洗干净。切成大片儿炒香的豆瓣酱一大勺。调味放入蒸肉米粉抓拌均匀之后像这样就可以了。摆盘上蒸锅蒸熟。
粉蒸排骨怎样才能使肉质更滑嫩
1、将猪排骨从中间切开，切成小块。在盆中加入料酒和水，用手搓揉排骨以去除腥味和血水。清洗排骨并滤去水分。将排骨放入另一个干净的盆中，加入小葱。排骨上撒上适量的调味料，如食盐、鸡粉、料酒、蚝油和排骨酱。用手搅拌排骨和调味料，直到所有调味料都均匀地分布在排骨上。
2、粉蒸肉蒸出来，香糯不油腻，这一步非常关键。只要腌制的足够入味，外加一点醋。蒸制腌好的肉把姜片和葱段挑出来，然后拌入适量的苞谷面（煮粥那样的玉米渣渣）（我们这边都用玉米粉蒸），拌匀。
3、第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。第3步、加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了）。
4、打底的配菜一般有红薯、土豆和老南瓜等，可以根据自己的喜好来选择，但都要切成滚刀块，可以使它们之间保持一定的空隙，更好地受热和吸收排骨的鲜味，还可以使排骨更加容易蒸熟蒸透。
5、米粉蒸排骨的商用配方，用料精确到克，香糯软嫩，软烂入味不发干洗净后的排骨，一定要沥干水份，可以放在通风处，保持20分钟左右即可。
6、腌好后，倒入米粉，拌匀，要求排骨均匀粘满米粉，摆入蒸碗。蒸锅上汽后，放入蒸碗，盖严，转中火。蒸40分钟就好了。粉蒸排骨肉质滑嫩的诀窍，是蒸的时间。40分钟就蒸好了，60分钟就蒸到了脱骨，两小时则完全脱骨，而且不变形，筷子夹起来送到嘴里，真正的入口即化。
文章到此结束，如果本次分享的粉蒸排骨(川味)的做法和粉蒸排骨怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
